Costurile de cultivare a ciupercilor. Cum să începi o afacere cu ciuperci. Echipament pentru cultivarea ciupercilor

Dacă intenția este copt de a începe propria afacere cu un buget mic și fără costuri semnificative pentru închirierea spațiilor, atunci este logic să luați în considerare creșterea ciupercilor de stridii ca o afacere. Recenziile celor care au încercat această schemă confirmă realitatea acestui tip de venituri. În plus, pentru a obține un rezultat decent, nu trebuie să vă scufundați în procese complexe - lucrul cu astfel de ciuperci după un scurt studiu al caracteristicilor de cultivare va fi relativ simplu. Aceasta înseamnă că o astfel de idee de a face bani este potrivită pentru aproape toată lumea.

Motivele relevanței

În primul rând, ciupercile de stridii merită să fie tratate pentru că sunt la cerere. Oamenilor le plac aceste ciuperci și sunt gata să le cumpere. Dacă le comparăm cu ciupercile porcini, putem spune cu siguranță că nu sunt inferioare acestui produs ca gust. In plus, ciupercile stridii sunt foarte sanatoase deoarece contin multe vitamine, aminoacizi si proteine.

Procesul de cultivare a ciupercilor de stridii nu necesită utilizarea de substanțe chimice, iar după recoltare, acestea pot fi păstrate destul de mult timp. Dacă întocmiți corect un plan de afaceri, creșterea ciupercilor de stridii se va transforma într-o sursă stabilă de venit bun.

Și încă un avantaj căruia trebuie acordată atenție este oportunitatea de a începe o astfel de afacere acasă, fără riscuri financiare semnificative și bătaia de cap de a alege spațiile pentru închiriere. Și dacă comparăm costurile de creștere a ciupercilor de stridii și, să zicem, a șampiilor, primele vor fi mult mai puțin cu aceeași cerere.

Unde sa încep

Inițial, trebuie să înțelegeți că o astfel de afacere poate să nu necesite chirie, dar anumite premise vor fi în continuare necesare. Aceasta înseamnă că cultivarea ciupercilor (ciuperci stridii) acasă este o afacere care necesită propriul teren. Acesta ar putea fi un loc în curte propria acasă sau la dacha. Implementarea unui astfel de proces într-un apartament va fi problematică, dar dacă se dorește și dacă există spațiu liber, o astfel de perspectivă rămâne posibilă.

Așadar, pentru a face primii pași în organizarea unei afaceri de cultivare a ciupercilor, va trebui să găsești o cameră întunecată, cu umiditate ridicată, alimentare bună cu aer și o hotă de evacuare prin care dioxid de carbon.

În ceea ce privește metodele de cultivare, aceasta se poate face pe bucăți de lemn și rumeguș, saci de paie, cutii și cioturi. Condițiile naturale sunt și ele perfecte, vorbim despre o metodă extinsă.

Procese de ajutor

Există o serie de acțiuni în timpul procesului de creștere a ciupercilor pe care pur și simplu trebuie să le cunoașteți pentru a obține o recoltă bună:

Lucrări pregătitoare pentru plantarea substratului, adică baza în care vor crește ciupercile;

Pregătirea materialului de semințe, se mai numește și miceliu;

Respectarea tuturor condițiilor necesare până la apariția primordiului (rudimentul ciupercii).

Este important să nu faceți o greșeală în alegerea tipului de miceliu, de care depinde în mare măsură rezultatul final. Plantarea corectă a semințelor este, de asemenea, de o importanță considerabilă. Acest factor trebuie luat în considerare dacă luăm în considerare cultivarea ciupercilor ca o afacere.

Mai precis, în procesul de pregătire a substratului trebuie să folosiți paie sau rumeguș. Mai întâi trebuie aburite și apoi puse într-o pungă. În acest caz, se așează doar materiile prime care au avut timp să se răcească. Ulterior, pungile sunt așezate pe un raft într-un loc întunecat (temperatura camerei 18-20 °C). Când semănarea este finalizată, merită să faceți găuri în blocuri (saci). Un cui este potrivit ca unealtă.

Puteți conta pe primele rezultate vizibile în decurs de două săptămâni de la însămânțare.

De ce depinde recolta?

Cultivarea ciupercilor stridii ca afacere depinde inevitabil de câte ciuperci va colecta în cele din urmă antreprenorul aspirant. Cu cât mai mult produs, cu atât venitul este mai mare. Și pentru ca rezultatele muncii să vă mulțumească, trebuie să respectați mai multe condiții cheie.

Așa cum am menționat mai sus, încăperea în care vor fi amplasate blocurile cu ciuperci trebuie să aibă un nivel ridicat de umiditate, trebuie să fie și ventilată și să se asigure că în ea se menține temperatura optimă.

După cum a arătat experiența multor antreprenori care s-au ocupat cu ciuperci stridii, cea mai bună recoltă se observă atunci când este cultivată în blocuri așezate pe rafturi în pozitie verticala. Distanța dintre ele ar trebui să fie de 90-110 cm. Acest lucru vă va permite să vă deplasați liber printre blocuri atât în ​​timpul îngrijirii ciupercilor, cât și la recoltare.

Dacă aveți de-a face cu sacii, atunci este mai bine să aranjați rândurile la o distanță de 30 cm unul de celălalt. În ceea ce privește lățimea suporturilor, în acest caz este mai bine să rămâneți la marcajul de 40 cm. Acest lucru ajută la menținerea temperaturii dorite.

Atunci când se evaluează cultivarea ciupercilor de stridii ca afacere, ar trebui să se țină cont de recenzii obligatoriu. Iar experiența multor oameni care s-au implicat în cultivarea acestor ciuperci confirmă faptul că fructificarea de înaltă calitate este de așteptat doar dacă temperatura necesară este menținută în mod constant. Este important de înțeles că, în funcție de tip, poate fi relevant un nivel fie de 13-15 °C, fie de 25 °C. Echipamentul special de încălzire va ajuta la stabilizarea temperaturii. Această funcție poate fi îndeplinită perfect atunci când este conectată la senzori.

Ce să faci cu iluminarea și ventilația

Așadar, ciupercile de stridii se vor simți grozav cu condiția ca în camera în care sunt amplasate să existe acces liber la oxigen și să existe o bună eliberare de dioxid de carbon. Dacă concentrația acestora din urmă depășește 0,8%, atunci pe ciuperci vor apărea capace cu margini rulate și creșteri lungi. Cu o astfel de prezentare nu merită să contați pe interes sporit din partea cumpărătorilor.

Pentru cei care au decis să cultive ciuperci stridii ca afacere, este important să știe că este verificat nivelul acceptabil de umiditate din cameră. De fapt, acest lucru nu este dificil de făcut: ventilația este în stare perfectă dacă lungimea tulpinii ciupercilor de stridii în creștere este de aproximativ o treime din dimensiunea totală a ciupercii.

De asemenea, nu doare atunci când instalați un sistem de ventilație pentru a vă asigura că are un filtru.

În ceea ce privește tema iluminatului, trebuie menționat că în cazul ciupercilor este nevoie de lumină, dar în cantități limitate (de la 100 la 200 de lux timp de 12 ore). Dacă această normă este neglijată și concentrația crește, atunci va trebui să vă confruntați cu o consecință atât de neplăcută ca o scădere semnificativă a numărului de primordii.

Standarde de irigare și umiditate

Cultivarea ciupercilor ca o afacere la domiciliu va implica întotdeauna muncă legată de gestionarea nivelurilor de umiditate. Trebuie să înțelegeți că un produs, cum ar fi ciupercile, constă din 90% umiditate, iar dacă camera este lăsată să devină excesiv de uscată, atunci fructificarea completă va fi pusă în discuție.

Acesta este motivul pentru care pungile sunt ideale pentru acest proces - rețin foarte bine umiditatea. Pentru a proteja fiabil ciupercile de deformare, trebuie să obțineți un nivel stabil de umiditate de 85%. Dar nici nu ar trebui să te lași purtat de hidratare. În această situație, „prea mult” nu este un lucru bun, deoarece ciupercile pot ajunge să nu gestioneze bine depozitarea, ceea ce este un aspect important al procesului de construire a afacerii.

Pentru a facilita determinarea cu precizie a nivelului de umiditate, este logic să achiziționați un dispozitiv, cum ar fi un psicrometru. Structura sa nu este complicată - conține doi senzori care evaluează uscăciunea și umiditatea. Diferența dintre citirile lor face posibilă identificarea încălcărilor regimului cerut sau determinarea respectării acestuia.

Dacă luăm în considerare cultivarea ciupercilor de stridii în pungi ca o afacere și, mai mult, în detaliu, atunci nu putem ignora faptul că, în diferite stadii de creștere, aceste ciuperci necesită niveluri diferite de umiditate. Aceasta înseamnă că părțile având diferite vârste, trebuie depozitat în încăperi separate sau într-una singură, dar împărțit în mai multe părți cu niveluri diferite de umiditate.

Acum puțin despre procesul de irigare. Trebuie să vă amintiți despre asta în momentul în care dimensiunea corpurilor de rod atinge 30 mm sau 1 cm Pentru ca ciupercile să primească irigare de înaltă calitate, merită să folosiți o plasă cu găuri de până la 0,5 mm. Dar în ceea ce privește instalațiile care formează ceață, este mai bine să uitați de ele imediat. În același timp, este important să înțelegeți că nu puteți opri udarea chiar și în timpul colectării, altfel puteți întâlni o astfel de pacoste precum deformarea ciupercilor de stridii.

Principii cheie de creștere

Sunt cateva reguli importante, pe lângă cele menționate mai sus, care merită cunoscute pentru toți cei care au decis să se apuce de cultivarea ciupercilor stridii. În acest caz, o afacere la domiciliu trebuie să fie extrem de competentă. Dacă studiați cu atenție cerințele și înțelegeți esența acestora, nu va fi dificil să asigurați randamente stabile.

Deci, iată regulile despre care vorbim:

Pentru o creștere cât mai rapidă a miceliului, numărul de straturi de substrat din pungă ar trebui să înceapă de la 12.

Miceliul însuși trebuie să fie dispersat în așa fel încât să acopere întreaga zonă a site-ului. Dar, în același timp, merită să distribuiți cu 80% mai aproape de pereți și doar 20% în centru.

După ce s-a încheiat compactarea, este important să lăsați loc pentru legare.

Este important să acordați atenție faptului că pungile au orificii și în partea inferioară, acest lucru va permite tuturor excesului de umiditate să se scurgă ușor. În general, perforarea implică prezența a 10-20 de găuri per pungă de miceliu.

La început, blocurile cu ciuperci în curs de dezvoltare trebuie depozitate într-un loc întunecat, umed, dar după 14-16 zile de coacere, când întregul miceliu este umplut cu substrat, trebuie mutate într-un loc în care există lumină, dar există fără lumina directă a soarelui. Aceasta ar putea fi o zonă la umbra copacilor sau o casă, un subsol sau un hambar.

Mai multe detalii despre echipament

Evident, cultivarea ciupercilor stridii ca afacere pentru începători poate avea diferite scări. Condițiile de acasă ale fiecăruia sunt diferite: unii au un teren mic pentru astfel de experimente, în timp ce alții își permit să aloce o suprafață semnificativă pentru o astfel de afacere, de exemplu, în casa lor de la țară. Și dacă se întâmplă așa că nu există probleme cu metri pătrați, atunci este logic să ne gândim la volume serioase ale produsului cultivat, iar pentru aceasta este recomandabil să acordați atenție echipamentelor adecvate.

Ar trebui să începeți cu o autoclavă, cu care puteți produce miceliu. Cu această abordare, procesul de pregătire a bazei pentru creșterea ciupercilor va deveni mult mai rapid.

Echipamentul pentru pregătirea substratului este de asemenea relevant. Dacă nu aveți fonduri, puteți face singur o astfel de mașină. În aceste scopuri, trebuie să găsiți un butoi cu pereți groși (100-200 de litri), turnați apă în el și aduceți-l la fierbere folosind un foc ușor. Este necesar să vă asigurați că există ieșiri pentru a permite aburului să iasă. Butoaiele cu pereți subțiri cu aceleași volume sunt conectate la astfel de prize și substratul este plasat în ele. În astfel de condiții, suferă un tratament termic de înaltă calitate.

Dar acesta nu este toate echipamentele pe care le necesită creșterea ciupercilor de stridii ca afacere. Recenziile confirmă oportunitatea utilizării echipamentelor pentru pășunatul corpurilor de rod. De fapt, vorbim de o incapere pregatita corespunzator sau de mai multe zone in care se mentine umiditatea ceruta, temperatura si nivelul necesar de iluminare.

Cum se calculează profitul

Un plan de afaceri pentru cultivarea ciupercilor de stridii include inevitabil calcularea cheltuielilor și a posibilelor venituri.

Pentru a obține numerele necesare, să facem calcule simple. Dacă luăm cea mai simplă opțiune, atunci vor fi necesari bani pentru achiziționarea de pungi și umplutură - substrat. În medie, blocurile gata făcute cu diferite conținuturi relevante pot fi achiziționate pentru 2,5 USD pe bucată. Deoarece în acest caz luăm în considerare un plan de afaceri pentru cultivarea ciupercilor stridii acasă, costurile cu închirierea spațiilor și angajaților nu sunt luate în considerare. Ciupercile pentru însămânțare pot fi achiziționate la un preț de 1,5 USD pe kg.

Dacă organizați corect zona, puteți amplasa până la 7 blocuri pe 1 m2. Un astfel de bloc poate produce o recoltă de 3 kg de ciuperci. În consecință, antreprenorul are 21 kg de ciuperci stridii pe metru pătrat de suprafață utilă. În ceea ce privește vânzările, puteți încerca să organizați în mod independent vânzarea și livrarea ciupercilor către consumatorul final (magazine, piețe, piețe etc.) sau să utilizați serviciile revânzătorilor.

În medie, poți câștiga până la 3 USD pe kilogram de ciuperci stridii, ceea ce duce la o concluzie simplă: o astfel de afacere îți permite să te bucuri de un markup de 100% la produs și să primești un profit tangibil în comparație cu investiția ta. Aceasta înseamnă că cei care intenționează să își încerce antreprenoriatul ar trebui să ia în considerare cu seriozitate cultivarea ciupercilor de stridii ca o afacere. O fotografie a procesului și descrierea sa detaliată pe forumuri va face ușor de înțeles caracteristicile procesului și de a obține randamente constante.

Rezultate

Evident, această idee de afaceri merită atenție, deoarece nu necesită fonduri semnificative pentru a începe o afacere și promite venit bun cu organizarea corectă a procesului. Prin urmare, dacă aveți nevoie de bani și visele de a deține propria afacere se grăbesc, este logic să evaluați cultivarea ciupercilor de stridii ca afacere. Feedback-ul multor entuziaști care au îndrăznit să profite de această oportunitate nu face decât să confirme faptul că acest tip câștigurile pot fi numite în siguranță promițătoare și extrem de sigure în raport cu riscurile financiare.

Ciupercile au fost întotdeauna un produs alimentar popular în Rusia. Odată cu creșterea populației, colecția lor nu a mai satisfăcut nevoile consumatorilor și a apărut cultivarea artificială a ciupercilor. Rentabilitatea afacerii și recenziile acestui tip de activitate atrag din ce în ce mai mulți antreprenori către producția de ciuperci.

Ce tip ar trebui să aleg?

Cel mai faimos soi care este cultivat în condiții artificiale este. Există o mulțime de informații disponibile public despre tehnologia de cultivare, caracteristicile și rețetele de preparare. Dezavantajele includ prezența concurenților pe piața de vânzare, substratul de gunoi de grajd și necesitatea achiziționării miceliului de la firme specializate.

Notă. Miceliul este miceliul din care se dezvoltă corpul fructifer al ciupercii. Cultivat în condiții de laborator și poate fi o specie separată Afaceri. Substratul este un mediu nutritiv pentru miceliu, pe care îl puteți pregăti singur.

Următoarea cea mai populară este ciuperca de stridii. O ciupercă sănătoasă și hrănitoare care crește pe paie, rumeguș sau coji de floarea soarelui. Mai puțin pretențios în producție decât champignon, dar poate provoca alergii la spori la muncitori. Nerespectarea standardelor sanitare la prepararea substratului cauzează contaminarea infecțioasă și pierderea recoltei.

Ciuperca shiitake exotică, comună în Est, este achiziționată în principal de restaurantele japoneze. Are proprietăți vindecătoare, nu crește la soare deschis și este mult mai scumpă decât ciupercile de stridii - de la 500 de ruble. pentru 1 kg.

Tehnologia de cultivare nu a fost elaborată și nu există mari întreprinderi specializate. Perioada de incubație este de la 1 la 3 luni, miceliul nu se produce, ci se importă din străinătate la prețuri foarte mari. Drept urmare, costul de producție este destul de scump, dar dacă există o piață constantă, profitabilitatea este și ea mare.

O altă ciupercă delicioasă este trufa. Caracteristica sa principală este că crește exclusiv în pământ de pădure la o adâncime de 30 cm Cei care doresc să organizeze producția de trufe vor trebui să înceapă prin a închiria un teren mare, cumpărând miceliu scump și așteptând 6 ani pentru prima recoltă. Acest lucru nu este pentru cei slabi de inimă, chiar și luând în considerare prețul de vânzare de 500 USD per 1 kg. Dintr-o plantație de trufe cu o suprafață de un hectar, se pot colecta aproximativ 15 kg de ciuperci.

Dintre ciupercile tradiționale de pădure, cea mai preferată este cea albă, deși în Elveția din anumite motive este considerată otrăvitoare. Cultivarea ciupercilor porcini este posibilă atât în ​​zonele rurale, cât și în zonele urbane, în sere; depozite. Sau chiar acasă, dar atunci recolta și profitul vor fi mici și este dificil să se asigure microclimatul necesar.

Termeni si Conditii Generale pentru cultivarea de succes a ciupercilor în interior sunt:

1. Organizarea microclimatului necesar (umiditate, temperatura, iluminare, ventilatie).
2. Dobândirea miceliului.
3. Realizarea sau achiziționarea unui substrat.
4. Respectarea strictă a standardelor sanitare pentru a preveni contaminarea bacteriană.

Luând în considerare sfaturile antreprenorilor cu experiență și o evaluare a situației economice, este cel mai profitabil pentru un om de afaceri începător să înceapă să cultive și să vândă ciuperci stridii.

Tehnologia de cultivare a ciupercilor stridii

Există două abordări globale pentru:

• extensiv;
• intens.

Tehnologia extinsă este foarte asemănătoare cu creșterea ciupercilor în condiții naturale - ciupercile de stridii sunt cultivate pe cioturi și copaci. Dezavantajele acestei metode:

1. Perioada de incubație depășește semnificativ timpul de germinare prin metoda intensivă.
2. După câțiva ani, randamentul substratului scade.
3. Greu de furnizat conditiile necesare pentru rodirea constantă.

Metoda extensivă este folosită în principal de către adepții produselor ecologice și afaceri de acasă.

Metoda intensivă vă permite să obțineți recolte stabile, controlate pe tot parcursul anului prin asigurarea unui microclimat ideal. În primul rând, substratul este pregătit: paiele (coji sau rumeguș) sunt zdrobite și aburite, apoi se adaugă nutrienți și miceliu (la o rată de 3-5 kg ​​de miceliu la 1 tonă de substrat). Întreaga masă rezultată este îndesată etanș în pungi de plastic de 10-12 kg. Sacii au multe fante pentru a scurge excesul de umiditate și pentru a permite ciupercilor să germineze.

Sacii sunt atârnați de tavan sau rafturi celulă întunecată cu o umiditate de 65% și o temperatură de până la 24°, unde procesul de creștere a întregului volum al pungii cu miceliu are loc timp de aproximativ o jumătate de lună.

După aceasta, sacii sunt transferați într-o altă cameră cu umiditate ridicată de aproximativ 85% și o temperatură de 12 ° până la 18 °. În astfel de condiții, după șapte până la paisprezece zile, primordiile apar în fante - embrioni fungici, care apoi se formează în ciorchini cântărind de la 0,3 la 4 kg.

Recolta este tăiată, iar zece zile mai târziu se formează noi grupuri de ciuperci de dimensiuni și greutate mai mici în același loc. De obicei, dintr-un lot de saci se recoltează 3 valuri de recoltă, cu randamente descrescătoare. După aceasta, sacii sunt aruncați sau vânduți ca hrană pentru animale.

În medie, dintr-un sac de zece kilograme se obțin 2-3 kg de ciuperci stridii.

Procedură

În primul rând, ar trebui să întocmiți un plan de afaceri, care vă va permite să vă desfășurați activitățile într-o manieră ordonată și să calculați suma necesară de capital inițial.

Principalele etape ale începerii unei afaceri cu ciuperci:

• înregistrare legală și fiscală;
• alegerea spațiilor;
• achiziționarea de echipamente și materii prime;
• recrutarea personalului;
• organizarea vânzărilor;
• calculele indicatorilor financiari.

Înregistrarea întreprinderii

Fondatorul poate fi o persoană sau mai multe. În primul caz, se întocmește antreprenoriat individual, în al doilea - societate cu răspundere limitată. Producția de ciuperci aparține agriculturii, așa că impozitele trebuie plătite conform sistemului de Impozit Agricol Unificat (impozit agricol unificat) în valoare de 6% din profitul anual.

Lista documentelor necesare pentru activități juridice include:

1. Protocol radiologie.
2. Certificat de conformitate a produselor la GOST.
3. Certificat fitosanitar.

Aceste documente vor trebui completate după ce a început producția și a fost primit primul lot de ciuperci.

Sala de productie

Este mai bine să găsiți un loc pentru producție departe de clădirile rezidențiale, deoarece sporii de ciuperci de stridii sunt foarte alergeni. De asemenea, trebuie să luați în considerare locația principalilor furnizori de materii prime și cumpărători pentru a economisi costurile de transport în viitor.

Cerințe de bază pentru spații:

• Suprafața minimă pătrată - 15 mp. m.
• Prezența microclimatului: umiditate nu mai mică de 80%; temperatura nu mai mică de 12° și nu mai mare de 25°; ventilație constantă.
• Disponibilitatea comunicațiilor (alimentare cu apă, canalizare, electricitate).
• Pardoseală din beton și pereți văruiți.

Planul de producție trebuie să includă:

1. Camere pentru cultivarea ciupercilor.
2. Sala de producție a substratului.
3. Camera pentru pasteurizarea substratului.
4. Stoc.
5. Departamentul pentru angajați.

Suprafața spațiilor depinde de volumele de producție planificate. De la 1 mp. m. poti obtine aproximativ 4 kg de ciuperci lunar.

Materii prime și echipamente

La început, nu este nevoie să achiziționați unități scumpe. Puteți să vă descurcați fără ele, să le construiți singur sau să cumpărați altele folosite. Economiile vor fi semnificative, deoarece pentru a conduce o afacere de fermă de ciuperci pe scară largă, este nevoie de următoarele echipamente:

În plus, camerele cu ciuperci trebuie să fie echipate cu un sistem de agățat saci, cutii de recoltare și corpuri de iluminat trebuie achiziționate.

• Substratul – paie sau coji de floarea soarelui – este cel mai ieftin de cumpărat de la fermele mari direct de pe câmp.
• Miceliul este produs de firme specializate în condiții de laborator folosind tehnologie complexă. Costul a 1 kg de miceliu de ciuperci de stridii este de aproximativ 100 de ruble.
• Aditivii nutritivi - tarate sau scoarta - se adauga in cantitate de pana la 10% din volumul total al substratului.

Angajatii

Tonele de substrat trebuie să fie descărcate și încărcate în echipamente, camerele de germinare echipate cu blocuri gata făcute, mutate în camerele de maturare, apoi recolta trebuie recoltată și ambalată pentru vânzare.

Dacă o fermă de pornire nu este echipată cu echipamente speciale, atunci toate operațiunile de pregătire a substratului - tăiere, prelucrare, amestecare, umplure - se fac manual, ceea ce necesită și muncitori. În condițiile rusești, găsirea de forță de muncă necalificată nu este o problemă.

Menținerea corectitudinii proces tehnologic Tehnologul urmărește. El controlează compoziția pentru cultivare, cumpără materii prime, monitorizează microclimatul din camere și evaluează gradul de coacere a culturii. Dacă substratul este infectat cu dăunători sau ciupercile nu se coc, tehnologul poate determina cauza și poate oferi metode pentru a corecta situația.

În medie, 3 muncitori generali, 1 tehnolog, 1 distribuitor pot face față creșterii a 200 kg de ciuperci pe zi. Un contabil este obligat să țină înregistrări și rapoarte.

Vânzări

Cu abordarea corectă, clienții iau culegerea de ciuperci pe parcursul întregii zile. Cu toate acestea, este destul de dificil să preziceți cu exactitate volumul recoltei. Puteți face o mare greșeală, atât mare, cât și mică, și fie dezamăgi clienții, fie nu reușește să vândă un lot mare de produs perisabil.

Consumatorii angro sunt supermarketurile și fabricile de procesare. Vânzările cu amănuntul au loc prin piețe, târguri, mici prize.

Dacă încă în timpul selecției spațiile de producție Dacă sunt gândite canale de vânzare cu costuri minime de transport, atunci o rentabilitate ridicată va fi asigurată de la bun început, altfel livrarea produselor se va dovedi a fi un articol mare în prețul de cost.

Pentru a-ți crea o clientelă obișnuită în magazine, poți să vină cu un logo al companiei, să-ți dezvolți propriul ambalaj, să pui rețete pe el etc.

Capital de pornire, venituri și cheltuieli

Cultivarea ciupercilor ca afacere nu necesită investiții uriașe Bani, mai ales dacă este organizat pe un site personal și nu a fost achiziționat niciun echipament scump. În acest caz, pentru a implementa o idee de afaceri pe o suprafață de 200 mp. m. vei avea nevoie de:

Dacă spațiile sunt închiriate și echipamentele sunt achiziționate, atunci capitalul de pornire va fi:

Costuri lunare curente de producție:

Media pieței Prețul de vânzare cu amănuntul pentru ciuperci stridii este de 180 de ruble/kg. Cu un randament de 800 kg de ciuperci pe lună, veniturile vor fi de 144.000 de ruble.

Investițiile într-o fermă de ciuperci, inclusiv chirie și echipamente, se vor amortiza în 8-9 luni.

Blocurile de ciuperci uzate pot fi vândute ca îngrășământ sau hrană pentru animale la un preț de 60-80 de ruble. Acest lucru va adăuga un profit real de 12.000 de ruble. – 16.000 de ruble.

Producția profitabilă de ciuperci la nivelul de 60-70% o face foarte atractivă pentru întreprinderile mici.

Prelucrarea ciupercilor

Dacă producția este mai mare decât cererea, vă puteți construi propriul atelier de achiziții și procesare. Ciupercile, ca produs foarte valoros, sunt sărate, murate, uscate și congelate.

În timpul sezonului natural al ciupercilor, puteți cumpăra ciuperci sălbatice și fructe de pădure de la populație. Cele mai frecvente sunt chanterele, ciupercile albe, ciupercile cu miere, zmeura, murele, afinele, afinele. Cel mai simplu și mai profitabil mod este să le uscați sau să le înghețați.

Sărarea și marinarea necesită o rețetă bună de saramură, tehnologie de sterilizare a ustensilelor și o linie de îmbuteliere. Iar pentru produsele uscate și congelate ai nevoie doar de echipamente speciale, ambalare și spațiu de depozitare.

Video: afacere cu ciuperci.

Cultivarea ciupercilor ca afacere este potrivită pentru un antreprenor cu un mic capital de pornire. Cultivarea ciupercilor are toate perspectivele de a deveni o afacere profitabilă, cu condiția ca în ea să fie investiți nu numai bani, ci și cunoștințe profesionale.

[Ascunde]

Relevanța afacerii de creștere a ciupercilor

Nișa de creștere a ciupercilor este studiată activ de antreprenori. Acest lucru se datorează faptului că afacerile nu necesită costuri ridicate la început, iar produsele sunt la mare căutare pe tot parcursul anului. În ciuda relevanței evidente a acestui tip de activitate, în prezent piața poate fi numită slab competitivă.

În comparație cu cultivarea altor culturi de plante, cultivarea ciupercilor nu necesită construirea de sere speciale și scumpe. În plus, tehnologia de cultivare în sine este destul de simplă și poate fi stăpânită chiar și de un antreprenor fără experiență. Toate acestea vă permit să câștigați rapid bani și să vă recuperați investiția.

Cultivarea ciupercilor devine profitabilă din următoarele motive:

• nu este nevoie să se acorde îngrijire costisitoare;
• este posibil să organizați o fermă mică acasă;
• viteza de coacere rapida: de la 3 saptamani;
• Există un sezon de iarnă cu „prețuri mari”.

Înainte de a organiza o afacere de cultivare a ciupercilor, ar trebui să decideți asupra gamei și tipurilor acestora, fiecare dintre acestea necesită o îngrijire specială.

Ce ciuperci să alegi pentru cultivare?

Ciuperci stridii Champignons Ciuperci porcini Trufe

Pe piața rusă, următoarele tipuri de ciuperci sunt cel mai adesea alese pentru cultivare:

• ciuperci de stridii;
• Champignon;
• Ciuperci de pădure;
• trufe.

Ciupercile stridii sunt o specie foarte populară și cea mai nepretențioasă. Atrage antreprenorii începători cu randamentul său mare: de la un metru pătrat pot fi colectate până la 14 kg de ciuperci. Mai mult, prima colectare este posibilă în decurs de o lună. Ciupercile stridii sunt o specie valoroasă care conține mulți nutrienți și vitamine. Cu toate acestea, în timpul procesului de creștere apar unele dintre dezavantajele sale.

Dezavantajele ciupercii stridii:

• fragilitate: această ciupercă este greu de transportat pe distanțe lungi;
• cerințe pentru condiții speciale de temperatură și livrare cât mai rapidă;
• aromă neexprimată de ciuperci;
• posibila alergie la spori.

Mulți cultivatori de ciuperci sunt de acord că ciupercile sunt mai greu de cultivat decât ciupercile de stridii. Au nevoie de miceliu de calitate specială și un mediu nutritiv. În plus, ciupercile necesită condiții speciale de umiditate și temperatură. Champignons cresc în rafturi și cutii. În decurs de o lună ajung la creșterea necesară și după trei luni sunt deja recoltate.

Cea mai comună ciupercă sălbatică pentru cultivare este ciuperca albă. Aceasta este cea mai valoroasă ciupercă la gust, care poate fi cultivată numai atunci când sunt create condiții naturale de mediu. Germinarea acestei specii este posibilă numai în simbioză cu rădăcinile copacilor, astfel încât cultivarea ciupercii porcini are loc în plantații și pădurile de conifere.

Cultivarea trufelor este o afacere extrem de profitabilă și în același timp extrem de riscantă. Ele cresc sub stejari. Răsadurile sunt așezate în condiții sterile și apoi duse la fermă. Ciuperca necesită compost special, îmbogățit cu diverse elemente.

Potrivit recenziilor antreprenorilor, ar trebui să începeți cu cele mai nepretențioase, dar nu mai puțin gustoase și hrănitoare ciuperci - ciuperci de stridii. Pe viitor este posibilă și organizarea producției de trufe și a unor tipuri de ciuperci sălbatice.

Condiții necesare pentru cultivarea ciupercilor stridii și unde să începi o afacere.

Descrierea și analiza pieței

Până în 2014, piața ciupercilor din Rusia a constat aproape în întregime din produse importate. După introducerea restricțiilor la import, produsele străine și-au redus volumele, ceea ce a permis producătorilor autohtoni să mărească costul ciupercilor cultivate pe cont propriu, fără a reduce cererea. Revista „Școala de Cultură a Ciupercilor” pentru 2015 a publicat date privind creșterea producției de ciuperci cu 17% față de datele din 2014 pentru aceeași perioadă.

Astăzi, volumul pieței din Rusia este de aproximativ 60 de mii de tone. Pentru a acoperi înlocuirea importurilor, sunt necesare aproximativ 160 de mii de tone de ciuperci. Astfel de date, împreună cu nivel scăzut concurența de pe piață sunt indicator bun să-ți organizezi propria fermă.

Analiza pieței arată că cererea de produse depinde de locație. Cele mai de succes pentru a câștiga bani sunt orase miciși chiar satele aride - acele locuri în care ciupercile de pădure cultivate în condiții naturale sunt și ele rare.

Cele mai obișnuite ciuperci cultivate în Rusia sunt ciupercile și ciupercile stridii. Cel mai popular format a acestei afaceri sunt ferme mici cu un randament de 3-5 tone pe an.

Cel mai mare producator rus ciuperci de stridii "Cascade" este situat în regiunea Rostov. Districtele Federale Centrale, Volga și de Sud sunt lideri în ceea ce privește volumele de producție.

Conform datelor cercetare de piata„Analiza lumii și piețele rusești ciuperci și produse din ciuperci. Prognoza până în 2014”, volumul companiei EVENTUS Consulting productie domestica ar trebui să crească de 2,5-3 ori.

Motive:

• consumul relativ scăzut de ciuperci pe persoană și potențialul de creștere al acestui indicator;
• capacitatea producătorilor de a concura pe preț și tipuri de produse;
• înălţime indicatori economici si dorinta de imagine sănătoasă viata populatiei.

Publicul țintă

Publicul țintă al acestui tip de activitate este atât persoanele cu vârsta de peste 30 de ani care se străduiesc pentru o alimentație sănătoasă și variată, cât și mari intreprinderi, furnizori.

Printre ei:

• magazine alimentare și supermarketuri;
• unități de alimentație publică;
• întreprinderi de animale de companie;
• angrosisti de ciuperci.

Avantaje competitive

Mediul competitiv în acest domeniu poate fi definit în prezent ca fiind scăzut. Cu toate acestea, piața evoluează și ar trebui să vă identificați propriile avantaje.

Acestea ar putea fi:

• sprijin constant de înaltă calitate și prospețime a produselor;
• livrare neîntreruptă de ciuperci;
• monitorizarea și implementarea noilor tehnologii în producție;
• folosind numai furnizori de miceliu de încredere;
• capacitatea de a lucra atât cu persoane juridice, cât și cu persoane fizice;
• reduceri pentru achiziții cu ridicata;
• politică flexibilă de prețuri.

Pentru a minimiza pierderile și pentru a oferi un sortiment suplimentar cumpărătorului, un antreprenor își poate deschide propria linie pentru prelucrarea ciupercilor sau producerea de semifabricate.

Campanie publicitara

Pentru a promova un produs pe piață, ar trebui să-l faceți un brand recunoscut, cu propria sa istorie. Baza formării imaginii companiei este prezența unui site informativ cu caracteristicile produsului și elemente de identitate corporativă.

• Nume;
• siglă;
• video corporative cu producție și filmări ale produsului.

A lucra cu entitati legaleși reprezentanții marilor lanțuri de retail este important:

• produce materiale informative de bună calitate;
• dezvoltarea unei strategii de prezenta online;
• dezvolta metode pentru avantaje competitive suplimentare.

A promova printre indivizii poate fi folosit:

• cazare publicitate in aer liber la punctele de vânzare;
• organizarea de promoții și degustări;
• dezvoltare sociala rețele și atragerea de conținut non-standard.

Instrucțiuni pas cu pas pentru deschiderea unei ferme de ciuperci

Pentru a implementa ideea de a crește ciuperci acasă, aveți nevoie de:

1. Analizați piața.
2. Compune plan de afaceri detaliat.
3. Completați înregistrarea de stat și alegeți o formă de impozitare.
4. Selectați miceliu și găsiți furnizori de substrat.
5. Dezvoltați o tehnologie pentru a face compost.
6. Găsiți și pregătiți o cameră.
7. Începeți să creșteți produse și să ajustați tehnologia.
8. Efectuați o căutare a canalelor de vânzare.
9. Vanzarea produselor si stabilirea de contacte cu clientii angro.

Documentație

Înregistrarea afacerii implică posibilitatea de înregistrare în mai multe forme:

• Antreprenoriat individual (PI);
• Societate cu răspundere limitată (LLC);
• ţăran agricultura(KFH).

Forma de antreprenor individual vă permite atât să cultivați, cât și să vindeți ciuperci.

• o declarație certificată de la un notar în formularul nr. P21001;
• cerere de trecere la Taxa Agricolă Unificată sau sistemul de impozitare simplificat (în caz contrar va fi OSNO implicit);
• o copie a tuturor paginilor pașaportului.

Formularul LLC face posibilă atragerea de active financiare suplimentare prin programe guvernamentale și împrumuturi.

Pentru înregistrare necesită următoarele documente:

• cerere în formularul nr. Р11001;
• Carta SRL;
• decizia de a deschide un SRL sau un protocol, dacă sunt mai mulți fondatori (parteneri);
• primirea plății taxei de stat;
• copii ale pașapoartelor fondatorilor certificate de notar;
• cerere de trecere la impozitul agricol unificat sau sistemul fiscal simplificat (prestabilirea va fi generală).

Întreprinderea țărănească este o formă simplificată de LLP (parteneriat cu răspundere limitată), la fel ca întreprinzătorii individuali și SRL-urile, este înzestrată cu forță legală.

Codurile OKVED care acoperă afacerea de creștere a ciupercilor:

• 01.13 „Cultivarea legumelor, pepenilor, rădăcinilor și tuberculilor, ciupercilor și trufelor”;
• 13.01.6 „Cultivarea ciupercilor și trufelor.”

După creșterea unui lot de ciuperci, trebuie să obțineți documente pentru produse.

Și anume:

• certificat de calitate;
• declarație de conformitate cu standardele de stat;
• certificat fitosanitar;
• concluzie asupra examenului radiologic.

Cameră pentru o fermă de ciuperci

Organizarea culturii ciupercilor este profitabilă, printre altele, din cauza absenței costurilor mari pentru găsirea și pregătirea spațiilor.

La domiciliu, spațiile potrivite ar putea fi:

• subsol;
• hambar;
• dacha sau casă de sat;
• clădiri agricole sau industriale abandonate.

Cerințe de bază pentru spații:

• temperatura aerului de la 12-25°C;
• umiditatea aerului nu mai puțin de 85%;
• disponibilitatea comunicațiilor: alimentare cu energie electrică și apă;
• încălzire și ventilație conectate.

Pentru încăperile mici, nu este necesară umidificarea suplimentară a aerului. Cu toate acestea, producția pe scară largă necesită un sistem special de umidificare și condiționare. Camerele de cultură se folosesc și în interiorul încăperilor mari, care permit menținerea unui microclimat optim.

Zone de productie:

• o zonă caldă pentru germinarea miceliului cu sistem de irigare și ventilație bună;
• zonă răcoroasă pentru plantarea ciupercilor.

Dacă intenționați să faceți singur compost, atunci este necesar să organizați o zonă suplimentară cu o râșniță și un echipament de pasteurizare.

Echipamente și inventar

Pentru a cultiva ciuperci acasă, aveți nevoie de următoarele echipamente și consumabile:

Concasor cu ciocan 35.000 RUB. Umidificator de aer 20.000 RUB. Generator de abur 38.000 de ruble. Pungă de plastic 250 rub.

Pentru producție mare veți avea nevoie de echipamente suplimentare:

• sisteme de climatizare în funcție de specia cultivată;
• autoclav pentru fabricarea miceliului;
• echipamente speciale pentru scoaterea corpurilor fructiferi de ciuperci;
• Mașini de pregătire a substratului;
• Rafturi pentru echipamente pentru camere;
• Echipamente de ambalare.

Miceliu

Alegerea miceliului trebuie abordată cu deosebită atenție, deoarece productivitatea și venitul antreprenorului depind de calitatea acestuia.

Miceliul este sămânța care este corpul vegetativ al ciupercilor, constând din fire subțiri, ramificate, numite hife.

Ar trebui să cumpărați miceliu numai de la companii de laborator specializate. În etapa inițială, este recomandat să achiziționați de la mai mulți furnizori cu o bună reputație și să trageți o concluzie pe baza propriei experiențe.

Selectarea furnizorului se realizează după următoarele criterii:

• Disponibilitatea licentelor si certificatelor de calitate;
• prezența recenziilor pozitive din partea clienților;
• calitatea produsului;
• valoarea medie de piata.

Perioada de valabilitate a miceliului este de până la 120 de zile la o temperatură de +2 grade, așa că este achiziționat de mai multe ori pe an.

Când cumpărați, trebuie să acordați atenție următoarelor caracteristici ale produsului:

• tulpină și varietate de ciuperci;
• viteza și procentul de murdărire a cerealelor;
• termen de valabilitate;
• rezistență la mucegai;
• temperatura interioara +20-22 grade;
• fără pete negre sau verzi cu miros de amoniac.

Miceliul este folosit pentru a pregăti substratul. De-a lungul timpului, o poți face singur. Acest proces este destul de complex și necesită spațiu suplimentar și abilități profesionale. Cu toate acestea, componentele pentru substrat sunt ieftine, așa că, cu o abordare pricepută, producția de material de semințe poate economisi costuri semnificative.

Principalele etape ale pregătirii substratului acasă:

1. Paiele sau rumegușul sunt aburite în apă fierbinte cu o rată de 1 kg de miceliu la 10 kg de substrat.
2. Amestecul rezultat este răcit, combinat cu miceliu și plasat în pungi de plastic. Miceliul este zdrobit fără deschiderea pungilor și temperatura acestuia este egalată cu substratul. Miceliul este introdus și ambalajul este deschis în condiții sterile și tratat cu o soluție dezinfectantă.
3. În pungile rezultate, faceți găuri de 0,5 cm la o distanță de 10-15 cm cu un obiect curat la un unghi de 45 de grade perete.
4. Sacii de 10-12 kg sunt trimiși pe rafturi în interior fără pătrunderea luminii la o temperatură de +18-20ºС. În timpul perioadei de incubație, camera nu este ventilată. Curățarea zilnică cu soluții de clor este obligatorie.

Personal

Adesea, cultivarea ciupercilor începe ca o afacere de familie. Acest lucru reduce costurile pentru salariileși vă permite să nu vă faceți griji cu privire la responsabilitatea angajaților.

Cu toate acestea, odată cu extinderea producției, va fi nevoie de personal suplimentar de specialiști calificați. În medie, 1 muncitor trebuie să recolteze până la 100 kg pe zi.

Astfel, componența personalului fermei de ciuperci:

Responsabilitățile lucrătorului de producție includ:

• recoltarea;
• monitorizarea proceselor de creștere și ajustări în timp util;
• raportare;
• crearea condițiilor pentru funcționarea productivă a producției;
• generând cereri pentru achiziționarea miceliului și cultivarea compostului.

Un lucrător auxiliar este principalul asistent de producție și execută instrucțiuni operaționale de la manager.

Plan financiar

Cultivarea ciupercilor este o afacere cu costuri medii de pornire. Valoarea investițiilor, costurile obișnuite și veniturile depind de planificarea scalei. Compilare plan financiar cu numere precise va ajuta la calcularea principalelor indicatori și la rentabilizarea proiectului. Descarca plan de afaceri gata este posibil pe multe site-uri, dar toți indicatorii ar trebui ajustați la caracteristicile unei anumite regiuni.

Cât costă să deschizi o fermă de ciuperci?

Costurile de pornire vor fi:

Cheltuieli regulate

Elementele de cost lunar vor fi:

Sursa de venit

Pentru a calcula profitabilitatea lunară, trebuie să determinați venitul dintr-un ciclu. Pot exista 4-6 astfel de cicluri pe an.

10 tone de substrat produc aproximativ 2 tone de ciuperci. Prețul mediu de vânzare este de 150 de ruble. pe kilogram. Prin urmare, profit net pe lună va fi de 150 de mii de ruble.

Venitul din afaceri pe lună este de 42 de mii de ruble.

Planul calendaristic

Planul de lansare a întreprinderii este conceput pentru 4 luni. Caracteristică plan calendaristic va fi obținerea de certificate suplimentare pentru produse, care sunt posibile numai după creșterea primului lot. Același lucru este valabil și pentru stabilirea canalelor de vânzare.

Riscuri și rambursare

Perioada de amortizare a proiectului cu randamente stabile și vânzări organizate este de 16 luni.

După ce proiectul atinge pragul de rentabilitate, se pot distinge următoarele perspective:

• creșterea prețului de vânzare pentru produse;
• creșterea volumelor de producție;
• extinderea speciilor;
• disponibilitatea canalelor de vânzare suplimentare și a clienților angro.

Ca orice afacere asociată cu cultivarea produselor, cultivarea ciupercilor este asociată cu anumite riscuri.

Riscuri și modalități de a le minimiza:

1. Bunuri nevândute și deteriorare a prezentării. Ar trebui să vă gândiți în avans la canalele de distribuție și să cumpărați un frigider pentru depozitarea pe termen scurt a produselor.
2. Randament insuficient. Ar trebui să studiați piața suplimentelor alimentare și, dacă este necesar, să schimbați furnizorul de miceliu.
3. Costuri neprevăzute asociate cu lipsa de experiență. Studierea literaturii de specialitate și cunoștințe pentru a face schimb de experiență va ajuta.
4. Concurență sporită. Este necesar să ne asigurăm că echilibrul preț-calitate este menținut și să lucrăm pentru extinderea serviciului.

O afacere cu concurență scăzută este atractivă pentru un antreprenor, deoarece este foarte profitabilă. Dar este adesea asociat cu nișa nedezvoltată și cu lipsa de cunoștințe profesionale a organizatorului însuși. Studiul sistematic al specificului activității și schimbările prompte ale factorilor negativi vor duce la extinderea afacerii și la funcționarea cu succes a acesteia.

• Cultivarea champignons
• Cultivarea ciupercilor stridii
• Prelucrarea ciupercilor
• Cât poți câștiga
• Ce echipament să alegeți
• OKVED
• Documente pentru demararea unei afaceri cu ciuperci
• Ce sistem fiscal sa aleg?
• Am nevoie de permisiuni?
  • • • Idei de afaceri similare:

Informații generale despre afacerea cu ciuperci

În fiecare an, afacerea cu ciuperci atrage tot mai mult interes în rândul reprezentanților micilor afaceri. Există motive pentru aceasta. Principala este creșterea consumului de ciuperci în țara noastră. Cultura consumului de ciuperci este în creștere; se adaugă din ce în ce mai mult la salate și mâncăruri calde sau se consumă sub formă murată. În același timp, colectarea de ciuperci în condiții naturale scade treptat. Există mai multe argumente în favoarea profitabilității și perspectivelor afacerii cu ciuperci:

• Ciupercile sunt o cultură agricolă extrem de productivă și cu creștere rapidă. Deci, dacă urmați tehnologia, puteți obține până la 100 kg de șampioane pe 1 metru pătrat pe an. m. În termeni monetari, aceasta înseamnă un venit de 300 USD pe 1 m2. Adică de la doar 100 mp. m. poate fi „strâns” la 300.000 USD pe an.
• Deșeurile sunt folosite pentru a cultiva majoritatea ciupercilor AgriculturăȘi industria de prelucrare. Industria ciupercilor nu numai că rezolvă problema eliminării deșeurilor, ci primește și materii prime practic „gratuite”.
• Oportunități mari de vânzări. Ciupercile sunt unul dintre puținele produse a căror producție este mult mai dificilă decât comercializarea lor. Iată doar câțiva cumpărători reali: lanțuri de magazine, fabrici de procesare, magazine alimentare, cafenele și restaurante, piețe. ÎN ca ultimă soluţie, poți să faci singur prelucrarea ciupercilor (murături sau să faci amestec cu legume). Dar mai multe despre asta mai jos.
• Și, cel mai interesant lucru: în timpul crizei, importul de ciuperci a scăzut brusc. Și ponderea importurilor până în 2014 a fost de nu mai puțin de 85% din volumul total al consumului de ciuperci în Federația Rusă. Acest lucru spune doar un lucru: numărul producătorilor autohtoni de ciuperci va crește constant.

În acest articol ne vom uita la cele 5 cele mai populare și moduri reale face bani pe ciuperci.

Cultivarea champignons

Cel mai popular soi „comercial” de ciuperci este champignon. În ceea ce privește performanța și gust, practic nu are egal. Popularitatea mare a acestei ciuperci și cantitatea mare de informații despre cultivarea ei fac ca afacerea cu champignon să fie una dintre cele mai dovedite. Substratul pentru cultivarea șampignonilor este un amestec de gunoi de grajd de cal, gunoi de grajd de pui, gips și paie. Substratul sau compostul pot fi produse independent, în condițiile unei ferme de ciuperci. Aceasta este conform macar, va fi mai profitabil decât achiziționarea externă a compostului. Dar miceliul de ciuperci de ciuperci va trebui să fie achiziționat de la întreprinderi specializate, deoarece cultivarea sa necesită condiții speciale de laborator.

Va fi interesant: Cum să construiești o afacere în creșterea champignons

Tehnologia de cultivare a ciupercilor

Champignons cresc foarte repede. În decurs de o zi, ciuperca crește cu 100%, adică devine de două ori mai mare. Și toate acestea se întâmplă într-un întuneric aproape complet. O condiție importantă este accesul la oxigen, deoarece creșterea champignonului depinde direct de aceasta. În general, există cerințe speciale pentru crearea unui microclimat pentru producția de șampioane. Acesta este motivul pentru care încercările multor fermieri începători nu duc nicăieri. Este suficient să faceți o greșeală în dozele de udare, condițiile de temperatură sau nivelul de umiditate și ciuperca nu poate încolți. Apropo, despre udare. Udarea la fața locului a cutiilor cu șampioane plantate cu un jet de apă este inacceptabilă. Champignons sunt udați prin pulverizarea uniformă a apei peste culturi, simulând astfel ploaia. Dacă urmați corect tehnologia, atunci este foarte posibil să obțineți un randament de peste 100 kg pe 1 mp. m. pe an. Cu un preț mediu de vânzare de 3 USD/kg, un metru pătrat aduce până la 300 USD pe an. Cum să crești șampile acasă la „scală industrială” este descris în detaliu în următorul videoclip:

Cultivarea ciupercilor stridii

Orice cultivator de ciuperci vă va spune că cultivarea ciupercilor este de câteva ori mai ușoară și mai ieftină decât cultivarea ciupercilor. Ciuperca de stridii este mai puțin pretențioasă decât champignon și nu necesită niciun microclimat special. Condiția principală este umiditatea și o bună ventilație. Și, bineînțeles, încălzire, pentru producția pe tot parcursul anului. Aproape orice încăpere este potrivită pentru obținerea de ciuperci, inclusiv o casă de lemn, subsol, seră, hambar sau clădire industrială. Cerințele minime pentru echipamente vă permit să începeți practic „de la zero”, în funcție de disponibilitatea spațiilor în proprietate. Ciupercile stridii se cultivă în saci de 10 - 12 kg. Sacii sunt stivuiți în rânduri pe rafturi. Ca substrat se folosesc rumegușul și așchii, care pot fi obținute gratuit la fabricile de cherestea locale. Costurile vor fi doar pentru livrare. De asemenea, pentru nutriție suplimentară, se achiziționează tărâțe (este nevoie de aproximativ 10% din volumul de rumeguș). Miceliul ciupercilor de stridii costă aproximativ 100 de ruble. / kg și se achiziționează online sau de la fermele mari de ciuperci. Pentru 1 mp. metrul necesită aproximativ 6 kg. Alte cheltuieli: folie de plastic, sfoară pentru blocuri, suport. Costul include și costul energiei electrice, livrarea materiilor prime și cheltuieli neprevăzute. În total, conform unor calcule, sunt necesare aproximativ 700 de ruble pe metru pătrat. investitii. Într-un an, dacă se respectă tehnologia, dintr-un metru pătrat pot fi îndepărtate până la 50 kg de ciuperci stridii. De la 100 mp. m. poate produce 5 tone, respectiv. Ciuperca se vinde la 180 de ruble/kg cu amănuntul sau 130 de ruble/kg. angro.

Va fi interesant: Cum să organizezi o afacere în creșterea ciupercilor stridii

Cultivarea ciupercilor de stridii este o producție fără deșeuri. Sacii de ciuperci uzați sunt vânduți populației locale pentru hrana animalelor. Este adevărat că ciupercile stridii au un dezavantaj - sporii lor pot provoca alergii și pot înrăutăți sănătatea umană. În același timp, boala îi poate depăși nu numai pe cei care sunt direct implicați în creșterea ciupercilor, ci și pe oamenii care locuiesc în apropiere. Dacă ciupercile de stridii sunt cultivate în subsol, atunci pot apărea alergii la persoanele care locuiesc la etajul doi și chiar al treilea. Un „om de afaceri” poate ignora problema filtrării și ventilației camerei, din cauza căreia vecinii și rudele săi vor avea de suferit. Opiniile despre pericolele cultivării ciupercilor variază foarte mult. Cineva spune că în perioada de fructificare a ciupercii (care este de aproximativ o săptămână pe lună), sporii de ciuperci de stridii pot pătrunde în plămâni și îi pot transforma într-un bloc de ciuperci. Dar acest lucru, desigur, este exagerat. De fapt, sporii de ciuperci stridii provoacă alergii comune, la fel cum poate face blana unei pisici domestice. Tot ce trebuie să facă cultivatorul de ciuperci este să folosească un respirator și să plaseze producția departe de spațiul de locuit. De asemenea, este imposibil să nu menționăm complexitatea tehnologiei. Doar la prima vedere poate părea că cultivarea ciupercilor este o sarcină ușoară. În practică, unii oameni au nevoie de ani pentru a perfecționa tehnologia de obținere a randamentelor stabile. Cele mai frecvente greșeli sunt asociate cu alegerea greșită a substratului, alimentația deficitară a ciupercii, precum și ignorarea sterilizării substratului, care provoacă bacterii și infecții în blocul de ciuperci.

Tehnologia de cultivare a Shiitake

Potrivit unor experți, acum există toate condițiile prealabile pentru cultivarea profitabilă a ciupercilor shiitake. Shiitake este o ciupercă comestibilă, o specie din genul Lentinula din familia Negniumaceae, al cărei consum și cultivare sunt larg răspândite în Japonia și China. Aceasta este una dintre cele mai delicioase și sănătoase soiuri lemnoase de ciuperci. Consumul său încetinește procesul de îmbătrânire în organism, are efect anti-cancerigen și îmbunătățește imunitatea. La noi, cererea de shiitake depășește semnificativ oferta. Multe restaurante japoneze din Moscova și Sankt Petersburg sunt gata să achiziționeze această ciupercă la prețuri mari de 500 - 600 de ruble / kg. Există opinia că cultivarea shiitake-ului nu este cu mult mai dificilă decât ciupercile stridii, iar beneficiile economice pot fi de câteva ori mai mari. Da, costul creșterii shiitake-ului depășește costul ciupercilor stridii, dar și prețul de vânzare este semnificativ diferit. Cu ridicata al ciupercilor stridii costă maximum 200 de ruble/kg, în timp ce shiitake este vândut cu minim 500 de ruble, iar în unele magazine cu amănuntul puteți vedea un preț de 1000 de ruble. și altele. Îți poți da seama singur „câștigul”. Shiitake este cultivat pe substraturi care conțin celuloză - lemn de foioase, coji de floarea soarelui, paie de cereale, pe știuleți și tulpini de porumb și chiar pe deșeurile de producție de hârtie. Ciuperca este iubitoare de umbră, așa că nu crește în soare deschis. Temperatura confortabilă pentru cultivarea shiitake este de la +11 la +25 de grade. Unii locuitori de vară, ca hobby, cultivă shiitake chiar și pe stradă, după ce au construit un baldachin deasupra plantației de ciuperci. Același bloc de ciuperci poate fi folosit vara și trimis într-o cameră caldă în timpul înghețurilor.

Următorul videoclip detaliază cum să pregătiți un bloc de substrat pentru cultivarea shiitake acasă:

Perioada de incubație pentru shiitake este semnificativ mai lungă decât pentru aceeași ciupercă de stridii. Formarea primelor primordii ale ciupercilor stridii durează 14 zile, în timp ce incubația în ciupercile shiitake durează de la 1 la 3 luni. În ceea ce privește randamentul, calculul este aproximativ după cum urmează. Cu condiția ca substratul să fie încărcat la 200 kg pe 1 metru pătrat, puteți obține până la 40 kg pe 1 metru pătrat. m. la fiecare 45 de zile. Adică, randamentul aproximativ pe an este de 300 kg pe 1 mp. m. Pentru a asigura acest lucru utilizare eficientă Pentru a acomoda zona camerei, este necesar să achiziționați rafturi metalice speciale și să organizați un sistem de microclimat. Nu toți cultivatorii de ciuperci reușesc acest lucru. Principala problemă pentru un fermier începător care decide să cultive shiitake este că este dificil să găsească o tehnologie de lucru pentru producerea ciupercii. Practic nu există ferme de renume angajate în producția de shiitake în țara noastră. Prin urmare, pentru a câștiga experiență în această chestiune, poate fi necesar să vizitați țări străine. Va fi deosebit de dificil să obțineți miceliu de ciuperci. În țara noastră, în 99% din cazuri, miceliul shiitake este vândut de către revânzători, ceea ce face ca prețul acestuia să fie obscen de mare.

Prelucrarea ciupercilor

Pentru a face bani frumoși din ciuperci, nu este deloc necesar să le crești. Pe rafturile supermarketurilor puteți vedea un sortiment mare de ciuperci murate și congelate. Nu este un secret pentru nimeni că cea mai mare parte a producătorilor lor nu cultivă ei înșiși ciupercile, ci o cumpără doar extern. Este mai ușor pentru toată lumea să împacheteze și să înghețe ciupercile. Champignons sunt potrivite în special pentru aceste scopuri. Înregistrat marcă, se deschide un mic atelier de 50 - 70 mp. m., se achiziționează echipamente de ambalare (dozatoare de cântărire în două etape), sunt angajați mai mulți muncitori - afacerea este gata. O metodă mai complexă este producția de ciuperci murate. În acest caz, este imperativ să includeți în personal un tehnolog competent. Pentru că 90% din succes va depinde de rețeta de marinată. Rentabilitatea ridicată, conform jucătorilor cu experiență, poate fi obținută prin începerea producției de ciuperci. De exemplu, amestecați ciupercile cu varza. Pentru un borcan de 500 g. varza necesită doar 1-2 ciuperci. Principala dificultate aici este de a găsi canale de distribuție pentru produse, adică de a obține acces la spațiul de raft al supermarketurilor sau al micilor lanțuri de băcănie intracity. Din acest motiv, nu toți fermierii de ciuperci se angajează în procesare - le este mai ușor să vândă ciuperci unui revânzător en-gros pentru bani. Achiziționarea ciupercilor se poate face în două moduri. Cel mai de bază este să cumpărați mărfuri în vrac de la fermieri. Ciupercile stridii și ciupercile sunt cultivate în aproape fiecare regiune. În unele regiuni ale zonei centrale, ciupercile pot fi achiziționate de la populatia localaîn timpul sezonului natural de recoltare (august - septembrie). Pentru a face acest lucru, este necesar să se stabilească puncte de colectare în sate și sate ale căror locuri sunt renumite pentru abundența lor de ciuperci.

Producția de miceliu și compost de ciuperci

Datorită creșterii industriei ciupercilor idee promițătoare va fi producția de materii prime pentru cultivarea ciupercilor - compost și miceliu. Cel mai simplu mod de a produce compost de ciuperci este pentru ciuperci. În stadiul inițial, gunoiul de grajd de cal și paiele sunt amestecate. Pe parcursul unei săptămâni, amestecul este udat și răsturnat pentru a satura compostul cu umiditate cât mai mult posibil și pentru a activa procesele biologice și chimice. În aceeași etapă, în amestec se adaugă gunoi de grajd de pui pentru a crește conținutul de azot și gips, care neutralizează aciditatea. După 1-2 săptămâni, compostul este scufundat într-un așa-numit composter. Se obține un substrat brun-ciocolat. Compostul este apoi pasteurizat pentru a elimina insectele și ouăle acestora. Amestecul se păstrează într-o cameră la +58 de grade. Celsius. Apoi se răcește la +25 de grade. Între timp, microorganismele transformă amoniacul în proteină de azot - același nutrient pentru ciuperci. Compostul poate fi vândut fie în containere, fie ambalat în saci de 2-5 kg. Prețul aproximativ al compostului: 16 - 40 ruble/kg. Substratul de ciuperci stridii este, de asemenea, foarte solicitat. Substratul este un bloc de manșon de polietilenă (film) care conține substratul: paie de cereale, supliment alimentar și miceliu. Cel mai adesea, blocurile sunt realizate cu o greutate de 10 kg și se vând cu o medie de 5 USD pe bucată. Dacă investițiile permit, atunci, în același timp, puteți începe să vindeți echipamente pentru cultivarea ciupercilor. La cerere echipamente climatice, rafturi, cutii și containere, șocuri, sisteme de umidificare. Ei vând chiar și tehnologie de cultivare a ciupercilor, tot felul de CD-uri și cursuri educaționale. Producția de miceliu de ciuperci poate fi mai profitabilă, dar aceasta este o afacere dificil de organizat și necesită investiții adecvate. Pentru a produce miceliu în creștere, este necesar să se creeze condiții practic sterile, deoarece orice intrare de microorganisme străine este inacceptabilă. Acest lucru se poate realiza doar în condiții de laborator, în încăperi special pregătite. Dacă reușiți să stabiliți tehnologia, luați în considerare 90% din munca deja făcută. Vânzarea miceliului de ciuperci este practic garantată, deoarece fiecare fermier de ciuperci este potențialul tău client.

Plan de deschidere pas cu pas - de unde să începeți

1. Când decideți să construiți o afacere în creșterea ciupercilor, primul pas este să decideți ce fel de ciuperci veți produce.
2. Înregistrarea unei entități comerciale.
3. Odată ce nișa de producție a fost determinată, este necesar să selectați o cameră de creștere.
4. Aceasta este urmată de selecția solului și achiziționarea de miceliu - răsaduri.
5. Ciupercile cresc destul de repede - în aproximativ o lună veți obține prima recoltă, așa că este mai indicat să vă decideți cu privire la vânzarea produsului în primele etape.

Cât poți câștiga

Suma profitului net depinde de scara la care cultivați ciuperci. Pentru a simplifica calculul, să luăm o suprafață de 100 m2. Într-o astfel de zonă, aproximativ 6 tone de ciuperci cresc în două luni. Prețul cu ridicata este de aproximativ 50-60 de ruble pe kilogram. Astfel, profitul va fi de 360.000 de ruble. După deducerea tuturor cheltuielilor (120.000 - 150.000 de ruble), profitul net va fi de până la 200.000 de ruble. Dar merită să acordați atenție faptului că, pe lângă cultivare, este necesar să aveți grijă de vânzarea acestei cantități de produs. .

De câți bani ai nevoie pentru a începe?

Valoarea investiției depinde de mai multe criterii - cum vei cultiva ciupercile - manual sau folosind brichete, în funcție de randamentul așteptat și de suprafața implicată, precum și de alegerea regiunii. Costurile financiare aproximative vor fi:

1. Închiriere de spațiu până la 60 m2 - 5-8 mii de ruble.
2. Achiziționarea miceliului - 12 mii de ruble.
3. Achiziția de compost - 22 mii de ruble.
4. Containere (saci, cutii) - 7 mii de ruble.
5. Echipament microclimatic - 20 mii de ruble.
6. Echipament de refrigerare - 50-70 mii de ruble.
7. Costurile de transport - 10 mii de ruble.
8. Pregătirea și executarea documentelor - 20 mii de ruble.
9. Facturi de utilități - 25 de mii de ruble.

Astfel, calculul preliminar presupune costuri în valoare de 194 mii de ruble. Un calcul mai precis depinde de volumele de producție și de regiunea în care decideți să vă deschideți afacerea.

Ce echipament să alegeți

Pentru acest tip de afaceri este necesară achiziționarea de sisteme de ventilație și aer condiționat, umidificatoare de aer, generatoare de abur și dispozitive de pasteurizare. La cultivarea așa-numitei metode olandeze se folosesc echipamente scumpe și speciale, dar acest tip de activitate nu este potrivit pentru întreprinderile mici și mijlocii, deoarece necesită investiții mari și disponibilitate. personal suplimentar. La cultivarea în containere, echipamentele speciale includ recipiente din lemn tratate cu substanțe speciale anti-mucegai. Cu cea mai comună și simplă metodă de pungă, va fi suficient să achiziționați un număr mare de pungi obișnuite.

OKVED

ÎN Clasificator integral rusesc specii activitate economică, cultivarea ciupercilor este clasificată ca producție agricolă, numărul de clasificator este A.01.12.31.