Dacă intenționați să deschideți un pub de la zero, atunci mai întâi trebuie să vă înregistrați. Antreprenor individual are dreptul de a vinde numai bere și băuturi de bere.

Dacă in alcool, proportia de alcool etilic depaseste 9%, atunci este necesara inregistrarea unui SRL pentru a obtine licenta de vanzare de alcool tare.

Puteți deschide un pub de bere înregistrând un SRL cu un cod OKVED 55.40 „Activitățile barurilor”, precum și codul 56.30 „Servirea băuturilor” (în acest caz, nu este permisă vânzarea alcoolului ambalat).

Ce acte sunt necesare pentru a deschide un pub?

Este necesar să colectați următorul pachet de documente:

1. Contract de inchiriere de spatiu.
2. Licență pentru vânzarea alcoolului (prețul unei licențe începe de la 900 USD și depinde de regiune).
3. Concluzie sanitară și epidemiologică privind consumul de alcool la locul vânzării acestuia;
4. Declarație de la pompieri.
5. Acord pentru lichidarea și eliminarea gunoiului.
6. Un document care confirmă înregistrarea unei case de marcat (costul este de aproximativ 80 USD, înregistrarea trebuie făcută la Fisc).
7. Acord pentru întreținerea sistemelor de ventilație.
8. Program de control sanitar.
9. permisiunea SES.
10. Rospotrebnadzor permisiunea de plasare.

Cerințe SES pentru un bar de bere

Cerințele de afaceri sunt prezentate în GOSTР 50762-92 „Catering public. Clasificarea întreprinderilor.

Notificare de la SES - un document care confirmă că spațiile pentru bar respectă cerințele sanitare existente. Examinarea este efectuată de Rospotrebnadzor. Acest document prevede că sediul și Echipament tehnic unitățile respectă GOST.

Standardele sanitare sunt stabilite în SanPiN 42-123-5777-91 și SanPiN 2.3.6 107901.

cameră

Este mai bine să acordați preferință unei camere de cel puțin 100 m2. Cele mai bune locuri pentru a deschide un bar sunt:

• partea centrală a orașului;
• zona de dormitor;
• locuri în apropierea unei mulțimi mari de oameni (gări, porturi, centre de producție etc.).

Cerințe pentru deschiderea unui pub

Puteți deschide un pub de la zero într-o cameră care îndeplinește următoarele cerințe:

1. Respectarea cerințelor SES.
2. Prezența comunicațiilor necesare, prezența unui sistem de ventilație care funcționează bine.
3. Suprafata nu este mai mica de 100 m2.

Echipamente

Ce trebuie să cumpărați pentru a începe un pub? Pentru a vă deschide pub-ul aveți nevoie de următoarele echipamente:

• Unitate frigorifică - 1.000 USD
• Contor de bar - aproximativ 400 USD.
• Dulapuri - aproximativ 400 USD
• Mobilier (mese, scaune sau canapele pentru vizitatori) – 3.000 USD
• Mașini de spălat - 100 USD.
• Dulapuri de producție - aproximativ 300 USD.
• Cafea - aparat - de la 1000 USD.
• Modul robinet de bere - aproximativ 100 USD
• Vase - aproximativ 400 USD.
• Casier - aproximativ 200 USD.
• Farfurii - 1000 USD

Puteți cumpăra echipament second hand, care este mult mai ieftin. Costul total este de aproximativ 7900 USD. Atunci când achiziționați echipament folosit, puteți economisi mult cheltuind aproximativ 4.000 USD.

Personal

Nu trebuie să angajezi mulți angajați pentru a deschide un pub. Pentru funcționarea deplină a instituției, este suficient să angajați următorii specialiști:

• 1 barman;
• 2 chelneri;
• administrator;
• femeie de servici.

Toți angajații trebuie să aibă experiență în acest domeniu. Suma totală pentru salariile angajaților este de aproximativ 3.000 USD.

Cum să-ți deschizi propriul pub?

Deschiderea unui pub nu se limitează la alegerea spațiilor, achiziționarea de echipamente și angajarea de personal. Există mai multe operațiuni necesare de care depinde succesul deschiderii unui pub ca afacere.

Concept

Este necesar să ne gândim care va fi specificul instituției, să venim cu un nume și să creați un concept general. De exemplu, poți deschide un pub specializat doar în vânzarea de bere și băuturi de bere, de unde poți comanda orice băutură alcoolică.

Publicitate

Pentru început, se cumpără un semn care atrage atenția. O campanie de publicitate pentru promovarea proiectului poate consta în:

• Publicitate radio;
• Organizarea de promoții și competiții;
• Crearea propriului site web;
• Bannere și stâlpi cu indicatoare etc.

Cum să deschizi un pub într-un oraș mic?

Pub în oras mic trebuie explorat mai întâi potențiali cliențiîntr-o astfel de instituţie. Dacă există unități competitive, este necesar să se deschidă un pub care fie să ofere servicii mai bune, fie să se deosebească prin specific de concurenți. Este de dorit ca pub-ul să fie situat departe de unitățile concurente.

Plan de afaceri

La implementarea oricărui proiect de afaceri, a plan de afaceri detaliat, prevăzând cheltuieli, probleme organizatorice, precum și posibile venituri.

Cheltuieli și venituri

Barul - afaceri profitabile necesitând o sumă mare de bani. Este necesar să ai aproximativ 20.000 - 30.000 de dolari pentru a începe o afacere. Aici lista orientativa cheltuieli:

1. Închiriere spații - 1500 USD (spații de la 100 m2 la un cost de 12-15 USD pe 1 m2).
2. Decorarea spațiilor (reparații, decorare) - 5.000 USD.
3. Înregistrarea tuturor documentelor necesare - aproximativ 2000 de dolari.
4. Achiziționarea de echipamente - aproximativ 8.000 de mii de dolari.
5. Campanie de publicitate - de la 1000 $.
6. Salariu angajat - 3.000 USD
7. Utilități - aproximativ 500 USD.

Cât costă să deschizi un pub de la zero

Va fi aproximativ 21 de mii de dolari (pub mic). Un pub sau va aduce aproximativ 6.000 USD pe lună, după deducerea tuturor cheltuielilor, profitul net va fi de aproximativ 2.500 USD - 3.500 USD.

• (184)
• (102)

Cafeneaua este cel mai popular format de afaceri Catering. Nu este nevoie de un milion de dolari pentru a începe această afacere. cheltuieli. Cu o muncă bună a cafenelei, este ușor să dobândești o clientelă fidelă permanentă. Puteți lucra într-un singur loc timp de decenii și chiar puteți transmite această afacere prin moștenire.

Dar pentru ca cafeneaua să aducă un venit constant stabil, înainte de a o deschide, trebuie să studiați punctele cheie ale acestei afaceri. Desigur, nimic nu poate înlocui experiența ta reală, dar totuși, merită să știi de unde să începi dacă te decizi să-ți deschizi cafeneaua de la zero.

Pentru utilizatorii noștri, am scris o carte despre deschiderea unei mici cafenele, unde am colectat doar sfaturi practice, exemple și calcule. Acesta este puțin mai mult decât un ghid pas cu pas, așa că vă recomandăm să-l citiți.

Ce vei învăța citind cartea noastră? Înainte de a vă deschide cafeneaua, trebuie să răspundeți la o serie de întrebări:

• Unde vei deschide o cafenea? Va fi un centru comercial, o stradă aglomerată, o zonă rezidențială sau o zonă închisă precum un centru de birouri, universitate, întreprindere?
• Există destui clienți potențiali acolo? Cum să estimați participarea așteptată la cafeneaua dvs.?
• Cum se descurcă concurenții tăi? Ce nișă pe piața de catering poți ocupa?
• De unde să cumperi echipamente, mobilier și ustensile pentru cafeneaua ta?
• Cum să rezolvi legal problema cu acompaniamentul muzical?
• De ce ai nevoie pentru a obține permisiunea de a deschide o cafenea?

Manualul nostru de instrucțiuni vă va spune de unde să începeți să vă deschideți propria cafenea. Dar nu ne-am limitat doar la a descrie procedura de deschidere a unei cafenele. De asemenea, vei învăța cum să evaluezi meniul restaurantului pentru rentabilitate, care sunt indicatorii de performanță ai unei cafenele care funcționează, ce ar trebui să facă bucătarul tău și ce domeniu de responsabilitate ar trebui să te controlezi.

Cât costă să deschizi o cafenea de la zero

Pentru a înțelege de câți bani aveți nevoie pentru a deschide o cafenea, trebuie să vă decideți asupra formatului unității dvs. În etapa preliminară de evaluare a locației, activităților concurenților, posibilă prezență, verificare medie, puteți deja să presupuneți ce venituri zilnice va aduce cafeneaua dvs. O perioadă bună de rambursare pentru o cafenea ar fi un an de funcționare completă și de asta aveți nevoie pentru a vă baza calculele pe câți bani aveți nevoie pentru a vă deschide cafeneaua.

Toate costurile pentru deschiderea de la zero a unei cafenele pot fi împărțite în unică și cele care vor trebui suportate pe toată perioada de funcționare a cafenelei. Să colectăm aceste date într-un tabel:

Nu am indicat în tabel cel mai important element de cheltuieli - pentru sediu, deoarece situația de aici poate fi diferită:

• Aveți deja propriul spațiu de cafenea?
• Ai de gând să cumperi o proprietate?
• spatiu de cafenea va fi inchiriat.

Cel mai adesea, spațiul pentru o cafenea este închiriat. Există mai multe motive pentru aceasta. În primul rând, zonele în care există o frecventă bună sunt adesea situate în centrele comerciale, unde spațiile pot fi doar închiriate. În al doilea rând, închirierea mai degrabă decât cumpărarea spațiilor reduce costul deschiderii unei cafenele. În al treilea rând, în ciuda tuturor calculelor preliminare, locația cafenelei se poate dovedi a fi nereușită.

Trebuie să închiriezi un spațiu pentru o cafenea cu înțelepciune. Despre la ce trebuie să fiți atenți atunci când încheiați un contract de închiriere cu proprietarul, am spus în cartea noastră. Ei bine, dacă premisele sunt ale tale, felicitări, riscurile tale când deschizi o cafenea de la zero vor fi mult mai mici.

În fiecare caz, valoarea cheltuielilor la deschiderea unei cafenele de la zero va fi diferită. În cartea noastră, am calculat în detaliu și până la cel mai mic detaliu costul deschiderii unei cafenele de tip vară pentru 20 de persoane. Costurile unice s-au ridicat la 500 de mii de ruble, plus 330 de mii de ruble au fost costuri fixe pentru prima lună a cafenelei, ținând cont de închirierea spațiilor. Total, 830 mii de ruble.

Pentru incepatori de afaceri, va sfatuim sa luati in considerare optiunea unei francize in domeniul catering. Deschiderea unei cafenele in franciza in unele cazuri va fi mai ieftina, datorita faptului ca francizorul este interesat sa-si promoveze brandul. De exemplu, vă poate oferi echipament în rate, spre închiriere sau chiar pentru utilizare gratuită. Desigur, își va rambursa cheltuielile mai târziu, când va primi plăți lunare de la tine, dar în prima etapă, conducerea unei cafenele în franciză te va ajuta să începi să faci profit mai repede.

Atunci când alegeți o franciză, rețineți că exemplele de costuri și venituri din propunerea francizorului pot să nu fie în întregime exacte. Francizorul este interesat să-ți vândă o franciză, așa că recalculați singuri toate cifrele date și adăugați acele costuri care nu sunt luate în calcul în poza lui roz.

Intenționați să vă începeți propria afacere? Nu uitați de contul curent - vă va simplifica activitatea, plata impozitelor și a primelor de asigurare. Mai ales acum, multe bănci oferă condiții favorabile pentru deschiderea și menținerea unui cont curent. Vă puteți familiariza cu ofertele de pe site-ul nostru.

Cum să deschizi o cafenea de la zero: un plan de afaceri

Am nevoie de un plan de afaceri pentru a deschide o cafenea? Dacă vorbim despre un document scris profesional cu formule, grafice și cercetare de piata, atunci va fi scump. Din păcate, nici măcar un document scump întocmit de specialiști nu vă va garanta cifrele de venit declarate. Un plan de afaceri este doar un plan; doar cifrele de cost vor fi mai mult sau mai puțin precise în el.

Cu toate acestea, înainte de a vă deschide cafeneaua, trebuie să calculați cu siguranță partea profitabilă. Da, se va presupune doar, dar trebuie să vă imaginați la ce vă puteți aștepta cu o bună organizare a cafenelei.

Ne propunem să înlocuim un plan de afaceri profesional pentru deschiderea unei cafenele cu un exemplu cu calcule de cheltuieli și venituri. Un astfel de exemplu îl găsiți și în cartea noastră. În acest exemplu, am calculat nu numai suma cheltuielilor, ci și câți vizitatori ar trebui să intre în cafenea, care ar trebui să fie factura medie și care ar putea fi perioada de rambursare a cafenelei tale.

Ce acte sunt necesare pentru a deschide o cafenea

Ce permisiuni sunt necesare pentru a deschide o cafenea? O cafenea este o unitate de alimentație publică, iar astfel de unități sunt sub atenție sporită autoritatile de supraveghere. Răspunzând la întrebarea: „Ce este nevoie pentru a deschide o cafenea?”, trebuie să vă atragem atenția asupra prezenței anumitor bariere birocratice.

Din păcate, procesul de obținere a autorizațiilor pentru deschiderea unei cafenele vă poate lua mult timp. Procedura în sine nu este specificată în mod explicit în niciuna act normativ, deoarece aprobările trebuie obținute în diferite servicii.

Pachetul de documente pentru deschiderea unei cafenele în 2020 va include:

• coordonarea cu inspectoratul de incendiu;
• concluzie sanitară și epidemiologică de la Rospotrebnadzor privind conformitatea cafenelei cu cerințele;
• permisiunea de a deschide o cafenea de la administrația locală;
• permisiunea de a plasa reclame exterioare;
• o licență de a vinde alcool, dacă îl vindeți;
• coordonarea cu politia privind amplasarea unui buton de panica.

Cel mai dificil lucru va fi să obții permisiunea de la Rospotrebnadzor pentru a deschide o cafenea, pentru că. pentru aceasta, este necesar să se respecte cerințele mai multor documente speciale (SNiP). Pe parcursul emiterii încheierii, Rospotrebnadzor va solicita contracte de dezinfecție, eliminare a gunoiului, servicii de spălătorie, un proiect tehnologic de racordare a echipamentelor la electricitate, apă, canalizare, și alte documente. În continuare, programul sanitar va fi aprobat controlul productiei, conform planului căruia se vor verifica activități ulterioare. Vă sfătuim să nu încheiați un contract de închiriere până nu cunoașteți cerințele sanitare pentru tipul dvs. de cafenea. Este posibil ca camera pe care ați ales-o să nu le corespundă deloc.

Este mai ușor să deschideți o cafenea într-o cameră în care a existat deja un punct de catering sau în centru comercialîn formatul unui food court, unde administrația centrului comercial va acorda o oarecare asistență în obținerea autorizațiilor.

Puteți răspunde ce documente sunt necesare pentru a deschide o cafenea în Rusia în mod specializat firme de avocatura, care ajută la obținerea diferitelor tipuri de licențe, avize, autorizații. Nu este un secret pentru nimeni că conexiunile, cunoașterea procedurii, particularitățile regionale sunt de mare importanță în această chestiune, prin urmare, dacă aveți ocazia să comandați astfel de servicii, ar trebui să profitați de acest lucru.

În orice caz, nu disperați, puteți obține permise pentru a deschide o cafenea pe cont propriu, mai ales că trebuie să faceți asta o singură dată. Uite câte localuri de catering active sunt în jur, toate au reușit să treacă peste aceste obstacole birocratice. Poți și tu.

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

De la 940 000 ₽

Investiții de pornire

1 170 000 ₽

350 000 ₽

Profit net

6-30 luni

Perioada de rambursare

Visezi să-ți deschizi propriul bar? Vă oferim un ghid cu o analiză a tuturor punctelor cheie ale deschiderii unei afaceri de vis care poate aduce un profit de 4 milioane de ruble pe an.

Pasul 1. Evaluează piața și ideea

Primul pas pentru orice idee de afaceri este evaluarea acesteia. Pune-ți întrebări: este solicitat de piață? Care este nivelul concurenței? De ce este necesar să construim o afacere în această direcție?

În ultimii ani, cultura alimentației publice s-a dezvoltat activ în Rusia. Ca urmare, creșterea rapidă a numărului de unități și varietatea ofertelor care formează interesul special al rușilor de a lua masa în oraș. Nici în perioada crizei economice, populația nu refuză să viziteze unitățile de alimentație publică, deși încearcă să facă economii la acest tip de cheltuieli. Potrivit experților, piața internă de catering are perspective de creștere, deoarece este destul de încăpătoare. În consecință, industria de catering este încă relevantă și promițătoare.

Nu e de mirare că industria de divertisment și catering este atât de atractivă pentru antreprenori. Prin urmare, există o concurență foarte mare pe piața de catering. O mulțime de burgeri, restaurante de sushi, cafenele, pizzerii... Puteți alege orice direcție, dar de ce să deschizi un bar sau un pub? În primul rând, însuși conceptul de bar sugerează o atmosferă mai informală: acesta este un loc în care vă puteți aduna cu prietenii, vă puteți relaxa seara după muncă, puteți mânca mâncare delicioasă și puteți bea băuturi alcoolice. În al doilea rând, în baruri există marje destul de mari la alcool, ceea ce permite profituri semnificative. În al treilea rând, barurile pot fi folosite ca locații pentru diverse evenimente. În al patrulea rând, deschiderea unui bar este mult mai ușor decât un restaurant cu drepturi depline, cu preparate originale.

Avantajele și dezavantajele deschiderii unui bar

Pasul 2. Definiți conceptul de instituție

Mai întâi trebuie să decideți asupra conceptului viitoarei instituții. Aceasta va depinde de:

definirea publicului țintă;

alegerea localului;

forma de serviciu pentru clienți;

amplasare teritorială.

În plus, un concept bine ales este un avantaj competitiv bun. Atunci când piața oferă multe locații diferite, doar cei care oferă un concept interesant pot să iasă în evidență și să-și atragă clienții. Prin urmare, această etapă a deschiderii unui bar este atât de importantă.

Câștigați până la
200 000 de ruble. o lună, distrează-te!

tendință 2020. Afacere inteligentă de divertisment. Investiție minimă. Fără deduceri sau plăți suplimentare. Training la cheie.

Atunci când definiți conceptul de instituție, trebuie să înțelegeți ce public țintă va fi vizat. Conceptul de bar presupune, de asemenea, elaborarea unui meniu, design interior stilistic, metode de serviciu pentru clienți, acompaniament muzical, „cipuri” ale stabilimentului, politica de prețuri etc. Pentru o înțelegere mai clară a ce poate fi formatul barei, să ne uităm la câteva exemple.

Concepte de bază ale barelor:

bar clasic. Sala este împărțită în două zone: un tejghea de bar unde vizitatorii pot comanda băuturi de semnătură, precum și o zonă dotată cu mese și canapele concepute pentru a găzdui 4-8 persoane în același timp. Barul oferă o gamă largă de băuturi alcoolice și gustări populare. Acest format presupune organizarea de evenimente de divertisment: discoteci, karaoke. Prin urmare, merită să luați în considerare ringul de dans.

bar pub. Acest format se referă la pub-urile unde vizitatorilor li se oferă mai multe tipuri de bere și diverse gustări. O varietate mai scumpă de astfel de unități sunt pub-urile care oferă bere artizanală sau mini-berării. În astfel de unități, se recomandă instalarea de ecrane pentru vizionarea evenimentelor sportive populare.

Bara tematică. Poate fi formatul unui bar sau pub clasic, a cărui caracteristică principală este o temă pronunțată. Ce ar putea fi? Un bar dedicat unui anume direcție muzicală, film, regizor, mașini și așa mai departe. Puteți arunca o privire asupra ideilor implementate în alte orașe și chiar țări.

În funcție de conceptul ales, se determină publicul țintă. Pentru baruri, este suficient de lat. Principala categorie de consumatori sunt tinerii cu vârsta cuprinsă între 18 și 35 de ani, indiferent de nivelul lor de venit.

Pasul 3. Cautam un loc potrivit, ne propunem sa renovam sediul

Pentru orice unitate de catering, locația potrivită joacă un rol important. Căutarea unei camere pentru un bar este determinată de o serie de nuanțe importante. Una dintre cele mai comune opțiuni este spații nerezidențiale, utilat la etajul I al unui bloc multietajat. Dar trebuie avut în vedere faptul că natura instituției poate interfera cu locuitorii casei, deci cea mai potrivită opțiune ar fi o clădire nerezidențială decomandată, la parterul căreia puteți echipa un bar. Locația sa în sine nu este atât de importantă, deși trebuie să îndeplinească anumite cerințe. Pe de o parte, un trafic bun va atrage atenția noilor vizitatori. Pe de altă parte, cu organizarea competentă a instituției în sine, locația poate fi oarecum neglijată și poate economisi pe costul chiriei. Condiția principală pentru amplasarea barului este confortul și siguranța intrării sau abordării instituției.

Dar pentru sediul viitorului bar, există mai multe cerințe, ar trebui să fie selectat cu deosebită atenție. Fiecare local destinat unei unități de alimentație publică este supus unei verificări amănunțite de către organele de stat - o stație sanitară și epidemiologică, Rospotrebnadzor și un inspectorat de incendiu. Sunt impuse cerințe stricte privind amenajarea bucătăriei și ventilația, respectarea standardelor zonei de lucru, materialele de finisare, organizarea depozitării alimentelor etc. În plus, ar trebui să se evalueze funcţionalitate spații - posibilitatea de reamenajare, disponibilitatea tuturor comunicațiilor (alimentare cu apă și canalizare, electricitate, gaz), care va asigura buna funcționare a instituției. Atentie speciala trebuie să acordați atenție puterii electricității, deoarece echipamentele alimentare consumă multă energie electrică. De asemenea, vă recomandăm să vă familiarizați cu cerințele de bază prevăzute în Legea nr. 171-FZ, care reglementează circulația alcoolului.

O altă întrebare frecventă este dacă să cumperi o cameră sau să o închiriezi. După cum arată practica, în stadiul inițial nu este recomandabil să cumpărați o clădire. Este mai bine să direcționați investițiile inițiale în achiziționarea de echipamente bune, crearea unui interior atractiv și promovarea instituției. Cu toate acestea, la întocmirea unui contract de închiriere, se recomandă să se stipuleze imediat posibila achiziție de bunuri imobiliare în viitor. De asemenea, acordați atenție duratei perioadei de închiriere. Vă va fi neprofitabil să vă mutați în alt loc într-un an sau doi: în primul rând, va trebui să cheltuiți o sumă semnificativă pentru mutare; în al doilea rând, pierderea unui loc „promovat” poate priva constituirea unei cote din clientelă. Prin urmare, merită să discutați în detaliu cu chiriașul toate nuanțele contractului.

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

Suprafața camerei depinde de cât de compact vor fi cazați clienții și de capacitatea totală. Având în vedere experiența existenței unităților de băut, 150-200 mp. m este suficient. În funcție de aspectul și metoda de aranjare a mobilierului, într-o astfel de cameră se pot caza liber de la 30 la 60 de persoane. Trebuie avut în vedere faptul că întreaga zonă este împărțită în camere separate: holul principal, bucătărie, încăperi, baie. Cel puțin 60 mp ar trebui alocați bucătăriei, iar 100 mp pentru hol pentru vizitatori.

Chiria medie pentru o cameră normală pentru un bar este de aproximativ 100-150 de mii de ruble, în funcție de locația și caracteristicile camerei. Vă sfătuim să fiți atenți la spațiile în care se aflau odinioară unitățile de alimentație publică. Acest lucru va evita cheltuielile inutile și va accelera procesul de deschidere a unui bar. Acum puteți găsi multe opțiuni pentru spații potrivite, în care spațiul este împărțit în zone, bucătăria este echipată cu ventilație și hote, iar holul este dotat cu un sistem de aer condiționat. Închirierea unor astfel de spații poate costa puțin mai mult, dar beneficiile de pe urma acestora vor fi mai mari. Este mai ușor decât să începi totul de la zero.

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

De asemenea, atunci când alegeți o cameră, ar trebui să vă ghidați după cum ar trebui să fie interiorul barului. Concepte diferite vor necesita soluții de planificare diferite. În procesul de reparație, trebuie să vă concentrați, în primul rând, pe confortul și confortul vizitatorilor. Mesele ar trebui să fie suficient de mari pentru a găzdui 6-8 persoane, iar canapelele sau scaunele ar trebui să fie confortabile. Este de dorit ca fiecare masă să fie într-o relativă izolare una de cealaltă, deoarece intimitatea companiei este și un fel de confort. Costurile de renovare pot fi complet diferite: totul depinde de idee, materialele folosite și dacă apelezi sau nu la serviciile unui designer. De aceea este destul de dificil să numiți valoarea exactă a costurilor de reparație. Costul mediu de reparație și decorare a spațiilor este de aproximativ 200 de mii de ruble.

O atenție deosebită trebuie acordată interiorului, care creează atmosfera potrivită și susține tema instituției. Interiorul joacă nu numai un rol estetic, ci vă permite și să creați „cipuri” instituției, o identitate corporativă memorabilă. Acest lucru face ca interiorul să fie un instrument eficient în promovarea barului. Este mai bine să încredințați crearea interiorului unui designer profesionist. Atunci va fi posibil să se creeze un spațiu unic în bar în care oamenii vor să petreacă timp și unde vor să se întoarcă.

Pasul 4. Întocmim documente

După ce te-ai hotărât cu privire la locația viitorului bar, trebuie să începi să colectezi toată documentația necesară. Acest proces este destul de laborios și include mai multe direcții. Pentru comoditate, vom lua în considerare fiecare separat.

Înregistrarea organizației. Forma juridică a întreprinderii depinde de formatul instituției. Dacă în bar se vinde alcool tare, atunci este necesară o licență, care este eliberată numai de SRL. Dacă barul va vinde doar bere, atunci nu este necesară o licență pentru aceasta și vă puteți limita la antreprenori individuali. Ca tip de activitate, conform noii clasificări a OKVED, ar trebui să alegeți 56.30

Intocmirea documentelor pentru sediu

Inregistrarea casei de marcat si inregistrarea acesteia la organele fiscale.

Obținerea permiselor de la SES și de la pompieri.

Înregistrarea tuturor documentației necesare în stația sanitară și epidemiologică, care este necesară pentru începerea activității unei unități de alimentație publică.

Etapa finală- obținerea licenței de vânzare a alcoolului. Pentru a face acest lucru, trebuie să furnizați o listă de documente.

Documente necesare pentru a deschide un bar

O fotocopie a chitanței de plată a taxei de stat, documentația constitutivă, actele care confirmă înregistrarea de stat.

Concluzia SES.

Certificat de absență a datoriilor la plata impozitelor și penalităților.

O listă exhaustivă a documentelor necesare pentru obținerea licenței poate fi obținută de la autoritatea locală care se ocupă de licențiere.

Licența se eliberează pentru o perioadă de 1 an, cu respectarea următoarelor cerințe:

o camera mai mare de 50 mp;

disponibilitatea comunicațiilor necesare - instalații sanitare, cablaje electrice, încălzire;

distanță de cel puțin 100 de metri față de unitățile educaționale, medicale și sportive.

Costul licenței va fi de 70 de mii de ruble. De asemenea, vă atragem atenția că din 2016, un pas obligatoriu este înregistrarea în Sistemul Informațional Unificat de Stat Automatizat a tuturor celor implicați în vânzarea băuturilor alcoolice. Acest sistem a fost creat pentru a combate alcoolul contrafăcut. Pedeapsa pentru neglijarea înregistrării este o amendă de până la 200.000 de ruble.

Și acum, din nou, listăm pe scurt lista de documente care vor fi necesare pentru a deschide o bară:

Documente privind înregistrarea de stat a întreprinderii.

Documentație care confirmă dreptul de a lucra în spații: un contract de închiriere sau un certificat al proprietarului.

Permisiune de la SES și serviciul de pompieri.

Contracte colectare gunoi, dezinfectare, carnete sanitare pentru personal.

Program de control al producției.

Licență pentru vânzarea produselor alcoolice.

Pasul 5. Cumpărăm echipamente

Pentru a deschide un bar, veți avea nevoie de diverse categorii de echipamente și anume:

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

• Mobila(mese, canapele, scaune, bar).
• Echipamente frigorifice(frigidere, vitrine pentru vin, echipamente pentru bar).
• Echipament termic(cuptoare, aragazuri, vitrine termice, shish kebab și așa mai departe).
• Echipament de bar(blendere, râșnițe de cafea, mixere, prăjitoare de pâine, storcătoare și așa mai departe).
• Echipamente electromecanice(feliere legume, feliere pâine etc.).

Mai mult, nu uitați de chiuvete, coșuri de gunoi, dulapuri, umbrele de ventilație, cântare, linii de distribuție, rafturi și așa mai departe. LA plan general pentru achiziționarea de echipamente de bucătărie pentru un bar la scară mică, trebuie să cheltuiți aproximativ 200 de mii de ruble.

Lista este oferită pentru referință și poate fi ajustată în funcție de preferințele antreprenorului. De asemenea, ar trebui să țineți cont de costul mobilierului pentru proiectarea sălii principale. Pentru un bar proiectat pentru 60 de locuri veți avea nevoie de următorul set de mobilier: 20 de canapele duble și 8 mese mari, 12 scaune și 6 mese mici pentru doi, un blat de bar și 6 scaune de bar, precum și suporturi pentru alcool. Costul mobilierului și al decorului barului va fi de la 150 de mii de ruble.

Pasul 6. Compunem meniul, organizam aprovizionarea

În această etapă, ar trebui să determinați compoziția meniului, lista de feluri de mâncare, costul acestora și prețul de vânzare. Pentru a calcula costul unui fel de mâncare, veți avea nevoie de o hartă tehnologică, care este, de asemenea, necesară pentru a obține permisiunea de la SES. Harta tehnologică indică consumul de produse pe porție și volumul acestei porții. Pentru a stabili din ce să formezi un meniu, poți studia ofertele concurenților. Nu are sens să includă în meniul barului niște preparate gourmet complexe. Meniul se va baza pe diverse băuturi și gustări. Cu toate acestea, se recomandă să se prevadă prezența cocktail-urilor autorului și a unui fel de mâncare semnătură, care poate deveni un „cip” al instituției.

Când meniul este gata, ar trebui să decideți asupra furnizorilor și să stabiliți canale de aprovizionare. Principalele categorii de furnizori de bar:

furnizor de carne si pasare;

furnizor de legume și ierburi proaspete;

Furnizor de băuturi alcoolice;

furnizor de diverse gustări (chips, nuci etc.);

vânzători de ceai/cafea/băuturi.

Pentru anumite categorii de consumabile care asigură meniul principal, se recomandă încheierea de acorduri exclusive cu un singur furnizor dovedit și de încredere. Trebuie remarcat faptul că atunci când semnați acorduri de parteneriat, puteți conta pe bonusuri suplimentare pentru companie - de exemplu, furnizorii de băuturi furnizează de obicei unitatea cu ustensile de marcă și inventar.

Atunci când negociați cooperarea cu furnizorii, este necesar să vă familiarizați cu toate condițiile specificate în contract. De regulă, costurile de transport pentru furnizarea ingredientelor sunt suportate de producția dumneavoastră. Pentru a reduce acest element de cheltuieli, ar trebui să alegeți furnizori care sunt mai aproape de unitatea dvs. Cantitatea necesară de materii prime este determinată pe baza meniului, harta tehnologica pregătirea produselor și volumul de vânzări preconizat. Este important ca rețetele preparatelor să respecte GOST-urile sau specificațiile adoptate separat.

Deoarece în practica restaurantului există adesea un contract de furnizare cu termene de plată amânate, investiția inițială în capital de lucru nu trebuie să depășească 30% din costul total al felurilor de mâncare din prima lună de facturare.

Pasul 7. Planificarea unei promovări

Unul dintre Puncte importante la deschiderea barului este pregătirea și implementarea eficientă strategie de marketing. Include dezvoltarea numelui instituției, a siglei acesteia și identitate corporativă; organizare campanie publicitara(promoții, instrumente de promovare).

Un nume luminos și memorabil vă va permite să distingeți instituția de numeroasele oferte de pe piața de catering și să îi subliniați conceptul. De asemenea, merită să luați în considerare costul unui semn atrăgător, care atrage atenția. Aproximativ 30 de mii de ruble vor trebui cheltuite pentru acest tip de cost. Pentru ca costurile de publicitate să nu consume o parte semnificativă din buget, canalele de promovare ar trebui folosite rațional. Publicul țintă al barurilor sunt tinerii cu vârsta cuprinsă între 18 și 35 de ani. Publicitatea ar trebui să fie plasată acolo unde se află potențialii clienți.

Pentru a promova barul, puteți folosi diverse instrumente de marketing: videoclipuri promoționale în cinema; promovarea în rețea; participarea prin sponsorizare la proiecte culturale de masă; instalarea panourilor publicitare și a indicatoarelor; distribuire de cărți de vizită, fluturași sau broșuri cu meniuri; marketing pentru evenimente; publicitate în mass-media; publicitate radio; participarea la expoziții și târguri alimentare; programe de loialitate, promoții și așa mai departe. Nu cu mult timp în urmă, a existat o modă pentru Jocuri ale mintii care se ţin pe baza instituţiei. Acesta este un instrument de promovare foarte eficient care vă permite să atrageți un public suplimentar.

De asemenea metoda eficienta este reclamă în rețelele de socializare destinată tinerilor. Ca parte din retele sociale poți susține o campanie „happy repost”, „concurs de concurs” etc. Acest instrument are ca scop atragerea unui public suplimentar. De asemenea, puteți asigura acțiunea " ore fericite» - timpul în care instituția oferă reduceri, meniuri speciale (de exemplu, prânzuri de afaceri) etc. Utilizarea acestui instrument promoțional trebuie să fie supusă următoarelor recomandări:

planificarea acţiunii pentru zilele saptamanii;

creșterea prețului celor mai populare articole de meniu pentru a acoperi diferența de costuri;

un slogan scurt și ușor de înțeles pentru acțiune;

un grup de băuturi sau alimente care participă la promoție;

urmărirea performanței stocurilor.

Utilizarea unuia sau altuia depinde de publicul țintă al instituției și de bugetul proiectului. În medie, aproximativ 100 de mii de ruble ar trebui promise pentru promovare pentru a câștiga rapid o audiență.

Pasul 8. Recrutare

Pentru un bar mic cu 50 de locuri, va trebui să angajezi:

2 barmani. Barmanii servesc clienții la bar, pregătesc cocktailuri și sunt responsabili pentru casa de marcat.

2 bucătari. Bucătarii coordonează munca bucătăriei, elaborează rețete pentru feluri de mâncare și meniuri, controlează costurile cu alimentele, sunt responsabili cu pregătirea mâncărurilor, depozitarea alimentelor și lucrează la una sau mai multe stații de bucătărie, în funcție de repartizarea sarcinilor.

4 chelneri. Ospătarii preiau comenzi în sală, asigură serviciul clienți, monitorizează curățenia sălii, pun masa, acceptă plata comenzii, cunosc bine meniul și pot oferi recomandări vizitatorilor.

2 produse de curatat-masini de spalat vase. Mașinile de spălat vase sunt responsabile pentru utilizarea și întreținerea echipamentelor de spălat vase, menținând curate vasele, bucătăria și holul.

2 paznici. Securiștii monitorizează ordinea publică și rezolvă rapid situațiile de urgență.

Contabil. Contabilul ține evidența financiară a tuturor tranzacțiilor și lucrează de la distanță.

Administrator. Administratorul organizează fluxul de lucru, angajează și gestionează personalul, este responsabil de politica de marketing, monitorizează raportul dintre profit și pierdere, acceptă și programează rezervările și precomenzile și supraveghează munca personalului.

Cerințe pentru personalul unei instituții publice:

toți angajații trebuie să aibă carnete sanitare cu marcaje corespunzătoare;

toți angajații înainte de admitere la la locul de muncă trebuie instruit, studiați instrucțiunile de siguranță pentru operarea echipamentului.

Pentru a îmbunătăți calitatea serviciilor, este necesar să se efectueze în mod regulat certificarea personalului și să-i trimită la formare avansată. Pentru a evita schimbarea personalului, ar trebui stabilit un salariu decent. În medie, fondul salariile se va ridica la 350 de mii de ruble.

Pasul 9. Întocmim un plan financiar

În această etapă, răspundem la cea mai importantă întrebare - cât costă deschiderea unui bar de la zero? Pentru a obține un calcul precis, se recomandă elaborarea unui plan de afaceri care să țină cont de toate costurile în ceea ce privește prețurile curente pentru o anumită regiune și o anumită idee. Vorbind abstract, va fi nevoie de aproximativ 1 milion de ruble pentru a deschide un bar „fără bibelouri”.

Investiție inițială pentru deschiderea unui bar

Pe lângă costurile inițiale, proiectul are cheltuieli lunare care ar trebui de asemenea planificat. Costurile lunare sunt împărțite în costuri variabile și fixe. Costurile variabile constau din costurile ingredientelor folosite la prepararea preparatelor, precum si din plata capacitatilor consumate in procesul de productie (apa, gaz, electricitate, canalizare). Pentru a simplifica calculele financiare, costurile variabile pot fi calculate pe baza sumei cecului mediu (1000 de ruble) și a unei marje comerciale fixe de 250%.

Cheltuielile fixe constau în chirie, utilități, salarii, publicitate, taxe și amortizare. Valoarea deducerilor din amortizare este determinată prin metoda liniară, pe baza termenului utilizare benefică mijloace fixe în 5 ani.

costuri fixe

Acum să calculăm cât poți câștiga la bară. Cu o capacitate de 60 de persoane și o ocupare a sălii de 65% pe lună, se pot aștepta 1170 de vizitatori. Cu un control mediu de 1.000 de ruble de persoană, venitul lunar va fi de 1.170.000 de ruble, iar profitul net va fi de aproximativ 350.000 de ruble. Cu acest nivel de profit, investiția inițială se poate amortiza în șase luni. În acest caz, profitabilitatea va fi de 43%. Pentru restaurantele de bere, pub-uri, baruri, perioada maximă de rambursare este de 2-2,5 ani.

Pasul 10. Luați în considerare riscurile

Fiecare tip de afacere are riscuri inerente. Cu ce ​​dificultăți te poți confrunta atunci când îți deschizi propriul bar?

• Alegere slabă a locației și a localului barului. Puteți supraestima sau subestima traficul cu ușurință mediu competitiv. Atunci când alegeți o cameră, unele nuanțe care vor apărea în timpul lucrului pot fi ratate. Prin urmare, este necesar să se analizeze cu atenție prizași ia în considerare diverși factori;

Prețuri în creștere la materii prime, furnizori fără scrupule, materii prime de calitate scăzută.În primul caz, există riscul creșterii costurilor și, ca urmare, a prețului de vânzare, care poate afecta negativ cererea. În al doilea caz, riscul este asociat cu întreruperi în producție. Este posibil să se reducă probabilitatea acestor amenințări cu o alegere competentă a furnizorilor și includerea în contract a tuturor conditiile necesare care asigură răspundere furnizor în cazul încălcării acestora;

Reacția concurenților.Întrucât piața de catering este destul de saturată și concurența este mare, comportamentul concurenților poate avea o influență puternică. Pentru a o minimiza, este necesar să vă formați propria bază de clienți, să efectuați o monitorizare constantă a pieței, să introduceți programe de fidelizare a clienților, să creați avantaje competitive și oferte unice;

Refuzul de a oferi închirierea spațiilor sau creșterea costului chiriei. Pentru a reduce acest risc, este necesar să încheiați un contract de închiriere pe termen lung și să alegeți cu grijă proprietarul;

Scăderea cererii efective. Acest risc poate fi atenuat prin dezvoltare programe eficiente loialitate, inclusiv reduceri, happy hour etc.;

Probleme cu personalul, ceea ce înseamnă calificare scăzută, fluctuație de personal, lipsă de motivare a angajaților. Acest lucru poate duce la o scădere a eficienței vânzărilor, la o reducere a veniturilor și la formarea unei imagini negative a instituției. Cea mai ușoară modalitate de a reduce acest risc este în etapa de recrutare, angajarea de angajați care îndeplinesc toate cerințele. De asemenea, este necesar să se prevadă un sistem de bonusuri pentru personal;

Defecțiunea echipamentelor și timpul de oprire a producției. Atenuarea riscului va permite întreținerea regulată a echipamentelor pentru a-și menține performanța;

Alterarea alimentelor din cauza cererii reduse, echipament de depozitare spart, depozitare necorespunzătoare, erori de planificare. Pentru afacerea cu restaurante, acest risc este foarte probabil. Surplusurile alimentare pot apărea din două motive: în primul rând, din cauza nivelului scăzut al vânzărilor și a nepopularității anumitor preparate; iar în al doilea rând, din cauza erorilor în prognoza vânzărilor. Este posibil să se reducă acest risc prin planificare și prognoză competentă, revizuirea sortimentului și excluderea mâncărurilor neprofitabile din meniu. Erorile de depozitare a alimentelor, defectarea echipamentelor frigorifice pot duce la deteriorarea alimentelor. Este posibil să se evite această amenințare prin instruirea personalului și monitorizarea activității acestora, precum și în mod regulat întreținere echipamente;

Scăderea reputației instituției în rândul publicului țintă din cauza erorilor de management sau scăderii calității serviciilor. Pentru a evita acest lucru, monitorizarea constantă a calității produsului, obținerea părere de la clienții unității și luarea de măsuri corective.

Întocmind un plan de afaceri detaliat, organizând cu competență munca în fiecare etapă a implementării proiectului și prevăzând principalele riscuri, puteți construi un plan profitabil și profitabil. afaceri promițătoare in domeniul cateringului.

3208 de oameni studiază astăzi această afacere.

Timp de 30 de zile, această afacere a fost interesată de 139324 de ori.

Calculator de profitabilitate pentru această afacere

Conceptul de instituție determină audiența, meniul și influențează căutarea unei săli.

Gândiți-vă ce fel de loc doriți să deschideți: dacă va fi un mic local cu vin sau un bar zgomotos de petrecere cu cocktailuri și dans. Barul nu trebuie să fie neobișnuit, dar conceptul general este necesar: ​​proprietarul trebuie să-și imagineze ce fel de vizitatori vor veni la el și în ce scop. Alegerea spațiilor depinde și de concept - dacă intenționați să deschideți o instituție cu muzică tare, atunci primul etaj al unei clădiri rezidențiale cu pereți subțiri este greu de potrivit.

După cum recunoaște Egor Kuzin, coproprietarul barului brimborium din Sankt Petersburg, conceptul de lucru este descris de sintagma „oamenii drăguți fac ceea ce iubesc” - adică hrănesc și beau oamenii delicios fără un anturaj inventat, la fel cum ar face pentru ei înșiși și pentru prieteni.

Atunci când alegeți o cameră, luați în considerare locația. Permeabilitatea este un factor cheie pentru un bar.

Este mai ușor și mai ieftin să închiriezi un spațiu de bar decât să-l cumperi. Criteriul principal atunci când alegeți o cameră - locație: locația potrivită poate compensa multe neajunsuri. De regulă, este mai bine să căutați un loc pe străzile cu baruri sau în grupuri creative cu trafic bun. Poți sacrifica abilitatea de cross-country doar dacă ești un restaurator cunoscut, iar deschiderea proiectului este așteptată din timp.

Este de dorit ca camera să fie dreptunghiulară sau pătrată, tavanele înalte și ferestrele mari (este mai bine ca acestea să poată fi deschise vara). Avantajul va fi și posibilitatea de a amplasa legal o terasă de vară la intrare. Spațiile trebuie să respecte standardele de securitate la incendiu.

Vasily Velikzhanin, managerul barului „Distillate” din Sankt Petersburg, sfătuiește, de asemenea, să se gândească în avans la logistică și să înțeleagă cum se vor deplasa vizitatorii în interiorul barului. „[Este necesar] să eliberăm abordările chelnărilor la mese și ale oaspeților la toalete. Robinetele de la bar nu ar trebui să interfereze cu oaspeții care așteaptă la bar cocktailuri. Acest lucru va ajuta la creșterea semnificativă a vitezei de livrare a felurilor de mâncare și a serviciului în ansamblu.”

Costurile de deschidere depind de formatul instituției, dar puteți economisi bani la reparații.

În etapa inițială, merită să scrieți un plan de afaceri: costuri de reparații, cheltuieli de pornire și de exploatare timp de trei până la cinci luni. Printre costurile de deschidere se numără înregistrarea, închirierea, reparațiile, mobilierul, echipamentele de bucătărie, tejghea de bar, salariile. Cel mai simplu mod de a economisi bani este în stadiul de reparație. De exemplu, prietenii pot realiza un proiect de design, iar în proiectare pot fi folosite doar cele mai necesare.Totodată, echipamentele de baie: robinete, butoaie de bere și frigidere pot fi furnizate de furnizorii de alcool.

Costul instituției depinde și de formatul acesteia. De exemplu, un cocktail bar va costa de două ori mai mult decât un bar de bere democratic, spune Andrey Kalagin, coproprietar al barurilor din Moscova Lumberjack și Tin Woodman. „O unitate de bere nu necesită adesea spații mari și reparații complexe, iar sortimentul poate consta doar din câteva articole. Pentru un cocktail bar, va trebui să angajați barmani profesioniști și să cumpărați câteva zeci de tipuri de alcool tare.”

Barmanul de marcă Sergey Yanchenko consideră că este mai bine să deschideți un bar împreună cu un partener sau un investitor care are deja experiență în industria barurilor și restaurantelor: „Principalul este să stabiliți imediat regulile de interacțiune: să separați funcțiile și responsabilitățile. În caz contrar, veți închide din cauza unor neînțelegeri. Nu doar banii sunt importanți, ci și profesionalismul: un manager de bar bun, cu experiență, care poate fi angajat sau atras ca partener, va face într-o zi tot ce vei suferi săptămâni întregi cu: meniu, mâncare, licență.

Cum se deschide un bar: investiție inițială + revizuirea echipamentului + recrutare + deschiderea barului și costurile de întreținere + calculul rambursării.

Dacă totul în viață este foarte bun sau, dimpotrivă, foarte rău, atunci acesta este un motiv bun pentru a bea. Dacă în viață nu există nici una, nici alta, atunci poți bea cu prietenii din plictiseală.

Pe scurt, există întotdeauna un motiv să bei.

Să bei acasă nu mai este deosebit de popular astăzi, ci să mergi la un bar la modă, unde poți să „poți” un shot de whisky. Fă-ți și un selfie...

Acolo" Mina de aur» pentru afaceri, dar Ce este nevoie pentru a deschide un bar? cat costa si cat capital inițial numara?

Toate acestea se încadrează în cadrul pe care îl vom lua în considerare astăzi.

Alegeți formatul de care aveți nevoie pentru a vă deschide bara

Pentru cei care nu sunt familiarizați cu această zonă, subtitrarea poate părea ciudată, dar, în realitate, „bar” este un concept prea larg.

Pentru început, merită să înțelegem că acesta este un fel de afacere cu restaurante, în care nu numai că beau, ci și mănâncă.

Pe scurt, toate barele pot fi împărțite în trei categorii:

1. Bar de bere, unde doar chipsuri și biscuiți sunt mâncare, dar există o gamă bună de alcool ieftin pentru cel mai nepretențios public.

Bar-cafenea pentru publicul cu un venit mediu, unde alcoolul de calitate superioară, gama și prețurile sale sunt mai impresionante decât într-un pub.

Într-o astfel de unitate, nu poți doar să bei, ci și să mănânci, să urmărești competiții sportive (acesta va fi deja un bar sportiv), etc.

Un bar de lux care servește doar gustări gourmet și alcool premium.

Decorul este elegant (clasic sau modern - nu contează, principalul lucru este creativitatea și marca), adesea există un interpret live sau un artist invitat.

Aici rușii vin nu atât să bea, cât să-și facă selfie-uri cu whisky.

Pe lângă gradarea prețurilor, există și una tematică:

Bar clasic.

Aici ei beau numai după o tare ziua Muncii. Nimic in plus.

Cel mai adesea, astfel de unități sunt amenajate în zone rezidențiale sau în apropierea întreprinderilor.

Bar-cafenea/bar-restaurant.

Oamenii vin aici să bea și să mănânce.

Cel mai adesea le aranjează la hoteluri, stațiuni, uneori în mall.

Bar sportiv.

Se deosebește de primele două prin faptul că există unul sau două ecrane mari unde se difuzează constant orice competiție (la latitudinile noastre, cel mai adesea fotbal).

Anturajul sălii este și cel mai adesea sportiv.

„Bar elegant”

Este conceput pentru un anumit public țintă, un „hangout”: un bar pentru hipsteri, de exemplu.

Principal trăsătură distinctivă este designul sălii în stilul publicului țintă.

Abia după ce analizezi tema și categoria de preț a instituției, are sens să te gândești cum să-ți deschizi propriul bar.

Cert este că sarcina ta este să atragi vizitatori acolo, iar pentru aceasta este necesar ca barul să îndeplinească un anumit public țintă, care, la rândul său, îi va afecta locația.

Cum să vă deschideți barul în locul potrivit: alegeți locația

Ca la orice unitate de catering, indicatorul de trafic este important pentru un bar - numarul de potentiali vizitatori care se afla constant in zona.

Se crede că în orașele cu venituri mai mari, un bar poate fi plasat la 5-10.000 de oameni. În așezările mai sărace, o unitate la 20.000.

Locația viitoarei instituții este influențată și de tema sa, așa că trebuie să te gândești la toate acestea înainte de a deschide un bar.

Așadar, un bar la modă poate fi deschis doar în centrul orașului, într-o zonă prestigioasă în care se adună tineri stilați. Va trebui să investești foarte mult în amenajarea și promovarea lui, dar veniturile datorate prețurilor mari vor fi mult mai mari decât o berărie.

Adevărat, pentru a deveni popular la o petrecere atât de pretențioasă, trebuie să încerci.

Un exemplu opus este un cafe-bar la un bazar sau piață. Contingentul, după cum ați putea ghici, nu va fi cel mai pretențios, care va fi interesat nu atât de mărci, cât de prețuri și litri.

Este foarte important ca angajații din comerț și mușcătorii locali să nu doar bea acolo, ci și să mănânce ceva.

Nu are o referință geografică atât de clară. Aceasta este sarcina lui: în loc să meargă pe stadion, suporterii merg la tine, unde poți să-ți aclama echipa favorită cu căldură și confort.

Adică poate fi atât în ​​centrul orașului, cât și la periferie. În acest caz, numărul de locuitori este mult mai important.

Barul va fi „clasic”, adică fără divertisment suplimentar și fără a se concentra pe un public țintă restrâns pentru a atrage cât mai mulți vizitatori.

Ce este nevoie pentru a deschide un bar?

Pentru a începe afacerea dvs., trebuie să o înregistrați.

Întrucât baroul este o instituție destul de mare, nu este recomandat să vă înregistrați ca antreprenor individual. În plus, o astfel de instituție este specializată în vânzarea de alcool, pentru care trebuie să obțineți o licență specială - doar un OJSC sau un CJSC o poate obține.

În plus față de acest document, pentru a deschide un bar, va trebui să obțineți un brevet pentru tranzacționare autoritățile locale autorităților, precum și două autorizații - de la Rospotrebnadzor și Inspectoratul de Pompieri.

În plus, toți angajații vor trebui să fie verificați pentru cărțile medicale completate corect. Trebuie să fie absolut sănătoși, fără boli infecțioase (în primul rând de origine alimentară) și să aibă toate vaccinările necesare. Cărțile medicale sunt verificate înainte de încheierea unui contract de muncă.

Dacă alegeți un SRL, atunci puteți lua în considerare opțiunea UTII pentru a vă deschide propriul bar, sau alte opțiuni pentru un sistem de impozitare simplificat.

1. Ce fel de personal aveți nevoie pentru barul dvs.?

Din moment ce am menționat angajați, este logic să continuăm acest subiect.

Conform standardelor afacerii de restaurante, pentru a vă deschide propriul bar de dimensiuni medii cu 50 de locuri, trebuie să aveți un personal de aproximativ 10 persoane, munca se desfășoară în două schimburi:

1. Bucătar - 2 persoane.
2. Barman - 2 persoane.
3. Ospatar - de la 4 persoane.
4. Contabil / administrator bar - 1 persoana.
5. Intretinere / curatenie spatii - 1 persoana.

Salariul va cere de la 165.000 de ruble pe lună.

Salariile ospatarilor sunt cele mai mici, in timp ce cele ale barmanilor si bucatariilor sunt cele mai mari. Pentru a economisi bani, după ce îți deschizi barul, serviciile de contabilitate pot fi externalizate, dar cu cât sunt mai mulți vizitatori, cu atât va fi mai dificil de făcut și va trebui să angajezi un contabil cu normă întreagă.

O carti medicale angajații pe care i-am menționat deja, dar aceasta nu este singura cerință pentru ei. Toți aceștia (chiar și chelnerii) trebuie să fie familiarizați cu măsurile de siguranță și să urmeze o pregătire adecvată. Cel mai greu este să antrenezi bucătari și barmani, pentru că salariile lor sunt cele mai mari.

Cu ospătarii este mai ușor, dar pentru ei contează, în primul rând, disciplina și politețea în orice situație. Aceasta este în plus față de capacitatea de a transporta tăvi grele cu pahare de bere și de a nu vărsa conținutul acestora asupra clienților - este imposibil să-ți deschizi propriul bar fără astfel de abilități ale personalului.

Conceptul de disciplină include și conștiința angajaților. Ideea este că nu jefuiesc casieria, altfel nu este rezonabil să-ți deschizi propriul bar - angajații neglijenți vor purta toate profiturile în buzunare.

Pentru a evita pierderile, este necesar să se gândească la un sistem de control pentru acestea. În unele unități mari sunt instalate camere de supraveghere, care nu numai că previn furtul, dar te încurajează și să te porți politicos cu clienții, chiar și atunci când proprietarul barului nu este prin preajmă.

Așadar, atunci când vă deschideți barul, este mai bine să vă concentrați pe angajații mai experimentați, dar merită să verificați de ce au plecat/au fost concediați de la locul lor anterior (important nu pentru furt).

Dacă nu puteți găsi lucrători calificați în barul dvs., va trebui să plătiți pentru formarea lor. Mai ales barmanii, dar cursurile lor abundă astăzi.

2. Ce echipament este necesar pentru a deschide un bar?

Cum să deschizi un bar fără bar? În nici un caz. Dar acest atribut singur nu va fi suficient.

Iată de ce aveți nevoie pentru a deschide un bar:

Imagine	Nume
	1. Tejghea bar si alte mobilier din hol;
	2. Textile - fețe de masă, șervețele, perdele etc.;
	3. Tacâmuri și vesela (pentru clienți);
	4. Aparate si ustensile de bucatarie (pentru bucatari);
	5. Articole de bar (robinete etc.);
	6. Coloane de bere cu contoare incorporate;
	7. Echipamente frigorifice pentru bucatarie (inchisa) si hol (cu pereti transparenti);
	8. Plite de gătit;
	9. Casa de marcat conectat la „Caseria online”;
	10. Optional - TV cu ecran mare, karaoke, biliard (piscina este singurul format de divertisment pentru un bar clasic).

La început, puteți achiziționa echipament folosit pentru barul dvs. Cu condiția ca acesta să nu-și fi epuizat încă durata de viață, iar unitatea dvs. să nu ardă la o săptămână după ce o deschideți.

De asemenea, merită să vă gândiți cum să distrați clienții chiar înainte de a vă decide să vă deschideți propriul bar.

Da, un bar clasic nu implică ceva extraordinar - sarcina lui este de a crea un spațiu confortabil pentru socializare la un pahar de bere.

Totuși, concurența își face propriile ajustări, iar tot mai mulți proprietari de unități completează sala cu un fel de echipament care se potrivește stilului. Biliardul la piscină este considerat un clasic al genului.

În general, chiar și echipamentul folosit pentru hol și bucătărie este puțin probabil să fie cumpărat pentru barul dvs. pentru mai puțin de 700.000 de ruble.

3. Unde este cel mai bun loc pentru a vă deschide barul?

Pentru a vă deschide barul aveți nevoie de o cameră cu o suprafață de cel puțin 130 mp, care va costa undeva în 100 000 de ruble pe lună.

Cu toate acestea, există nuanțe. În conformitate cu cerințele serviciului sanitar și epidemiologic, este necesar să se calculeze suprafața viitoarei instituții conform următoarei formule:

pentru 1 client trebuie sa existe minim 1,8 mp de hol + o camera de bucatarie, inchisa vizitatorilor cel putin prin usi.

Astfel, pentru a-ți deschide barul pentru 50 de clienți, ai nevoie de un hol cu ​​o suprafață de minim 90 de metri pătrați și de o cameră sub bucătărie cu depozit de produse alimentare și debara. Adica doar iese cam 130 - 135 mp.

Puteți închiria un subsol sau un subsol pentru a vă deschide propriul bar - va fi mai ieftin. Mai mult, anterior se credea că un bar adevărat ar trebui să fie undeva la subsol, astfel încât să existe o atmosferă subterană.

Un criteriu important atunci când alegeți o cameră pentru barul dumneavoastră este disponibilitatea tuturor utilităților (după ce au băut litri de „spumos” oamenii tind să caute o toaletă, care este și un indicator al serviciului), electricitate și un sistem de ventilație.

Acesta din urmă este reglementat de cerințele de siguranță în bucătărie, care trebuie studiate înainte de a vă deschide barul.

4. Strategia de marketing, cum îți poți promova barul

Să trecem pe scurt peste strategia de marketing. Ține minte, înainte de a deschide un bar, ți-am recomandat să alegi un stil aparte al unei instituții și doar pe baza acestui look pentru un loc?

Acum este momentul să verifici cum viziunea ta asupra barului se potrivește cu opinia publicului țintă.

Dar „radioul” va funcționa doar dacă clienții te plac și își invită prietenii la barul tău.

Prin urmare, instituția ar trebui să fie confortabilă, atmosferică și cu servicii de calitate. Da, nici berea nu ar trebui să diluați - altfel nu veți avea timp să vă deschideți barul, deoarece va trebui să îl închideți.

În plus, trebuie să utilizați în mod activ un atractiv publicitate in aer liber- un semn este „fața” instituției, atributul ei invariabil, la care merită să te gândești chiar înainte de a te decide să-ți deschizi barul.

Reclamele colorate trebuie plasate în locuri aglomerate ale publicului țintă, precum și în apropierea stațiilor de transport, și în așa fel încât clientul să le urmeze, ca și cum ar urma semne, până când îți lovește ușa cu capul.

Este puțin probabil ca panourile mari să plătească, dar afișele obișnuite cu „cipurile” din meniul de alcool și o indicație a unui fel de acțiune sunt destul de acceptabile.

Acum este foarte popular, dar acest lucru nu funcționează întotdeauna - nu sunt foarte mulți care doresc să se aboneze la un bar vecin de pe rețeaua de socializare. Acesta este doar un loc de relaxare de pe monitorul unui computer.

Cu toate acestea, dacă intenționați să invitați artiști acolo sau să aranjați un fel de divertisment (aceleași transmisii de meciuri importante într-un bar de sport), atunci rețelele de socializare pot fi foarte utile aici.

Separat, merită menționate promoții care vor ajuta să atragă oameni în barul tău.

Acesta este cel mai important canal de atragere a clienților pentru astfel de unități. De când în timpul crizei, mulți au început să studieze mai îndeaproape etichetele de preț pentru a economisi bani, căutarea berii sau gustărilor promoționale a devenit obișnuită.

Promoțiile simple și ușor de înțeles de acest tip funcționează cel mai bine: „Când comandați două căni de bere, al treilea este gratuit.”

Cât costă deschiderea unui bar?

Să trecem la însumarea devizului instituției. Ce este nevoie pentru a deschide un bar financiar?

Să începem cu costurile:

Deoarece investițiile de capital nu trebuie să fie stăpânite în prima lună, bugetul inițial va fi de aproximativ 900.000 de ruble + 300 - 400.000 de pierderi lunare în primele 3-4 luni, până când instituția începe să genereze primul venit serios.

Cât de profitabil este să-ți deschizi propriul bar: partea veniturilor

Și acum despre cel mai interesant lucru - profitabilitatea pe care o va demonstra barul tău.

Principala sursă de venit este alcoolul, markup pe care poate fi sută la sută sau mai mult. Este deosebit de profitabil să vindeți whisky și vodcă prin shot-uri - volumul este mic, sticla poate fi „picurată” pentru o lungă perioadă de timp, iar marcajul pe alcool de marcă ajunge uneori la 500%.

Cu toate acestea, nu trebuie să contați pe profituri extraordinare după ce vă decideți să vă deschideți propriul bar.

Cecul mediu în timpul nostru nu depășește 1.000 de ruble. Pentru a fi profitabil, un bar trebuie să deservească cel puțin 450 dintre acești clienți pe lună. În practică, este vorba de aproximativ 600 de oameni, pentru că mulți oameni chiar merg doar după bere și este ieftin.

Evenimentele vor ajuta la compensarea deficitului, care va apărea, fără îndoială, în prima lună după ce decideți să vă deschideți barul. De exemplu, sărbători de naștere sau evenimente profesionale.

Poți atrage oameni cu promoții tematice: „De Ziua Doctorului, reducere de 20% pentru toți medicii: ca să nu-ți tremure mâinile!”.

Dacă reușește, din a treia lună de la deschiderea barului, numărul clienților va ajunge la 700 - 800 și apoi mai mult. Acest lucru va genera un venit de aproximativ 650 - 900.000 de ruble.

Rambursarea afacerii cu baruri pe piata ruseasca este de aproximativ 6 luni.

Cât de greu este să-ți deschizi propriul bar la Moscova?

Dmitri Levitsky, proprietarul stabilimentului Kukly, împărtășește secretul succesului

După cum puteți vedea, barul nu este, desigur, producție de petrol în taiga, dar este și destul de profitabil și, cel mai important, foarte atmosferic.

Dacă iubești societatea, distracția și alcoolul, atunci te poți gândi în siguranță la cum să-ți deschizi propriul bar. idee originală, înmulțit de entuziasm și marketing competent, vă poate oferi munca de o viață.

Articol util? Nu ratați altele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi prin poștă