Cursuri de perfecţionare „Organizarea alimentelor în instituţiile de învăţământ şi sănătatea copiilor. Controlul calității și cerințele SanPiN. Curs de formare avansată la distanță (72 de ore)"

Educație, coaching, deschis

Despre program:

Administrația AP la orice nivel este responsabilă pentru încălcările în alimentația studenților sau elevilor. Conform articolului 6.3 din Codul Federației Ruse privind încălcările administrative, nerespectarea legislației în domeniul asigurării bunăstării sanitare și epidemiologice a populației implică o avertizare sau impunerea unei amenzi administrative funcționarilor - de la cinci sute la o mie de ruble; pe entitati legale- de la zece mii la douăzeci de mii de ruble sau o suspendare administrativă a activităților pe o perioadă de până la nouăzeci de zile. Fii atent și nu greși în munca ta!

Pe baza rezultatelor activităților de control și supraveghere din martie-aprilie 2016, Rospotrebnadzor a evidențiat încălcări grave în asigurarea condițiilor adecvate pentru educație și alimentație pentru copii în instituțiile de învățământ. Ca și până acum, un procent mai mare de încălcări identificate în AP au fost înregistrate în organizarea hranei pentru copii.

Lista încălcărilor include:

detectarea bacteriilor din grupul Escherichia coli în mesele gata;

acceptarea produselor la unitățile de catering fără documente de însoțire care să confirme calitatea și siguranța acestora;

neîndeplinirea (subestimarea) standardelor nutriționale;

calitate nesatisfăcătoare a alimentării cu apă potabilă.

nerespectarea regimului de temperatura de depozitare a produselor;

depozitarea produselor expirate și utilizarea produselor de casă;

acceptarea și depozitarea produselor alimentare fără documente și informații care să ateste calitatea și siguranța produselor;

meniu compilat incorect;

nerespectarea cerințelor pentru fortificarea vaselor;

ventilație defectuoasă, pereți umezi și mucegăiți în unitățile de catering;

starea nesatisfăcătoare a bucătăriei și a veselei;

admiterea la muncă în departamentele de catering ale angajaților fără trecerea în timp util a periodicelor examen medicalși informații despre vaccinare.

Rapoartele Rospotrebnadzor mai notează că starea sanitară și tehnică a unor AP-uri rămâne nesatisfăcătoare și nu îndeplinește cerințele de pregătire a instituției pentru începerea noului an universitar.

Aceste încălcări stau la baza emiterii de instrucțiuni către conducătorii organizațiilor publice de către organele Rospotrebnadzor.

Pentru a asigura bunăstarea sanitară și epidemiologică și pentru a proteja drepturile consumatorilor, pentru a asigura primirea la timp a copiilor, pentru a menține și a îmbunătăți starea de sănătate a copiilor din instituțiile de agrement de vară, specialiștii Rospotrebnadzor fac apel la șefii verii. institutii sanitare să ia măsuri cuprinzătoare pentru a intensifica activitatea de pregătire a instituțiilor de îmbunătățire a sănătății de vară.
În același timp, toată responsabilitatea pentru încălcări revine șefilor organizațiilor publice și instituțiilor de învățământ preșcolar, care adesea nu pot înțelege în mod independent diversitatea cerinte legaleși inovație.

Puteți găsi răspunsuri la întrebările dvs., vă puteți pregăti pentru o întâlnire cu autoritățile de reglementare și, de asemenea, puteți obține sfaturi de specialitate participând la curs la distanta antrenament avansat.

Rețineți că, în conformitate cu partea 7 a art. 28 din Legea educației nr. 273-FZ, o organizație educațională este responsabilă în conformitate cu procedura stabilită de legislația Federației Ruse pentru viața și sănătatea studenților, angajaților organizare educaţională!

Rezumat:

Suport juridic al organizației mesele școlare. Drepturile părinților de a exercita controlul asupra alimentației.

Încheierea unui contract de stat pentru furnizarea de servicii de catering pentru studenți, elevi din OO. Interacțiunea cu unitatea de catering: implementarea controlului calității serviciilor prestate.

Organizarea lucrărilor Consiliului de Nutriție la școală, funcționând pe principiile HACCP.

Cerințe sanitare pentru organizarea unității de alimentație publică în organizațiile educaționale și preșcolare. Organizarea bufetului. Principalele încălcări înregistrate de autoritățile de supraveghere.

Caracteristici ale cerințelor SanPiN 2.4.5.2409-08 și 2.4.1.3049-13.

Ordinea de finanțare, deviz, acte de reconciliere și rapoarte privind cheltuirea fondurilor.

Organizarea reparatiei unitatii de catering. Cerere de ofertă. Documentatia de achizitie pentru renovarea bucătăriei școlii.

Alegerea echipamentelor de catering. Selectarea, pregătirea, aplicarea și depozitarea dezinfectanților.

Principii de bază ale alimentației în preșcolar.

Cerințe sanitare pentru taberele de vară. Catering în instituții de agrement de vară.

Responsabilitati personal medical. Cerințe pentru angajații cantinelor (respectarea standardului profesional „Bucătar”).

Ordinea studiului

Instruirea se desfășoară de la distanță și constă în prelegeri în format PDF. Prelegerile sunt trimise la adresa de e-mail specificată în aplicație. Fiecare prelegere este însoțită de întrebări pentru autoexaminare, răspunsurile la care ascultătorii le primesc cu următoarea prelegere. La sfârșitul cursului, se desfășoară o probă finală obligatorie. Fără trecerea cu succes a testului, obținerea unui document despre educație este imposibilă.

În timpul instruirii, studenții au posibilitatea de a adresa întrebări experților cu privire la materialele de curs și situațiile din practica lor.

Formularul de cerere pentru training pe care ni-l trimiteți este atât o cerere, cât și o scrisoare de garanție. Este necesar doar să se pună pe el semnătura persoanei responsabile și sigiliul organizației. Trimițând o astfel de cerere, vei putea finaliza instruirea chiar înainte de a plăti cursul. Cursul cursurilor se va transmite conform orarului indicat în formular.

Vă oferim o oportunitate unică de a dobândi cunoștințe în cursul care vă interesează fără plata anticipată urgentă.

Învață acum - plătește mai târziu!

NOTĂ!

În conformitate cu cerințele Legii nr. 273-FZ „Cu privire la educația în Federația Rusă”, pentru a fi înscris într-un grup care studiază pentru formare avansată în cadrul programului de educație profesională suplimentară, trebuie să ne furnizați o copie (scanare ) a diplomei superioare sau secundare învăţământul profesional.
Dacă nu aveți o astfel de diplomă, atunci la sfârșitul pregătirii veți primi un certificat (certificat) de absolvire a cursului.

Durată: 15 zile | 72 de ore

Datele evenimentului:(nespecificat)

Preț: 6372 rub. (per persoana)

2. Sprijin normativ și metodologic pentru activitățile întreprinderilor de alimentație școlară. Reglementarea producției prin documentație tehnică de specialitate.

3. Probleme de drept civil privind organizarea meselor școlare. Contracte de afaceri de bază. Politica de personal si reglementare relaţiile de muncă. Securitatea și sănătatea în muncă. Protejarea intereselor întreprinderilor de alimentație școlară în conflicte cu serviciile fiscale, Rospotrebnadzor și alte autorități de reglementare. Căi legitime de optimizare activitati de achizitiiși reducerea costurilor de producție. Comentarii la lege federala Nr. 94-FZ „Cu privire la plasarea comenzilor pentru furnizarea de bunuri, efectuarea lucrărilor, prestarea de servicii pentru stat și nevoile municipaleși ultimele sale modificări. Reguli de participare la licitații, licitații.

4. Cerințe pentru calitatea alimentației elevilor: echilibru, intensitate energetică, gust. Meniu recomandat. Organizarea alimentației dietetice pentru copii, inclusiv indicatii medicale. Asigurarea unei alimentații echilibrate pentru copii. O nouă generație de produse alimentare școlare. Rolul vitaminelor și micronutrienților. Suplimente alimentare, probiotice și prebiotice: posibilitatea utilizării lor în alimentația școlarilor. Surse alimentare modificate genetic.

5. Securitate sistem eficient controlul calității și siguranței produsului. Abordări medico-igienice ale alimentației școlarilor. actuale sanitare şi epidemiologice şi cerințe de igienă la alimentaţia şcolarilor. Siguranța epidemiologică a cantinei școlare. Aspecte ecologice și siguranța alimentară a elevilor. Implementarea unui sistem de control centralizat al producției, inclusiv utilizarea metodelor de laborator și instrumentale de control.

6. Sistem de management al securității Produse alimentare bazat pe HACCP (HACCP) și grupul de standarde 22000. Comentarii la ISO 22000:2005 „Sisteme de management al siguranței alimentelor. Cerințe pentru o organizație care participă la lanțul alimentar” și GOST R ISO 22000-2007 „Sisteme de management al siguranței alimentelor. Cerințe pentru organizațiile implicate în lanțul de producție alimentară”; recomandări pentru implementarea standardelor ISO 22000/HACPP.

7. Producția centralizată a meselor școlare ca garanție a producției complete, control financiarși controlul calității în toate etapele producției.

8. Echipamente complexe ale întreprinderilor de alimentație școlară: fabrică alimentară - unitate alimentație școlară - cantină școlară. Experienta de implementare tehnologii inovatoareși implementarea unei abordări industriale a organizării meselor școlare.

9. Tehnologii moderne pentru studenții de catering în institutii de invatamant: experienţa Sankt Petersburgului.

• Optimizarea proceselor tehnologice.
• Automatizare și software planificarea, contabilizarea și controlul alimentației într-o instituție de învățământ.
• Scheme logistice optime pentru livrarea semifabricatelor și produse terminateîn cantinele școlare.

10. Baza materială și tehnică întreprindere modernă mesele școlare.

• Exploatare linii de producție pentru turnarea semifabricatelor și a liniilor automate pentru producerea acestora; unități de tăiere multifuncționale; combinații de tipul „Cook and Chill” și „Cook and Freeze”; camere termice multifuncționale pentru producerea de preparate gata; linii automate de preparare si imbuteliere aseptica a supelor; echipamente de ambalare etc.
• Utilizarea tehnologiilor de echipamente performante (fierbere la temperatură joasă, digestie în vid, dezghețare, pasteurizare, autoclavare, carbonatare în vid, vitaminizarea produselor).

Guvernul de la Moscova și Comitetul de Educație din Moscova desfășoară activități intenționate pentru formarea, conservarea și întărirea sănătății studenților din Moscova.

Pentru a crește un copil sănătos, este necesar să se creeze toate condițiile pentru creșterea și dezvoltarea lui. Prin urmare, unul dintre principalele domenii care determină sănătatea copilului, dezvoltarea sa fizică și psihică este organizarea unei alimentații de înaltă calitate pentru generația tânără.

Primul lucru pe care îl creează directorul adjunct pentru protecție socială este o comisie de catering. Se compune din:

1. Reprezentanții administrației școlii.
2. Părinţi.
3. membrii publicului.
4. Elevii de la școală.
5. Lucrator medical.

Comisia are propriile sarcini:

1. Stabilirea contingentului de studenți care au dreptul la masă gratuită.

Toate deciziile se iau pe baza documentelor depuse (cerere de la părinți, adeverințe de venit, adeverință de pensie, adeverință de la bursa de muncă, act de examinare a familiei de către profesorul clasei etc.).

Mesele preferențiale gratuite sunt primite de copiii din familii numeroase, sociale. familii neprotejate, ținând cont de venitul familiei:

1. mame singure,
2. refugiații și migranții forțați,
3. părinți cu dizabilități,
4. copii cu handicap,
5. someri inregistrati la bursa muncii,
6. supraviețuitori,
7. divorțat,
8. tutori,
9. părinții care sunt studenți cu normă întreagă,
10. parinti pensionari,
11. personal militar,
12. expus la radiații la centrala nucleară de la Cernobîl,
13. parinti care sunt cautati, inchisi.

2. Monitorizarea organizării procesului de hrănire a copiilor și a calității produselor (nutriție, respectarea normelor și regulilor sanitare.)

3. controlul public pentru punerea în aplicare a prevederilor contractului încheiat cu firma de catering pentru prestare servicii.

4. Desfășurarea activității educaționale în rândul elevilor și părinților.

5. Analiza cererii consumatorilor în rândul studenților.

6. Crearea unui plan de lucru pentru comisie, care să fie în concordanță cu administrarea instituției de învățământ. Rezultatele tuturor inspecțiilor sunt înregistrate într-un jurnal și sunt însoțite de acte, iar ședințele comisiilor de protocoale.

Documentația de care trebuie să aveți.

1. Ordine și instrucțiuni, recomandări metodologice ale Departamentului de Educație din Moscova.
2. Ordine, ordine ale direcției raionale de învățământ.
3. SANPiNs.
4. Estimare a cheltuielilor cu alimente (de la Banca Centrală).
5. Ordinele șefului școlii privind alimentația publică:
   A) comandă de alimentație pentru prima jumătate a anului;
   B) comandă de alimentație pentru a doua jumătate a anului;
   C) un ordin de numire a unei persoane responsabile de catering la scoala;
   G) responsabilități funcționale responsabil cu alimentația (aprobat de directorul instituției de învățământ);
   E) comenzi suplimentare la schimbarea contingentului de elevi în cursul anului universitar (retragere, transfer de la o altă școală etc.)
6. Un acord tripartit încheiat între Departamentul Educației, școală și fabrica de alimente.
7. Regulamentul comisiei de monitorizare a organizării și calității alimentației elevilor (aprobat de consiliul pedagogic).
8. Planul de lucru al comisiei de monitorizare a organizării și calității alimentelor.
9. Program de control al producției.
10. Acte de inspecții ale unității de alimentație a școlii de către comisia de control al alimentației (Jurnal de control).
11. Procesele-verbale ale ședințelor Comisiei pentru Controlul Alimentației.
12. Listele beneficiarilor personalului de rezervă (+ documente).
13. Liste cu elevii din familii numeroase si neprotejate social apartinand categoriei preferentiale.
14. Disponibilitatea unui sistem de lucru pentru stabilirea listelor de elevi care primesc mese gratuite (declarații de la părinți, acte de anchetă familială, certificate, certificate etc.)
15. Documente privind studiul cererii consumatorilor a elevilor, părinților acestora și angajaților unei instituții de învățământ (sondaje, chestionare).
16. Documente de lucru cu comunitatea de părinți.
17. Organizarea activității educaționale în rândul elevilor și părinților acestora cu privire la elementele de bază ale nutriției raționale și îmbunătățirea culturii nutriției.
18. Documente privind desfășurarea examinărilor de screening a stării fizice a elevilor care folosesc și nu folosesc mese organizate.

Documente in departamentul de catering.

1. Copii ale unui meniu de aproximativ 20 de zile.
2. Lista sortimentului de produse tip bufet vândute cash, bonuri de livrare, lista de prețuri, etichete de preț.
3. Program de livrare a produselor.
4. Un album de produse finite și brute.
5. Cărți medicale lucrători de catering și șofer.
6. Hărți tehnologice.
7. Instrucțiuni pentru respectarea regulilor sanitare și igienice la prelucrarea și prepararea alimentelor.
8. Revista „Sănătate” (admiterea la muncă a angajaților unității de alimentație).
9. Facturi pentru produsele primite (condiții de producție și vânzare).
10. Jurnal de control (înregistrările verificării departamentului de catering).
11. Informații vizuale (grafic munca la cantină, informații despre afacerea care deservește școala, copie după licența fabricii de produse alimentare, meniu zilnic, lista de prețuri pentru produsele tip bufet etc.)

Pentru a completa buletinul la sfârșitul lunii, se ține zilnic un jurnal al vizitelor.

Se întocmesc rapoarte financiare lunare privind nutriția (buletin, acte, fișă rezumat), copii ale cărora trebuie păstrate și de responsabilul cu nutriție.

În ANEXA nr. 1, vi se oferă mostre de formulare de pontaj, acte și o fișă rezumat, care pot fi completate electronic.

În ANEXA #2 veți găsi formulare goale gata de completat. Instrucțiuni detaliate pentru completare sunt pe prima pagină a Aplicației. Dacă aveți nevoie doar de formulare goale pe care le veți completa manual, atunci ștergeți formulele din celulele selectate din acte și, de asemenea, eliminați culoarea de umplere. Dar rețineți, ștergând formula, nu veți mai putea conta pe calcularea automată a datelor.

Desigur, munca noastră poate fi îmbunătățită, formularele pot fi protejate etc.

ORGANIZAREA MÂNCĂRII ÎN GBOU Școala Nr 626

Cateringul în departamentele școlare și preșcolare ale Școlii GBOU Nr. 626 este realizat de unitatea de catering Shkolnik-UZ LLC pe baza unui contract de drept civil instituție bugetară Nr 300 din 27.06.2017 pentru prestarea de servicii de catering si asigurarea regimului de baut al elevilor.

Cateringul pentru studenți și elevi se realizează în conformitate cu:

SanPiN 2.4.5.2409-08 „Cerințe sanitare și epidemiologice pentru alimentația studenților din institutii de invatamant, instituții de învățământ profesional primar și secundar”;

SanPiN 2.4.1.2660-10 „Cerințe sanitare și epidemiologice pentru dispozitivul, conținutul și organizarea regimului de muncă în organizațiile preșcolare”.

Catering în grupuri preșcolare ah se desfășoară conform unui meniu ciclic de 20 de zile, în departamentele școlare - un meniu ciclic de 24 de zile dezvoltat de FSBEI HPE „Universitatea de Stat de Tehnologie din Moscova numită după K.G. Razumovsky” și a coordonat cu departamentul Rospotrebnadzor pentru orașul Moscova.

Procesul de organizare a calității nutriției studenților și elevilor este controlat de administrația instituției, comisia pentru controlul productiei, comisia de căsătorie, comunitatea de părinți. În activitatea lor, comisiile se ghidează după acte legislative și alte acte normative de reglementare. Federația Rusă, Carta și acte locale instituție de învățământ, un acord încheiat între instituția de învățământ și fabricile de procesare a produselor alimentare. Componența comisiei se aprobă prin ordin al conducătorului școlii pentru fiecare an universitar.

1. Calitatea și organizarea alimentației elevilor din grupele preșcolare

Nutriția sănătoasă este esențială Sanatate buna, creșterea și dezvoltarea normală a copiilor. În grupele preșcolare se organizează 5 mese pe zi (mic dejun, al doilea mic dejun, prânz, gustare de după-amiază, cină). Mesele în grupe sunt cât se poate de variate și echilibrate, alimentația cuprinde: sucuri, fructe, legume sub formă de salate și garnituri, lactate, preparate din pește și carne, pâine și prăjituri de casă.

Toate produsele alimentare furnizate sunt însoțite de documente care atestă calitatea și siguranța acestora. Când gătește, gătește secția preșcolară utilizare harti tehnologice, în care sunt indicate în etape numărul de produse folosite, etapele de ouat și timpul de gătire.

Mesele pentru elevii grupelor preșcolare se efectuează conform rutinei zilnice și programului aprobat de directorul instituției. Educatorii acordă o mare atenție regulilor de igienă pentru copii înainte de masă, culturii de a mânca, învață cum să folosești tacâmurile, să folosească șervețele, să mănânce îngrijit și să nu vorbească în timp ce mănâncă.

1. Calitate și catering pentru elevi în clădirile școlii

Cantinele școlare din clădirile nr. 1 și 5 la adresele: bulevardul Sevastopolsky, casa 43A și strada Nagornaya, casa 22, clădirea 1, sunt concepute pentru a organiza mesele pentru elevi, dotate cu echipamentul comercial și tehnologic necesar, care permite gătitul imediat înainte. servindu-l pe masă. Practicile de catering din aceste divizii ne-au convins de avantajul cantinelor care lucrează direct pe materii prime. Procesul de gătit este organizat în deplină conformitate cu documentația tehnologică. În clădirile școlii nr. 2, 3, 4 există cantine tip bufet. Este furnizată energie către gata făcute. Mesele pentru studenți se efectuează conform programelor aprobate de conducătorul instituției.

Pentru alimentația elevilor se acordă pauze de 15 și 20 de minute.

1. Mese la reducere

Pentru a asigura garanții sociale, proteja și îmbunătăți sănătatea studenților, elevilor și în baza ordinului nr. 2168 DO al orașului Moscova, mesele calde sunt furnizate pe cheltuiala bugetului orașului Moscova pentru următoarele profesori si elevi:

• tuturor elevilor din grupele preșcolare;
• elevi din clasele 1-4 (mese calde o singură dată - mic dejun);
• două mese calde pe zi pentru elevii din clasele 1-11 aparținând categoriei:

Copii din familii numeroase;

Copii din familii cu venituri mici;

Orfani și copii rămași fără îngrijire părintească (reprezentanți legali);

Copii sub tutelă (tutela), copii în familii de plasament;

Copii cu dizabilități și copii cu dizabilități (HIA);

Copii cu parinti - persoane cu dizabilitati din grupa 1 sau 2;

Copii care primesc pensie de urmaș.

4. Mese plătite

Mesele pe bază de plată (mic dejun și prânz cald) au fost oferite tuturor elevilor și angajaților Școlii GBOU Nr. 626 la cererea acestora, în conformitate cu legislația actuală a Federației Ruse și Legea Federației Ruse „Cu privire la educație”. În perioada 01.09.2017 până la 30.06.2018, serviciile de furnizare de mese calde au fost furnizate de Shkolnik-UZ Food Combine LLC (Contractul nr. 626-PP din 03.07.2017).

Există bufete în cantinele școlare, o gamă diversă de produse din care este permisă vânzarea și vă permite să oferi elevilor mese suplimentare. Există întotdeauna o varietate de cofetărie, produse de patiserie, bauturi, sucuri, bauturi lactate. În clădirea școlii nr. 1, există întotdeauna nu numai produse de patiserie din uzina de procesare a alimentelor, ci și produse de patiserie pregătite de angajații departamentelor alimentare.

Personalul cantinei întâmpină mereu copiii cu zâmbete prietenoase și mulți copii sunt cunoscuți pe nume, așa că copiii ne vizitează mereu cu plăcere cantinele. Programul de deschidere al cantinelor și bufetelor - zilnic de la 8.00 la 16.00.

Se lucrează constant pentru îmbunătățirea bazelor materiale și tehnice din cantinele diviziilor structurale.

Regimul de băut se efectuează și în departamentele școlare. Apa utilizată conform indicatorilor organoleptici, microbiologici și fizico-chimici corespunde GOST 32220-2013 și SanPiN 2.1.4.1116-02. Studiile trimestriale de laborator ale organizațiilor acreditate confirmă cerințele pentru calitatea și siguranța apei potabile.

Activitatea unităților de alimentație a fost monitorizată constant de comisii de monitorizare a organizării și calității alimentației în școli, cu implicarea comunității de părinți.

Calitate și organizare adecvată alimentația într-o organizație educațională contribuie la formarea și dezvoltarea unei persoane sănătoase din punct de vedere mental, somatic, fizic, moral.

Sistemul de catering pentru studenți și elevi are ca scop furnizarea de alimente sigure și de înaltă calitate, care exclude utilizarea Produse alimentare care conțin OMG (organisme modificate genetic), îmbunătățirea dietelor, creșterea procentului de acoperire a elevilor de liceu cu mese calde, îmbunătățirea organizării regimului de băut și dezvoltarea logistică baze de putere.

Responsabil cu catering
Clădirea nr. 1 Sevastopolsky Ave, 43A	Alikberova Venera Khasyanovna Profesor de socializare
Clădirea nr. 2 Nakhimovski pr-t, clădirea 10	Samohotova Nadezhda Anatolievna Profesor de socializare
Cladirea nr. 3 Strada Nagornaya, 32, clădirea 3	Deskubes Irina Anatolievna Secretar
Cladirea nr. 4 str. Remizova, 12	Rasputina Nadejda Ivanovna Profesor de socializare
Clădirea nr. 5 Strada Nagornaya, casa 22, clădirea 1

„Abordări și tehnologii inovatoare pentru îmbunătățirea eficienței producției în condiții moderne”

Scopul implementării programului: formarea sistemului de cunoștințe, abilități și abilități necesare organizării producției, dobândirea abilităților de implementare tehnologia Informatiei sub formă de programe informatice specializate menite să îmbunătăţească eficienţa controlului procesului.
Programul va include: KRASULYA Olga Nikolaevna, doctor în științe tehnice, profesor, Universitatea de Stat de Tehnologie din Moscova KG. Razumovsky (PKU), SEMENOVA Anastasia Arturovna, doctor în științe tehnice, profesor, adjunct. Director al Institutului de Cercetare a Industriei Cărnii. V.M. Gorbatov)
Programul este conceput pentru tehnologii și directorii de producție ai unei întreprinderi alimentare.

Documentele

Scopul programului: formarea sistemului de cunoștințe, deprinderi și abilități necesare organizației mâncat sănătos copiii, adolescenții și tinerii din instituțiile de învățământ.
Ca urmare a pregătirii avansate, studentul dobândește competențe:

• în domeniul aplicării fundamentelor prelucrării raționale a materiilor prime și a produselor alimentare;
• în domeniul alcătuirii unei game de produse îmbogățite cu componentele alimentare necesare pentru alimentația copiilor;
• în domeniul utilizării metodelor de îmbunătățire a formulărilor alimentare echilibrate în funcție de nevoile fiziologice;
• capacitatea de a aplica metode de control al calității produselor;
• în domeniul utilizării tehnologiei de producție a alimentelor în instituțiile de învățământ, microbiologie și epidemiologie în domeniu activitate profesională;
• in folosinta tehnologii moderne producție mancare de bebeluși bazat pe cooperarea cu industriile Industria alimentară.

Programul este destinat persoanelor responsabil cu alimentația în instituțiile de învățământ, specialiști ai fabricilor de alimentație școlară.
Începutul lucrărilor la ora 10.00 la adresa: 109004, Moscova, st. Puț de pământ, 73
Înregistrarea începe la ora 9 a.m. 30 minute

Documentele

„Aspecte practice ale încheierii perioadei de tranziție și ale intrării în vigoare a „Reglementărilor tehnice” ale Uniunii Vamale”

Scopul programului: stăpânirea trăsăturilor reglementari tehnice pentru industria cărnii și lactatelor din industria alimentară, luarea în considerare a principalelor prevederi ale TR TS 021/2011.022/2011.034/2013, abordări moderneînregistrarea de stat a noilor produse, inclusiv nutriția terapeutică și preventivă. Luarea în considerare a aspectelor legate de siguranța microbiologică a cărnii și a materiilor prime lactate și a produselor de prelucrare a acestora. Studiul unor noi metode de evaluare a siguranței aditivilor alimentari bazate pe sisteme de testare celulară.
Difuzoare:
Makeeva I.A. - Doctor în științe tehnice, prof. cap Laboratorul de Standardizare, Metrologie și Lucrări de Brevete și Licențiere VNIMI
Kuznetsova O.A. - Director adjunct al VNIIMP im. V.M. Gorbatov
Agarkova E.Yu. - Cap. laborator de tehnologie a concentratelor de proteine ​​din lapte, aditivi alimentari si producerea produselor pe baza acestora, candidat la stiinte tehnice.
Ganina V.I. - Doctor în Științe Tehnice, prof. Departamentul „Tehnologia produselor alimentare de origine animală” MSUTU.
Volkova I.M. – dr., conf. univ. Departamentul „Tehnologia produselor alimentare de origine animală” MSUTU.
Programul este conceput pentru: Lucrători ingineri și tehnici, angajați ai centrelor de certificare, institute de cercetare specializate, tehnologi, ingineri de calitate, directori de fabrică, specialiști în servicii de standardizare și specificare.
Începutul lucrărilor la ora 10.00 la adresa: 109004, Moscova, st. Puț de pământ, 73
Înregistrarea începe la ora 9 a.m. 30 minute

Documentele

Format	Document	mărime fișier