Dacă intenționați să deschideți un pub de la zero, atunci mai întâi trebuie să vă înregistrați. Antreprenor individual are dreptul de a vinde numai bere și băuturi de bere.

DacăÎn alcool, proporția de alcool etilic depășește 9%, atunci este necesară înregistrarea unui SRL pentru a obține o licență de vânzare a alcoolului tare.

Puteți deschide un pub de bere înregistrând un SRL care indică codul OKVED 55.40 „Activitățile barurilor”, precum și codul 56.30 „Servirea băuturilor” (în acest caz nu este permisă vânzarea de alcool ambalat).

Ce acte sunt necesare pentru a deschide un pub?

Este necesar să colectați următorul pachet de documente:

1. Contract de inchiriere spatiu.
2. Licență pentru a vinde alcool (prețul licenței începe de la 900 USD și depinde de regiune).
3. Raport sanitar și epidemiologic privind consumul de alcool la locul de vânzare;
4. Concluzie de la pompieri.
5. Acord pentru eliminarea și eliminarea deșeurilor.
6. Document de înregistrare a casei de marcat (cost aproximativ 80 USD, înregistrarea trebuie completată la Fisc).
7. Contract de intretinere sisteme de ventilatie.
8. Program de control sanitar.
9. permisiunea SES.
10. Permisiune de la Rospotrebnadzor pentru plasare.

Cerințe SES pentru un bar de bere

Cerințele de afaceri sunt prezentate în GOST R 50762-92 „Catering public. Clasificarea întreprinderilor”.

Notificarea din partea SES este un document care confirmă că localul barului îndeplinește cerințele sanitare existente. Examinarea este efectuată de Rospotrebnadzor. Acest document prevede că sediul și echipament tehnic unitățile respectă GOST.

Standardele sanitare sunt stabilite în SanPiN 42-123-5777-91 și SanPiN 2.3.6 107901.

Cameră

Este mai bine să acordați preferință unei camere de cel puțin 100 m2. Locuri bune pentru a deschide un bar:

• partea centrală a orașului;
• zona de dormit;
• locuri în apropierea aglomerărilor mari de oameni (gări, porturi, centre de producție etc.).

Cerințe privind spațiile pentru deschiderea unui pub

Puteți deschide un pub de la zero într-o cameră care îndeplinește următoarele cerințe:

1. Respectarea cerințelor SES.
2. Disponibilitatea comunicațiilor necesare, prezența unui sistem de ventilație care funcționează bine.
3. Suprafata de minim 100 m2.

Echipamente

Ce trebuie să cumpărați pentru a începe un pub? Pentru a vă deschide pub-ul aveți nevoie de următoarele echipamente:

• Unitate frigorifică – 1000 USD
• Contor de bar - aproximativ 400 USD.
• Dulapuri – aproximativ 400 USD
• Mobilier (mese, scaune sau canapele pentru vizitatori) – 3.000 USD.
• Chiuvete – 100 USD.
• Dulapuri industriale - aproximativ 300 USD.
• Cafea - aparat - de la 1000 USD.
• Modul pentru robinete de bere – aproximativ 100 USD.
• Vase – aproximativ 400 USD.
• Casă – aproximativ 200 USD.
• Placi – 1000 USD

Puteți cumpăra echipament second hand, care este mult mai ieftin. Costul total este de aproximativ 7900 USD. Atunci când achiziționați echipament folosit, puteți economisi mult cheltuind aproximativ 4.000 USD.

Personal

Nu trebuie să angajezi mulți angajați pentru a deschide un pub. Pentru funcționarea deplină a instituției, este suficient să angajați următorii specialiști:

• 1 barman;
• 2 chelneri;
• administrator;
• femeie de curățenie.

Toți angajații trebuie să aibă experiență în acest domeniu. Suma totală pentru salariile angajaților este de aproximativ 3.000 USD.

Cum să-ți deschizi propriul pub?

Deschiderea unui pub nu se limitează la alegerea spațiilor, achiziționarea de echipamente și angajarea personalului. Există mai multe operațiuni necesare de care depinde succesul deschiderii unui pub ca afacere.

Concept

Este necesar să ne gândim care vor fi specificul unității, să veniți cu un nume și să creați un concept general. De exemplu, poți deschide un pub specializat doar în vânzarea de bere și băuturi de bere, de unde poți comanda orice băutură alcoolică.

Publicitate

Pentru început, cumpărați un semn care să atragă atenția. O campanie de publicitate pentru promovarea unui proiect poate consta în:

• Publicitate radio;
• Desfasurarea de promotii si concursuri;
• Crearea propriului site web;
• Bannere și stâlpi cu semne etc.

Cum să deschizi un pub într-un oraș mic?

Pub în orăşel mic mai întâi trebuie să studiezi nevoia potențiali cliențiîntr-o astfel de unitate. Dacă există unități competitive, este necesar să se deschidă un pub care fie să ofere servicii mai bune, fie să se deosebească prin specific de concurenți. Este recomandabil ca pub-ul să fie situat departe de unitățile concurente.

Plan de afaceri

La implementarea oricărui proiect de afaceri, a plan de afaceri detaliat, prevăzând cheltuieli, probleme organizatorice, precum și posibile venituri.

Cheltuieli și venituri

Pub – afaceri profitabile, care necesită cheltuieli financiare considerabile. Trebuie să ai aproximativ 20.000 - 30.000 de dolari pentru a-ți începe propria afacere. Aici lista de mostre cheltuieli:

1. Închiriere camere – 1.500 USD (camera de la 100 m2 la un cost de 12-15 USD pe 1m2).
2. Decorarea spațiilor (reparații, decorare) – 5.000 USD.
3. Înregistrarea tuturor documentelor necesare – aproximativ 2.000 USD.
4. Achiziționarea de echipamente - aproximativ 8.000 de mii de dolari.
5. Campanie de publicitate – de la 1000 USD.
6. Salariile angajaților – 3.000 USD.
7. Utilități – aproximativ 500 USD.

Cât costă să deschizi un pub de la zero?

Va fi aproximativ 21 de mii de dolari (pub mic). Puciul va aduce aproximativ 6.000 de dolari pe lună, după deducerea tuturor cheltuielilor profit net va fi aproximativ 2500 - 3500 de dolari.

• (184)
• (102)

Cafeneaua este cel mai popular format al întreprinderii catering. Nu este nevoie de milioane pentru a începe această afacere. costuri. Dacă cafeneaua funcționează bine, este ușor să dobândești o clientelă permanentă, fidelă. Puteți lucra într-un singur loc timp de decenii și chiar puteți transmite această afacere prin moștenire.

Dar pentru ca o cafenea să aducă un venit constant și stabil, înainte de a o deschide, trebuie să studiezi punctele cheie ale acestei afaceri. Desigur, nimic nu poate înlocui experiența ta reală, dar totuși, merită să știi de unde să începi dacă te decizi să-ți deschizi propria cafenea de la zero.

Pentru utilizatorii noștri, am scris o carte despre deschiderea unei mici cafenele, unde am colectat doar recomandari practice, exemple și calcule. Acesta este puțin mai mult decât instrucțiuni pas cu pas, așa că vă recomandăm să le citiți.

Ce vei învăța citind cartea noastră? Înainte de a-ți deschide propria cafenea, trebuie să răspunzi la o serie de întrebări:

• Unde vei deschide cafeneaua? Va fi un centru comercial, o stradă aglomerată, o zonă rezidențială sau o zonă închisă, cum ar fi un centru de birouri, o universitate sau o întreprindere?
• Există destui clienți potențiali acolo? Cum să estimați participarea așteptată la cafeneaua dvs.?
• Cum se descurcă concurenții tăi? Ce nișă pe piața de catering poți ocupa?
• De unde să cumperi echipamente, mobilier și vase pentru cafeneaua ta?
• Cum să rezolvi legal problema cu acompaniamentul muzical?
• Ce este necesar pentru a obține permisiunea de a deschide o cafenea?

Manualul nostru de instrucțiuni vă va spune de unde să începeți să vă deschideți propria cafenea. Dar nu ne-am limitat doar la a descrie procedura de deschidere a unei cafenele. De asemenea, veți învăța cum să evaluați meniul unui restaurant pentru rentabilitate, ce indicatori de eficiență există pentru o cafenea care funcționează, ce ar trebui să facă bucătarul dvs. și ce domeniu de responsabilitate ar trebui să controlați.

Cât costă să deschizi o cafenea de la zero?

Pentru a înțelege de câți bani aveți nevoie pentru a deschide o cafenea, trebuie să vă decideți asupra formatului unității dvs. În etapa preliminară a evaluării locației, activităților concurenților, posibilă prezență și factura medie, puteți deja ghici cât de mult venit zilnic va genera cafeneaua dvs. O perioadă bună de rambursare pentru o cafenea ar fi de un an de funcționare la capacitate maximă și de aici ar trebui să porniți atunci când calculați câți bani veți avea nevoie pentru a vă deschide cafeneaua.

Toate costurile de deschidere de la zero a unei cafenele pot fi împărțite în costuri unice și cele care vor trebui suportate pe toată perioada de activitate a cafenelei. Să colectăm aceste date într-un tabel:

Nu am indicat în tabel cel mai important element de cheltuială - spații, deoarece situația de aici poate fi diferită:

• ai deja propria ta cafenea;
• intenționați să cumpărați un loc;
• Spatiul de cafenea va fi inchiriat.

Cel mai adesea, spațiile de cafenea sunt închiriate. Există mai multe motive pentru aceasta. În primul rând, zonele cu trafic bun sunt adesea situate în centre comerciale, unde spațiile pot fi doar închiriate. În al doilea rând, închirierea, mai degrabă decât cumpărarea, a spațiilor reduce costul deschiderii unei cafenele. În al treilea rând, în ciuda tuturor calculelor preliminare, locația cafenelei se poate dovedi a fi nereușită.

Trebuie să închiriezi spațiu pentru o cafenea cu înțelepciune. Am vorbit despre ceea ce trebuie să acordați atenție atunci când încheiați un contract de închiriere cu proprietarul în cartea noastră. Ei bine, dacă premisele sunt ale tale, felicitări, riscurile tale când deschizi o cafenea de la zero vor fi mult mai mici.

În fiecare caz concret Valoarea cheltuielilor la deschiderea unei cafenele de la zero va fi diferită. În cartea noastră, am calculat în detaliu și până la cel mai mic detaliu costul deschiderii unei cafenele de vară pentru 20 de persoane. Costurile unice s-au ridicat la 500 de mii de ruble, plus 330 de mii de ruble au fost costuri fixe pentru prima lună de funcționare a cafenelei, ținând cont de chiria localului. Total, 830 mii de ruble.

Pentru începătorii de afaceri, vă sfătuim să luați în considerare opțiunea unei francize în industria de catering. In unele cazuri, deschiderea unei cafenele ca franciza va fi mai ieftina datorita faptului ca francizorul este interesat sa-si promoveze brandul. De exemplu, el vă poate oferi echipamente în rate, spre închiriere, sau chiar pentru utilizare gratuită. Desigur, ulterior își va rambursa cheltuielile atunci când va primi plăți lunare de la tine, dar în prima etapă, exploatarea unei cafenele ca franciză te va ajuta să începi rapid să faci profit.

Atunci când alegeți o franciză, rețineți că exemplele de cheltuieli și venituri din propunerea francizorului pot să nu fie complet de încredere. Francizorul este interesat să vă vândă o franciză, așa că recalculați singur toate cifrele date și adăugați acele cheltuieli care nu sunt luate în considerare în poza lui roz.

Ai de gând să-ți deschizi propria afacere? Nu uitați de contul curent - va simplifica activitatea, plata impozitelor și a primelor de asigurare. Mai mult, acum multe bănci oferă condiții favorabile pentru deschiderea și menținerea unui cont curent. Puteti vizualiza ofertele aici.

Cum să deschizi o cafenea de la zero: plan de afaceri

Ai nevoie de un plan de afaceri pentru a deschide o cafenea? Dacă vorbim despre un document compilat profesional cu formule, grafice și cercetare de marketing, atunci nu va fi ieftin. Din păcate, nici un document costisitor întocmit de specialiști nu vă va garanta veniturile declarate. Un plan de afaceri este doar un plan; doar cifrele de cost vor fi mai mult sau mai puțin precise.

Cu toate acestea, înainte de a vă deschide propria cafenea, trebuie să calculați și venitul acesteia. Da, va fi doar estimativ, dar ar trebui să vă imaginați pe ce vă puteți baza dacă cafeneaua este bine organizată.

Ne propunem să înlocuim un plan de afaceri profesional pentru deschiderea unei cafenele cu un exemplu cu calcule de cheltuieli și venituri. Un astfel de exemplu îl găsiți și în cartea noastră. În acest exemplu, am calculat nu numai suma cheltuielilor, ci și câți vizitatori ar trebui să vină la cafenea, care ar trebui să fie factura medie și care ar putea fi perioada de rambursare pentru cafeneaua dvs.

Ce acte sunt necesare pentru a deschide o cafenea?

Ce autorizații sunt necesare pentru a deschide o cafenea? O cafenea este o unitate de alimentație publică, iar astfel de unități sunt sub atenție sporită autoritatile de supraveghere. Răspunzând la întrebarea: „Ce este nevoie pentru a deschide o cafenea?”, trebuie să vă atragem atenția asupra prezenței anumitor bariere birocratice.

Din păcate, procesul de obținere a permiselor de deschidere a unei cafenele vă poate lua mult timp. Procedura în sine nu este menționată în mod explicit în niciuna act normativ, pentru că aprobările trebuie obținute de la diferite servicii.

Pachetul de documente pentru deschiderea unei cafenele în 2020 va include:

• coordonarea cu inspectoratul de incendiu;
• concluzia sanitară și epidemiologică de la Rospotrebnadzor privind respectarea cerințelor de către cafenea;
• permisiunea de a deschide o cafenea de la administrația locală;
• permisiunea de a plasa reclame exterioare;
• o licență de a vinde alcool dacă îl vinzi;
• acord cu poliția privind amplasarea unui buton de panică.

Cel mai dificil lucru va fi să obții permisiunea de la Rospotrebnadzor pentru a deschide o cafenea, pentru că Pentru a face acest lucru, trebuie să respectați cerințele mai multor documente speciale (SNiP). Pe parcursul emiterii încheierii, Rospotrebnadzor va solicita contracte de dezinfecție, eliminare gunoi, servicii de spălătorie, un proiect tehnologic de racordare a echipamentelor la energie electrică, apă, canalizare și alte acte. În continuare, programul sanitar va fi aprobat controlul producției, conform planului căruia se vor verifica activități ulterioare. Vă sfătuim să nu intrați în contract de închiriere până nu cunoașteți cerințele sanitare pentru tipul dvs. de cafenea. Este posibil ca camera pe care ați ales-o să nu le întâlnească deloc.

Este mai ușor să deschizi o cafenea într-o cameră în care a existat deja un magazin de catering sau înăuntru centru comercialîn formatul unui food court, unde se va acorda o oarecare asistență în obținerea autorizațiilor de către administrația centrului comercial.

De ce documente aveți nevoie pentru a deschide o cafenea în Rusia puteți afla de la specializat firme de avocatura care ajută la obținerea diferitelor tipuri de licențe, aprobări și permise. Nu este un secret pentru nimeni că conexiunile, cunoașterea procedurii și caracteristicile regionale sunt de mare importanță în această chestiune, prin urmare, dacă aveți ocazia să comandați astfel de servicii, merită să profitați de el.

În orice caz, nu dispera, poți obține singur permise pentru a deschide o cafenea, mai ales că trebuie să faci asta o singură dată. Uite câte localuri de catering sunt în jur, toate au reușit să depășească aceste obstacole birocratice. La fel poti si tu.

*Calculele folosesc date medii pentru Rusia

De la 940.000 ₽

Investiții de pornire

1.170.000 RUR

350.000 ₽

Profit net

6-30 luni

Perioada de rambursare

Visezi să-ți deschizi propriul bar? Vă oferim un ghid cu o analiză a tuturor puncte cheie deschiderea unei afaceri de vis care poate aduce un profit de 4 milioane de ruble într-un an.

Pasul 1. Evaluează piața și ideea

Pasul inițial pentru orice idee de afaceri ar trebui să fie evaluarea acesteia. Întrebați-vă: acest lucru este cerut de piață? Care este nivelul concurenței? De ce trebuie să construiți o afacere în această direcție?

În ultimii ani, cultura alimentației publice s-a dezvoltat activ în Rusia. Ca urmare, creșterea rapidă a numărului de unități și varietatea ofertelor care formează interesul special al rușilor de a lua masa în oraș. Nici în timpul unei crize economice, populația nu refuză să viziteze unitățile de alimentație publică, deși încearcă să facă economii la acest tip de cheltuieli. Potrivit experților, piața autohtonă de catering are perspective de creștere deoarece este destul de încăpătoare. În consecință, industria de catering este încă relevantă și promițătoare.

Nu este de mirare că industriile de divertisment și catering sunt atât de atractive pentru antreprenori. Prin urmare, există o concurență ridicată pe piața de catering. O mulțime de localuri de burgeri, restaurante de sushi, cafenele, pizzerii... Puteți alege orice direcție, dar de ce să deschizi un bar sau un pub? În primul rând, însuși conceptul de bar presupune o atmosferă mai informală: acesta este un loc în care te poți aduna cu prietenii, te poți relaxa seara după muncă, mănânci mâncare delicioasă și bei băuturi alcoolice. În al doilea rând, batoanele au marje destul de mari la alcool, ceea ce permite profituri semnificative. În al treilea rând, barurile pot fi folosite ca locații pentru diverse evenimente. În al patrulea rând, deschiderea unui bar este mult mai ușor decât un restaurant cu drepturi depline, cu bucătărie originală.

Avantajele și dezavantajele deschiderii unui bar

Pasul 2. Definiți conceptul de stabilire

În primul rând, trebuie să decideți asupra conceptului viitorului stabilire. Aceasta va depinde de:

definiţie publicul țintă;

alegerea spațiilor;

formular de serviciu pentru vizitatori;

amplasare teritorială.

În plus, un concept bine ales este un avantaj competitiv bun. Atunci când piața oferă multe locații diferite, doar cei care oferă un concept interesant își pot evidenția și atrage clienții. De aceea, această etapă a deschiderii unui bar este atât de importantă.

Câștigați până la
200.000 de ruble. pe lună în timp ce te distrezi!

Tendință 2020. Afaceri intelectuale în domeniul divertismentului. Investiție minimă. Fără deduceri sau plăți suplimentare. Training la cheie.

Atunci când definiți conceptul de unitate, ar trebui să înțelegeți publicului țintă căruia i se va adresa. Conceptul de bar presupune, de asemenea, elaborarea unui meniu, design interior stilistic, metode de deservire a clienților, acompaniament muzical, „trucuri” ale stabilimentului, politica de preturiși așa mai departe. Pentru o înțelegere mai clară a ceea ce poate fi un format de bară, să ne uităm la câteva exemple.

Concepte de bază ale barelor:

Bar clasic. Sala este împărțită în două zone: un tejghea de bar unde vizitatorii pot comanda băuturi de semnătură, precum și o zonă dotată cu mese și canapele concepute pentru a găzdui 4-8 persoane simultan. Barul oferă o gamă largă de băuturi alcoolice și gustări populare. Acest format presupune organizarea de evenimente de divertisment: discoteci, karaoke. Prin urmare, merită să oferiți un ring de dans.

Bar-pub. Acest format se referă la berăriile unde vizitatorilor li se oferă mai multe tipuri de bere și diverse gustări. Un tip mai scump de astfel de unități sunt pub-urile care oferă bere artizanală sau microbererii. În astfel de unități, se recomandă instalarea de ecrane pentru vizionarea evenimentelor sportive populare.

Bara tematică. Acesta poate fi formatul unui bar sau pub clasic, a cărui caracteristică principală este o temă distinctă. Ce ar putea fi? Un bar dedicat unui anume direcție muzicală, film, regizor, mașini și așa mai departe. Puteți privi ideile implementate în alte orașe și chiar țări.

În funcție de conceptul ales, se determină publicul țintă. Este suficient de lat pentru baruri. Principala categorie de consumatori sunt tinerii cu vârsta cuprinsă între 18 și 35 de ani, indiferent de nivelul veniturilor.

Pasul 3. Cautam un loc potrivit, planificand renovarea sediului

Pentru orice unitate de catering, locația potrivită joacă un rol important. Găsirea spațiilor pentru un bar este determinată de o serie de nuanțe importante. Una dintre cele mai comune opțiuni este spații nerezidențiale, utilat la etajul I al unui bloc multietajat. Dar trebuie avut în vedere faptul că natura unității poate deranja locuitorii casei, așa că cea mai potrivită opțiune ar fi o clădire nerezidențială separată, la parterul căreia puteți amenaja un bar. Locația sa în sine nu este atât de importantă, deși trebuie să îndeplinească anumite cerințe. Pe de o parte, un trafic bun va atrage atenția noilor vizitatori. Pe de altă parte, cu o organizare adecvată a unității în sine, locația poate fi oarecum neglijată și poate economisi costurile de închiriere. Condiția principală pentru amplasarea barului este confortul și siguranța intrării sau apropierii de unitate.

Dar pentru sediul viitorului bar există mai multe cerințe, ar trebui să fie selectat cu atenție. Fiecare locație destinată unei unități de catering este supusă unei inspecții amănunțite de către organisme guvernamentale– stație sanitară și epidemiologică, Rospotrebnadzor, control incendiu. Sunt impuse cerințe stricte privind amenajarea bucătăriei și ventilația, respectarea standardelor zonei de lucru, materialele de finisare, organizarea depozitării alimentelor etc. În plus, ar trebui să se evalueze funcţionalitate spații - posibilitatea de reamenajare, prezența tuturor comunicațiilor (alimentare cu apă și canalizare, energie electrică, gaz), care va asigura funcționarea neîntreruptă a unității. O atenție deosebită trebuie să acordați atenție puterii electricității, deoarece echipamentele de procesare a alimentelor consumă multă energie electrică. De asemenea, vă recomandăm să vă familiarizați cu cerințele de bază prevăzute în Legea nr. 171-FZ, care reglementează circulația alcoolului.

O altă întrebare frecventă: dacă să cumperi o proprietate sau să o închiriezi. După cum arată practica, nu este recomandabil să cumpărați o clădire în stadiul inițial. Este mai bine să investiți investițiile inițiale în achiziționarea de echipamente bune, crearea unui interior atractiv și promovarea stabilirii. Cu toate acestea, la întocmirea unui contract de închiriere, se recomandă să se stipuleze imediat posibila achiziție de bunuri imobiliare în viitor. Acordați atenție și duratei perioadei de închiriere. Nu vă va fi profitabil să vă mutați într-un alt loc într-un an sau doi: în primul rând, va trebui să cheltuiți o sumă semnificativă în deplasare; în al doilea rând, pierderea unui loc „promovat” poate priva constituirea unei cote a clientelei. Prin urmare, merită să discutăm în detaliu cu chiriașul toate nuanțele contractului.

Idei gata pentru afacerea ta

Suprafața camerei depinde de cât de compact vor fi cazați clienții și de capacitatea totală. Ținând cont de experiența existenței unităților de băut, 150-200 mp. m este destul. În funcție de aspectul și metoda de aranjare a mobilierului, o astfel de cameră poate găzdui cu ușurință de la 30 la 60 de persoane. Trebuie avut în vedere faptul că întreaga zonă este împărțită în camere separate: holul principal, bucătărie, încăperi, baie. Ar trebui alocati minim 60 mp pentru bucatarie si 100 mp pentru vizitatori.

Chiria medie pentru un local obișnuit de bar este de aproximativ 100-150 de mii de ruble, în funcție de locația și caracteristicile locației. Vă sfătuim să acordați atenție spațiilor care găzduiau anterior unități de catering. Acest lucru va evita cheltuielile inutile și va accelera procesul de deschidere a unui bar. Acum puteți găsi multe opțiuni pentru spații potrivite, în care spațiul este împărțit în zone, bucătăria este echipată cu ventilație și hote, iar camera de zi este dotată cu sistem de aer condiționat. Închirierea unor astfel de spații poate costa puțin mai mult, dar beneficiile de pe urma acestora vor fi mai mari. Este mai ușor decât să începi să aranjezi totul de la zero.

Idei gata pentru afacerea ta

De asemenea, atunci când alegeți o cameră, ar trebui să vă concentrați asupra modului în care ar trebui să arate interiorul barului. Concepte diferite vor necesita soluții de planificare diferite. În timpul procesului de renovare, trebuie să vă concentrați, în primul rând, pe confort și confort pentru vizitatori. Mesele trebuie să fie mari, capabile să găzduiască 6-8 persoane, iar canapelele sau scaunele ar trebui să fie confortabile. Este indicat ca fiecare masă să fie într-o relativă izolare una de cealaltă, deoarece intimitatea unui grup este și un fel de confort. Costurile de renovare pot fi complet diferite: totul depinde de idee, materialele folosite și dacă apelezi sau nu la serviciile unui designer. De aceea este destul de dificil să numiți valoarea exactă a costurilor de reparație. Costul mediu al reparației și finisării spațiilor este de aproximativ 200 de mii de ruble.

O atenție deosebită trebuie acordată interiorului, care creează atmosfera potrivită și susține tema unității. Interiorul joacă nu numai un rol estetic, ci vă permite și să creați „trăsăturile” unității, un stil corporate memorabil. Acest lucru face ca interiorul să fie un instrument eficient în promovarea barului. Este mai bine să încredințați crearea unui interior unui designer profesionist. Atunci vei putea crea un spațiu unic în bar în care oamenii vor dori să petreacă timp și unde vor dori să se întoarcă.

Pasul 4. Pregătiți documentele

După ce te-ai hotărât cu privire la locația viitorului bar, trebuie să începi să colectezi toată documentația necesară. Acest proces este destul de intensiv în muncă și include mai multe domenii. Pentru comoditate, vom lua în considerare fiecare separat.

Înregistrarea unei organizații. Forma juridică a unei întreprinderi depinde de formatul înființării. Dacă barul vinde alcool tare, va fi necesară o licență, care este eliberată doar de SRL. Dacă barul va vinde doar bere, atunci nu este necesară o licență pentru aceasta și vă puteți limita la antreprenori individuali. Conform noii clasificări OKVED, ar trebui să alegeți 56.30 ca tip de activitate

Intocmirea documentelor pentru sediu

Înregistrarea unei case de marcat și înregistrarea acesteia la organele fiscale.

Obținerea permiselor de la SES și de la pompieri.

Înregistrarea tuturor documentației necesare la stația sanitară și epidemiologică, care este necesară pentru începerea funcționării unei unități de alimentație publică.

Etapa finală– obținerea licenței de vânzare a alcoolului. Pentru a face acest lucru, trebuie să furnizați o listă de documente.

Documente necesare pentru a deschide un bar

O fotocopie a chitanței de plată a taxei de stat, documentația constitutivă, actele care confirmă înregistrarea de stat.

Încheierea SES.

Certificat de absență a restanțelor la plata impozitelor și penalităților.

O listă cuprinzătoare a documentelor necesare pentru obținerea unei licențe poate fi obținută de la autoritatea locală de acordare a licențelor.

Licența se eliberează pentru o perioadă de 1 an dacă unitatea îndeplinește următoarele cerințe:

o camera mai mare de 50 mp;

disponibilitatea comunicațiilor necesare - instalații sanitare, cablaje electrice, încălzire;

distanta de cel putin 100 de metri fata de institutiile de invatamant, medicale si sportive.

Costul licenței va fi de 70 de mii de ruble. De asemenea, vă atragem atenția că din 2016, înregistrarea în Sistemul Informațional Unificat de Stat Automatizat (USAIS) este obligatorie pentru toți cei implicați în vânzarea băuturilor alcoolice. Acest sistem a fost creat pentru a combate alcoolul contrafăcut. Pedeapsa pentru neglijarea înregistrării este o amendă de până la 200.000 de ruble.

Acum, să enumerăm din nou pe scurt lista de documente care vor fi necesare pentru a deschide o bară:

Documente privind înregistrarea de stat a întreprinderii.

Documentație care confirmă dreptul de a lucra în incintă: contract de închiriere sau certificat de proprietar.

Permisiune de la SES și Serviciul de Pompieri.

Acorduri pentru eliminarea deșeurilor, dezinfecție, fișa sanitară a personalului.

Program de control al producției.

Licență pentru vânzarea băuturilor alcoolice.

Pasul 5. Achizitionam echipament

Pentru a deschide un bar veți avea nevoie de diverse categorii de echipamente și anume:

Idei gata pentru afacerea ta

• Mobilier(mese, canapele, scaune, tejghea de bar).
• Echipamente frigorifice(frigidere, vitrine pentru vinuri, echipamente pentru bar).
• Echipament termic(cuptoare, sobe, vitrine termice, aparate pentru grătar și așa mai departe).
• Echipament de bar(blendere, râșnițe de cafea, mixere, prăjitoare de pâine, storcătoare etc.).
• Echipamente electromecanice(feliere legume, feliere pâine etc.).

Mai mult, nu uitați de chiuvete, coșuri de gunoi, dulapuri, umbrele de ventilație, cântare, linii de distribuție, rafturi și așa mai departe. ÎN în termeni generali Pentru a achiziționa echipament de bucătărie pentru un bar la scară mică, trebuie să cheltuiți aproximativ 200 de mii de ruble.

Lista este oferită doar în scop informativ și poate fi ajustată în funcție de preferințele antreprenorului. De asemenea, ar trebui să luați în considerare costul mobilierului pentru decorarea camerei principale. Pentru un bar cu 60 de locuri veți avea nevoie de următorul set de mobilier: 20 de canapele duble și 8 mese mari, 12 scaune și 6 măsuțe pentru doi, un blat de bar și 6 scaune de bar, precum și rafturi pentru alcool. Costurile pentru mobilier și decorul barului vor varia de la 150 de mii de ruble.

Pasul 6. Creați un meniu, organizați consumabile

În această etapă, ar trebui să determinați compoziția meniului, lista de feluri de mâncare, costul acestora și prețul de vânzare. Pentru a calcula costul unui fel de mâncare, veți avea nevoie de o hartă tehnologică, care este, de asemenea, necesară pentru a obține permisiunea de la SES. Diagrama indică consumul de produse pe porție și volumul acestei porții. Pentru a determina din ce să formezi un meniu, poți studia ofertele concurenților. Nu are sens să includă în meniul barului câteva preparate complexe destinate gurmanzilor. Meniul va consta din diverse băuturi și gustări. Cu toate acestea, este recomandat să oferiți cocktailuri de semnătură și un fel de mâncare de semnătură, care pot deveni „caracteristica” a unității.

Când meniul este gata, ar trebui să decideți asupra furnizorilor și să stabiliți canale de aprovizionare. Principalele categorii de furnizori de bar:

furnizor de carne și pasăre;

furnizor de legume și ierburi proaspete;

Furnizor de băuturi alcoolice;

furnizor de diverse gustări (chips, nuci etc.);

furnizori de ceai/cafea/bauturi.

Pentru anumite categorii de consumabile care asigură meniul principal, se recomandă încheierea de contracte de exclusivitate cu un singur furnizor dovedit și de încredere. Trebuie remarcat faptul că, atunci când semnați acorduri de parteneriat, puteți conta pe bonusuri suplimentare pentru companie - de exemplu, furnizorii de băuturi furnizează de obicei unitatea cu articole din sticlă și echipamente de marcă.

Atunci când conveniți asupra cooperării cu furnizorii, este necesar să vă familiarizați cu toate condițiile specificate în contract. De obicei, costurile de transport pentru ingrediente vor fi suportate de operațiunea dumneavoastră. Pentru a reduce acest element de cost, ar trebui să alegeți furnizori care sunt mai aproape de unitatea dvs. Cantitatea necesară de materii prime este determinată pe baza meniului, harta tehnologica pregătirea produsului și volumul de vânzări așteptat. Este important ca rețeta felurilor de mâncare să respecte GOST-urile sau specificațiile adoptate separat.

Deoarece în practica restaurantului există adesea un acord de furnizare cu termene de plată amânate, investiția inițială în capital de lucru nu trebuie să depășească 30% din costul total al felurilor de mâncare din prima lună de facturare.

Pasul 7. Planificarea promovării

Unul dintre puncte importante la deschiderea unui bar, pregătirea și implementarea sunt eficiente strategie de marketing. Include dezvoltarea numelui unității, a siglei sale și identitate corporativă; organizare campanie de publicitate(promoții, instrumente de promovare).

Un nume strălucitor și memorabil va face ca unitatea să iasă în evidență dintre numeroasele oferte de pe piața de catering și să-i pună în valoare conceptul. De asemenea, merită să luați în considerare costurile unui semn atrăgător, care atrage atenția. Va trebui să cheltuiți aproximativ 30 de mii de ruble pentru acest tip de cheltuială. Pentru a preveni ca costurile de publicitate să consume o parte semnificativă din buget, canalele de promovare ar trebui folosite rațional. Publicul țintă al barurilor este tinerii cu vârsta cuprinsă între 18 și 35 de ani. Publicitatea ar trebui să fie plasată acolo unde se află potențialii clienți.

Pentru a promova un bar puteți folosi diverse instrumente de marketing: videoclipuri promoționale în cinema; promovare online; participarea prin sponsorizare la proiecte culturale; instalarea panourilor publicitare și a indicatoarelor; distribuirea de cărți de vizită, fluturași sau broșuri cu meniu; marketing pentru evenimente; publicitate în mass-media; publicitate radio; participarea la expoziții și târguri alimentare; programe de loialitate, promoții și așa mai departe. Nu cu mult timp în urmă a existat o modă pentru jocuri mintale, care se dețin pe baza instituției. Acesta este un instrument de promovare foarte eficient care vă permite să atrageți audiențe suplimentare.

Asemenea metoda eficienta face publicitate pe rețelele de socializare destinată tinerilor. În rețelele sociale puteți organiza o campanie de „repost fericit”, „competiție de revizuire” etc. Acest instrument are scopul de a atrage audiențe suplimentare. Poți oferi și o promoție" ore fericite» - timpul în care unitatea oferă reduceri, meniuri speciale (de exemplu, prânzuri de afaceri), etc. Utilizarea acestui instrument de publicitate ar trebui să fie supusă următoarelor recomandări:

planificarea unei acțiuni pentru zilele lucrătoare;

creșterea prețului celor mai populare articole de meniu pentru a acoperi diferențele de cost;

un slogan scurt și clar pentru campanie;

un grup de băuturi sau alimente participante;

urmărirea profitabilității stocurilor.

Utilizarea unui anumit instrument depinde de publicul țintă al unității și de bugetul proiectului. În medie, ar trebui să bugetați aproximativ 100 de mii de ruble pentru promovare pentru a câștiga rapid un public.

Pasul 8. Recrutare

Pentru un bar mic cu 50 de locuri va trebui să închiriați:

2 barmani. Barmanii servesc clienții la bar, pregătesc cocktailuri și sunt responsabili pentru casa de marcat.

2 bucătari. Bucătarii coordonează munca bucătăriei, elaborează rețete pentru feluri de mâncare și meniuri, controlează costurile cu alimentele, sunt responsabili cu pregătirea mâncărurilor, depozitarea alimentelor și lucrează la una sau mai multe posturi de bucătărie în funcție de repartizarea responsabilităților.

4 chelneri. Ospătarii preiau comenzi în sală, asigură serviciul clienți, monitorizează curățenia sălii, pun masa, acceptă plata comenzii, cunosc bine meniul și pot oferi recomandări vizitatorilor.

2 mașini de spălat vase. Mașinile de spălat vase sunt responsabile de utilizarea și întreținerea echipamentelor de spălat vase, asigurând curățenia vaselor, a bucătăriei și a sufrageriei.

2 paznici. Securiștii monitorizează ordinea publică și rezolvă rapid situațiile de urgență.

Contabil. Contabilul ține evidența financiară a tuturor tranzacțiilor și lucrează de la distanță.

Administrator. Administratorul organizează procesul de lucru, angajează și gestionează personalul, este responsabil de politica de marketing, monitorizează raportul profit-pierdere, primește și planifică rezervările și precomenzile și controlează munca personalului.

Cerințe pentru personalul instituției publice:

toți angajații trebuie să aibă evidențe sanitare cu mărci corespunzătoare;

toți angajații înainte de admitere la locul de munca trebuie să urmeze instruire și să studieze instrucțiunile de siguranță atunci când operează echipamentul.

Pentru a îmbunătăți calitatea serviciilor, este necesar să se certifice periodic personalul și să-l trimită pentru a-și îmbunătăți abilitățile. Pentru a evita schimbarea personalului, ar trebui stabilite salarii decente. În medie, fondul salariile va fi de 350 de mii de ruble.

Pasul 9. Realizarea unui plan financiar

În această etapă, răspundem la cea mai importantă întrebare - cât costă deschiderea unui bar de la zero? Pentru a obține un calcul precis, se recomandă elaborarea unui plan de afaceri care să țină cont de toate costurile în ceea ce privește prețurile curente pentru o anumită regiune și o anumită idee. Vorbind în abstract, pentru a deschide un bar „fără clopote și fluiere” veți avea nevoie de aproximativ 1 milion de ruble.

Investiție inițială pentru deschiderea unui bar

Pe lângă costurile inițiale, proiectul are cheltuieli lunare, care ar trebui de asemenea planificat. Costurile lunare sunt împărțite în costuri variabile și fixe. Costurile variabile constau din costurile ingredientelor care sunt folosite la prepararea preparatelor, precum si din plata facilitatilor consumate in timpul procesului de productie (apa, gaz, electricitate, canalizare). Pentru a simplifica calculele financiare, costurile variabile pot fi calculate pe baza sumei cecului mediu (1000 de ruble) și a unui markup fix de 250%.

Cheltuielile fixe constau în chirie, utilități, salarii, costuri de publicitate, taxe și amortizare. Valoarea cheltuielilor de amortizare este determinată prin metoda liniară, în funcție de perioadă utilizare benefică mijloace fixe în 5 ani.

Costuri fixe

Acum să calculăm cât poți câștiga din bar. Cu o capacitate de 60 de persoane și un grad de ocupare de 65%, vă puteți aștepta la 1.170 de vizitatori pe lună. Cu un control mediu de 1.000 de ruble de persoană, veniturile lunare vor fi de 1.170.000 de ruble, iar profitul net va fi de aproximativ 350.000 de ruble. La acest nivel de profit, investiția inițială se va putea amortiza în șase luni. În acest caz, profitabilitatea va fi de 43%. Pentru restaurantele de bere, pub-uri, baruri, perioada maximă de rambursare este de 2-2,5 ani.

Pasul 10. Luați în considerare riscurile

Orice tip de afacere este caracterizat de riscuri. Ce dificultăți poți întâmpina atunci când îți deschizi propriul bar?

• Alegere slabă a locației și a localului barului. Puteți supraestima sau subestima traficul cu ușurință mediu competitiv. Atunci când alegeți o cameră, este posibil să lipsească unele nuanțe care vor apărea în timpul lucrului. Prin urmare, este necesar să se abordeze cu atenție analiza punct de vânzareși ia în considerare diverși factori;

Prețuri crescute la materii prime, furnizori fără scrupule, materii prime de calitate scăzută.În primul caz, există riscul creșterii costurilor și, în consecință, a prețului de vânzare, care poate afecta negativ cererea. În al doilea caz, riscul este asociat cu întreruperi în producție. Este posibil să se reducă probabilitatea acestor amenințări alegând furnizorii cu înțelepciune și incluzându-i pe toți conditiile necesare, care oferă răspundere financiară furnizorul în cazul încălcării acestora;

Reacția concurenților.Întrucât piața serviciilor alimentare este destul de saturată și competitivă, comportamentul concurenților poate avea o influență puternică. Pentru a o minimiza, este necesar să vă formați propria bază de clienți, să efectuați o monitorizare constantă a pieței, să introduceți programe de fidelizare a clienților, să creați avantaje competitiveși oferte unice;

Refuzul de a oferi spații de închiriere sau creșterea costurilor de închiriere. Pentru a reduce acest risc, este necesar să încheiați un contract de închiriere pe termen lung și să selectați cu atenție proprietarul;

Scăderea cererii efective. Acest risc poate fi atenuat prin dezvoltare programe eficiente programe de fidelitate, inclusiv reduceri, happy hour etc.;

Probleme cu personalul, ceea ce înseamnă calificări scăzute, fluctuație de personal, lipsă de motivație a angajaților.

Acest lucru poate duce la o scădere a eficienței vânzărilor, la o reducere a veniturilor și la formarea unei imagini negative a unității. Cel mai simplu mod de a reduce acest risc este în etapa de recrutare prin angajarea de angajați care îndeplinesc toate cerințele. Ar trebui, de asemenea, prevăzut un sistem de bonusuri pentru personal; Defecțiunea echipamentelor și timpul de oprire a producției.

Alterarea produsului din cauza cererii reduse, defectarea echipamentului de depozitare, depozitare necorespunzătoare, erori de planificare. Pentru afacerea cu restaurante, acest risc este foarte probabil. Surplusul de hrană poate apărea din două motive: în primul rând, din cauza vânzărilor scăzute și a nepopularității anumitor feluri de mâncare; și în al doilea rând, din cauza erorilor în prognozarea volumului vânzărilor. Acest risc poate fi redus prin planificare și prognoză competentă, revizuirea sortimentului și excluderea mâncărurilor neprofitabile din meniu. Erorile la depozitarea alimentelor sau defectarea echipamentului frigorific pot duce la deteriorarea alimentelor. Această amenințare poate fi evitată prin instruirea personalului și monitorizarea activității acestora, precum și în mod regulatîntreţinere

echipamente; O scădere a reputației stabilimentului în rândul publicului țintă din cauza unor erori de management sau a unei scăderi a calității serviciilor. Monitorizarea constanta a calitatii produsului, obtinerea

feedback de la clientii unitatii si efectuarea masurilor corective.Întocmind un plan de afaceri detaliat, organizând cu competență munca în fiecare etapă a proiectului și prevăzând principalele riscuri, puteți construi un plan profitabil și profitabil.

afaceri promițătoare

în domeniul alimentaţiei publice.

3208 de oameni studiază astăzi această afacere.

În 30 de zile, această afacere a fost vizualizată de 139.324 de ori.

Calculator pentru calcularea profitabilității acestei afaceri

Conceptul de stabilire determină publicul, meniul și influențează căutarea spațiilor.

Gândiți-vă ce fel de loc doriți să deschideți: va fi un mic local cu vin sau un bar de petrecere zgomotos, cu cocktailuri și dans. Barul nu trebuie să fie neobișnuit, dar conceptul general este necesar: ​​proprietarul trebuie să-și imagineze ce fel de vizitatori vor veni la el și în ce scop. Alegerea spațiilor depinde și de concept - dacă intenționați să deschideți o unitate cu muzică tare, atunci primul etaj al unei clădiri rezidențiale cu pereți subțiri este puțin probabil să fie potrivit.

După cum recunoaște Yegor Kuzin, coproprietarul barului brimborium din Sankt Petersburg, conceptul de lucru este descris de sintagma „oamenii drăguți fac ceea ce iubesc” - adică hrănesc și adăpă delicios oamenii fără un anturaj inventat, la fel cum ar face pentru ei înșiși și pentru prieteni. Atunci când alegeți o cameră, luați în considerare locația. Traficul este cheia pentru un bar. atunci când alegeți o cameră - locație: locația potrivită poate compensa multe neajunsuri. De regulă, este mai bine să căutați un loc pe străzile cu baruri sau în grupuri creative cu trafic bun. Poți sacrifica traficabilitatea doar dacă ești un restaurator cunoscut, iar deschiderea proiectului este așteptată din timp.

Este de dorit ca camera să fie dreptunghiulară sau pătrată, tavanele înalte, iar ferestrele mari (este mai bine ca acestea să poată fi deschise vara). Un avantaj va fi și posibilitatea de a amplasa legal o terasă de vară la intrare. Spațiul trebuie să respecte standardele de securitate la incendiu.

Vasily Velikzhanin, managerul barului „Distillate” din Sankt Petersburg, vă sfătuiește, de asemenea, să vă gândiți la logistică în avans și să înțelegeți cum se vor deplasa vizitatorii în interiorul barului. „[Este necesar] să se elibereze abordările ospătarilor către mese și ale oaspeților către toalete. Robinetele de la bar nu ar trebui să interfereze cu oaspeții care așteaptă la bar cocktailuri. Acest lucru va ajuta la creșterea semnificativă a vitezei de livrare a mâncărurilor și a serviciilor în general.”

Costurile de deschidere depind de formatul unității, dar puteți economisi la renovări.

În etapa inițială, merită să scrieți un plan de afaceri: costuri de reparații, costuri de pornire și cheltuieli de funcționare pentru trei până la cinci luni. Costurile de deschidere includ înregistrarea, închirierea, reparațiile, mobilierul, echipamentele de bucătărie, tejgheaua de bar și salariile. Cel mai simplu mod de a economisi bani este în etapa de renovare. De exemplu, prietenii pot realiza un proiect de design, iar în design puteți folosi doar cele mai necesare lucruri. În același timp, echipamentele de baie: robinete, butoaie de bere și frigidere pot fi furnizate de furnizorii de alcool.

Costurile unui stabiliment depind și de formatul acesteia. De exemplu, un cocktail bar va costa de două ori mai mult decât un bar de bere democratic, spune Andrei Kalagin, coproprietar al barurilor din Moscova Lumberjack și Tin Woodman. „O unitate de bere nu necesită adesea un spatiu mare sau renovări complexe, iar sortimentul poate consta doar din câteva articole. Pentru un cocktail bar, va trebui să angajați barmani profesioniști și să cumpărați câteva zeci de tipuri de alcool tare.”

Barmanul de marcă Serghei Yanchenko consideră că este mai bine să deschideți un bar împreună cu un partener sau un investitor care are deja experiență în industria barurilor și restaurantelor: „Principalul lucru este să stabiliți imediat regulile de interacțiune: să separați funcțiile și domeniile de responsabilitate. . În caz contrar, veți închide din cauza unor neînțelegeri. Nu numai banii sunt importanți, ci și profesionalismul: un manager de bar bun, cu experiență, pe care îl poți angaja sau angaja ca partener, va face într-o zi tot ce te vei lupta săptămâni întregi: meniu, mâncare, licență.”

Cum se deschide un bar: investiție inițială + revizuirea echipamentului + selecția personalului + costurile de deschidere și menținere a barului + calculul randamentului investiției.

Dacă totul în viață este foarte bun sau, dimpotrivă, foarte rău, atunci acesta este un motiv bun pentru a bea. Dacă nu ai nici una, nici alta în viața ta, atunci poți bea cu prietenii din plictiseală.

Pe scurt, întotdeauna există un motiv pentru a bea.

Să bei acasă nu mai este deosebit de popular astăzi, dar mergi la un bar la modă, unde poți să bei un shot de whisky. Și chiar să faci un selfie...

Acolo " mina de aur„pentru afaceri, dar de ce ai nevoie pentru a deschide un bar? cat costa si pentru ce capital initial conta?

Toate acestea se încadrează în cadrul pe care îl vom analiza astăzi.

Selectați formatul dorit pentru a vă deschide bara

Pentru cei care sunt mai puțin familiarizați cu această zonă, subtitrarea poate părea ciudată, dar în realitate, „bar” este un concept prea larg.

Pentru început, merită să înțelegeți că acesta este un tip de afacere cu restaurante în care nu numai că beau, ci și mănâncă.

Pe scurt, toate barele pot fi împărțite în trei categorii:

1. Un pub bar unde singura mâncare disponibilă este chipsurile și biscuiții, dar există o selecție bună de alcool ieftin pentru publicul cel mai nepretențios.

Un bar-cafenea pentru publicul cu venituri medii, unde alcoolul este de calitate superioară, gama și prețurile sale sunt mai respectabile decât într-un pub.

Într-o astfel de unitate nu poți doar să bei, ci și să mănânci, să urmărești competiții sportive (acesta va fi deja un bar sportiv), etc.

Un bar de lux care servește gustări gourmet și numai alcool premium.

Decorul este elegant (clasic sau modern - nu contează, principalul lucru este creativitatea și marca), adesea există un interpret live sau un artist invitat.

Aici rușii vin nu atât să bea, cât să-și facă selfie-uri cu whisky.

Pe lângă gradarea prețurilor, există și una tematică:

Bar clasic.

Ei beau aici doar după o zi grea. zi lucrătoare. Nimic in plus.

Cel mai adesea, astfel de unități sunt înființate în zone rezidențiale sau în apropierea întreprinderilor.

Bar-cafenea/bar-restaurant.

Oamenii vin aici să bea și să mănânce.

Cel mai adesea, acestea au loc la hoteluri, stațiuni și, uneori, în centre comerciale.

Bar sportiv.

Diferă de primele două prin faptul că există unul sau două ecrane mari unde se difuzează constant un fel de competiție (la latitudinile noastre, cel mai adesea fotbal).

Ambianța sălii este, de asemenea, cel mai adesea sportivă.

„Bar elegant”

Conceput pentru un anumit public țintă, o „petrecere”: un bar pentru hipsteri, de exemplu.

Principal trăsătură distinctivă- acesta este designul sălii în stilul publicului țintă.

Abia după ce analizezi tema și categoria de preț a unității are sens să te gândești cum să-ți deschizi propriul bar.

Cert este că sarcina ta este să atragi vizitatori acolo, iar pentru asta ai nevoie de bar pentru a întâlni un anumit public țintă, care, la rândul său, va influența locația acestuia.

Cum să vă deschideți barul în locul potrivit: alegerea unei locații

Ca la orice unitate de catering, indicatorul de trafic este important pentru un bar - numarul de potentiali vizitatori care se afla constant in zona.

Se crede că în orașele cu venituri mai mari se poate găzdui un bar pentru 5-10.000 de persoane. În localitățile mai sărace există o unitate la 20.000.

Locația viitorului stabiliment este influențată și de tematica acestuia, așa că trebuie să te gândești la toate acestea înainte de a deschide un bar.

Așadar, un bar la modă poate fi deschis doar în centrul orașului, într-o zonă prestigioasă în care se adună tineri stilați. Va trebui să investești foarte mult în amenajarea și promovarea lui, dar veniturile datorate prețurilor mari vor fi mult mai mari decât cele ale unei cârciumi.

Adevărat, pentru a deveni popular cu o mulțime atât de pretențioasă, va trebui să încerci.

Un exemplu opus este un cafe-bar la un bazar sau piață. Contingentul, după cum ați putea ghici, nu va fi cel mai pretențios și va fi interesat nu atât de mărci, cât de prețuri și litri.

Este foarte important ca angajații din comerț și mutatorii locali să nu doar bea acolo, ci și să ia o gustare.

Nu are o referință geografică atât de clară. Aceasta este sarcina lui: în loc să meargă pe stadion, fanii vin la tine, unde pot să-și înveselească echipa preferată în căldură și confort.

Adică poate fi fie în centrul orașului, fie la periferie. În acest caz, numărul de locuitori este mult mai important.

Barul va fi „clasic”, adică fără divertisment suplimentar și fără a viza un public țintă restrâns pentru a atrage cât mai mulți vizitatori.

De ce ai nevoie pentru a deschide un bar?

Pentru a începe afacerea dvs., trebuie să o înregistrați.

Întrucât un bar este o unitate destul de mare, nu se recomandă înregistrarea ca antreprenor individual. În plus, o astfel de unitate este specializată în vânzarea de alcool, pentru care trebuie să obțineți o licență specială - doar OJSC sau CJSC o poate obține.

Pe lângă acest document, pentru a deschide un bar, va trebui să obțineți un brevet comercial de la autoritățile locale, precum și două autorizații - de la Rospotrebnadzor și Inspectoratul de Pompieri.

În plus, toți angajații vor trebui verificați pentru dosarele medicale completate corect. Trebuie să fie absolut sănătoși, să nu aibă boli infecțioase (în primul rând boli alimentare) și să aibă toate vaccinările necesare. Fișele medicale sunt verificate înainte de încheierea unui contract de muncă.

Dacă alegeți un SRL, puteți lua în considerare opțiunea UTII pentru a vă deschide propriul bar sau alte opțiuni pentru un sistem de impozitare simplificat.

1. Ce fel de personal aveți nevoie pentru barul dvs.?

Din moment ce am menționat angajați, este logic să continuăm acest subiect.

Conform standardelor de afaceri de restaurante, pentru a vă deschide propriul bar de dimensiuni medii cu 50 de locuri, trebuie să aveți un personal de aproximativ 10 persoane, munca se desfășoară în două schimburi:

1. Bucătar – 2 persoane.
2. Barman – 2 persoane.
3. Ospatar – de la 4 persoane.
4. Contabil/administrator bar – 1 persoană.
5. Intretinere/curatenie camere – 1 persoana.

Se va cere salariul de la 165.000 de ruble pe lună.

Salariile ospatarilor sunt cele mai mici, in timp ce cele ale barmanilor si bucatariilor sunt cele mai mari. Pentru a economisi bani, după deschiderea barului, serviciile de contabilitate pot fi externalizate, dar cu cât sunt mai mulți vizitatori, cu atât va fi mai dificil să faci acest lucru și va trebui să angajezi un contabil cu normă întreagă.

DESPRE carti medicale Am vorbit deja despre angajați, dar aceasta nu este singura cerință pentru ei. Toți aceștia (chiar și chelnerii) trebuie să fie familiarizați cu măsurile de siguranță și să urmeze o pregătire adecvată. Bucătarii și barmanii sunt cei mai greu de pregătit, motiv pentru care salariile lor sunt cele mai mari.

Cu ospătarii este mai ușor, dar ceea ce este important pentru ei, în primul rând, este disciplina și politețea în orice situație. Aceasta este în plus față de capacitatea de a transporta tăvi grele cu pahare de bere și de a nu vărsa conținutul acestora asupra clienților - fără astfel de abilități ale personalului este imposibil să-ți deschizi propriul bar.

Conceptul de disciplină include și conștiința angajaților. Ideea este că nu fură casa de marcat, altfel este nerezonabil să-ți deschizi propriul bar - toate profiturile vor fi duse în buzunarele angajaților neglijenți.

Pentru a evita pierderile, trebuie să vă gândiți la un sistem de control al acestora. Unele unități mari instalează camere de supraveghere, care nu numai că previne furtul, dar îi încurajează și să se comporte politicos cu clienții, chiar și atunci când proprietarul barului nu este prin preajmă.

Așadar, atunci când îți deschizi propriul bar, este mai bine să te concentrezi pe angajații mai experimentați, dar merită să verifici de ce au plecat/au fost concediați de la locul lor anterior (este important să nu fie furt).

Dacă nu puteți găsi lucrători calificați pentru barul dvs., va trebui să plătiți pentru formarea lor. În special barmanii, dar există o mulțime de cursuri pentru ei astăzi.

2. De ce echipament ai nevoie pentru a deschide un bar?

Cum să deschizi un bar fără contor de bar? În nici un caz. Dar numai acest atribut nu va fi suficient.

Iată de ce aveți nevoie pentru a deschide un bar:

Imagine	Nume
	1. Tejghea bar si alte mobilier din hol;
	2. Textile – fețe de masă, șervețele, perdele etc.;
	3. Tacâmuri și vesela (pentru clienți);
	4. Aparate si vase de bucatarie (pentru bucatari);
	5. Articole de bar (mixere etc.);
	6. Dozatoare de bere cu tejghea incorporata;
	7. Echipamente frigorifice pentru bucatarie (inchisa) si living (cu pereti transparenti);
	8. Plite de gătit;
	9. Casa de marcat, conectat la „Casa de marcat online”;
	10. Opțional – TV cu ecran mare, karaoke, biliard (piscina este singurul format de divertisment pentru un bar clasic).

La început, puteți achiziționa echipament folosit pentru barul dvs. Cu condiția ca acesta să nu-și fi epuizat încă durata de viață, iar unitatea dvs. să nu ardă la o săptămână după ce o deschideți.

De asemenea, merită să vă gândiți cum să distrați clienții chiar înainte de a vă decide să vă deschideți barul.

Da, un bar clasic nu implică nimic extraordinar - sarcina lui este de a crea un spațiu confortabil pentru comunicare la un pahar de bere.

Totuși, concurența își face propriile ajustări, iar tot mai mulți proprietari de stabilimente completează sala cu niște echipamente care se potrivesc stilului. Biliardul la piscină este considerat un clasic al genului.

În general, cu greu veți putea cumpăra chiar și echipamente folosite pentru hol și bucătărie pentru barul dvs. pentru mai puțin de 700.000 de ruble.

3. În ce cameră este mai bine să-ți deschizi barul?

Pentru a vă deschide propriul bar, aveți nevoie de o cameră cu o suprafață de cel puțin 130 mp, care va costa aproximativ 100.000 de ruble pe lună.

Cu toate acestea, există nuanțe. Conform cerințelor Serviciului Sanitar și Epidemiologic, suprafața viitoarei unități trebuie calculată folosind următoarea formulă:

pentru 1 client trebuie sa existe minim 1,8 mp spatiu hol + bucatarie, inchis vizitatorilor cel putin cu usi.

Astfel, pentru a-ți deschide propriul bar pentru 50 de clienți, ai nevoie de un hol cu ​​o suprafață de minim 90 de metri pătrați și de un spațiu de bucătărie cu depozit de produse alimentare și debara. Adică se dovedește a fi aproximativ 130 - 135 mp.

Puteți închiria un demisol sau parter pentru a vă deschide propriul bar - va fi mai ieftin. Mai mult, anterior se credea că un bar adevărat ar trebui să fie undeva la subsol, astfel încât să existe o atmosferă subterană.

Un criteriu important atunci când alegeți o cameră pentru barul dvs. este disponibilitatea tuturor utilităților (după ce au băut litri de „spumă”, oamenii tind să caute o toaletă, care este și un indicator al serviciului), electricitate și un sistem de ventilație.

Acesta din urmă este reglementat de cerințele de siguranță în bucătărie, care trebuie studiate înainte de a vă deschide barul.

4. Strategia de marketing, cum îți poți promova barul

Să aruncăm o privire rapidă asupra strategiei de marketing. Ține minte, înainte de a deschide un bar, ți-am recomandat să alegi un stil aparte al stabilimentului și să cauți doar un loc pe baza acestui lucru?

Acum este momentul să verifici cât de mult coincide viziunea ta asupra barului cu opinia publicului țintă.

Dar „radio” va funcționa numai dacă clienților tăi le place și invită prietenii la barul tău.

Prin urmare, unitatea ar trebui să fie confortabilă, atmosferică și cu servicii de înaltă calitate. Da, nici berea nu ar trebui să diluați - altfel, înainte de a avea timp să vă deschideți barul, va trebui să o închideți.

În plus, trebuie să utilizați în mod activ atractiv publicitate exterioară– semnul este „fața” stabilimentului, atributul său constant, la care merită să te gândești chiar înainte de a te decide să-ți deschizi propriul bar.

Reclamele colorate ar trebui plasate în locurile în care se adună publicul tău țintă, precum și în apropierea stațiilor de transport, astfel încât clientul să le urmeze, ca și cum ar urma semne, până se lovește cu capul de ușa ta.

Este puțin probabil ca panourile mari să plătească, dar afișele obișnuite cu „trucurile” meniului de alcool și o indicație a unui fel de promovare sunt destul de acceptabile.

Este foarte popular acum, dar nu funcționează întotdeauna - este puțin probabil să existe mulți oameni care doresc să se aboneze la un bar din apropiere de pe o rețea socială. Acesta este doar locul pentru a lua o pauză de la monitorul computerului.

Cu toate acestea, dacă intenționați să invitați artiști acolo sau să organizați un fel de divertisment (aceleași transmisii de meciuri importante într-un bar de sport), atunci rețelele de socializare pot fi foarte utile.

Separat, merită menționate promoții care vor ajuta să atragă oameni în barul tău.

Acesta este cel mai important canal de atragere a clienților pentru astfel de unități. Deoarece în timpul crizei mulți au început să studieze mai îndeaproape etichetele de preț pentru a economisi bani, căutarea berii sau gustărilor promoționale a devenit obișnuită.

Promoțiile simple și clare precum: „Când comanzi două pahare de bere, al treilea este gratuit” funcționează cel mai bine.

Cât costă deschiderea unui bar?

Să trecem la însumarea devizului unității. Ce este nevoie pentru a deschide un bar financiar?

Să începem cu costurile:

Deoarece investițiile de capital nu trebuie cheltuite în prima lună, bugetul inițial va fi de aproximativ 900.000 de ruble + 300 - 400.000 de pierderi lunare în primele 3-4 luni, până când unitatea începe să genereze primul venit serios.

Cât de profitabil este să-ți deschizi propriul bar: partea cu venituri

Și acum despre cel mai interesant lucru - profitabilitatea pe care o va demonstra barul tău.

Principala sursă de venit este alcoolul, markup pe care poate fi sută la sută sau mai mult. Este deosebit de profitabil să vinzi whisky și vodcă în pahare - volumul este mic, sticla poate fi „strecurată” pentru o lungă perioadă de timp, iar markup-ul pe alcool de marcă ajunge uneori la 500%.

Cu toate acestea, nu trebuie să contați pe venituri suplimentare după ce decideți să vă deschideți propriul bar.

Factura medie în zilele noastre nu depășește 1.000 de ruble. Pentru ca un bar să fie profitabil, trebuie să deservească cel puțin 450 de astfel de clienți pe lună. În practică, este vorba de aproximativ 600 de persoane, pentru că mulți chiar vin doar pentru bere și este ieftin.

Evenimentele vor ajuta la compensarea deficitului, care va apărea, fără îndoială, în prima lună după ce decideți să vă deschideți propriul bar. De exemplu, sărbători de naștere sau evenimente profesionale.

Puteți atrage oameni cu promoții tematice: „De Ziua Doctorului, reducere de 20% pentru toți medicii: ca să nu vă tremure mâinile!”

Dacă reușește, din a treia lună de la deschiderea barului, numărul de clienți va ajunge la 700 - 800, apoi mai mult. Acest lucru va genera venituri de aproximativ 650 - 900.000 de ruble.

Rentabilitatea investiției pentru o afacere de bar este piata ruseasca este de aproximativ 6 luni.

Cât de greu este să-ți deschizi propriul bar la Moscova?

Proprietarul stabilimentului Kukly, Dmitri Levitsky, împărtășește secretul succesului

După cum puteți vedea, barul nu este, desigur, producție de petrol în taiga, dar este și destul de profitabil și, cel mai important, este foarte atmosferic.

Dacă iubești societatea, distracția și alcoolul, atunci te poți gândi în siguranță la cum să-ți deschizi propriul bar. Idee originală, împreună cu entuziasm și marketing competent, vă pot oferi slujba vieții.

Articol util? Nu rata cele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi pe e-mail