Mini brutărie ca afacere din experiență personală. Mini-afacere pentru coacerea produselor de panificație Descrierea brutăriei pentru un plan de afaceri

Date aproximative:

• Venitul lunar - 600.000 de ruble.
• Profit net - 70.550 de ruble.
• Costurile inițiale - 1.000.800 de ruble.
• Rambursare – de la 1 an și 3 luni.

Acest plan de afaceri, ca toate celelalte din secțiune, conține calcule ale prețurilor medii, care pot diferi în cazul dvs. Prin urmare, vă recomandăm să faceți calcule pentru afacerea dvs. individual.

În acest articol vom compila plan de afaceri detaliat mini-brutarii cu calcule.

Descrierea serviciului

Organizația este angajată în producția de produse de panificație. Sortimentul va include: pâine, covrigi, covrigi, biscuiți, brioșe, brioșe și chifle cu brânză de vaci. Vă rugăm să rețineți că brutăria nu se va angaja în vânzări directe. produse finite. Reprezentantul de vânzări va fi responsabil pentru vânzările angro de produse.

Analiza pieței

Produsele de panificație sunt bunuri de zi cu zi. În orice situație economică, oamenii vor trebui să mănânce. În plus, pâinea a fost un atribut integral al oricărei mese încă din vremea Rusiei.

Când vă deschideți propria mini-brutărie, trebuie să decideți ce etape vor fi incluse în producție. Există mai multe opțiuni:

1. Întreprindere cu ciclu complet. Organizația va fi implicată în producția de produse de panificație de la început până la sfârșit. Adică aluatul va fi făcut chiar în mini-brutărie. Această opțiune este potrivită pentru cei care sunt gata să investească serios numerar acum pentru a obține mai mult profit la final.
2. O întreprindere bazată pe producția de produse de panificație din semifabricate. În acest caz, producția este angajată exclusiv în produse de copt din aluat gata preparat. Această opțiune necesită mai puține investiții decât prima. Dar profitabilitatea va fi semnificativ mai mică.
3. Deschide o brutărie ca franciză. Această opțiune face posibilă obținerea unei tehnologii de producție certificate gata făcute. Rentabilitatea va fi puțin mai mică decât în ​​prima opțiune dacă volumele de producție sunt aceleași.

Vom lua în considerare prima variantă, deoarece oferă mai multe perspective antreprenorului.

Astăzi, producția principală de produse de panificație are loc în fabrici și brutării mari (61%). Aproape un sfert din piață provine de la brutării private (21%). O cotă de 13% vine de la supermarketurile care produc în mod independent produse de panificație pentru vânzare.

Principalii competitori ai mini-brutariei noastre vor fi:

1. Brutarii mari. Principalul lor avantaj va fi producția de masă și, prin urmare număr mare produse. Cererea pentru produsul lor este destul de mare.
2. Diferite hiper- și supermarketuri, precum și alte magazine care își produc propriile produse de panificație. Volumul de producție al fiecăruia dintre ele este mic. Ei satisfac cererea clienților lor, dar nu pot oferi volume mari. Adesea produsele lor sunt achiziționate sub influența cererii imediate (cumpărări spontane).

Principalele avantaje ale ambelor tipuri de produse ale concurenților vor fi că acestea răspund rapid la schimbările pieței. De asemenea, sunt capabili să mărească intervalul și volumele într-un timp scurt. Un alt avantaj este că astfel de organizații folosesc materii prime de înaltă calitate pentru producerea produselor de panificație.

Este de remarcat faptul că principalul dezavantaj este că ambii concurenți folosesc aditivi care produc aspect produse mai bune. Dar din această cauză crește și prețul pâinii.

La început, va fi destul de dificil să găsești magazine care doresc să cumpere produse de la mini-brutăria noastră. Principalele avantaje competitive vor fi:

• furnizare de produse proaspete;
• calitatea produselor de panificație;
• cost acceptabil.

Potențialii cumpărători vor fi magazine mici și tarabe.

După ce principalii consumatori au fost găsiți, antreprenorul se poate gândi să-și deschidă propriul magazin de pâine, care va servi drept venit suplimentar.

Analiza SWOT

Când vă deschideți propria mini-brutărie, trebuie să analizați cu atenție toți factorii. Acestea sunt de obicei împărțite în externe - independent de antreprenor - și interne - care pot fi influențate.

Factorii externi includ:

1. Posibilitati:

• Acces gratuit la resursele necesare.
• Activitate mică a concurenților (munca lor nu vizează lupta).
• Utilizarea noilor tehnologii și evoluții.
• Posibilitate de creștere a varietății de produse.
• Creșterea cererii de bunuri.
• O creștere a nivelului de trai și, în consecință, a nivelului veniturilor cetățenilor.
• Fără număr de noi concurenți (datorită faptului că există bariere la intrarea liberă pe piață).

1. Amenințări:

• Schimbarea preferințelor consumatorilor.
• O creștere bruscă a concurenței între producătorii existenți.
• Produse alternative pot deveni disponibile.
• Creșterea cerințelor pentru produsele fabricate.
• Sensibilitate ridicată la condițiile unei afaceri nou înființate.

LA factori interni pot fi atribuite:

1. Puncte forte:

• Compania angajează doar personal cu înaltă calificare.
• Sunt produse doar produse de înaltă calitate.
• Utilizarea unei reclame eficiente.
• Proces tehnologic bine stabilit.
• Folosind cel mai mult tehnologii moderne producție.
• Lucrul cu furnizori de produse de încredere.
• Utilizarea celor mai moderne echipamente.
• Analiza aprofundată a preferințelor consumatorilor.

1. Puncte slabe:

• Autofinanțare.
• Strategie nedezvoltată.
• Lipsa canalelor de distribuție a produselor.
• Neexperienta.

Atunci când creați o mini-brutărie, este important să acordați atenție următoarelor probleme:

1. Creșterea gamei de produse. În același timp, este important să ții cont de preferințele consumatorilor și să faci produsele tale direcționate către un anumit cerc de cumpărători angro.
2. Dezvoltarea propriei tehnologii de producție. Este important să veniți cu rețete originale și să folosiți numai produse naturale în producție.
3. Dezvoltare reteaua de dealeri, posibilitatea de a vă deschide propriile puncte de vânzare. Dacă nu ai fonduri pentru a deschide magazine, te poți gândi să colaborezi cu un lanț de magazine care a apărut și recent pe piață.
4. Încercați să vă furnizați comenzi individuale în avans.

Evaluarea oportunitatilor

Mini-brutăria noastră va fi deschisă șapte zile pe săptămână. Mod de operare pt diferite categorii muncitorii vor fi ai lor.

Așadar, brutarii vor lucra în două schimburi pe un program de la 2 la 2. Programul lor de lucru: de la 23:00 la 09:00.

A doua categorie de muncitori va fi un reprezentant de vanzari care va fi implicat in cautarea clientilor si livrarea produselor. Acesta va fi deschis zilnic de la 7:00 la 15:00. Poți să faci fără reprezentant de vanzari, dacă antreprenorul însuși își asumă aceste responsabilități.

Nu există sezonalitate ca atare în acest tip de afaceri. Cererea poate scădea în sezonul cald, dar doar ușor. Organizația poate găsi cumpărători angro suplimentari în aceste momente.

În timpul vernisajului, va fi necesară și angajarea unui tehnolog profesionist care va ajuta la instalarea producției. Pe măsură ce gama și atelierul se extind, serviciile sale ar putea fi din nou necesare.

Atunci când alegeți o cameră pentru o brutărie, trebuie să vă decideți asupra zonei necesare. Am ales o întreprindere cu ciclu complet, așa că vom avea nevoie de o cameră cu o suprafață de cel puțin 50 m2. Dacă intenționați să coaceți din aluat gata preparat, atunci atelierul se poate încadra pe o suprafață de 15-20 m2.

Atunci când alegeți o cameră, este foarte important să acordați atenție rețelei electrice. Este mai bine să discutați această problemă cu tehnologul. El vă va spune ce putere va fi necesară pentru a funcționa mini-brutăria.

Aspecte organizatorice si juridice

1. Înregistrarea propriei companii. Ar putea fi sau. Codurile OKVED pot fi după cum urmează:

• 15.81 Producția de pâine și produse de cofetărie din făină pentru depozitare nedurabilă;
• 15.82 — Producția de produse uscate de panificație și produse de cofetărie din făină pentru depozitare pe termen lung.

Dacă intenționați să vă vindeți propriile produse, atunci pot fi necesare următoarele coduri OKVED:

• 52.24 — Cu amănuntul produse de panificatie si patiserie;
• 55.30. Activități de restaurante și cafenele.

1. Un antreprenor poate alege fie UTII. În al doilea caz, sunt posibile două opțiuni - sistemul de impozitare simplificat „Venituri” 6% sau sistemul de impozitare simplificat „venituri minus cheltuieli” 6-15% (cota este determinată în funcție de regiune).
2. Pentru a lucra cu plăți fără numerar de care aveți nevoie.
3. Aflați dacă există concedii fiscale în regiunea dvs. Acestea sunt furnizate numai pentru anumite tipuri de activități de antreprenor individual. Mini brutărie cade sub activitati de productie. Vă reamintim că concediile fiscale pot fi obținute de un antreprenor care nu și-a desfășurat anterior activități proprii. Există și alte condiții pentru a primi beneficii (procent din venit, un anumit sistem de impozitare și altele). Durata acestor concedii fiscale nu poate dura mai mult de doi ani (1 sau 2 perioade fiscale). Mai mult informatii detaliate poate fi găsit în Legea federală N 477-FZ „Cu privire la amendamentele la partea a doua Cod fiscal Federația Rusă”.
4. Trebuie să înțelegeți că o mini-brutărie produce produse pentru populație. Această zonă este strict reglementată de diverse reglementărilor. Acestea vor trebui studiate și respectate înainte de începerea activității.
5. Este necesar să se respecte cu strictețe cele existente standarde de securitate la incendiu, reguli sanitare.
6. Documentele cu cerințe privind calitatea produsului sunt supuse studiului.
7. Amintiți-vă că toate echipamentele trebuie să fie certificat în Rusia.
8. Licențierea funcționării unei mini-brutarii, precum și obținerea permisiunii SEZ pentru produse și spații nu este nevoie.
9. Va fi necesar să se încheie acorduri cu organizațiile relevante pentru dezinfestare, dezinfecție și deratizare.
10. Veți avea nevoie de un contract pentru eliminarea deșeurilor solide și servicii de spălătorie.
11. Întreprinderea trebuie să aibă un program aprobat controlul producției cu un plan dedicat acceptat masuri sanitareși controlul tehnologiei de producție.
12. Jurnalele trebuie păstrate pentru a înregistra dezinfecția și pentru a efectua curatenie generalaîn interior.
13. Toți muncitorii trebuie să aibă carti medicaleși trece în timp util examen medical.
14. Nu uitați că toate produsele de panificație trebuie să aibă o declarație de conformitate cu cerințele TR CU 021/2011. Este valabil 5 ani. Centrele de certificare pot ajuta la obținerea unei declarații, deoarece oferă servicii de consultanță.

Plan de marketing

Strategia de prețuri:

Costul produselor nu trebuie umflat. Este mai bine să rămâneți la prețul mediu de piață sau puțin mai mic. Aceasta din urmă strategie este indicată să fie utilizată numai dacă compania nu va suferi pierderi.

Strategia de marketing:

Nu va exista nicio publicitate pentru mini-brutăria noastră ca atare. Promovarea produsului va fi realizată de către un reprezentant de vânzări și antreprenorul însuși. Principalele lor instrumente vor fi apelarea preliminară potențiali clienți, buletin informativ oferte comerciale, livrarea de broșuri la magazine cu liste de prețuri, negocierea cu potențialii clienți.

Astfel, putem spune că costurile de publicitate vor fi reduse la costurile folosite pentru producerea broșurilor. Ponderea acestor costuri în costurile totale va fi foarte mică.

Un alt avantaj al lucrării va fi că brutăria va funcționa pe precomenzi. Adică, nu vor exista produse sau bunuri învechite care vor trebui anulate. Tot ceea ce este produs va fi vândut imediat.

Calculul venitului proiectat

Planul de producție

Atunci când alegeți o proprietate închiriată, rețineți că aceasta trebuie să îndeplinească anumite cerințe:

• Trebuie să existe un sistem de ventilație funcțional.
• Pune o brutărie la subsol este interzis.
• Trebuie să existe canalizare, precum și apă rece și caldă.
• Spațiul trebuie să aibă un depozit și o toaletă.
• Tavanele din cameră trebuie văruite în alb și pereții acoperiți cu gresie.

Pe baza acestor cerințe, precum și a standardelor SES și ale Ministerului Situațiilor de Urgență, este necesară repararea spațiilor.

Veți avea nevoie de un set de echipamente pentru a opera o brutărie cu ciclu complet. Acestea vor include cuptoare, dulapuri, mixere de aluat, căzi, foi, mese, rafturi și așa mai departe.

Personal:

Planul organizatoric

Plan financiar

• Profit înainte de impozitare: 83.000 de ruble.
• Impozit (15% conform sistemului fiscal simplificat): 12.450 de ruble.
• Profit net: 70.550 de ruble.
• Rentabilitatea: (70.550/600.000)*100% = 0,12%.
• Rambursare: 1.000.800/70.550 = 14,2. Prin urmare, proiectul se va amortiza într-un an și 3 luni.

Riscuri

Un antreprenor trebuie să se gândească din timp la posibilele riscuri și să facă totul pentru a le evita. Ele sunt de obicei împărțite în externe și interne.

Riscurile externe nu pot fi controlate, dar pot fi luate măsuri pentru evitarea consecințelor. Acestea includ:

1. Creșterea costurilor

Astăzi, acest risc este deosebit de relevant. Acest lucru se datorează creșterii constante a prețurilor la materiile prime și produsele finale.

O creștere a costului materiilor prime utilizate va avea un impact negativ asupra veniturilor companiei – va scădea considerabil.

Puteți reduce pierderile prin încheierea de contracte pe termen lung care indică un preț fix (nu flotant!) pentru materiile prime. Pentru a răspunde în timp la schimbările de preț, este necesară monitorizarea constantă a prețurilor.

Dacă situația s-a întâmplat deja, atunci vă puteți compensa pierderile prin stabilirea unui preț mai mare pentru produs.

1. Număr în creștere de concurenți

Probabilitatea apariției acestui risc poate fi evaluată ca medie.

Dacă apar noi concurenți, unii consumatori pot refuza serviciile producției noastre. Acest lucru va reduce vânzările și, prin urmare, veniturile.

Este posibil să se evite eventualele pierderi, este necesar atenție deosebită acordați atenție loialității consumatorilor. Merită să ne gândim la dezvoltarea unor produse calitativ diferite și la utilizarea celor mai avansate tehnologii.

1. Scăderea sezonieră a cererii

Probabilitatea unui astfel de risc este medie.

O scădere a cererii va afecta numărul de vânzări. Va scădea. În același timp, cea mai mare parte a costurilor nu va scădea, ceea ce va duce inevitabil la o scădere bruscă a profiturilor.

Pentru a preveni o astfel de situație, trebuie să adoptați o abordare competentă pentru a găsi clienți, să vă distribuiți corect capacitatea de producție și să dezvoltați o strategie eficientă de promovare a produsului.

1. Modificări ale reglementărilor care afectează această industrie

Probabilitatea unui astfel de risc este scăzută.

Este aproape imposibil să o eviți în avans. Este important doar să fii pregătit să procesezi diagramele de flux de producție existente și să revizuiești sortimentul.

Riscurile interne pot fi controlate, unele chiar eliminate cu totul. Acestea includ:

1. Incompetența personalului, calificările scăzute ale acestora

Probabilitatea unui astfel de risc este mare.

Ca urmare, vânzările pot scădea semnificativ. Întreprinderea poate deveni chiar neprofitabilă, crescând astfel impactul unor riscuri externe.

Pentru a evita această situație, trebuie să:

• Studiază-ți CV-ul în detaliu atunci când aplici pentru un loc de muncă.
• Angajeaza oameni cu experienta.
• Construiește un sistem de antrenament.
• Îmbunătățiți calificările angajaților (efectuați pregătirea personalului legată de utilizarea celor mai noi echipamente).

1. Riscuri tehnologice

Probabilitatea ca acest risc să apară este scăzută.

Este important ca tehnologia utilizată la întreprindere să fie eficientă, iar procesul de producție să fie eficient. De asemenea, este important să verificați cu promptitudine starea echipamentului și să reparați cele mai mici defecte (chiar și cele care nu afectează în prezent producția).

Important: Amintiți-vă că puteți crea în mod independent un plan de afaceri special pentru afacerea dvs. Pentru a face acest lucru, citiți articolele:

O ultima cerere: Cu toții suntem oameni și putem face greșeli, omitem ceva etc. Nu judeca aspru dacă acest plan de afaceri sau altele din secțiune ți s-au părut incomplete. Dacă aveți experiență în cutare sau cutare activitate sau vedeți un defect și puteți adăuga la articol, vă rog să-mi spuneți în comentarii! Acesta este singurul mod în care putem face împreună planurile de afaceri mai complete, detaliate și mai actualizate. Vă mulțumim pentru atenție!

Coacetul este un produs popular care este solicitat de consumatori în orice moment al anului. diferite vârste, profesii și situație financiară. Prin urmare, o mini-brutărie poate fi interesantă ca afacere, profitabilă și stabilă.

Dacă ești interesat de afacerea de panificație în general, s-ar putea să fii interesat de idee. Dacă volumul investițiilor dumneavoastră este limitat, sau sunteți interesat în mod special de conceptul de întreprindere mică, atunci deschiderea unei mini-brutarii, despre care vom discuta mai jos, este mai potrivită pentru dvs.

Verificați câteva planuri de afaceri gata făcute mini brutărie:

1. Plan de afaceri pentru o mini-brutărie cu o perioadă de rambursare de 5 luni. Descărcați planul de afaceri pentru mini-brutărie
2. Plan de afaceri pentru mini-brutăria „Pyshka” cu un plan de producție și financiar Descărcați planul de afaceri pentru mini-brutăria Pyshka
3. Plan de afaceri pentru o mini-brutarie cu descriere detaliată organizarea muncii. Descărcați planul de afaceri pentru mini-brutărie
4. Plan de afaceri pentru o mini-brutărie dintr-un curs destul de detaliat cu calcule financiare. Descărcați un plan de afaceri pentru o mini-brutărie cu calcule

Cum să deschizi o mini-brutărie

O mini-brutărie poate exista fie separat, fie ca parte a acesteia centre comerciale sau hipermarketuri. Unii antreprenori care au deschis o mini-brutărie preferă să-și vândă produsele prin punctele de vânzare mobile (acestea pot fi dube mici sau remorci pentru mașini).

Înregistrarea afacerii

Pentru a înregistra o mini-brutărie, este potrivită cea mai bună formă de antreprenoriat individual. În unele cazuri, ar fi mai oportun să se înregistreze imediat compania cu răspundere limitată, mai ales dacă intenționați să vă extindeți afacerea în viitorul apropiat sau înființați o companie nu singur, ci împreună cu un(i) partener(i). La completarea formularelor de înregistrare, vi se va solicita să introduceți coduri pentru activitățile în care intenționați să vă implicați.

Vă rugăm să rețineți: dacă intenționați să vindeți produse în același loc în care le veți fabrica, atunci trebuie să indicați codul „Activități ale restaurantelor și cafenelelor”. Ca activitate suplimentară, indicați codul „Retail”.

Locația și dimensiunea camerei

Atunci când alegeți locația unei viitoare brutărie, merită să luați în considerare faptul dacă produsele de panificație vor fi vândute chiar în brutărie. Dacă configurați producția în așa fel încât produsele proaspăt coapte să fie livrate în alte puncte unde vor fi vândute consumatorului final, atunci alegerea locației pentru brutărie ar trebui să se bazeze, în primul rând, pe posibilitatea unei rapidități rapide. și livrarea fără probleme a produselor de panificație.

Și dacă vei vinde produse de panificație într-o brutărie, atunci este important să găsești un loc caracterizat de trafic pietonal ridicat. Centrul orașului, locurile din apropierea parcurilor de agrement, centrele comerciale, centrele de birouri sunt ideale. Când v-ați hotărât asupra zonei, merită să discutați cu proprietarii săi despre perspectiva achiziționării spațiilor, desigur, dacă intenționați să vă angajați în această afacere serios și pentru o lungă perioadă de timp.

În ceea ce privește prețurile de închiriere, este dificil să se determine cifre specifice, deoarece prețurile în diferite orașe și chiar regiuni pot varia semnificativ. De exemplu, la Moscova, costul închirierii spațiului pentru o mini-brutărie va fi de aproximativ 8 până la 30 de dolari pe metru pătrat.

Pentru a amplasa toate echipamentele de panificatie si a organiza o mica sala de vanzari vor fi necesari pana la 140 de metri patrati. Există și brutării foarte mici (de aceea sunt „mini”), care costă mult mai puțin spațiu.

Stația sanitar-epidemiologică și inspecția la incendiu vor prezenta cerințe standard pentru incintă: prezența obligatorie a unui sistem de ventilație, canalizare, încăperi de utilitate, o baie, tavane văruite.

Achizitie de materii prime

În această afacere, este important să stabiliți contacte cu furnizorii care vă vor furniza materii prime de înaltă calitate și vi le vor livra la timp. Totuși, rețineți că fiecare produs alimentar tinde să se strice, așa că achiziționarea de materii prime în cantități mari nu va funcționa. Pur și simplu nu veți avea timp să faceți produse de copt din el și să le vindeți înainte ca materia primă să nu mai fie potrivită. Se recomanda achizitionarea primului lot de materii prime imediat inainte de inceperea mini-brutariei.

Principala materie primă este făina, iar dacă doriți să obțineți o calitate înaltă produse finite, folosiți numai făină premium. Veți avea nevoie și de drojdie și ulei origine vegetală, zahăr obișnuit și vanilat, sare, agenți de ridicare și agenți de îngroșare.

Produsele tale ar trebui să fie interesante pentru consumator datorită diversității lor, așa că folosește tot felul de aditivi atât pentru decorare, cât și pentru a conferi proprietăți gustative deosebite produsului. Poate fi stafide, migdale, caise uscate, alune, fructe, fructe de padure, ciocolata, dulceturi.

Personal

Persoana principală care va organiza și direcționa toată munca mini-brutăriei în direcția corectă este tehnologul. Nu te poți lipsi de un tehnolog bun dacă vrei să obții succes în această afacere. Restul personalului brutăriei va fi brutari, curățători și casierii.

De regulă, o mini-brutărie este administrată de proprietarul afacerii însuși, dar dacă aceasta nu este singura sa întreprindere, atunci merită să angajezi un director sau un manager. Deoarece o mini-brutărie este o întreprindere mică, nu este nevoie și de un contabil cu normă întreagă. De obicei, contabilitatea este externalizată sau angajată de un contabil cu jumătate de normă.

Echipament pentru mini-brutarie

Pentru a răspunde la întrebarea „Cât costă deschiderea unei mini-brutării”, în primul rând, merită să luăm în considerare costul echipamentului. Toate echipamentele necesare pentru o mini-brutărie pot fi împărțite în două tipuri: cele care sunt destinate producției de produse și cele care sunt destinate vânzării acesteia.

Pretul echipamentului pentru mini-brutarii poate varia in functie de producator. Prețurile date între paranteze sunt medii pentru acest tip de echipamente. Pentru a face direct produse de patiserie veți avea nevoie de:

1. Cuptor (15 mii USD);
2. Mașină de frământat aluat (7 mii USD);
3. Feronerie electrică (1 mie USD);
4. O masă specială pentru lucrul cu aluatul, de exemplu, pentru tăierea acestuia (1 mie USD);
5. Mașină de rulat aluat (500-600 USD);
6. Cerne de făină (300 USD):
7. Cărucioare pentru produse finite (200 USD).

Pentru o mini-brutărie este suficientă o piesă din fiecare echipament. Pentru a vinde produse de patiserie va trebui să cumpărați echipamente comerciale, si anume:

1. Vitrina;
2. Casa de marcat;
3. Dulapuri pentru depozitarea produselor finite;
4. Dacă se dorește, mese și scaune pentru vizitatori, dacă dimensiunea camerei o permite.

Toate echipamentele comerciale vor costa aproximativ 4-5 mii de dolari.

• Investiții de capital: 1.123.100 de ruble,
• Venitul mediu lunar: 535.000 de ruble,
• Profit net: 57.318 ruble,
• Rambursare: 23 de luni.

Studiu de fezabilitate pentru deschiderea unei afaceri in domeniu producția de alimente- o mini-brutărie, care poate fi folosită ca exemplu pentru redactarea unui plan de afaceri, precum și ca exemplu pentru calcularea fezabilității economice a începerii unei afaceri.

Ţintă: Justificarea fezabilității și eficacității organizării unei afaceri pentru coacerea produselor de panificație.

Descrierea proiectului

Ideea de proiect: mini brutărie

Ideea este de a deschide o mini-brutărie în orașul „N” (populație 270 de mii de oameni), specializată în produse de panificație.

Sortiment.

Gama de produse planificată:

• Chifle cu unt (8 tipuri)
• Cupcakes
• Produse din carne de miel
• Covrigi
• Brânză de vacă

Concurenţă

În prezent, în orașul „N” există 2 brutării și 3 minibrutarii, toate specializate în producerea de produse de panificație (pâine).

În acest sens, mini-brutăria de deschidere va fi specializată în producția de produse de panificație (100% sortiment). Principalul avantaj competitiv este vânzarea numai de produse de panificație proaspete.

Forma organizatorică și sistemul de impozitare.

Forma organizatorică și juridică a afacerii: „antreprenor individual”. Forma de impozitare: Sistem simplificat de impozitare, venituri minus cheltuieli, 15%. Mentinerea contabilitate: În etapa inițială, fiscalitatea și contabilitatea vor fi externalizate către o firmă de contabilitate specializată. După organizarea tuturor proceselor de producție și înființarea vânzărilor, contabilitatea va fi efectuată de proprietarul afacerii în mod independent, folosind serviciul online „Afacerea mea”.

Mod de operare:

Brutăria va fi deschisă zilnic.

De la 00:00 la 10:00 pentru angajații (brutar, asistent) implicați direct în coacerea produselor de panificație. Această categorie de angajați va lucra în ture, două după două.

De la 7:30 la 16:30 pentru angajații (manager, reprezentant de vânzări) care sunt implicați în marketingul și vânzarea produselor finite. Această categorie de angajați va lucra timp de 5 zile saptamana de lucru, iar weekendurile ies alternativ.

Personal general:

Echipament necesar.

Pentru a organiza o afacere aveți nevoie de următorul set de echipamente pentru o brutărie:

	Nume	col.	Preţ
	Cuptor de panificatie HPE-500	1	34.794 RUR
	Cabinet de verificare ShRE 2.1	1	19760 rub.
	Cerne de faina PVG-600M	1	21708 frec.
	Malaxor MTM-65MNA	1	51110 rub.
	Foaie de vatră pentru HPE 700x460	20	584 rub.
	Umbrela de evacuare 10x8	1	7695 rub.
	Cada de spălat cu o singură secțiune	1	2836 rub.
	Cada de spălat cu două secțiuni VM 2/4 e	1	5744 rub.
	DUPĂ FRIGORIF R700M	1	24420 rub.
	Masa de patiserie SP-311/2008	1	13790 rub.
	Masa alimentara montata pe perete SPP 15/6	1	3905 frec.
	Cântare porțiuni CAS SW-1-5	1	2466 rub.
	Cântare porțiuni CAS SW-1-20	1	2474 rub.
	Raft SK	1	6706 rub.
	Carucior-stud pentru HPE TS-R-16	1	17195 rub.
Cheltuieli totale pentru achiziționarea echipamentului de panificație:			226283 ruble

Canale de vânzare a produselor

Principalul canal de distribuție: mici magazine cu amănuntul situate în orașul „N” și în apropiere zonele populate. Vânzările prin lanțuri de magazine alimentare (regionale și federale) nu sunt planificate în 2013.

Planul de implementare a proiectului

Programa

Conform planului de afaceri calendaristic pentru o mini brutărie, perioada de lansare pentru companie este de 2 luni. Toate etapele asociate cu deschiderea unei afaceri sunt responsabilitatea proprietarului afacerii.

Nume de scenă							Mar.13
	1 deceniu	al 2-lea deceniu	al 3-lea deceniu	1 deceniu	al 2-lea deceniu	al 3-lea deceniu	1 deceniu
1 Înregistrarea activităților la Serviciul Fiscal Federal, comandarea unei ștampile
2 Deschiderea unui cont curent
3 Încheierea unui contract de închiriere pentru un atelier de producție
4 Plata pentru echipamente (linie de coacere, mașină, echipament)
5 Repararea spațiilor în conformitate cu cerințele SES pentru producția de alimente, racordarea la rețelele electrice, alte cheltuieli
6 Coordonarea cu SES a sediului atelierului
7 Instalarea liniei, supravegherea instalării, punerea în funcțiune, testarea coacerii
8 Coordonarea cu Rospotrebnadzor a rețetei, specificatii tehniceși instrucțiuni pentru produsele fabricate.
9 Recrutare
10 Încheierea unui acord cu furnizorii și cumpărătorii
11 Începutul activității

Costul total estimat pentru proiect:

Element de cheltuială	Suma cheltuielilor, freacă.	Nota
Înregistrarea activităților la Serviciul Fiscal Federal	15 000	Taxa de stat, comandarea unui sigiliu, deschiderea unui cont bancar, altele
Renovarea cosmetică a spațiilor, aducerea sediului în conformitate cu cerințele SES	100 000	-
Achizitie de echipamente pentru coacerea produselor de panificatie	223 104	-
Achizitie de vehicule	450 000	Furgonetă de pâine pentru 128 de tăvi pe bază, GAZ-3302 an model 2010.
Achiziționarea veselei	30 000	-
Recrutare (publicitate)	5 000	-
Realizarea inventarului	50 000	-
Capital de rulment (activități de finanțare până la pragul de rentabilitate)	150 000	-
Alte cheltuieli	100 000	Conectarea la rețele electrice, aprobarea specificațiilor și specificațiilor tehnice pentru produse
Total	1 123 104

Conform calculelor efectuate, pentru a deschide o afacere sunt necesare investiții în valoare de 1,1 milioane de ruble.

Indicatori de performanță financiară planificați.

Venituri și profit planificate pentru 2013-2014.

Conform planului organizatoric, începerea activităților companiei este planificată pentru martie 2013, iar atingerea autosuficienței este așteptată în mai 2013.

Activitățile companiei sunt sezoniere, vârful vânzărilor are loc în perioada septembrie - noiembrie și martie-aprilie, în lunile rămase se înregistrează o scădere sezonieră a veniturilor.

Piesa consumabila.

Partea costisitoare a activităților brutăriei include următoarele cheltuieli:

• Costul de fabricație a produselor. Această linie include costurile de achiziție a făinii, drojdiei, margarinei, zahărului și altor ingrediente.
• Cheltuieli variabile. Salariile angajaților în funcție de producție (12% din venituri)
• Cheltuieli generale: Această grupă de cheltuieli include cheltuielile de remunerare a lucrătorilor (parte fixă), contribuțiile sociale, chirie pentru sediul atelierului, combustibil și lubrifianți, reparații de mașini, facturile de utilitati, cheltuieli administrative, cheltuieli contabile, precum și alte cheltuieli.

Structura planificată pentru distribuirea fondurilor primite de la cumpărători pentru 2013-2014.

Elemente de cheltuieli
Costul de fabricație a produselor
Salariile angajaților sunt variabile (în funcție de producție)
Cheltuieli fixe
Profit înainte de impozitare

Calculul randamentului investiției.

• Începutul proiectului: ianuarie 2013
• Început de activitate: martie 2013
• Atingerea pragului de rentabilitate operațional: mai 2013
• Atingerea veniturilor estimate: iunie 2013
• Data rambursării proiectului: noiembrie 2014
• Perioada de rambursare a proiectului: 23 de luni.

Analiza riscului de deschidere

Procesul de implementare și exploatarea ulterioară a proiectului poate fi complicat de o serie de riscuri și factori negativi, care sunt date în analiza factorilor de risc și oportunități pentru funcționarea unei mini-brutarii. Pentru a determina gradul de influență a acestor riscuri și pericolul lor pentru afaceri, vom efectua analize calitative și cantitative.

Indicatorii calitativi sunt determinați printr-o evaluare expertă a probabilității apariției amenințării. Analiza cantitativă arată gradul de impact al riscurilor în valori reale.

Analiza calitativă a riscului proiectului

Întreaga zonă de risc este împărțită în externă, unde influența situației economice generale și a evenimentelor care nu are legătură cu procesul de management al afacerii este deosebit de remarcabilă, și internă, care depinde direct de eficacitatea organizării managementului și implementării afacerii.

Tabelul 1. Principalele riscuri externe ale proiectului

Nume de risc	Evaluare a riscurilor	Caracteristici de risc și metode de răspuns
Creșterea costurilor materiilor prime		Riscul va duce la o creștere a costului produselor și o scădere a părții marginale a venitului. Compensarea riscului are loc prin creșterea prețului de vânzare al produselor sau prin revizuirea cerințelor de greutate. Pentru a atenua riscul, este necesară monitorizarea constantă a pieței furnizorilor și încheierea de contracte pe termen lung.
Deschiderea de N concurenți direcți în oraș		Când apar concurenți direcți, capacitatea de piață existentă este împărțită proporțional între participanți, ceea ce duce la o scădere a vânzărilor. Pentru a depăși riscul la etapa organizatorică, trebuie urmată o politică de separare de concurenți și trebuie menținută loialitatea consumatorilor.
Scăderea sezonieră a vânzărilor		Riscul presupune reducerea indicatori medii anuali vânzări, crește costurile cu personalul, duce la fluctuații ale intensității utilizării echipamente de productie. Riscul este atenuat de politicile organizaționale și de publicitate competente.
Modificări la nivel de stat în cerințele de reglementare pentru produsele de panificație		Riscul poate duce la revizuire harta tehnologica baza de productie si sortiment.

Toate riscurile externe pot fi atenuate dacă, în etapa organizatorică a afacerii, dezvoltați o strategie de management al crizelor, mențineți o poziționare competentă și contactul constant cu cumpărătorul.

Tabelul 2. Principalele riscuri interne ale proiectului

Analiza cantitativă a riscurilor de proiect

Toate riscurile externe și interne au o singură consecință negativă - o scădere a profiturilor. Motivele scăderii profitului pot fi:

• creșterea costurilor cu materiile prime ale produselor din cauza creșterii prețurilor la materiale, materii prime și forță de muncă;
• descoperirea unor concurenți direcți care își vor putea câștiga propria cotă de piață;
• scăderea cererii consumatorilor din cauza calității și serviciilor nesatisfăcătoare, precum și a sezonului.

Analiza cantitativă a riscurilor investiționale poate fi efectuată utilizând metoda analizei sensibilității utilizând rata internă de rentabilitate (VAN) ca parametru principal. Cu toate acestea, având date experimentale specifice unei anumite piețe (oraș N cu o populație de 270 mii de locuitori), folosim metoda practică de calcul.

Gradul de influență al creșterii costurilor materiilor prime și al creșterii prețului de vânzare

Calculat prin calcularea elasticității cererii. Cu costul mediu al produselor (chile (8 tipuri), brioșe, produse bagel, covrigi, brânză de vaci) în intervalul 19-23 de ruble, creșterea prețului final va avea următorii indicatori:

Astfel, vedem că la un cost mediu scăzut al produselor, o creștere a prețului poate duce la o ușoară creștere a cererii (datorită așteptărilor consumatorilor), și la o creștere a prețului cu 20-25% (o creștere semnificativă a prețurilor materiilor prime). care nu se încadrează în cadrul inflaţiei anuale) va duce la pierderea în medie a 4,5% din clienţi. Riscul are o valoare cantitativă scăzută.

Gradul de influență a mediului concurențial

Pentru a calcula gradul de influență al concurenței, este necesar să se efectueze o analiză detaliată a mediului concurențial și să se calculeze cota de piață a fiecărui operator. Apariția unui nou jucător implică întotdeauna o redistribuire a acțiunilor în prima etapă, aceasta are loc în detrimentul celor mai slabi reprezentanți ai industriei. În cazul nostru, proiectul implică utilizarea contrapărților (canale de distribuție - magazine mici de vânzare cu amănuntul situate în orașul „N” și localități din apropiere), care protejează împotriva impact direct concurent în condiții contractuale stricte și pe termen lung (parteneriat exclusiv).

Cu o cotă totală de piață de 6%, gradul de influență al noului concurent are o cotă relativă de 1,2% - atât poate pierde o mini-brutărie la deschiderea unei întreprinderi similare în zona de vânzări.

Gradul de influență a sezonului și nivelul de serviciu

Având în vedere scăderea sezonieră medie a vânzărilor de produse de panificație în timpul verii cu 10-15% și cerințele de bază ale cumpărătorilor pentru produse,

Clasamentul riscului proiectului

Cele mai probabile sunt riscurile de marketing și sezoniere ale scăderii cererii, care pot fi declanșate de o creștere a costului materiilor prime și de deschiderea concurenților direcți. Acestea sunt cele mai critice amenințări, care ar trebui anticipate în etapa de organizare și implementare a unei idei de afaceri.

Relevanța unui plan de afaceri pentru mini-brutărie

Tendințe generale

Astăzi, piața produselor de panificație din Rusia nu s-a impus încă din cauza reevaluării valorilor și a tendinței generale a alimentelor ecologice și sănătoase. În ultimii zece ani, soiurile tradiționale de pâine și produse de panificație au făcut loc semnificativ rețetelor împrumutate din Occident: cornuri, baghete, crutoane, ciabatta, pâine cu cereale și multe altele. Pâinea obișnuită, pâinea de capital, secară și Darnitsky, Moscova, tărâțe și Borodinsky, precum și alte soiuri produse de brutăriile municipale, și-au pierdut pozițiile de vârf, iar acum distribuția atenției consumatorilor scade în proporții egale pe ofertele tradiționale și împrumutate. cele (52% până la 48%):

Dinamica creșterii consumului de soiuri de pâine

adică, dacă în 1970 tendințele occidentale aveau o influență redusă asupra alegerii cumpărătorilor care preferau produsele fabricate sovietic, atunci din anii 1990 s-a înregistrat o creștere a influenței tehnologiilor occidentale și a concurenței comerciale emergente, ceea ce a făcut posibilă extinde semnificativ gama de produse de panificatie. Până în anii 2000, pâinea tradițională pierduse mai mult de jumătate din piață. Acest lucru se datorează în mare parte tranziției industriilor post-sovietice în mâini private, care au preluat tendința și au început să producă produse la modă și la cerere.

	1970	1995	2000	2010	2013
Soiuri tradiționale
Împrumutat

Până în 2010, dinamica creșterii a scăzut, iar consumatorii au început să-și piardă interesul pentru rețetele străine. Pe lângă asta politici publice pentru a susține valorile naționale a influențat și formarea unui echilibru relativ: acum există egalitate de alegere a sortimentului între tradiție (soiuri familiare) și împrumut. În ceea ce privește grupul de panificații, tendințele sunt similare.

Principala tendință pe piața de pâine și produse de panificație în perioada actuală este alimentația sănătoasă, prospețimea și naturalețea.. Brutăriile proprii ale supermarketurilor au devenit foarte populare, unde marketingul aromei funcționează bine: mirosul de produse proaspete de copt asigură vânzări mari. Brutăriile tradiționale din fabrică sunt populare în rândul generației mai în vârstă datorită modului lor familiar de operare și asortiment.

Potrivit IAC „Informkonditer”, rușii cumpără cel mai adesea produse de panificație la punctele de vânzare specializate (magazine de panificație de marcă, brutării) și ca produse conexe în supermarketuri.
Din 2010, Rusia a cunoscut o tendință de creștere pozitivă în producția de produse de cofetărie, care reprezintă concurenta interna brutării, împingându-le afară din rafturile magazinelor.

Nivelul concurenței și producătorilor străini

Piața de panificație din Rusia oferă produse interne și străine. Ponderea importurilor nu este mai mare de 22%. Principalii furnizori sunt Finlanda și Lituania. În total, conform autorităților de statistică, aproximativ 28 de mii de întreprinderi din stat sunt angajate în producția de produse de panificație - majoritatea reprezentanți ai întreprinderilor mijlocii și mici.
Dacă luăm în considerare structura producției, cea mai mare parte a produselor de panificație este produsă în fabrici:

Structura producției produselor de panificație

Aproximativ 75% din toată producția tradițională de pâine este un produs „social”. Segmentarea regulată a produselor de panificație în marii producatori este clasat pe categorii:

• Producția de bază (până la 80%) pâine- sortimentul traditional cuprinde pana la 25 de articole;
• Productie secundara: baghete și pâini - aproximativ 5 articole;
• Productie suplimentara:
  • soiuri netradiționale și împrumutate de pâine, pâine pita, pâine crocantă etc. - pana la 10 pozitii;
    produse de panificație și produse de patiserie - aproximativ 25 de articole.

În ciuda concurenței intense din industrie, nișa produselor de panificație și unt rămâne neocupată, care a apărut ca urmare a redistribuirii zonelor de influență între producători:

• fabricile mari se concentrează pe producția de pâine și nu acordă atenția cuvenită sortimentului de panificație. Nu au o rețea suficient de largă pentru vânzarea chiflelor. Acest lucru se datorează costurilor mari de logistică și concurenței cu supermarketurile, cărora le este mai profitabil să-și vândă propriile produse de panificație;
• La rândul lor, brutăriile din supermarketuri nu pot concura în toate segmentele de consumatori și vând produse de panificație ca achiziții minore de impuls. Aceste. Nu eliberează producția de fabrici (în totalitate), dar nici nu satisfac cererea cu volumele lor.

Din acest motiv, principala concurență în producția și vânzarea sortimentelor de panificație are loc în rândul brutăriilor private. Principalele instrumente pentru o concurență de succes într-un astfel de mediu sunt înțelegerea valorilor cumpărătorului și un sistem de vânzări competent.

Motivele și valorile consumatorului

Conform rezultatelor unei analize efectuate de Institutul de Marketing Agricol, principalele criterii de selecție la achiziționarea produselor de panificație (în ordine descrescătoare):

• prospeţime;
• aspect;
• preţ;
• pachet;
• producător.

Alegerea locului de cumpărare a produselor de panificație și a produselor de panificație are loc pe principiul unic (toate produsele într-un singur loc) sau întâmplător: apropierea de locul de consum - acasă, serviciu, institutie de invatamant.

În orașele cu o populație de peste 100 de mii de oameni, există deja formate care au propriile mini-brutarii. Acest lucru a sporit influența comercianților cu amănuntul asupra structurii pieței, deoarece o astfel de producție privată cu amănuntul îndeplinește cerințele de bază de prospețime și prețuri mici. Dar experții numesc magazinele raionale, magazinele de discount și supermarketurile printre cele mai de succes formate de promovare a produselor de panificație.

Dar merită luat în considerare faptul că produsele brutăriilor nu vor înlocui produsele marilor producători, deoarece aceștia din urmă oferă o gamă „socială” de produse tradiționale. Competiția se poate desfășura în formatul unei abordări segmentate (serie pentru copii, sărace pentru femei, ecologice, bogate în elemente sănătoase etc.).

Concluzii

Datorită redistribuirii valorilor, rețetele netradiționale pentru produse de panificație (împrumutate, noi etc.) sunt astăzi foarte populare - acest lucru le oferă noilor operatori de piață posibilitatea de a-și cuceri propriul segment prin sortimentul original.

Lupta competitivă și cooperarea forțată a brutăriilor și hipermarketurilor a dus la faptul că nișa produselor de panificație nu a fost umplută și nu poate satisface încă cererea existentă.

Producția de produse de panificație pentru o mini-brutărie poate fi profitabilă și de succes dacă sistemul de vânzare este dezvoltat corespunzător și axat pe așteptările și valorile consumatorilor.

Este mai bine să-ți vinzi propriile produse prin magazinele raionale (format delicatese lângă casa/școala/universitatea ta) sau prin discounturi.

Concurența potențială pentru produsele de panificație poate veni din produsele de cofetărie, a căror producție este în creștere de patru ani încoace. Pentru a reduce riscul, merită planificare strategică ia in considerare posibilitatea extinderii gamei prin producerea produselor de cofetarie.

INTRODUCERE

Într-o economie de piață, o afacere are nevoie de planificare pentru a deveni viabilă și profitabilă.

În situația economică de astăzi în schimbare rapidă, este imposibil să obții rezultate pozitive fără a-ți planifica acțiunile și a prezice consecințele. Numai o planificare atentă și responsabilă a afacerilor poate ajuta în mod semnificativ la supraviețuirea întreprinderilor și, în cele din urmă, la obținerea de rezultate constant ridicate. Planificarea afacerilor este cea mai necesară pentru întreprinderile mici și mijlocii care operează în condiții de incertitudine ridicată și, ca urmare, au mai puțin loc de eroare. Astfel, unul dintre principalele documente de program pentru un antreprenor care dorește să-și înceapă sau să-și extindă afacerea este un plan de afaceri.

Un plan de afaceri este un document care vă permite să evaluați eficacitatea și fiabilitatea investiției în implementarea unui proiect comercial. Este destinat pentru:

— comunicarea despre idee către părțile interesate;

— strângerea de fonduri și alte fonduri sub formă de investiții pentru implementarea proiectului;

— evaluările investitorilor cu privire la fiabilitatea și atractivitatea investițiilor lor;

— gestionarea eficientă a proiectului în derulare.

Nu există forme și structură strict reglementate ale unui plan de afaceri, cu toate acestea, trebuie furnizate următoarele secțiuni:

1) CV - caracteristici generale compania, ideea principală și obiectivele afacerii, esența proiectului, principalii indicatori economici, nevoia de resurse financiare, sursele așteptate ale acestora;

2) analiza situației pieței - caracteristicile bunurilor (serviciilor), avantajele acestora, calitatile consumatorului; caracteristicile industriei, identificarea potențialilor cumpărători, capacitatea pieței; caracteristicile concurenților, evaluarea competitivității întreprinderii;

3) plan de marketing - obiective și strategii de marketing, prețuri, promovare a vânzărilor, publicitate, canale de vânzare;

4) plan de producție – descrierea tehnologiei de producție, echipamentul necesar, furnizori, calculul costurilor produselor;

5) planul organizatoric – trebuie să conţină caracteristicile organizatorice forma juridicaîntreprinderi, diagrama structurii de management organizațional, cerințe de personal, stimulente de muncă, suport juridic activitate economică intreprinderi;

6) riscuri ale activităților companiei - o listă a riscurilor posibile ale proiectului, caracteristicile acestora, metode de minimizare a acestora;

7) plan financiar - calculul volumelor de producție în termeni fizici, venituri din vânzări de produse, profit net, determinarea perioadelor de rambursare, rentabilitatea producției.

Obiectul acesteia munca de testare mini-brutărie „Sdobushka”, angajată în producția de produse de panificație și vânzarea acestora fără intermediari în Voronezh.

Motivele pentru care alegeți acest tip de întreprindere este că chiar și în perioade de criză există o cerere pentru produse de panificație. Din punct de vedere al profitabilității (50-60%), producția de pâine este una dintre cele mai atractive domenii de afaceri. Potrivit experților, indiferent de prognoza pentru dezvoltarea pieței, profitabilitatea producției de pâine nu va scădea sub 25%. Cererea de pâine nu depinde de vreme, de perioada anului sau de politica guvernamentală.

1. REZUMAT

Esența proiectului: deschiderea unei mini-brutarii.

Tip de activitate: producerea și comercializarea diverselor produse de panificație din rețete tradiționale.

Segment de preț: mediu și mic.

Vânzări de produse: 100% din producția cu amănuntul prin magazin propriu la brutărie.

Regiunea: orașul Voronezh.

Tip de proprietate: inchiriere.

Capacitate maximă de proiectare: 500 kg/zi.

Volumul de vânzări planificat în primele două luni de funcționare a întreprinderii va fi de 40% din capacitatea maximă.

Volumul pieței de pâine și produse de panificație din Voronezh este de 350 de tone/zi.

Obiectivele proiectului pe termen scurt:

— supraviețuirea efectivă într-un mediu concurențial;

— consolidarea pe piața produselor de panificație Voronezh.

Obiectivele pe termen lung ale proiectului:

— extinderea producției;

— crearea unui cerc de clienți obișnuiți;

- cresterea valorii firmei.

Beneficiile proiectului:

— venituri stabile (cererea de produse de panificație nu depinde de sezon, vreme, politica guvernamentală);

— mobilitatea producției (o mini-brutărie își poate schimba cu ușurință sortimentul în funcție de nevoile pieței);

— rambursare rapidă cu o organizare adecvată a muncii.

Suma necesară de investiție este de 768.690 de ruble.

Surse de finanțare:

— propriu – 383.690 rub.

- împrumutat - împrumut „Kommersant” în sucursala bancară VTB24 nr. 3652 (Persoane de contact: 394030, Voronezh, strada Koltsovskaya 31, www.vtb24.ru) în valoare de 385.000 de ruble. timp de 12 luni la 30% pe an, comision pentru acordarea unui împrumut 2% - 7.700 de ruble.

Rentabilitatea vânzărilor va fi de 49,2%.

Perioada de rambursare investitii de capital– 6 luni

Se propune utilizarea unui sistem simplificat de impozitare (STS) la o cotă de 6% din venit.

Activitățile mini-brutăriilor nu necesită licență de stat obligatorie.

2. ANALIZA SITUAȚIA PIEȚEI

2.1 Caracteristicile produsului

Sdobushka LLC va produce și vinde produse de panificație din rețete tradiționale din drojdie bogată și aluat foietaj. Nu vor fi utilizați coloranți, conservanți sau alți aditivi chimici în timpul procesului de producție.

Este planificată producerea următoarei game de produse:

1) pâine dintr-un amestec de tipuri de făină (secara, grâu 1 s.);

2) pâine făcută din făină de grâu:

— pâine de grâu (făină de grâu 1 lingură);

— pâine pentru ceai (făină de grâu 1 s.);

— răchită cu semințe de mac (făină de grâu premium);

— pâine feliată (făină de grâu premium);

3) produse de panificație (făină de grâu premium):

- coacere obisnuita;

- foietaj cu dulceata;

- foietaj cu mac;

— covrigi cu mac;

— chiflă „Moskovskaya”;

- chifla cu scortisoara;

Tabelul 2. Structura sortimentului

Prețul mediu al produselor de panificație este de 56.375 de ruble. pentru 1 kg.

Produsele fabricate au următoarele proprietăți:

- prospețime;

- pret mic;

- aspect atractiv;

- calitate;

- ingrediente naturale.

Tabel 3. Avantajele (dezavantajele) bunurilor (serviciilor) oferite

2.2 Piața de vânzare

Pâinea și produsele de panificație sunt clasificate ca produse alimentare esențiale, adică sunt produse ale cererii de zi cu zi și sunt considerate bunuri semnificative din punct de vedere social. Conform tradiției istorice, produsele de panificație ocupă un loc special în bucătăria națională rusă. Principalele materii prime pentru producerea produselor de panificație sunt făina de grâu și secară.

Potrivit datelor oficiale, brutăriile mari din Voronezh nu satisfac pe deplin nevoia zilnică de produse de panificație a populației. Prin urmare, crearea de brutării private este o consecință firească relaţiile de piaţă. Principalul avantaj al unei mini-brutării este mobilitatea producției sale: puteți schimba cu ușurință sortimentul, urmând tendințele cererii. Aceasta înseamnă că există întotdeauna o oportunitate de a satisface cerințele pieței.

Analiza pieței de pâine și produse de panificație în ultimii ani a arătat că principalul criteriu în alegerea consumatorului a unui produs este prospețimea acestuia. Acest lucru ne permite să concluzionam că mini-brutariile sunt capabile să concureze cu brutăriile mari.

Principalul criteriu de alegere a locației unei mini-brutării cu un magazin situat în ea este apropierea de zonele în care locuiește și lucrează principala categorie de consumatori de produse. Este planificată să închirieze spații la intersecția străzilor Plekhanovskaya și F. Engels. Avantajele acestui loc sunt următoarele:

— brutăria va fi amplasată la o intersecție, astfel încât mai mulți oameni, văzând semnul, vor ști despre existența lui;

— brutăria va fi amplasată într-o piață de clădiri rezidențiale, care este formată din străzile Plekhanovskaya, F. Engelsa, Nikitinskaya și Srednemoskovskaya, cu toate celelalte magazine nu mai aproape decât peste drum, ceea ce creează un inconvenient clar pentru copiii care cumpără pâine fără adulți supraveghere;

— brutăria va fi amplasată în apropierea mai multor stații de autobuz, care sunt locuri aglomerate;

- pe partea opusă a străzii. Plekhanovskaya este Piața Centrală de Îmbrăcăminte, personalul său de service, precum și clienții pot utiliza cu ușurință serviciile magazinului de panificație;

- pe partea opusă a străzii. F. Engels, există concernul Sozvezdie, ai cărui angajați pot cumpăra produse de panificație în pauza de prânz;

Pagini:12345urmatorul →

În țara noastră, un număr tot mai mare de antreprenori și oameni de afaceri își transferă treptat activele într-o afacere care va fi mereu la cerere. Și de aceea, astăzi apar tot mai multe mini brutării în orașe, care oferă calitate competitivă a produselor de panificație aparent destul de familiare. Pâinea este un produs care va fi întotdeauna cumpărat. Vă invităm să vă înscrieți și în rândurile celor care și-au deschis deja propria mini-brutărie, dar mai întâi trebuie să aflați despre planul de afaceri pentru deschiderea unei mini-brutării.

Mini brutărie ca afacere

Astăzi vă invităm să vă deschideți propria mică brutărie, în care veți produce pâine și produse de panificație de înaltă calitate și foarte gustoase.

În acest caz, forma dumneavoastră organizatorică și juridică de a vă conduce afacerea va fi ca antreprenor individual. Acest lucru este necesar pentru a minimiza taxele și pentru a simplifica propria contabilitate.

Succesul întreprinderii, să spunem imediat, va fi destul de mare. Pâinea este în mod constant în căutare. În primul rând, va trebui să aflați care nișă a acestei afaceri este cea mai potrivită pentru intrarea cu cele mai mici costuri inițiale. Acest lucru se poate face foarte simplu. Tot ce trebuie să faci este să vizitezi mini brutării celebre și să încerci gama lor. Dacă înțelegi măcar puțin în acest domeniu, atunci vei înțelege imediat pe ce să te concentrezi în cazul tău. Poate că există puține rețete de pâine sănătoasă în orașul tău, dar știi că oamenii o vor cumpăra.

Descrierea unei mini brutărie ca afacere

În cazul nostru, se deschide o mini brutărie, care va coace pâine și produse de panificație. Este de așteptat ca brutăria dumneavoastră să funcționeze non-stop în două sau trei schimburi.

Descrierea serviciilor de mini panificație

În cazul nostru, presupunem o organizare standard a unei mini-brutării, care va produce pâine și produse de panificație și va distribui produse prin diverse magazine de vânzare cu amănuntul. Produsele vor fi livrate la chioșcuri, supermarketuri, magazine alimentare etc.

Mini plan de afaceri pentru brutărie

Este important de luat în considerare faptul că incinta este racordată la rețele de gaz, electricitate și alimentare cu apă, sau că există posibilitatea de a realiza o astfel de racordare în viitor.

Împreună cu sediul, începem să căutăm echipamentul necesar. Iată exact de ce ai nevoie:

• sită de făină
• dulap de probe
• mixer pentru aluat
• umplerea dozatoarelor
• cuptor de copt
• mese de tăiere.

Veți găsi toate aceste echipamente de la furnizori locali - de obicei în marile orase Sunt suficiente companii care furnizează echipamente pentru brutării.

În continuare, căutăm personal pentru mini-brutaria noastră. În medie, pentru o brutărie mică care produce de la 500 la 1500 de kilograme de produse pe zi, veți avea nevoie de 4 angajați care vor lucra în două schimburi. În plus, va trebui să angajezi un șofer și un manager care să-ți vândă produsul.

Plan de vanzari pentru produse de panificatie

Acest plan de afaceri pentru mini-brutărie prevede vânzarea produselor direct de către managerul însuși, care va încheia acorduri cu magazinele de retail. Un șofer angajat va livra produsele.

Plan financiar

Acum vom lua în considerare cele mai elementare aspecte financiare care apar atunci când vă deschideți propria mini-brutărie.

Cheltuieli:

Chirie - aproximativ 450.000 de ruble. pe an

Achiziționarea de echipamente - 600.000-1.300.000 de ruble. pe an

Salariul angajaților este de aproximativ 1.300.000 de ruble. pe an

Total: 2.350.000-3.050.000 rub. pentru primul an de muncă.

Venituri:

Vânzările de produse sunt de 3 ruble pe unitate de producție, care vor fi aproximativ de la 6.000 la 15.000 de ruble.

Plan de afaceri pentru deschiderea unei mini-brutarii

pe zi in functie de capacitatea brutariei. Se dovedește de la 120.000 la 450.000 de ruble. pe lună.

Cum să deschizi o mini-brutărie?

O mini-brutărie este unul dintre tipurile de afaceri care nu sunt supuse influenței crizei economice. Oricare ar fi situația din țară și chiar din lume, oamenii dau de bunăvoie bani pentru produse de patiserie de casă.

Deschiderea unei mini-brutarii este un proces consistent si in mai multe etape. Totul începe ca de obicei, cu înregistrarea afacerii. Și ar fi o idee bună să întocmești în avans un plan de afaceri pentru mini-brutărie cu calcule pentru a înțelege ce urmează pentru afacere.

Proiectarea și înregistrarea unei mini-brutarii

Cel pentru care o mini-brutărie este o afacere de la experiență personală va spune imediat că există două opțiuni posibile:

• înregistrarea antreprenoriatului individual (PI);
• înregistrarea unei societăți cu răspundere limitată (LLC).

Alte forme de antreprenoriat nu sunt potrivite pentru un astfel de tip de afacere precum o mini-brutărie din cauza dimensiunii sale mici. Dacă fondatorul nu intenționează să se extindă la volume mari și, în general, își deschide propria afacere pentru prima dată, atunci opțiunea cu un antreprenor individual va fi mult mai bună.

La înregistrarea unei minibrutarii sub forma unui antreprenor individual, documentația trebuie să indice tipul de activitate a întreprinderii. În acest caz, ar trebui să selectați clasificatorul 15.81, indicând faptul că organizația este angajată în producția de pâine și produse de cofetărie din făină cu Pe termen scurt depozitare

Aflați despre toate tipurile activitate economică posibil într-un clasificator special în întregime rus - OKVED.

Un pas obligatoriu este crearea unui cont curent pentru viitoarea brutărie.

Plan de afaceri pentru brutărie

Majoritatea clienților unei astfel de întreprinderi sunt proprietari de magazine alimentare cu amănuntul și supermarketuri, iar pentru ei, transferul de fonduri într-un cont bancar va fi cea mai acceptabilă metodă de plată.

După procedura de înregistrare, trebuie să decideți cu privire la impozitarea mini-brutariei.

Cum se deschide o mini-brutărie - regulamente și acte

Lista obligatorie include 5 documente. Trebuie să fiți pregătit să petreceți câteva zile vizitând toate organizațiile specificate și să obțineți permise de la acestea pentru afacerea de a face pâine și cofetărie:

• permisiunea inspectoratului de incendiu;
• certificat de conformitate eliberat de Agenția Federală pentru Reglementare Tehnică și Metrologie;
• încheiere sanitară și epidemiologică pentru producție - eliberată de stația sanitară și epidemiologică, acest permis dă dreptul de a începe fabricarea produselor într-o minibrutărie;
• încheiere sanitară și epidemiologică pentru produse - eliberată tot de stația sanitară și epidemiologică, acest permis dă dreptul de a vinde produse fabricate într-o minibrutărie;
• document de autorizare din evaluarea de mediu.

După ce parcurgeți toate procedurile formale în autoritățile menționate, puteți trece direct la deschiderea unei afaceri. Ar trebui să începeți prin a alege camera potrivită.

Alegerea unui spațiu potrivit pentru deschiderea unei mini-brutarii

Stația sanitară și epidemiologică prezintă o listă extinsă de restricții privind parametrii incintei în care urmează să se deschidă brutăria. Prin urmare, este important ca locația selectată să îndeplinească toate următoarele cerințe:

• Nu este permisă introducerea în brutărie subsoluri case;
• utilizarea semisubsolurilor este interzisă și pentru astfel de întreprinderi;
• Este necesar sa ai aer conditionat in camera;
• pereții până la un nivel de 175 de centimetri de podea trebuie să fie din gresie porțelanată sau, cel puțin, vopsiți în culori deschise. Albirea trebuie aplicată peste nivelul specificat, același lucru este valabil și pentru tavan;
• Pardoseala de panificație trebuie să fie rezistentă la apă;
• Ar trebui să existe un vestiar separat pentru personal, precum și o toaletă și chiuvetă;
• în incinta brutăriei obligatoriu este necesar să se stabilească alimentarea cu apă și canalizare;
• este necesară o cameră separată pentru depozitarea materiilor prime utilizate în producție (unt, zahăr, făină etc.)

Puteți alege o locație care nu este potrivită din mai multe motive și, ulterior, puteți lucra la aducerea acestuia la standardele acceptate, dar în acest caz ar trebui să țineți cont de costurile suplimentare de timp și bani. După stabilirea locului în care va fi deschisă mini-brutăria, este necesar să o echipați corespunzător.

Mini personal de brutărie

În stadiul de pornire, mini-brutăria va avea nevoie de doar 4 lucrători:

• tehnolog;
• brutar;
• asistent brutar;
• mai curat.

O mini-brutărie este adesea o afacere de familie, așa că la început toate aceste responsabilități pot fi îndeplinite de membrii aceleiași familii, ceea ce va economisi bani. Ulterior, pe măsură ce volumul vânzărilor crește, puteți găsi lucrători angajați și, dacă este necesar, le puteți crește numărul.

Echipament pentru mini-brutarie

Atunci când achiziționați echipament pentru o mini-brutărie, ar trebui să vă bazați pe o serie de factori cheie:

• costul echipamentului;
• capacitatea de producție echipamentul propus;
• parametrii și dimensiunile încăperii selectate anterior.

Dacă organizatorul unei întreprinderi este limitat în fonduri, atunci cel mai potrivit echipament la un preț accesibil ar trebui căutat printre producătorii interni. Cu o abordare adecvată, există șansa de a alege echipamente care nu sunt inferioare analogilor importați, economisind în același timp de 3 până la 5 ori costuri.

In ceea ce priveste echipamentele uzate, nu trebuie sa-ti asumi riscuri si sa achizitionezi echipamente second hand, pentru a nu cheltui bani in plus pentru repararea lui sau pentru a nu cauta unul nou daca acesta devine complet inutilizabil in scurt timp.

Prețul echipamentului pentru o mini-brutărie va depinde direct de capacitatea sa de producție. Este necesar să se calculeze mai întâi scara de producție pentru a selecta echipamentul corespunzător. În medie, capacitatea optimă de producție pentru o mini-brutărie este de aproximativ 50 kg de pâine pe oră. Echipamentul cu o astfel de putere va costa aproximativ 350 de mii de ruble.

Gama de produse pentru mini-brutarie

Varietatea produselor depinde de alegerea echipamentului pentru brutărie, ai căror parametri vor determina ce produse pot fi făcute în ea:

• painea este principalul tip de produs pe care exista mini-brutarie;
• produse de panificație - dacă tehnologia permite, puteți produce o gamă largă de chifle și prăjituri cu brânză diferite cu umpluturi;
• pâine cu aditivi - există o categorie de gurmanzi care cumpără cu bucurie pâine cu semințe, tărâțe și alte umpluturi.

După ce ați ales sediul și echipamentul, puteți trece la selecția personalului.

Vânzări și publicitate pentru produse de mini-brutărie

Deoarece un plan de afaceri pentru o mini-brutărie a fost întocmit anterior cu calcule, cheltuielile pentru publicitate și dezvoltare au fost deja incluse în acesta. Primul pas este să construiești un afișaj în brutărie și să pui un panou pentru ca oamenii să știe ce pot cumpăra aici pâine proaspătă. Mulți cumpărători doresc să cumpere produse de patiserie direct din cuptor.

Următorul pas este să faci aranjamente de aprovizionare cu magazinele alimentare. Este necesar să căutați contactul cu proprietarii punctelor de vânzare cu amănuntul, să organizați o întâlnire pentru a demonstra toate certificatele disponibile și, de preferință, să oferiți produsele pentru testare.

La început, trebuie să fiți pregătit să predați bunurile spre vânzare pentru a obține loialitate și încredere din partea clientului și pentru a oferi condiții mai bune decât concurenții. Este necesar să le oferim clienților ceva ce alți participanți de pe piață nu le pot oferi.

Sistem de impozitare pentru mini-brutarie

În etapa inițială, sistemul simplificat de impozitare (STS) este cel mai potrivit pentru o astfel de întreprindere. Principiul calculării sistemului de impozitare simplificat este transparent și simplu - suma cheltuielilor este scăzută din veniturile din activități, iar suma primită (profitul) este impozitată. Rata în cadrul sistemului simplificat este de 15%.

În ceea ce privește partea formală, după înregistrarea și alegerea unui sistem de impozitare, nu mai rămâne decât obținerea unui număr de documente de reglementareși acțiunile necesare pentru a trece la stadiul de deschidere. Toate acestea vor fi înțelese și făcute și mai ușor dacă există o persoană care are deja o mini-brutărie ca afacere din experiența personală și care poate da sfaturi și sfaturi.

Venituri și cheltuieli pentru mini-brutărie

Venitul va depinde de mărimea investiției inițiale în această afacere. Dacă există volume mari de producție și o gamă largă de mărfuri, profitul va fi mai mare și mai tangibil.

Pentru a deschide o brutărie de la zero, trebuie să cheltuiți aproximativ 800 de mii de ruble. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că primele 2-3 luni, în timp ce producția și relațiile cu consumatorii se stabilesc, pot fi neprofitabile.

de asemenea interesant:

Plan de afaceri brutărie

• Descriere produs
• Alegerea unei camere
• Recrutare
• Plan de marketing pentru panificație
• Riscuri de afaceri
• Plan financiar
• Ce cod OKVED ar trebui să indic atunci când înregistrez o brutărie?

De câți bani ai nevoie pentru a deschide o brutărie?

Conform planului preliminar, deschiderea unei brutărie într-un loc închiriat va necesita o investiție de aproximativ 970.000 de ruble:

• Renovarea cosmetică a spațiilor - 150.000 de ruble.
• Achiziționarea și livrarea unei brutării la cheie – 350.000 de ruble.
• Achiziționarea de materii prime și materiale - 70.000 de ruble.
• Avizele și autorizațiile, obținerea declarațiilor de conformitate pentru produse – 150.000 de ruble.
• Înregistrarea afacerii și alte cheltuieli organizatorice – 50.000 de ruble.
• Fond de rezervă - 200.000 de ruble.

Plan pas cu pas pentru deschiderea unei brutărie

La începutul unei afaceri de panificație, planul prevede următoarele acțiuni:

1. Executa cercetare de marketing piața intraurbană a pâinii și a produselor de panificație;
2. Găsiți surse de finanțare a proiectelor;
3. Căutați spații potrivite pentru o brutărie;
4. Elaborați canalele preliminare de vânzare a produselor;
5. Înregistrarea activităților comerciale;
6. Încheierea unui contract de închiriere pentru spații;
7. Faceți reparațiile corespunzătoare;
8. Achiziționarea echipamentelor principale și auxiliare;
9. Angajează personal;
10. Elaborați rețeta pentru pâine și produse de panificație;
11. Începeți o afacere.

Descriere produs

Brutăria noastră intenționează să producă următoarele tipuri de produse:

• Pâine tigaie (0,5 kg) – 150 buc.
• Pâine feliată (0,3 kg) – 180 buc.
• Covrigi (0,3 kg) – 100 buc.
• Plăcinte cu umplutură (0,2 kg) – 1200 buc.

Volumul de producție va fi de 400 kg pe schimb (8 ore). Cea mai mare parte a produselor va fi coaptă schimb de noapte pentru a expedia pâine fierbinte către punctele de vânzare cu amănuntul până dimineața. Brutăria va funcționa șapte zile pe săptămână în program de ture (2/2).

Prețul mediu de vânzare pentru pâine și produse de panificație va fi de 44 de ruble pe kilogram. Astfel, cifra de afaceri zilnică va fi de 17.600 de ruble, iar cifra de afaceri lunară va fi de 528.000 de ruble.

Pentru toate tipurile de produse fabricate se va primi o declarație de conformitate care să indice că produsul este preparat în conformitate cu toate normele și regulile și nu conține OMG-uri sau alți aditivi interziși. Fără acest document, magazinele nu vor putea vinde produse.

Descărcați planul de afaceri pentru panificație pentru doar (banner_bi-plan), de la partenerii noștri, cu o garanție de calitate.

Alegerea unei camere

Pentru a organiza o afacere, se plănuiește închirierea unui sediu cu o suprafață de 115 mp. Plățile de închiriere se vor ridica la 60 de mii de ruble pe lună. Pretul mare de inchiriere se datoreaza starii bune a incintei.

Toate condițiile pentru producție au fost create aici produse alimentare, iar aspectul și compoziția echipamentului respectă cerințele SES și de siguranță la incendiu.

Există alimentare cu apă caldă și rece, sistem de ventilație și canalizare, pereții și tavanul sunt vopsite cu vopsea netoxică și parțial gresie.

Dimensiunile încăperii permit să fie împărțită într-un atelier de producție, un depozit pentru produse finite și un depozit pentru materii prime (făină), o cameră pentru personal, o toaletă cu cadă și o cameră de serviciu.

Ce echipament să alegi pentru o brutărie

Pentru coacerea pâinii și a produselor de panificație, planul de afaceri prevede achiziționarea unui set de echipamente cu o capacitate de 50 kg produse finite pe oră. Este planificat să cheltuiască aproximativ 350 de mii de ruble în aceste scopuri. Setul va include:

• Cuptor de panificație KhPE-500 (40 de mii de ruble)
• Cabinet de verificare ShRE 2.1 (22 mii de ruble)
• Cerne de făină PVG-600M (24 mii de ruble)
• Mixer de aluat MTM-65MNA 1,5 (63 mii de ruble)
• Umbrelă de ventilație ZVP 10*8 (9 mii de ruble)
• Cada de spălat cu o singură secțiune (3,5 mii de ruble)
• Masa de patiserie SP-311/2008 (17 mii de ruble)
• Masa de perete SPP 15/6 ots – 2 buc. (9 mii de ruble)
• Cântare CAS SW-1-20 (4 mii de ruble)
• Raft SK 1200/400 – 2 buc. (17 mii de ruble)
• Cărucior pentru HPE TS-R-16 – 2 buc. (45 mii de rub.)
• Foaia vatra pentru CPE – 12 buc. (7 mii de rub.)
• Forma de paine 3L10 – 72 buc. (41 mii de ruble)

Acest echipament se potrivește pe o suprafață de 30 de metri pătrați. m.

și este destinat coacerii pâinii de grâu, a pâinii din vatră de secară-grâu și a pâinii din tigaie, a produselor de panificație din aluat de drojdie.

Acest echipament vă va permite să efectuați toate operațiunile necesare pentru pregătirea materiilor prime și coacerea directă a produselor:

• Cernerea și desfacerea făinii;
• Framantarea aluatului;
• Tăierea și modelarea bucăților de aluat;
• Verificarea pieselor de prelucrat într-un cabinet de verificare;
• Coacerea pâinii și a produselor de panificație în cuptor.

Recrutare

Se preconizează angajarea unui tehnolog cu experiență, brutari (5 persoane), șoferi (2 persoane), un muncitor general (1 persoană) ca personal de panificație.

), un reprezentant de vanzari (2 persoane) si o doamna de curatenie. Contabilul va fi angajat part-time (în baza unui contract de externalizare). Fondul de salarii va fi de 135 mii.

ruble pe lună.

Ce sistem fiscal să alegi pentru o brutărie

Forma organizatorică a întreprinderii va fi un antreprenoriat individual obișnuit înregistrat la serviciul fiscal local.

Este planificată utilizarea sistemului de impozitare simplificat („sistem de impozitare simplificat”) ca sistem de impozitare. Acesta este unul dintre cele mai favorabile sisteme de impozitare pentru o brutărie.

Valoarea impozitului va fi de 15% din profitul organizației.

Plan de marketing pentru panificație

Vânzările de produse sunt planificate să fie efectuate în întreprinderi comercialeși puncte catering orasul nostru. În oraș există aproximativ 300 de astfel de organizații. Pentru a fi mai precis, cumpărătorii angro vor fi:

• Chioșcuri și pavilioane comerciale specializate care vând pâine, produse de patiserie și produse de cofetărie;
• Intracity lanțuri de vânzare cu amănuntul(magazine alimentare);
• Cafenele și restaurante;
• Institutii municipale (spitale, scoli, gradinite).

Să încheie acorduri cu potenţiali cumpărători Va fi angajat un reprezentant de vanzari.
În viitor, odată cu dezvoltarea producției, este planificată deschiderea propriilor puncte de vânzare cu amănuntul care vând pâine proaspăt coaptă și produse de panificație.

Riscuri de afaceri

Riscurile conducerii unei astfel de afaceri sunt următoarele:

• Creșterea concurenței pe piață
• Absența sprijinul statului industrie
• Creșterea cerințelor pentru producție, complicarea reglementării guvernamentale a prețurilor (marja comercială maximă)

Plan financiar

Să trecem la calcularea principalilor indicatori de performanță a afacerii.
Cheltuielile lunare ale companiei

• Chirie – 60.000 de ruble.
• Salariu - 135.000 de ruble.
• Contribuții de asigurări la Fondul de pensii și la Fondul de asigurări sociale – 40.000 de ruble.
• Materii prime și ingrediente (20% din venituri) – 105.000 RUB.
• Facturi de utilități - 20.000 de ruble.
• Contabilitate (externalizare) – 8.000 de ruble.
• Publicitate – 15.000 de ruble.
• Combustibil și lubrifianți - 25.000 de ruble.

Total - 408.000 de ruble.

Calculul profitului brut și net este prezentat în tabelul, prognoza veniturilor și cheltuielilor unei brutărie:

Cât de mult poți câștiga deschizând o brutărie?

Conform planului de afaceri, profit net pe lună va fi de 102.000 de ruble. Rentabilitatea brutăriei este de 25%. Astfel de indicatori pot fi atinși numai dacă 100% din toate produsele sunt vândute.

În practică, situația poate fi diferită (sunt posibile retururi, plăți amânate etc.), astfel încât profitul final poate fi redus în siguranță cu 25 - 30%.

Dar chiar și cu acest calcul, puteți conta pe o rentabilitate a investiției în termen de 13-15 luni de la funcționarea întreprinderii.

Vă recomandăm descărcați un plan de afaceri de panificație pentru doar (banner_bi-plan), de la partenerii noștri, cu o garanție de calitate.
Acesta este un cu drepturi depline proiect finalizat, pe care nu le veți găsi în domeniul public.
plan de afaceri: 1. Confidențialitate 2. Rezumat 3. Etape de implementare a proiectului 4. Caracteristicile obiectului 5. Planul de marketing 6. Date tehnice și economice ale echipamentului 7. Plan financiar 8. Evaluarea riscurilor 9. Justificare financiară și economică a investițiilor

10. Concluzii

La înregistrarea unei afaceri pentru producția și vânzarea de pâine și produse de panificație în Clasificator integral rusesc activitatile economice sunt prevazute cu codurile 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 - in functie de gama preconizata de produse si metodele de vanzare.

În plus, ar trebui să selectați coduri precum 52.24 – Vânzarea cu amănuntul a produselor de panificație; 51.36.3 – Angro pâine și produse de panificație.

Ce acte sunt necesare pentru a deschide o brutărie?

Mai întâi trebuie să vă înregistrați ca antreprenor individual, selectați forma de impozitare și furnizați Rospotrebnadzor un certificat de începere a activității cu un certificat de livrare pentru înregistrare. Puteți folosi un SRL ca formă juridică, dar un antreprenor individual va fi mai ieftin și mai ușor de înregistrat și de listat documentele necesare. În plus, este necesar să se încheie acorduri privind dezinfecția, eliminarea deșeurilor industriale, elaborarea unui program de control al producției, documente care confirmă întreținerea sistemelor de ventilație, examinarea medicală a personalului cu eliberarea certificatelor sanitare.

Ai nevoie de autorizații pentru a deschide o brutărie?

Pentru producerea și vânzarea produselor de panificație sunt necesare următoarele autorizații:

1. Permisiune de la Rospotrebnadzor.
2. Certificat sanitar si epidemiologic pentru toate produsele.
3. Aprobarea declarației de conformitate a produsului cu cerințele TR CU 021/2011.
4. Elaborarea specificațiilor sau achiziționarea de drepturi asupra specificațiilor tehnice ale altor producători.
5. Program de control al producției.
6. Permis de la Inspectoratul de Stat de Pompieri.

Tehnologia producției produselor de panificație

Procesul de fabricare a pâinii și a produselor de panificație depinde în primul rând de alegerea rețetei. În funcție de aceasta, se selectează echipamentul necesar - un cuptor și o mașină de amestecat aluat.

Etapa de producție poate fi împărțită în trei etape:

1. Framantarea aluatului.
2. Turnarea produselor.
3. Procesul de coacere.

În funcție de capacitatea producției dumneavoastră, amestecarea poate fi fie manuală, fie automată. După frământare, aluatul trebuie să se „cocească” pentru aceasta;

După ce aluatul s-a maturizat, acesta este trimis la atelierul de turnare, unde aluatul este selectat din întreaga masă în greutate pentru fiecare produs și plasat în forme de copt.

Ultima etapă presupune coacerea singură în cuptoare la o temperatură de 240-280 de grade timp de 25 de minute, în funcție de produs.

(1 5,00

Sursa: http://abcbiznes.ru/sample-business-plans/562-biznes-plan-hlebopekarni.html

Plan de afaceri pentru o mini-brutărie cu calcule 2018

29.07.2017 3360 1

Justificați fezabilitatea și eficiența activității de coacere a diverselor produse de panificație.

Sortiment

Gama de produse fabricate include:

• opt tipuri de chifle;
• cupcakes;
• produse din carne de miel;
• brânză de vacă;
• covrigi.

Concurenţă

Astăzi, în orașul „X” există două brutării și trei mini-brutarii care sunt specializate în producția de pâine și produse similare.

Pe baza acesteia, mini-brutăria deschisă va produce produse de panificație, care vor constitui 100% din sortimentul său.

Principal avantaj competitiv Aici putem numi vânzarea exclusiv de produse de panificație proaspete.

Formatul muncii și sistemul de impozitare

Opțiunea „antreprenor individual” va fi aleasă aici ca bază organizațională și legală pentru afacere. Pentru plata impozitelor va fi utilizat un sistem simplificat de impozitare.

O firma specializata de externalizare va tine evidenta contabila a companiei. Odată ce totul este organizat procesele de productie, proprietarul va ține evidența în mod independent.

Mod de operare

Mini-brutăria va fi deschisă în fiecare zi. Angajații companiei, la rândul lor, vor lucra în ture, de la 00.00 la 10.00 și în program câte doi. Acest lucru se aplică brutarului și asistentului său.

În ceea ce privește managerul și reprezentantul de vânzări, aceștia vor lucra de la 7.30 la 16.30 într-o săptămână de lucru de cinci zile. În acest caz, ei vor avea zile libere alternative.

Fondul de salarii

Va fi un manager și salariul lui va fi de 30 de mii de ruble pe lună. Vor lucra doi brutari și fiecare dintre ei va primi 22 de mii de ruble pe lună (44 de mii de ruble lunar).

De asemenea, compania va angaja patru asistenți de brutar și fiecare dintre aceștia va primi 14 mii de ruble pe lună (respectiv 56 de mii de ruble). Salariul reprezentantului de vânzări va fi de 22 de mii de ruble pe lună.

În total, 156 de mii de ruble vor fi cheltuite pe salariile angajaților pe lună.

Echipamente

Pentru a organiza o mini-brutărie, este necesar următorul set de echipamente:

1. Cuptor de panificație - 34.794 de ruble.
2. Dulapul de verificare model ShRE 2.1 – 19.760 de ruble.
3. Cerne de făină model PVG-600M – 21.780 de ruble.
4. Mixer de aluat model MTM-65MNA – 51.110 ruble.
5. Foi de vatră pentru HPE 700x460 (20 buc.) – 584 ruble.
6. Hota de evacuare 10x8 – 7.695 ruble.
7. Cada de spălat – 2.836 de ruble.
8. Dulap frigider model R700M – 24.420 ruble.
9. Masa de patiserie model SP-311/2008 – 13.790 ruble.
10. Masa alimentara montata pe perete model SPP 15/6 – 3.905 ruble.
11. Cântare porțiuni model CAS SW-1-5 – 2.466 ruble.
12. Cântare porțiuni model CAS SW-1-20 – 2.474 ruble.
13. Rafturi model SK - 6.706 ruble.
14. Cărucior-stud model TS-R-16 pentru foi de vatră HPE – 17.195 ruble.

În total, achiziția de echipamente va costa 226 mii 283 de ruble.

Canale de vânzare a produselor

Canalele de distribuție aici sunt mici magazine alimentare situate în orașul „X” și așezările din apropiere. Nu sunt așteptate vânzări de produse prin rețele regionale și federale de vânzare cu amănuntul.

Program de dezvoltare a proiectului

Perioada de timp pentru lansarea unei companii în acest caz este de două luni. Toate etapele asociate cu începerea unei afaceri implică responsabilitatea personală a proprietarului afacerii.

În prima lună, afacerea este înregistrată la Serviciul Fiscal Federal și se comandă ștampile. În continuare, se deschide un cont curent și se încheie un contract de închiriere. atelier de producție. Se achiziționează toate echipamentele necesare conducerii unei afaceri, sediul este renovat în conformitate cu cerințele SES.

Pe parcursul lunii următoare, antreprenorul primește aprobarea SES pentru a desfășura afaceri.

Linia este instalată, se efectuează punerea în funcțiune și se face coacerea de probă. Formularea și specificațiile tehnice sunt coordonate cu Rospotrebnadzor.

Recrutarea angajaților este în curs. Se încheie acorduri cu furnizorii și cumpărătorii.

Începând cu luna a treia, brutăria este pe deplin operațională.

Înregistrarea activităților la Serviciul Fiscal Federal va costa 15.000 de ruble.

Costul redecorării spațiilor și aducerea acestuia în conformitate cu cerințele SES: 100.000 de ruble.

Achiziția de echipamente va costa 226.283 de ruble.

Achiziționarea de vehicule (dubiță de pâine cu 128 de tăvi, mașină GAZ-3302): 450.000 de ruble.

Achiziționarea echipamentului de masă va necesita 30.000 de ruble.

Pentru a crea un inventar veți avea nevoie de 50.000 de ruble.

Ca capital de lucru veți avea nevoie de 150.000 de ruble.

Sunt necesare 100.000 de ruble pentru conectarea la rețelele electrice, precum și pentru aprobarea specificațiilor tehnice și a specificațiilor tehnice pentru produse.

Suma totală de fonduri necesare pentru a deschide o mini-brutărie va fi în cele din urmă de aproximativ 1.100.000 de ruble.

Performanța financiară estimată a afacerii

Venituri planificate pentru 2018

În conformitate cu planul organizatoric, începerea activităților companiei este programată pentru martie 2018. Autosuficiența ar trebui să apară în jurul lunii mai a acestui an.

Indicatori economici planificați în 2019

Activitățile companiei pot fi numite sezoniere, deoarece vârful vânzărilor va fi cel mai probabil în septembrie - noiembrie și de la începutul lunii martie până la sfârșitul lunii aprilie. În alte luni, veniturile pot scădea.

Perioada estimată de rambursare a proiectului: 2 ani.

Cheltuieli parte a afacerii

Partea costisitoare a afacerii include următoarele cheltuieli:

1. Costul de producție.

Aceasta include costurile necesare pentru producerea produsului. Acestea sunt, în special, fonduri pentru achiziționarea de făină, margarină, zahăr, drojdie și alte ingrediente.

2. Cheltuieli variabile.

Aceasta implică salariile angajați, care depinde direct de producție și se ridică la douăsprezece la sută din venituri.

3. Cheltuieli generale.

Acest element de cheltuieli se referă la cheltuielile necesare pentru salarii, contribuții sociale, chirie, cheltuieli cu combustibil și lubrifianți, reparații echipamente, facturi de utilități și alte cheltuieli.

Analiza Riscului Proiectului

Implementarea și funcționarea ulterioară a brutăriei este complicată de o serie de aspecte negative și riscuri.

Pentru a determina gradul de influență a acestor factori, este necesară o analiză detaliată a acestora. Acest lucru este determinat printr-o evaluare expertă a amenințărilor.

De asemenea, un studiu detaliat al problemei vă permite să vedeți gradul de influență a riscurilor.

Riscuri posibile atunci când faceți afaceri

1. Creșterea costului materiilor prime

Această problemă va duce, fără îndoială, la o creștere a costurilor produselor și la o scădere a marjelor de profit.

Acest risc poate fi compensat prin creșterea prețului de vânzare sau prin revizuirea cerințelor de pondere.

Pentru a preveni această problemă, este important să studiezi constant piața furnizorilor și să cauți cele mai avantajoase oferte.

2.Apariția de noi competitori

Dacă apar noi concurenți, volumul vânzărilor poate scădea semnificativ. Pentru a proteja întreprinderea de acest risc, se recomandă menținerea loialității clienților și încercarea în orice mod posibil de a se diferenția de concurenți.

3.Scăderea vânzărilor pe parcursul unui anumit sezon

Problema poate duce la scăderea vânzărilor și la creșterea costurilor angajaților. Acest risc poate fi depășit prin politici de marketing competente.

Concluzie

Este evident că toate riscurile externe și interne din afaceri afectează negativ profiturile. Aceste dificultăți sunt atenuate semnificativ prin dezvoltarea unei strategii de gestionare a crizelor.

De asemenea, este important să menținem poziționarea companiei pe piață. De mare importanță sunt și contactul constant cu consumatorul și studierea preferințelor acestuia pentru sortimentul oferit.

Relevanța unui plan de afaceri pentru mini-brutărie

Mesajul principal pe piața de panificație este alimentația sănătoasă, naturalețea și prospețimea.

Astăzi, cele mai căutate sunt brutăriile care operează în supermarketuri, unde vânzările sunt destul de mari datorită traficului bun.

Potrivit informațiilor de la Centrul de Informare și Analitică „Informconfectioner”, din 2010, popularitatea mini-brutăriilor private a crescut datorită unei game largi și a produselor exclusive.

Chiar dacă luăm în considerare concurența intensă din industrie în ansamblu, nișa produselor de panificație și unt este încă slab ocupată.

Acest lucru se datorează faptului că marile întreprinderi se concentrează mai mult pe producția de pâine decât pe produse de panificație.

În același timp, aceștia nu pot face față concurenței din supermarketurile unde se vând propriile produse de panificație.

Alături de aceasta, acesta din urmă nu poate prezenta o gamă largă de produse, deoarece acest lucru prezintă un interes secundar pentru cumpărători. În același timp, producția completă fabrici mari nu se vinde in supermarketuri.

Ca urmare, mini-brutariile private beneficiază semnificativ, deoarece vând o cantitate suficientă de produse de panificație și sunt capabile să satisfacă nevoile chiar și ale celor mai sofisticați clienți. După ce a înțeles valoarea consumatorului și a stabilit un sistem de vânzări, un antreprenor cu ajutorul unei mini-brutarii private poate primi profituri mari în mod constant cu riscuri minime.

Concluzie

Folosind rețete netradiționale (chiar împrumutate) pentru produse de patiserie, puteți cuceri cu succes un anumit segment de piață. Nișa pentru astfel de produse este acum destul de liberă, așa că orice mini-brutărie are toate condițiile prealabile pentru dezvoltare.

Sursa: https://franshiza-top.ru/blog/biznes-idei/minipekarniya

Plan de afaceri pentru o mini brutărie cu calcule - profitabilitate

O analiză a unui proiect comercial pentru producția și vânzarea de produse de panificație poate fi efectuată numai dacă aveți un plan de afaceri gata făcut pentru o mini-brutărie cu calcule ale profitului brut și toate costurile asociate acestei activități.

Plan de afaceri gata pentru o mini brutărie cu calcule

Acești indicatori economici fac posibilă calcularea profitabilității unei afaceri, precum și aflarea în ce perioadă de timp un investitor va putea returna banii investiți în dezvoltarea întreprinderii. Pe baza valorilor obținute, putem trage o concluzie despre cât de promițătoare este această activitate în țara noastră și ce loc ocupă printre alte domenii ale micilor afaceri.

În plus, în articolul prezentat, cititorul va găsi sfaturi privind înregistrarea unei companii, se va familiariza cu principalele avantaje și dezavantaje ale acestei activități și, de asemenea, va studia principalele etape ale organizării muncii unei mini-brutarii, începând cu o analiză. a situaţiei pieţei şi terminând cu distribuirea profitului.

Studierea concurenților și a publicului țintă

Una dintre axiomele fundamentelor activitate antreprenorială afirmă că orice afacere nouă care vizează obținerea de profit ar trebui să înceapă cu un studiu amănunțit al posibililor concurenți și o căutare a unei nișe libere pe piață pentru produsele care vă interesează.

Principalii furnizori de pâine și produse de panificație din aproape orice oraș din Rusia au fost întotdeauna combine mari și brutării, concentrate pe satisfacerea cererii a mai mult de zeci de mii de oameni.

Desigur, este aproape imposibil să concurezi cu astfel de giganți în această industrie.

Dar asta dacă te concentrezi doar pe gama tradițională de produse produse de marile fabrici.

Ce va arata planul de afaceri pentru o mini-brutarie care va produce produse de paine non-standard realizate dupa retete originale? Tocmai acesta este punctul, s-ar putea spune, principalul „remarcat” al acestui proiect comercial.

De exemplu, pentru a lansa producția de masă de produse de patiserie realizate după o rețetă națională la o fabrică mare, trebuie să faci multă muncă și să investești bani serioși, dar o mini brutărie este mult mai mobilă în acest sens.

Adică, dacă lucrezi din greu la sortimentul viitoarei tale întreprinderi și nu economisești bani pe publicitate, produsele brutăriilor mari nu vor concura cu produsele mini brutăriilor.

Așadar, primul potențial concurent nu mai reprezintă nicio amenințare pentru viitoarea ta afacere, dar există și alte mini brutării.

Trebuie să studiați ce produse produc, unde și cum le vând, ce public țintă vizează și, de asemenea, să aflați volumele de vânzări lunare ale produselor de panificație.

După ce ați primit cât mai multe informații despre companiile concurente, puteți începe să vă întocmiți planul de afaceri. În primul rând, trebuie să-ți studiezi potențialii cumpărători.

Știind cum trăiește, ce iubește, ce venituri primește publicul țintă Puteți face produse care vor fi la cerere 100%.

De exemplu, vei lucra într-o zonă în care majoritatea populației sunt pensionari și reprezentanți ai profesiilor gulere albastre. Venitul lor nu este mare, ceea ce înseamnă că vor cumpăra produse de panificație ieftine, dar bogate în calorii.

În plus, în perioada sărbătorilor puteți organiza producția de prăjituri și alte produse de cofetărie la scară mică și pentru comenzi individuale.

Cunoscând gama aproximativă, poți alege cel mai potrivit echipament pentru întreprinderea ta, adică să treci la următoarea etapă de organizare a afacerii tale.

De menționat că, indiferent de situația economică din țară, dezastrele politice și altele circumstante obiective, pâinea va fi mereu la cerere, iar acesta este un argument suplimentar în favoarea organizării unei mini-brutarii în orașul tău.

Înregistrarea și înregistrarea permiselor

Dacă studiul concurenților și al publicului țintă, precum și calculele preliminare conform planului de afaceri, oferă motive pentru a afirma că deschiderea unei mini-brutarii este afaceri promițătoare, puteți începe să vă înregistrați compania.

Dacă decideți să creați persoană juridică, cel mai bine este să formați un SRL (recomandări de la avocați și antreprenori cu experiență). Cum se poate face acest lucru, citim în articol - „cum se deschide ooo Instrucțiuni pas cu pas DIY.”

Cel mai adesea, această formă organizatorică și juridică de activitate este aleasă atunci când fondatorii afacerii sunt mai multe persoane care nu vor să-și riște bunurile personale.

Conform legislației Federației Ruse, în caz de faliment, fondatorii unui SRL sunt răspunzători numai în măsura proprietății companiei. Pentru a înregistra o persoană juridică.

o persoană trebuie să aibă o adresă legală, capital autorizat, să plătească taxe de stat și servicii notariale, să deschidă un cont într-o instituție financiară și să prezinte un sigiliu.

Înregistrarea ca antreprenor individual este mult mai ușoară și mai ieftină. În acest caz, nu este nevoie să mențineți disciplina de numerar și să angajați un contabil șef. Nu aveți nevoie de o adresă legală sau de capital autorizat.

În timpul procesului de înregistrare, trebuie să depuneți o cerere care să ateste că veți lucra într-un sistem simplificat de impozitare și, de asemenea, să selectați un cod pentru activitatea dvs. viitoare (conform clasificării existente).

În general, procesul de înregistrare a unui legal sau individual A deschide o mini brutărie nu este diferit de pregătirea documentației pentru orice alt domeniu de activitate.

Foarte punct important, de care trebuie să țineți cont la crearea unei companii: regimul fiscal din fiecare regiune a Federației Ruse este introdus de municipalitate, adică nivelul contribuțiilor dumneavoastră obligatorii la bugetul de stat depinde în mare măsură de acesta.

Întreaga gamă de mini brutării trebuie să respecte standardele sanitare, ceea ce este confirmat de un raport sanitar și epidemiologic emis de Rospotrebnadzor în urma unei examinări corespunzătoare.

Aceeași concluzie este dată de aceasta agentie guvernamentala pentru producerea produselor. Toate produsele de panificatie mini trebuie sa aiba certificat de conformitate, care sa garanteze calitatea produselor tale de panificatie.

În plus, trebuie să obțineți o concluzie de la reprezentanții inspectoratului de incendiu conform căreia sediul dumneavoastră respectă standardele și cerințele de siguranță la incendiu.

Pentru a vă asigura că nu aveți probleme la obținerea permiselor de la SES, trebuie să respectați următoarele condiții:

Nu este permisă amplasarea unei mini brutărie la subsol;

este necesar să existe canalizare, ventilație, precum și apă rece și caldă;

întreprinderea trebuie să fie dotată cu încăperi de depozitare și utilități, inclusiv dușuri și toalete;

Pereții trebuie să fie placați cu gresie și tavanele văruite.

Respectarea condițiilor de mai sus va face posibilă evitarea amenzilor și controale frecvente reprezentanți ai SES.

Echipamente, personal angajat și alte probleme de producție

Înainte de a începe să achiziționați toate echipamentele necesare, trebuie să decideți exact cum veți lucra: produceți produse de panificație și cofetărie exclusiv pentru vânzare în cantități angro sau organizați simultan munca unui punct de vânzare cu amănuntul.

În primul caz, trebuie să cumpărați:

unitate de cernere a făinii;

mașină de amestecat aluat și mașină de foaie;

o masa speciala pe care se taie aluatul;

dulap de probe;

cuptor și cărucior de copt;

alte instrumente.

În medie, capacitatea de producție a echipamentelor de mai sus cu o sarcină completă a cuptorului este de aproximativ 1,5 tone de produse finite pe zi. Uneori, antreprenorii cumpără aluat gata preparat din care fac produse de patiserie după propriile rețete.

Acest lucru scurtează semnificativ ciclul de producție și, de asemenea, vă permite să economisiți bani la achiziționarea de mijloace fixe. Singurul echipament scump rămas este un cuptor, un cărucior și o masă pentru tăierea aluatului. Dar, așa cum se întâmplă întotdeauna, această metodă are dezavantajele ei.

În primul rând, aceasta se referă la calitatea testului, care afectează rezultatul final. Cumpărătorul poate ierta și închide ochii la produsele mediocre o dată, dar dacă acest lucru se repetă sistematic, va merge la concurenții tăi.

Amintiți-vă: este foarte ușor să pierdeți un client, dar pentru a-i câștiga atenția trebuie să munciți din greu și cu insistență și fără nicio garanție de succes.

Am analizat tot ce aveți nevoie pentru a deschide o mini brutărie dacă sunteți angajat exclusiv în producția de produse de patiserie. Pentru a organiza activitatea unui punct de vânzare cu amănuntul și, în viitor, poate o întreagă rețea de magazine specializate, trebuie să cumpărați:

vitrină și cutii pentru depozitarea banilor;

dulapuri speciale în care vor fi depozitate produse de patiserie finite;

Frigidere pentru produse de cofetărie și ingrediente perisabile;

sigur pentru valori mobiliareși bani;

casa de marcat (problema achiziției și înregistrării acesteia se stabilește de comun acord cu inspectorul fiscal);

mobilier și alte echipamente.

Dacă vă ocupați singur de problemele de selecție a personalului și efectuați conducerea generală a întreprinderii, nu va trebui să angajați un manager, iar acest lucru, în timpul nostru, vă va permite să economisiți o sumă decentă de bani în fiecare lună, a căror sumă depinde de regiunea de resedinta. Printre angajații care joacă un rol important în funcționarea unei mini brutării, un tehnolog ocupă un loc aparte. Cel mai important lucru – calitățile gustative ale produselor tale – depinde de el.

Nu economisiți bani pentru a plăti munca unei persoane care va face produse de calitate.

Există o publicitate foarte eficientă și adevărată în această afacere - „ gura din gură„, este eficient mai ales dacă funcționează punct de vânzare cu amănuntul pentru vânzarea produselor de panificație.

Apoi, informațiile despre chiflele delicioase se răspândesc instantaneu printre cumpărători și îți sunt garantate volume mari de vânzări.

Schema de marketing „din gură” funcționează în mod similar atunci când un producător produce produse de calitate scăzută, în acest caz niciun truc publicitar nu vă va ajuta, publicul țintă va merge la concurenți după 2-3 loturi de produse de patiserie fără gust.

Pe lângă tehnolog, brutarii sunt necesari pentru a lucra la întreprinderea dvs. numărul lor depinde de modul de funcționare: pentru fiecare tură - 1-2 persoane. Pentru a se asigura că încăperile respectă întotdeauna standardele sanitare, sunt necesare doi curățători. Dacă, pe lângă brutărie, va exista un punct de vânzare cu amănuntul, este nevoie de vânzători.

Pentru a ține evidența, a efectua toate tranzacțiile cu numerar, a pregăti și a transmite rapoarte către autoritățile guvernamentale de reglementare, precum și pentru a trece inspecțiile, va trebui să angajați un contabil (și să-i plătiți un salariu bun). Ei bine, pentru a efectua sarcini mici, munca de descărcare/încărcare, este mai bine să apelați la serviciile unui om de mână. Acest personal este proiectat să lucreze într-o mini brutărie cu vânzare cu amănuntul punct de vânzare. În cazul extinderii producției, se poate face întreprinderea mai eficientă și mai productivă, dar pentru aceasta este necesar să se utilizeze echipamente mult mai scumpe.

Indicatori economici ai unei mini brutărie

Să trecem la cele principale indicatori economici, ceea ce ne va permite să stabilim cât de profitabil este să facem această afacere în țara noastră. Pentru a face acest lucru, trebuie să calculați profitabilitatea unei mini brutării și apoi să aflați rentabilitatea investiției în această afacere.

Pentru a organiza o afacere ai nevoie de:

completați toate documentele și achiziționați echipament – ​​50 mii USD;

cumpără mobilă – 1-2 mii de dolari;

face reparații minime - 5 mii USD.

Toate costurile unice se ridică la 57 de mii de dolari.

Costurile lunare fixe includ:

chirie – 2.500 USD;

utilitati - 600 $;

salariul personalului – 4.500 USD;

cheltuieli neprevăzute - 400 USD.

Până la urmă, totul cheltuieli lunare se ridică la 10 mii de dolari. Antreprenorii cu experiență susțin că banii investiți sunt returnați într-un an și jumătate, iar profitabilitatea acestei afaceri este în intervalul 30-50%.

Acești indicatori sunt foarte mari chiar și pentru o situație economică stabilă, iar în acest moment este greu de găsit o industrie care să demonstreze valori similare de profitabilitate.

Analizând parametrii planului de afaceri al unei mini-brutarii reale cu calcule detaliate, putem concluziona că o întreprindere mică va returna toți banii investiți într-un an și jumătate, iar în viitor profitul minim stabil va fi de 3-4 mii de dolari pe lună, excluzând salariile managerului companiei.