Beneficiile consumului de suc proaspăt stors au fost dovedite de mult. În produsul proaspăt se păstrează toate substanțele și vitaminele benefice, are un gust mai bogat și mai strălucitor.

Sucul proaspăt stors este sucul care este produs în prezența consumatorilor prin prelucrarea manuală sau mecanică a fructelor sau a altor părți ale plantelor.

Conform Reglementări tehnice pentru produse din sucuri din fructe si legume TR CU 023/2011 sucul este: „lichid produs alimentar, care este nefermentat, capabil de fermentare, obținut din părțile comestibile ale fructelor și (sau) legumelor proaspete sau uscate benigne, coapte, proaspete sau conservate prin impact fizic asupra acestor părți comestibile și în care, în conformitate cu particularitățile metodei ale producției sale, trăsăturile caracteristice ale sucului sunt fructele conservate și (sau) legumele cu același nume, valoarea nutritivă, proprietățile fizico-chimice și organoleptice.” Perioada de valabilitate a sucului proaspăt stors nu este mai mare de 1 lună.

Astfel, sucul proaspăt stors nu are concurență directă și nu poate fi produs în masă de industrie.

Datorită tuturor caracteristicilor de mai sus și popularității produsului, punctele de deschidere de vânzare a sucurilor proaspăt stoarse în țara noastră sunt afaceri profitabile. Angajându-se în acest tip de afaceri, proprietarul nu trebuie să-și facă griji cu privire la rambursare și profiturile planificate.

Caracteristici ale afacerii cu suc proaspăt stors

Primul lucru de care trebuie să aibă grijă un antreprenor este să achiziționeze echipamente de înaltă calitate. Costul unui storcator profesional poate depăși 70 de mii de ruble. Calitatea, cantitatea și timpul de producere a sucului depind direct de versiunea profesională a storcatorului și de proprietățile acestuia. De aceea, nu este indicat să economisiți pe tehnologie.

Modelele universale de storcatoare sunt foarte populare, în care există prese pentru extragerea sucului nu numai din fructe citrice (principalul linie de afaceri în sucuri), ci și din rodii și alte soiuri de legume tari (morcovi, sfeclă) și fructe ( pere, mere etc.).

Prezența echipamentelor determină căutarea unui loc de vânzare. Un loc aglomerat și accesibil este cheia succesului și a cererii pentru un produs (mai ales în sezonul cald). Cele mai populare sucuri sunt vara în orașele și orașele stațiuni. În acest caz, afacerea începe să dea primele roade cât mai repede posibil.

Principalele puncte de vânzare din orașe, indiferent de sezon și perioada anului:

• parcuri de distractii;
• Centre de afaceri și complexe comerciale;
• Zona centrală a orașului, stații de cale ferată și de autobuz;
• Centre de divertisment (club de bowling, club de karaoke) și complexe sportive (centru de fitness, piscină).

Cod de activitate OKVED - 15.32 Producția de sucuri de fructe și legume. Orice formă de afaceri - antreprenor individual sau SRL.

Sfaturi și trucuri pentru a vinde cu succes sucuri proaspete

Cheia succesului este locația potrivită. Există trei opțiuni cele mai comune, și anume:

1. Cea mai economică variantă ar fi să vinzi sucuri folosind un automat. Costul scăzut este influențat de suma mică de închiriere (suprafața de amplasare a dispozitivului nu va depăși un metru pătrat) și de absența vânzătorilor care trebuie să plătească salariile. Cel mai indicat ar fi instalarea unui automat în centre comerciale și comerciale, aeroporturi, complexe sportive (săli de sport și centre de fitness, cluburi de dans), școli private (cursuri suplimentare de engleză, matematică, informatică) și universități.

2. Barurile de sucuri, insulele de cumpărături și, noi, eco-barurile sunt, de asemenea, foarte populare, mai ales dacă sunt amplasate în centre comerciale de divertisment. Aici merită să aveți grijă în prealabil de varietatea sortimentului. Prezența suplimentară a băuturilor răcoritoare, sucurilor de legume, smoothie-urilor, oxigenului și milkshake-urilor garantează un număr mai mare de clienți. Vezi mai jos o idee de afaceri cu înghețată moale.

În ciuda faptului că opțiunea necesită investiții mari, este garantat să aducă venituri mari.

După cum știți, astăzi un stil de viață sănătos a devenit unul dintre cele mai importante tendințele modei. Din ce în ce mai mulți oameni încep să se angajeze în fitness și să renunțe la fast-food și la alte alimente care sunt de puțin folos și chiar dăunătoare organismului. În acest sens, sucurile proaspăt stoarse, sau sucurile proaspete, au devenit foarte populare.

Astfel, oamenii cărora le pasă de sănătatea lor se uită deja cu prudență la băuturile ambalate vândute în magazine. Ținând cont de această tendință, este posibil să construim o foarte afaceri profitabile vand sucuri proaspat stors. Mai mult, concurența pe acest segment nu este încă atât de mare, iar profitabilitatea unei astfel de afaceri este destul de mare. Astăzi vom vorbi despre cum să elaborăm un plan de afaceri pentru un bar proaspăt și să-l aducem la viață.

Istoria afacerii cu suc proaspăt

Ideea batoanelor cu sucuri ne-a venit din America, unde primele unități de acest gen au apărut în anii 90 ai secolului trecut, spre deosebire de numeroasele fast-food-uri inventate acolo. Astfel, antreprenorii au contrastat sucurile gustoase și sănătoase cu băuturile și alimentele dăunătoare și îngrășătoare. Batoanele proaspete au venit la noi la începutul anilor 2000 și au început imediat să câștige popularitate destul de rapid.

Intocmirea documentatiei necesare

Dacă decideți să deschideți o afacere de bar bazată pe sucuri proaspăt stoarse, atunci cea mai simplă modalitate ar fi să vă înregistrați ca antreprenor individual. Dacă afacerea se va dezvolta rapid sau dacă intenționați să deschideți o afacere împreună cu un partener și co-fondator, atunci este logic să alegeți o formă de parteneriat cu răspundere limitată. Fiți pregătiți că vă va lua ceva timp să vă înregistrați (de obicei aproximativ o lună).

Planul de afaceri pentru un bar de sucuri trebuie să includă și obținerea avizelor de la secția sanitară și epidemiologică și de la pompieri. Complexitatea acestei proceduri va depinde de locația punctului dvs.

Așadar, dacă organizezi un bar într-un mare centru comercial și de divertisment, atunci, cel mai probabil, vei putea îndeplini toate formalitățile într-un timp scurt. La urma urmei, atunci când un astfel de obiect este pus în funcțiune, de regulă, este prevăzută imediat posibilitatea deschiderii unor puncte pentru vânzarea de băuturi, pentru care administrația trebuie să aibă autorizațiile corespunzătoare.

Cum să deschizi un bar de sucuri: caracteristici de afaceri

Întrebarea principală pe care și-o pun „proprietarii de sifon” începători este necesitatea de a afla: are sens să deschideți o priză separată sau ar fi mai bine să organizați o întreagă rețea deodată? Experții au opinii diferite în această privință. Așadar, unii cred că dacă ești norocos cu locația barului de sucuri, atunci te poți descurca cu doar un punct.

Alții sunt siguri că este necesar să înceapă exclusiv cu o rețea care să cuprindă cel puțin trei localuri care vând sucuri proaspăt stoarse. În acest sens, atunci când elaborează un plan de afaceri pentru un bar de sucuri, viitorul antreprenor trebuie să decidă în mod independent această decizie, care, apropo, va fi determinată în mare măsură de mărimea capitalului său de pornire.

Alegerea unei locații pentru un punct de vânzare cu amănuntul

Datorită faptului că produsele de acest fel nu sunt ieftine și nu toată lumea își poate permite sucuri și cocktail-uri proaspăt stoarse, un bar de sucuri, în mod ideal, ar trebui să fie situat lângă magazinele scumpe și cluburile de fitness. În plus, vă recomandăm să aruncați o privire mai atentă la supermarketurile mari și la centrele comerciale și de divertisment, precum și la parcurile acvatice.

Desigur, închirierea spațiului comercial în astfel de unități este costisitoare. Dar datorită faptului că punctul tău va consta dintr-un singur tejghea de bar, nu vei avea nevoie de mai mult de 5-6 metri pătrați lângă perete. Mai mult decât atât, experții recomandă organizarea punctului mai degrabă cu un pătrat decât cu o formă alungită. Va fi mult mai convenabil pentru vânzător să lucreze într-o astfel de zonă.

Design nou de bar

Odată ce te-ai hotărât asupra locației, ar trebui să fii atent atenție sporită proiectarea punctului dumneavoastră de vânzare. La urma urmei, în ordine potential client a atras atenția asupra acesteia, este necesar să-l decorezi într-un stil atractiv, luminos și original. În acest sens, dezvoltarea unei idei creative pentru un bar ar trebui să fie o parte integrantă a planului tău de afaceri.

Sortiment

Experții în acest domeniu spun că cel mai bine se vând sucurile de grepfrut, ananas, portocale și morcovi. În același timp, liderul de necontestat este portocaliu proaspăt. În general, la etapa inițială este recomandat să includeți cel puțin șapte articole în sortimentul barului dvs.: trei sucuri de citrice (portocale, mandarine și grepfrut), precum și măr, pere, morcov și sfeclă roșie.

Trebuie avut în vedere faptul că, dacă includeți băuturi din rădăcină în meniu, va trebui să echipați un magazin de legume pentru a le curăța. De aceea cea mai buna varianta Va exista o selectie a unui furnizor care iti va livra produse deja purificate, din care ramane doar sa faci suc.

Echipament de bar proaspăt

Unitatea principală pentru producția de sucuri proaspete este storcatorul. Veți avea nevoie de mai multe dintre ele: pentru citrice și rodii, precum și pentru centrifuge și melc. Nu te poți descurca cu un singur storcator din cauza faptului că este imposibil să stoarce la fel de bine sucul din diferite materii prime folosind un singur tip de dispozitiv.

De exemplu, semințele mici de fructe de pădure pot înfunda foarte rapid celulele unei unități centrifuge, drept urmare personalul trebuie să fie constant distras pentru a o curăța.

Datorită faptului că sucul de portocale este cel mai popular, este necesar să se aloce imediat un dispozitiv separat pentru producerea lui. Astăzi pe piață există unități pentru prepararea portocalelor proaspete care necesită intervenție umană minimă. Cu toate acestea, nu sunt ieftine, iar în stadiul inițial al afacerii nu are rost să le cumpărați.

Dacă planurile dvs. includ prepararea de smoothie-uri, va trebui să achiziționați și blendere, un frigider pentru depozitarea ingredientelor și un congelator pentru înghețată și înghețată. De asemenea, va fi foarte bine dacă puteți conecta alimentarea cu apă la punct. La urma urmei, este întotdeauna nevoie să vă spălați mâinile sau să clătiți din nou fructele, legumele și paharele de măsurare.

Personal

Dacă intenționați să începeți o afacere de bar de familie, atunci, în stadiul inițial, vă puteți descurca fără angajați. Totuși, rețineți că antreprenorul însuși nu ar trebui să stea în spatele ghișeului, deoarece va avea deja destule griji: contracte cu furnizorii, stabilirea de relații cu autoritățile de inspecție și control, proprietarul etc.

Un plan de afaceri pentru un bar de sucuri ar trebui să includă în mod ideal doi agenți de vânzări pentru un punct de vânzare. Este recomandabil să funcționeze, înlocuindu-se unul pe altul la două săptămâni. Acest aranjament este foarte convenabil atât pentru proprietar, cât și pentru angajați. Totodată, vânzătorul depune casa de marcat și raportul o dată pe săptămână, fără a fi distras de această procedură în fiecare zi.

De asemenea, nu trebuie să uitați de serviciile de contabilitate. Poate fi organizat în două moduri: angajați un specialist în vizită sau folosiți serviciile unei companii care furnizează astfel de servicii. Veți avea nevoie de un contabil cu normă întreagă dacă vă organizați retea mare puncte de vânzare sucuri proaspăt stoarse.

Deschiderea unui bar de sucuri: partea financiară a problemei

Pentru început, vă sugerăm să luați în considerare cantitatea de investiție necesară pentru a începe o astfel de afacere. Principalele costuri vor fi pentru achiziționarea de echipamente și se vor ridica la aproximativ 9-10 mii de dolari SUA. În același timp, storcatoarele pentru rodii și citrice vor costa 3-4 mii de dolari, iar unitățile universale - 1,5 mii. Suma rămasă este destinată achiziționării de echipamente frigorifice, un tejghea și diverse obiecte mici.

Alți 2-3 mii de dolari vor trebui cheltuiți pentru amenajarea unui punct de vânzare cu amănuntul și instalarea echipamentelor. Nu uitați de chiria lunară. În locurile cu trafic bun, va fi în medie 1-1,5 mii de dolari.

Vânzătorii trebuie să bugeteze o sumă de 350-400 de dolari pentru salarii. Veți cheltui încă 200-250 USD lunar pe servicii de contabilitate.

Astfel, costurile inițiale de organizare a muncii unui bar de sucuri în primele două luni vor fi de aproximativ 15-16 mii de dolari. Mai mult, această sumă nu include costurile de achiziție și transport de materii prime.

Cu toate acestea, potrivit experților, profitabilitatea unui baton de sucuri ajunge la 300%. Dat fiind organizare adecvată lucru, acest lucru vă va permite să recuperați investiția inițială în 6-8 luni. Pe viitor, antreprenorul poate conta pe un profit de 2-3 mii de dolari de la fiecare punct de vânzare.

În acest material:

Ce ar trebui să luați în considerare atunci când pregătiți un plan de afaceri pentru un bar de sucuri? În primul rând, trebuie să te plimbi prin cele mai aglomerate locuri din oraș - centre comerciale și sportive, cinematografe - pentru a vedea cât de ocupată este nișa. În al doilea rând, trebuie să decideți de unde să obțineți 5-10 mii de dolari pentru a începe o afacere. Prin compararea datelor obținute putem trage o concluzie despre fezabilitatea proiectului în această localitate.

Efectuăm calcule

Înainte de a lua în considerare organizarea afacerii în sine, să calculăm rentabilitatea probabilă a acesteia pe lună. Depinde de locația aleasă și de poziționarea corectă, dar în medie se pot vinde de la 15 până la 25 de litri de suc proaspăt stors pe zi. Ar fi o greșeală să o facem exclusiv dintr-un singur fruct. Ar fi mai bine dacă, pe lângă sucul proaspăt pur de fructe, ar exista atât sucul de legume, cât și cel combinat. Mai multe despre asta mai jos.

Această abordare nu numai că oferă consumatorului o mare varietate de oferte, dar reduce și costul unui pahar de suc. Ananasul proaspăt este una, dar alta este dacă este suc de mere și sfeclă roșie. Costul mediu al unui kilogram de fructe și legume va fi în intervalul 0,4-0,5 dolari. Un kilogram de fructe și legume dă 0,5-0,7 litri de produse proaspăt stoarse. Adică pe zi pentru 15-25 de litri de suc veți avea nevoie de 22-50 kg de fructe și legume cu un cost total de 9-25 de dolari. La cursul de schimb, aceasta se ridică la 585-1625 de ruble.

Un pahar de 200 ml de suc proaspăt costă în medie 30 de ruble, un litru este 150 de ruble. Venitul zilnic total va fi de 2250-3750 de ruble. Luând în considerare costurile legumelor și fructelor, profitul primit va fi de 1665-2125 de ruble sau 50-64 de mii de ruble. pe lună. Dar nu este profit net, deoarece nu se iau in calcul costul chiriei si salariul vanzatorului. La început, este foarte recomandat să lucrați independent la tejgheaua barului pentru a înțelege în practică întregul mecanism de funcționare a proiectului. Dar nu există nicio scăpare de la costurile de închiriere. Poate fluctua între 10-14 mii de ruble. Obținem un profit net de 36-54 mii de ruble. pe lună. Aceste numere se pot schimba atât în ​​sus, cât și în jos. Acest lucru depinde de condițiile specifice și de regiune.

Alegerea locației și achiziționarea echipamentului

Pentru a alege un loc, trebuie să aruncați o privire atentă la locurile aglomerate și să acordați atenție barurilor de sucuri deja acolo. Prezența lor nu înseamnă că nișa este deja ocupată chiar și în acest loc. În marile centre comerciale pot exista mai multe astfel de baruri. Ar trebui să fie interesat nu numai de amplasarea unor astfel de unități, ci și de modul în care se desfășoară comerțul acolo.

Dacă clienții aproape se aliniază, înseamnă că cererea pentru acest serviciu este mare și este logic să-ți așezi propriul tejghea de bar la un alt etaj al sediului. Dacă într-o oră de muncă într-un weekend s-au vândut doar câteva pahare de suc proaspăt stors, atunci ar trebui să te gândești serios la locația aleasă. Există o mare probabilitate ca proiectul să fie neprofitabil.

Principala cerință pentru amplasarea unității este ca aceasta să fie aglomerată. Nu merită amplasat într-un stabiliment care este vizitat de 30-50 de persoane pe zi.

Când te-ai hotărât asupra locului unde va fi amplasat barul, trebuie să-l echipezi cu echipament. Nu te zgâri cu el. Un storcator de casă nu va funcționa, deoarece sarcina crescută îl va face să se defecteze în primele zile (dacă nu ore) de funcționare. Veți avea nevoie de echipament profesional și mai mult de unul.

Pe lângă un storcător, al cărui cost mediu este de 120 de mii de ruble, veți avea nevoie de o mașină care va stoarce sucul din citrice și rodie. Costul său este puțin mai mare - 150 de mii de ruble. Pe lângă acestea, trebuie să cumpărați:

• aparat pentru curățarea legumelor și fructelor - 8 mii de ruble.
• congelator pentru 230 de litri - 14 mii de ruble.
• frigider pentru 700 de litri - 30 de mii de ruble.
• vitrină de afișare - 25 de mii de ruble.
• aparat pentru amestecarea și agitarea cocktail-urilor și sucuri - 10 mii de ruble.
• tejghea de bar și mobilier pentru vizitatori - 50-150 mii de ruble.
• casa de marcat- 14 mii de ruble.

Adăugați aici pentru servicii suplimentare:

• aparat de făcut cafea - 80 de mii de ruble.
• generator de gheață - 7 mii de ruble.
• mașină pentru a face înghețată - 150-200 mii de ruble.

În total, fără a oferi servicii suplimentare, veți avea nevoie de 520 de mii de ruble, iar dacă cu ele - 800 de mii de ruble. Se recomandă a doua opțiune, care face posibilă creșterea facturii medii și creșterea profitabilității unității prin distribuirea riscurilor proiectului.

Cautam personal si dezvoltam un meniu

Proprietarul proiectului nu va putea sta tot timpul la tejgheaua barului. Aceasta nu este afacerea lui, ar trebui să lucreze la promovarea și extinderea afacerii și, în timp ce servește clienții, nu va putea fi prea „creativ”. Trebuie să angajăm personal.

Pentru a face acest lucru, merită să selectați femei cu vârsta cuprinsă între 20 și 40 de ani cu aspect bun. Străduiți-vă să-i mențineți subțiri. Acesta nu este un capriciu - creșterea vânzărilor depinde de asta. Sunt necesari doi angajați pentru a lucra în ture - o săptămână după o săptămână. Din când în când vor trebui monitorizați, cumpărătorii secreti vor trebui trimiși să monitorizeze dacă toate bunurile sunt vândute prin casa de marcat.

Meniul trebuie să fie cât mai variat. Cei care sfătuiesc doar citrice sau fructe se înșală. Suc de morcovi sau de mere, suc de dovleac sau sfeclă - există cumpărători obișnuiți pentru fiecare dintre ele, precum și pentru amestec. Cu cât sunt mai multe rețete, cu atât vânzările sunt mai mari.

Căutați rețete online, vizitați diverse forumuri unde se discută varietăți de sucuri proaspăt stoarse. Încercați și experimentați, observați ce alege consumatorul mai mult, comunicați cu el, aflați-i gusturile și faceți publicitate la produse noi.

Lucrăm la promovarea proiectului

În ciuda faptului că barul este situat într-un loc aglomerat, nu ar trebui să vă bazați pe conștiința trecătorilor care vor manifesta un interes sporit pentru produse. Trebuie promovat activ. Acest lucru trebuie făcut începând cu fereastra de afișare în sine.

Vă rugăm să rețineți: proiectul nu are ca scop vânzarea de băuturi proaspete, ci să facă oamenii mai sănătoși. Cu fiecare pahar le oferi o bucată de sănătate. Fiecare legumă și fruct conține multe vitamine, minerale, nutrienți care au un efect pozitiv asupra organele interneși sistemele corpului. Așa că construiește pe asta, decorând blatul barului cu propagandă vizuală.

Pentru fiecare rețetă propusă, un semn laminat frumos ar trebui să atârne într-un loc vizibil, care ar descrie pe scurt beneficiile unui pahar cu un astfel de suc. Folosiți moștenirea avocatului sucurilor naturale Paul Bragg - extrase din cărțile sale despre beneficiile acestui produs. Ar fi frumos să-i faci un afiș care să spună că stătea pe o placă de surf la vârsta de 80 de ani.

Este necesar să se creeze o pagină pe o rețea de socializare în care să fie publicate constant postări care să promoveze beneficiile băuturilor făcute din fructe și legume. Proiectați o pagină și faceți publicitate, recrutând abonați numai din orașul dvs. Nu vă pierdeți banii cu nimic altceva - publicitatea online este acum cea mai eficientă și cea mai ieftină.

Când primul bar începe să genereze venituri stabile și mari, scalați afacerea, deschideți mai multe astfel de unități, proiectând tot ce este mai bun care a funcționat deja.

Comandați un plan de afaceri

	Investiții: de la 320.000 RUB. până la 2.500.000 de ruble. Lanțul federal de magazine și baruri „Foam Guild” datează de la primul magazin propriu, construit în 2014 la Moscova. A fost înregistrată la 1 octombrie 2017 marcă comercialăși a fost lansată franciza - am început să împărtășim experiența noastră în conducerea afacerii cu bere și să construim magazine la cheie pentru toată lumea în toată Rusia. In nu prea mult timp...
	Investiții: Investiții 1.500.000 - 10.000.000 ₽ Compania FinLine, marca Auto Pawnshop, a fost fondată în 1999 și este unul dintre liderii de piață pe segmentul de creditare și investiții garantate. metale pretioase. Peste nouăsprezece ani de muncă, am învățat să gestionăm și să extindem afacerea caselor de amanet cât mai eficient posibil și acum suntem gata să împărtășim...
	Investiții: Investiții 3.000.000 - 8.000.000 de ruble. Rețeaua caselor de amanet de nouă generație „KVP Lombard” a fost organizată de manageri Asociația Națională Lombardi: Alexey Aleksandrovich Lazutin și adjunctul lui Andrey Viktorovich Jhirnykh. În situația economică generală actuală, nu sunt multe zone care prezintă o creștere stabilă. Conform estimărilor noastre, există doar unul institutie financiara, care operează în creditarea cu amănuntul, unde riscurile de credit tind să fie zero. O afacere care oferă incluziune financiară mai multor...
	Investiții: 900.000 - 2.000.000 de ruble. „BorodaBar No. 1” este o nouă rețea de baruri cu reduceri alcoolice, în dezvoltare dinamică. Primul bar a fost deschis în noiembrie 2013, după care, după ce ne-am uitat la statisticile vânzărilor timp de șase luni, am decis să ne creăm o franciză și să dezvoltăm propria noastră rețea în regiune. În 2014 s-au deschis 2 baruri proprii și 2 baruri în franciză, în 2015, în ciuda crizei, deja existau...
	Investiții: de la 7.900.000 RUB. Primul „Contact Bar” cu 250 de locuri a apărut în 2010 și a devenit aproape instantaneu popular în rândul studenților. După ceva timp, a fost deschis un al doilea bar, iar apoi, când a devenit clar că popularitatea a continuat să crească, un al treilea. Așa că „Contact Bar” a devenit o rețea, iar noi baruri au început să apară una după alta. Astăzi la Sankt Petersburg...
	Investiții: de la 1.000.000 RUB. F5 este un brand international inregistrat creat in 1996 de catre Intesa srl. (Bologna, Italia). F5 - îmbrăcăminte casual pentru tineret la modă în segmentul de preț mediu. Propriul nostru studio de design dezvoltă colecții în conformitate cu tendințele globale, ținând cont de caracteristicile figurilor consumatorilor ruși. F5 este un expert în producția de blugi. Baza sortimentului (până la 40%) este gama de denim, inclusiv...
	Investiții: 295.000 - 350.000 de ruble. Sunteți convins că criza nu s-a încheiat, ci doar câștigă putere, că problemele și contradicțiile fundamentale din economie și sfera socială nu s-a rezolvat? Ești optimist, dar te simți îngrijorat de afacerea ta ca de obicei? Vrei să-ți diversifici afacerea fără a-ți pune toate ouăle într-un singur coș? Sunteți persoana noastră cu gânduri similare. Am creat sistemul RosBarter pentru noi și pentru partenerii noștri...
	Investiții: 8.000.000 - 10.000.000 de ruble. Restaurantul care deține „G.M.R. Planet Hospitality”, fondată în 1997, este cel mai mare operator multi-brand din piata ruseasca serviciu de alimentatie. Portofoliul de mărci al companiei include mărci populare de restaurante rusești și internaționale: Sbarro, Yamkee, Vostochny Bazaar, Kofesto, Little Japan, Elki-Palki, LikeX, Viaggio, Crazy Chicken. „G.M.R. Planet of Hospitality operează în 50 de orașe din 4 țări. Descrierea francizei Sbarro...
	Investiție: minimă Franciza Lemuaje Parfum este o rețea de insule și buticuri de parfum francez. Compania oferă asistență în deschiderea unei afaceri care comercializează parfum de înaltă calitate fabricat în țări europene din esențe franceze. Principala diferență dintre acest produs și mărcile globale este prețul său accesibil și propriile sticle originale cu coduri. Toate produsele acestei companii sunt certificate și respectă standardele europene. Lemuaje este o marcă înregistrată oficial...
	Investiții: de la 500.000 de ruble. Vă vom rambursa 50% din costurile dumneavoastră pentru reparații și decorarea magazinului. Riscuri de investiții reduse. 40% din investiții sunt mostre de expoziție, care rămân un activ lichid în caz de probleme. Orice afacere începe să facă profit. Cu canapele frendom de la business vei primi, de asemenea, multe emoții pozitive. Să vând această mobilă este o plăcere! Partenerul dumneavoastră este o fabrică de producție, a cărei istorie începe în 2006 în orașul Engels, regiunea Saratov. Compania este un participant permanent expozitii internationale. Locuitorii din optzeci și nouă de regiuni ale Rusiei și din țările învecinate...
	Investiții: Investiții 3.350.000 - 5.500.000 ₽ Pui nou este proiect nou restaurant holding BCA, care are experiență în deschiderea a peste 150 de unități în 8 țări din întreaga lume. Compania se dezvoltă activ, dezvoltă noi direcții și știe de ce au nevoie consumatorii mâine. Compania promovează o rețea de unități folosind un model de franciză. Descrierea francizei Pachetul de franciză include: echipamente de producție/comerț/asamblare, mobilier franciza The New Chicken are...

Știm cu toții din copilărie că legumele și fructele conțin multe vitamine, minerale și microelemente benefice. Oamenii de știință din întreaga lume recomandă să mănânci zilnic legume și fructe proaspete, naturale, deoarece acestea normalizează starea de bine și îmbunătățesc condiția fizică generală. Dar nu este întotdeauna posibil să mănânci un kilogram de mere sau câteva kilograme de portocale pentru a obține aportul zilnic necesar de magneziu, calciu, fier și o serie de vitamine. Ce să fac? O alternativă ar putea fi sucurile proaspete. O jumătate de litru de suc de morcovi și mere este necesarul zilnic pentru tot ce aveți nevoie de la morcovi și mere.
Se pune întrebarea: dacă sucurile proaspete sunt atât de sănătoase, atunci de ce toate rafturile magazinelor sunt pline cu sucuri a căror calitate nu este de încredere? Raspunsul este simplu - sucul proaspat stors isi pastreaza toate proprietatile benefice maxim 4 ore. Nu este rentabil să o produci la scară industrială. Este mult mai profitabil să fierbi fructele, să adaugi conservanți, să împachetezi totul în ambalaje frumoase și să le pui pe rafturile magazinelor. Nu există practic niciun beneficiu de la un astfel de suc, dar poate fi păstrat mai mult de o lună.
Dar ce zici de cei care mai doresc să înceapă o afacere de vânzare de sucuri proaspăt stoarse? De unde pot începe și este realist? În acest articol vă vom vorbi despre cum să deschideți un bar proaspăt, ce este necesar pentru aceasta, la ce puncte principale trebuie să acordați atenție. Vom încerca și să compunem afaceri mici planul de bar proaspăt, vorbind despre costuri, cheltuieli necesare, profit potențial al micului tău bar proaspăt.

Avantajele și dezavantajele afacerii

De ce ideea de afaceri de a lansa un bar cu sucuri câștigă popularitate? Direcția are suficiente avantaje care permit cât mai repede posibil acoperi toate costurile:
Nișa batoanelor cu sucuri nu este plină de oferte. Cu siguranță, multe centre comerciale din orașul tău nu au încă astfel de unități - concurența este minimă.

• Costurile scăzute de pornire fac posibil chiar și pentru începători să înceapă o afacere.
• Veți începe să vindeți produse la cerere. Dacă alegeți o locație pentru a deschide o mini-cafenea, va exista întotdeauna o cerere pentru sucuri și smoothie-uri.
• Pentru a atrage mai mulți clienți, este posibil să completați ușor meniul. Profiturile vor fi mai mari.

Fresh-bar ca afacere are, de asemenea, un dezavantaj semnificativ - sezonalitatea. Cea mai mare cerere pentru produsele oferite va fi observată vara, când afară este cald. Nivelul vânzărilor este inconsecvent.

Deschiderea unui bar nou: primii pași în afaceri

După cum am înțeles deja, producția de suc proaspăt nu poate fi pusă pe bandă rulantă. Acesta este un produs foarte specific care este solicitat în forma sa originală, fără nicio prelucrare, conservanți sau alte manipulări. Prin urmare, această afacere poate fi implementată doar în format de puncte mici situate în locuri aglomerate. Un punct similar poate fi plasat la centru comercial, supermarket, pe unele străzi și piețe aglomerate.

Puteți lua în considerare și opțiunea de dezvoltare a acestei afaceri prin mașini cu autoservire. În SUA și Europa, nu aparatele care vând sifon devin din ce în ce mai populare, ci cele care vă pot oferi suc de portocale proaspăt stors în câteva secunde. Trebuie doar să înțelegeți că afacerea de vending (dezvoltarea unei rețele de automate de proaspete) este o „plăcere” foarte scumpă. Pentru a obține profit, trebuie să intri pe piață cu cel puțin 10 mașini. Și luați în considerare și faptul că proaspăt nu este cafea, iar oamenii noștri nu sunt obișnuiți să o bea mult și des.
Prima variantă, un punct într-un centru comercial, este mai realistă. Aici veți avea nevoie de investiții de câteva ori mai mici decât pentru achiziționarea de mașini și dezvoltarea rețelei dumneavoastră.

Deci, de unde să începeți să deschideți un bar proaspăt?

• Analiza pieței. Mai întâi trebuie să înțelegeți ce ofertă există în acest moment. Puteți vizita cele mai mari centre comerciale, puteți afla dacă există puncte de vânzare de suc proaspăt acolo, puteți vedea cum sunt organizate activitățile acestora și vă puteți familiariza cu prețurile. Dacă nu găsiți baruri proaspete în supermarketuri, atunci acesta este un mare plus. Nișa este liberă și poți începe să o umpli puțin câte puțin.

• Alegerea unei locații. Ca nicio altă afacere, succesul unui bar proaspăt depinde de locația potrivită. Prin urmare, trebuie să analizați fluxul de oameni într-un anumit supermarket. Chiar și în același centru comercial, dar în locuri diferite, un bar proaspăt poate aduce profituri semnificativ diferite. Alegerea unei locații este foarte etapa importanta deschizându-ți barul proaspăt. Acordați-i atenția pe care o merită și faceți cercetări detaliate și nu doar închiriați locul pe care îl oferă.

• Decideți dimensiunea batonului dvs. de suc. De regulă, un bar proaspăt ocupă 2-4 spații pătrate. Dar dacă punctul este „gras”, atunci chiar și pentru aceste câteva pătrate va trebui să plătiți o sumă bună de bani. Prin urmare, decideți imediat cu privire la formatul batonului proaspăt și dimensiunea acestuia. Puteți estima cât spațiu este necesar pentru echipament, pentru lucru, pentru spălat, pentru vânzător. Faceți un desen brut zona de lucru, pentru a avea o idee despre cât spațiu aveți nevoie.

• Alegerea echipamentelor. Acum este timpul să decideți ce fel de sucuri doriți să faceți. Pe baza acestui lucru, va trebui să selectați echipamentul. Vă sfătuim să nu vă limitați la un anumit tip de suc, ci să alegeți o gamă dintre cele mai populare opțiuni: portocale, măr, morcov, grapefruit. Puteți oferi și altele mai puțin populare: suc din sfeclă, țelină, roșii și alte legume. În orice caz, în etapa inițială veți avea nevoie de 2 storcatoare - pentru citrice și pentru orice altceva. Storcatoarele bune si profesioniste costa bani, si bani buni la asta. Dar nu ar trebui să economisiți pe asta, pentru că nu cumpărați un dispozitiv pentru bucătărie, cu intenția de a face suc proaspăt de câteva ori pe zi, ci pentru un bar, unde încărcătura va fi de zeci de ori mai mare. Prin urmare, cumpărați un echipament bun, astfel încât după o lună să nu fiți nevoit să contactați centrele de service.

Achiziționarea de echipament pentru un bar proaspăt

Dacă finanțele vă permit, atunci puteți cumpăra o mulțime de orice. Dar nu toți oamenii de afaceri aspiranți își pot permite un asemenea lux. Prin urmare, trebuie să decideți ce este necesar în primul rând pentru a deschide un bar proaspăt.

1. Mai întâi trebuie să obțineți permisiunea autorităților de reglementare pentru a vă angaja în acest tip de activitate. De regulă, va trebui să contactați SES, deoarece vânzarea de suc proaspăt înseamnă, de fapt, vânzarea de produse alimentare și pentru aceasta trebuie să obțineți permisiunea de la Stația SanEpidem.
2. Nu credem că merită să spunem că activitățile dvs. ar trebui să fie legale și legale. Dar permiteți-ne să vă reamintim că pentru a conduce o afacere trebuie să fiți fie antreprenor individual, sau înregistrați o entitate juridică
3. Să trecem de la documente la echipamentul necesar. Pentru prima dată, veți avea nevoie de două storcatoare, căni, sticle și diverse decorațiuni pentru a vă face sucul proaspăt mai frumos și mai atractiv.
4. Produse de curatare si dezinfectare, diverse produse de curatenie.
5. Fructe și legume. De asemenea, trebuie să cumpărați fructe și legume timp de 2-4 zile.
6. Frigider. Trebuie să existe un mic frigider în punctul în care vor fi depozitate unele legume și fructe. Lasă o parte din el să fie expusă, dar o parte va fi și în frigider.
7. Generator de gheață. Sucurile proaspete cu gheață vor fi la mare căutare pe vreme caldă. zilele de vara. Puțini oameni vor bea doar suc, dar dacă vă oferiți să-și potolești setea și chiar și cu o băutură rece, atunci merită mult.

Costurile deschiderii unui bar proaspăt

Principalul element de cost este iluminatul echipamentului. Desigur, puteți găsi storcatoare pentru 10.000 de ruble, dar va dura mult și va fi eficient într-un mediu de bar proaspăt? Mașinile bune de sucuri costă bani buni. Nu are rost să cumperi un dispozitiv cu mai puțin de o mie de dolari. Dacă bugetul nu a fost redus, atunci ar trebui să acordați imediat atenție companii bune producători - ZUMEX, ZUMMO sau ORANFRESH. Echipamentul lor costă de la 90.000 de ruble, dar calitatea sucului va fi la cel mai înalt nivel, iar eficiența vă va mulțumi. Toată prăjitura este uscată, până la ultima picătură în pahar.
Obținerea permiselor și certificatelor este un alt element de cheltuieli. Înțelegem cu toții că sistemul nostru este saturat din cap până în picioare de corupție și birocrație. Poti primi saptamani documentele necesare, sau puteți plăti pentru ca cazul dvs. să fie luat în considerare mai repede. Nu știm cât de mult trebuie inclus acest lucru în costuri, dar rămâne faptul că va trebui să plătiți dacă doriți să faceți totul mai repede.
Achiziționarea obiectelor mici necesare - pahare, sticle, produse de curățare etc. Se pare că totul este un fleac, dar se poate adăuga până la zeci de mii de ruble.
Și o altă cheltuială semnificativă este închirierea unui punct de vânzare cu amănuntul. Este greu de spus ceva despre prețuri aici. Costul pe metru pătrat poate varia semnificativ în funcție de oraș, zonă, centru comercial și chiar de locul în care doriți să vă plasați barul de sucuri.
Mulți oameni de afaceri cu experiență notează că nu are rost să deschizi un punct, pentru că nu va aduce profit adecvat. Dacă vrei să lucrezi serios, atunci trebuie să începi cu cel puțin 5 puncte, adăugând din ce în ce mai multe în timp. Deschiderea fiecărui punct, în medie, va costa 5-10 mii de dolari. După cum puteți vedea, nu este ieftin, dar cifrele sunt medii și pot fi de câteva ori mai mici.

Profit potențial al unui bar proaspăt

Profitul unui baton proaspăt este o întrebare care îi interesează pe mulți. Are sens să investești 5-10 mii de dolari dacă batonul proaspăt își va recupera suma investită ani de zile? Dorim să spunem imediat că afacerea este sezonieră, iar în perioada de vară este foarte posibil să se recupereze toate investițiile în punct. Un bar proaspăt bun, cu marketing competent și plasare bună, îi poate aduce proprietarului până la 3.000 USD pe lună. Dacă scădeți diverse cheltuieli, atunci puteți spune că profitul net poate fi în jurul valorii de 2.000 USD. Și dacă există 10 puncte, atunci suma va fi de 10 ori mai mare.

Afacerea care vinde sucuri proaspete este o afacere interesantă și promițătoare

Și la sfârșitul acestui articol, aș dori să spun că un bar proaspăt este destul de interesant și afaceri promițătoare. Această nișă nu a fost încă ocupată în multe orașe și, dacă faci cercetări bune, apoi te angajezi în publicitate și marketing, popularizezi un stil de viață sănătos și o alimentație adecvată (care include sucuri proaspete), poți câștiga bani destul de buni dintr-un bar de sucuri. Amintiți-vă că această afacere va necesita ceva creativitate, o abordare non-standard, dezvoltare și îmbunătățire constantă. Nu poți să deschizi un magazin pur și simplu în speranța că va genera un venit stabil pentru totdeauna. Fără o mișcare constantă înainte, nimic nu se va întâmpla.

Ați observat că mulți oameni astăzi sunt literalmente obsedați de un stil de viață sănătos? Și, firește, multe magazine de catering încearcă să susțină această tendință în toate modurile posibile, oferind clienților un meniu „sănătos”. Și chiar și cu un minim de cheltuieli astăzi poți organiza o cafenea care va fi apreciată de adepții săi imagine sănătoasă viata - fii atent la ideea de a lansa un bar de sucuri! Există 2 opțiuni - afaceri fie sub propria marcă, fie ca franciză. Nu este dificil să elaborezi un plan de afaceri pentru un bar de sucuri - este foarte posibil să organizezi o afacere profitabilă în doar câteva luni.
Fresh bar (un alt nume este juice bar) - mobil sau punct staționar catering, al cărui meniu se bazează pe sucuri și smoothie-uri naturale proaspăt stoarse.

Evaluarea afacerii noastre:

• Investiții de pornire - de la 500.000 de ruble.
• Saturația pieței este scăzută.
• Dificultatea de a începe o afacere este de 4/10.

Marca proprie sau franciză

Deschiderea unui fresh-bar este posibilă în mai multe direcții - fie o cafenea sub propriul brand, fie o afacere în franciză.
Pentru a deschide un punct de vânzare de catering în franciză, va trebui să încheiați un acord cu francizorul. În acest caz, vi se va furniza un plan de afaceri complet și vi se vor primi toate recomandările necesare pentru derularea afacerii. Da, o franciză de baruri de sucuri facilitează deschiderea unei cafenele unui începător, dar costul contractului poate fi destul de mare. De exemplu, pentru a deschide un bar de sucuri sub brand celebru Juicemaster, vei avea nevoie de peste 2.500.000 de ruble. Cu toate acestea, există oferte mai ieftine de la francizori - o franciză Juicy BAR costă aproximativ 700.000 de ruble.
Dacă decideți să deschideți singur un bar de sucuri, va trebui să petreceți timp dezvoltării designului unității și meniului și căutând furnizori de încredere de echipamente. Dar, în majoritatea cazurilor, este mai ieftin - este posibil să cumpărați echipament folosit și să închiriați o cameră mică.

Intocmirea documentatiei necesare

Un bar de sucuri este un punct de vânzare de catering. Aceasta înseamnă că înainte de a deschide o afacere va trebui să obțineți permisiunea SES și a serviciului de pompieri. Complexitatea procedurii depinde de locația aleasă a cafenelei. Este un pic mai usor din punct de vedere al actelor la lansarea unui bar de sucuri in centrele comerciale - probabil, chiar si in faza de constructie s-a avut in vedere posibilitatea deschiderii unor puncte de alimentatie publica, ceea ce inseamna ca administratia are avizele corespunzatoare.

Plănuiți să deschideți singur un cafe-bar proaspăt? Apoi, înregistrați-vă afacerea ca antreprenor individual - este mult mai rapid și necesită costuri minime. Dacă plănuiești activitate antreprenorială cu fondatori, fără forma organizatorica SRL este indispensabil. De obicei, procesul de înregistrare a unui caz durează o lună.

Unde să deschizi un bar de sucuri

Suma profitului primit depinde în mare măsură de locul exact în care va fi amplasat contorul de sucuri. Alegeți-vă locația în mod responsabil!

Principalul criteriu atunci când alegeți un loc pentru a conduce o afacere care vinde sucuri proaspete și smoothie-uri este traficul ridicat. Cu cât sunt mai mulți clienți, cu atât veniturile sunt mai mari.

Acordați atenție următoarelor opțiuni - aeroporturi și gări, centre comerciale și de afaceri, parcuri de distracție, cinematografe. În acest caz, „cartierul” cu locuri de mâncare este binevenit. Deoarece intenționați să oferiți un meniu sănătos clienților, luați în considerare deschiderea unei afaceri în centre de fitness, saloane de înfrumusețare - acesta este dvs. publicul țintă. Vara, este profitabil să deschideți un bar mobil de sucuri pe plajă.
Închirierea unui spațiu mic într-un centru comercial nu va costa mult Tejgheaua nu va lua mai mult de 3-4 m2. Experții recomandă organizarea unui punct de vânzare mai degrabă pătrat decât alungit - va fi mult mai convenabil pentru personal să lucreze în acest fel.

Ce meniu sa le oferi clientilor

Meniul principal al barului proaspăt este sucuri și smoothie-uri de fructe și legume proaspăt stoarse. Dar nu trebuie să te limitezi la asta pentru a atrage mai mulți clienți, extindeți gama de produse oferite.

Plan de afaceri pentru Fresh Bar

Gândește-te la meniul tău cât mai curând posibil. Nu ar strica să stabilim contacte cu furnizorii de produse pentru prepararea de sucuri, cocktailuri și smoothie-uri în etapa de elaborare a unui plan de afaceri. Ce echipament să cumpărați pentru un bar de sucuri va depinde de gama de băuturi și mâncăruri oferite.

Nu uitați că batonul de sucuri este poziționat ca punct de vânzare de alimente sănătoase. Și indiferent de elementele pe care le adăugați în meniu, nu vă abateți de la concept! Fără hamburgeri, cartofi prăjiți sau hot dog! Pe lângă sucuri și smoothie-uri, puteți oferi clienților ceai, cafea și milkshake-uri. Dacă deschideți o cafenea într-un centru de afaceri, este logic să vă gândiți să pregătiți gustări sănătoase și deserturi cu fructe. Înghețata și produsele de patiserie vor fi potrivite centre de divertisment si parcuri de distractii. Și în barurile de sucuri japoneze, de exemplu, vânzătorii, pe lângă alimente, vând și produse cosmetice organice. Dar înainte de a extinde „meniul” în acest fel, merită să studiezi cererea - consumatorul rus nu este obișnuit cu asta.

De ce echipament vei avea nevoie?

Există diferite tipuri de batoane cu sucuri, ceea ce înseamnă că pot fi necesare diferite echipamente pentru desfășurarea afacerilor. Să schițăm lista principală de electrocasnice și mobilier pe care va trebui să le cumpărați în orice caz - chiar dacă deschideți o mini-cafenea.

Ce ai nevoie

• Casa de marcat.
• Raft.
• Storcatoare (universale, speciale pentru rodii si cirus).
• Dispozitive pentru curatarea automata a fructelor si legumelor.
• Lăzi frigorifice.
• Producător de gheață.
• Vitrina cu racire.
• Blender.
• Mixer.

Lista echipamentelor suplimentare include un aparat de cafea și un congelator de înghețată. Totul va depinde de meniul oferit.

Când cumpărați storcatoare pentru un bar de sucuri și alte echipamente, ar trebui să țineți cont de designul prizei - totul ar trebui să fie combinat armonios unul cu celălalt. De asemenea, este necesar să se țină cont de fluxul de trafic al unității - dacă sunt mulți clienți, vor fi necesare unități mai puternice.
Dacă nu sunteți constrâns de finanțe, atunci cumpărați echipamente profesionale de la producători străini - după cum arată practica, aceștia au o productivitate mai mare și o durată de viață lungă. Când banii lipsesc crunt, te poți gândi la achiziționarea de electrocasnice uzate. Aceasta, apropo, este o opțiune bună pentru lansarea unui mic cort în aer liber.
Pe lângă echipament, este necesară achiziționarea consumabile- șervețele, tacâmuri. În ceea ce privește pahare și pahare, concentrați-vă pe nivelul de serviciu - poate fi ustensile din sticlă sau plastic. Cui se va adresa barul de sucuri - oaspeții de elită sau fiecare trecător?

Rentabilitatea barului de sucuri deschis

Cum să deschizi un bar de sucuri de la zero și câți bani vei avea nevoie să investești? Pentru a lansa o mini-cafenea (cu o suprafață de cel mult 6 m2), care vinde doar sucuri și smoothie-uri, aveți nevoie de cel puțin 500.000 de ruble - și acest lucru nu ia în considerare cel mai scump și mai productiv echipament. O unitate mai mare va necesita mai multe investiții inițiale - de la 800.000 de ruble.
Rentabilitatea afacerii este mare. Markup activat produse finiteîn batoanele cu suc este de aproximativ 300% - indicatori excelenți de profitabilitate! De exemplu, costul a 250 g de suc de portocale proaspăt stors este de aproximativ 50 de ruble - în timp ce îl veți vinde cu nu mai puțin de 90 de ruble.
Profitul final al cafenelei va depinde de volumul vânzărilor. Desigur, în locurile transitabile sunt mai multe nivel înalt implementare. După cum arată practica, batoanele cu sucuri „medie” îi pot aduce proprietarului până la 300.000 de ruble în venituri lunare. În acest caz, minus cheltuielile variabile (plata chiriei, achiziția de produse, plata salariilor către vânzători), profitul va fi de aproximativ 150.000 de ruble / lună. Și dacă începeți să oferiți clienților o gamă mai largă, atunci veniturile dvs. vor fi mai mari - puteți conta pe un venit lunar de 500.000 de ruble. Cu un management adecvat al afacerii, este posibil să plătiți pentru un baton de sucuri chiar și în șase luni.)]

Salutăm comentariile dumneavoastră!

Aspecte legale, selecția echipamentelor, formarea sortimentului, cerințele spațiilor, procesele de productie, vânzări Calcule financiare complete.

După ce ați terminat acest joc o singură dată, veți învăța cum să creați idei de afaceri viabile de la zero.

*Calculele folosesc date medii pentru Rusia

Investiții de pornire:

350.000 - 500.000 ₽

Venituri:

360.000 - 810.000 ₽

Profit net:

90.000 - 210.000 RUR

Perioada de rambursare:

Vânzarea de băuturi proaspăt stors se încadrează perfect în tendința unui stil de viață sănătos și, de asemenea, potolește perfect setea de produse noi, așa că un bar cu sucuri este o idee care va fi cu siguranță la cerere.

Un fresh bar este o unitate de catering staționară sau mobilă care este specializată în prepararea și vânzarea de sucuri proaspăt stoarse (sucuri proaspete) sau alte băuturi pe bază de acestea. Ele pot fi numite și batoane cu sucuri sau batoane pentru smoothie. Batoanele proaspete sunt un fenomen relativ nou pentru Rusia. Astfel de unități au apărut relativ recent ca urmare a interesului consumatorilor față de ideea unui stil de viață sănătos și alimentatie sanatoasa.

Ideea creării unui mini-bar, unde în loc de băuturi alcoolice și cu conținut scăzut de alcool se vor vinde sucuri naturale sănătoase și, cel mai important, proaspete, a venit în țara noastră din America. În aceste zile, batoanele cu sucuri au devenit deja obișnuite în multe țări europene. În Statele Unite, antreprenorii care deschid baruri cu sucuri câștigă peste 3,5 miliarde de dolari pe an. Desigur, în Rusia nu ar trebui să te bazezi încă pe astfel de profituri. Dar nu există nicio îndoială că un astfel de fenomen precum batoanele cu sucuri este promițător pentru crearea propriei afaceri.

Principalele avantaje ale deschiderii batoanelor cu suc:

• costuri inițiale scăzute (de la 350 la 500 mii de ruble);

profitabilitate ridicată (de la 80%) și markup mare la băuturi (de la 200-300%);

capacitatea de a deschide un punct într-o zonă mică de mai multe pătrate;

tehnologii simple pentru prepararea băuturilor;

nu există cerințe serioase pentru personal.

Ce se găsește în meniul de baruri proaspete

Sortimentul barului proaspăt poate include nu numai sucuri proaspăt stoarse, ci și smoothie-uri, ape minerale și spumante, cafea, ceai, gustări ușoare și deserturi precum piure de fructe, brioșe, fursecuri, înghețată și multe altele. Un smoothie este o băutură groasă sub formă de fructe de pădure și fructe amestecate într-un blender cu adaos de gheață, lapte sau suc. În ciuda prezenței alimentelor în meniu, accentul principal este încă pus pe băuturi răcoritoare și cocktailuri pe bază de sucuri și/sau lapte.

Deoarece barurile cu sucuri sunt poziționate ca puncte de vânzare care vând alimente și băuturi sănătoase, sortimentul ar trebui determinat pe baza acestui concept. Într-un centru comercial mare, unde în apropierea dvs. vor fi amplasate mai multe snack-baruri, pizzerii, cofetării și alte unități de catering, este logic să extindeți sortimentul nu prin introducerea altor preparate, ci, de exemplu, prin dezvoltarea de noi rețete de cocktail-uri și fructe. deserturi. Dar dacă barul tău de sucuri este instalat într-un centru de birouri, pe lângă băuturi, ar trebui să te gândești să faci și să vinzi diverse gustări. Dar nici în acest caz, nu trebuie să vă abateți de la conceptul de alimentație sănătoasă. De exemplu, dacă vindeți hamburgeri, tot nu veți putea concura cu restaurante „cu drepturi depline”, dar riști să strici imaginea companiei tale, pe care clienții nu o vor mai asocia cu un adevărat bar de sucuri.

Unii antreprenori merg chiar mai departe atunci când alcătuiesc sortimentul de baruri. De exemplu, în anumite baruri proaspete din Moscova puteți cumpăra nu numai sucuri, cocktailuri și deserturi, ci și extracte din diferite plante medicinale. Mai mult, o sticlă de 100 ml cu conținut natural poate costa cumpărătorului 1,5 mii de ruble. Extractele și elixirurile sunt poziționate ca o alternativă la vitaminele și suplimentele alimentare convenționale. Adevărat, este dificil de spus dacă astfel de produse sunt la mare căutare.

Câștigați până la
200.000 de ruble. pe lună în timp ce te distrezi!

Tendință 2020. Afaceri intelectuale în domeniul divertismentului. Investiție minimă. Fără deduceri sau plăți suplimentare. Training la cheie.

Atunci când aleg un concept de gamă de produse, unii antreprenori pornesc de la considerația că cumpărătorilor de băuturi naturale le pasă nu numai de alimentația lor, ci și de sănătatea lor în general. De aceea, de exemplu, barurile de sucuri japoneze vând chiar și produse cosmetice organice. Cu toate acestea, dacă intenționați să introduceți produse cosmetice organice în sortimentul dvs., studiați cererea pentru aceasta în prealabil și rețineți că va trebui să vă extindeți puțin zona de vânzări și să angajați consultanți de vânzări cu studii medicale.

Piața de produse proaspete din țara noastră abia se dezvoltă, dar participanții săi s-au confruntat deja cu problema poziționării produselor lor. Dacă sucuri proaspăt stoarse și diverse cocktail-uri pe bază de acestea și cu adaos de lapte puteau fi achiziționate doar din restaurantele scumpe care le stabileau un markup mare, acum proprietarii de baruri cu sucuri încearcă să rupă stereotipurile consumatorilor și să-și promoveze produsul ca fiind sănătos. , gustos și, cel mai important, , accesibil. Adevărat, nu se grăbesc să reducă markupurile pe acesta, deoarece în acest caz perioada de rambursare a punctului va crește semnificativ. Prin urmare, experții recomandă găsirea solutie de compromis: de exemplu, lăsați markup pentru sucuri și smoothie-uri proaspăt stoarse la același nivel și creați aspectul de disponibilitate și prețuri mici prin reducerea costului de vânzare cu amănuntul al diferitelor alte băuturi pe baza acestora (cocktail-uri, sucuri proaspete cu înghețată și înghețată) .

Ce cameră este potrivită pentru un bar de sucuri?

Nu este necesară o suprafață mare pentru a plasa un baton de sucuri. Un punct cu drepturi depline poate fi deschis pe 4-6 metri pătrați. Spre deosebire de alte unități similare, produsele prezentate într-un astfel de bar sunt la cerere tot timpul anului. În sezonul cald, oamenii cumpără băuturi răcoritoare pe bază de fructe naturale pentru a-și potoli setea, iar în lunile de iarnă - ca un cocktail sănătos, bogat în vitamine. Toate aceste caracteristici determină locația barului de sucuri. În primul rând, ar trebui să fie amplasat într-un loc cu trafic intens, de preferință aproape de o cafenea sau restaurant.

Opțiuni optime de locație pentru deschiderea unui bar de sucuri:

• centre comerciale și hipermarketuri;

centre de afaceri;

centre de fitness;

aeroporturi;

gări de cale ferată;

parcuri acvatice;

cinematografe;

Recent, batoanele de sucuri pot fi văzute în dealeri de mașini și la diverse evenimente. De exemplu, baruri mobile care sunt instalate la expoziții. Dar totuși, cel mai adesea barurile de sucuri pot fi văzute în marile centre comerciale chiar în mijlocul aleii. Acest format cu amănuntul numită insulă („insula într-un centru comercial”). Plan de afaceri detaliat cu calcule pentru un bar de sucuri în format insula într-un centru comercial pot fi găsite.

Un flux mare de oameni pentru batoanele cu sucuri este important, printre altele, datorită proprietăților produselor. Sucurile și smoothie-urile sunt produse perisabile care nu pot fi păstrate mult timp, chiar și cu camere frigorifice. Deja în primele treizeci de minute după preparare, o băutură de fructe fără aditivi își pierde o parte din ea proprietăți benefice, precum și gustul acestuia. Desigur, atunci când există un flux mare de clienți, unele băuturi pot fi făcute în rezervă pentru a nu crea coadă, dar în alte cazuri sunt pregătite imediat după efectuarea comenzii. În acest fel, dacă barul tău este amenajat într-o zonă deschisă, trecătorii pot vedea procesul de preparare a cocktailului sau a sucului, ceea ce va crește încrederea clienților.

Ce echipament este necesar pentru batoanele cu sucuri?

O cheltuială semnificativă atunci când vă organizați propriul bar de sucuri este achiziționarea de echipamente speciale. Setul minim de tranzacționare și echipamente de productie pentru un punct de vânzare standard care vinde sucuri proaspăt stoarse și băuturi pe bază de acestea va costa aproximativ 200 de mii de ruble.

Set minim de echipamente pentru un baton de sucuri:

• storcator universal, storcator pt specii individuale fructe (cum ar fi citricele sau rodiile);

blendere și mixere;

Dispozitive pentru curatarea fructelor si legumelor;

camere frigorifice și dulapuri;

contor de bar;

• casa de marcat si sistem de plata fara numerar;

  aparate de cafea;

  mașină de gheață;

  frigider pentru inghetata;

  dulapuri de lucru (pot fi așezate și în tejgheaua barului).

Atunci când alegeți un furnizor de echipamente (în primul rând storcatoare și mixere cu blendere), acordați atenție faptului dacă acesta oferă serviciu echipamente vândute de ei. Când volumul de muncă este mare, chiar și dispozitivele noi se defectează adesea, iar repararea lor în absența serviciului de garanție poate costa un ban.

Ustensilele folosite în barurile cu sucuri, precum și în alte magazine similare de catering, sunt de obicei farfurii de plastic de unică folosință, pahare, căni de cafea, furculițe și linguri. Destul de rar se poate folosi și sticlărie, dar în aceste cazuri, batonul de sucuri nu mai aparține sistemului de catering, ci mai degrabă cateringului.

Idei gata pentru afacerea ta

Costurile suplimentare sunt asociate cu designul semnului, aplicarea siglei barului dvs. (sau lanțului de batoane proaspete) pe părțile laterale ale tejghelelor, realizarea de șervețele de marcă (opțional), pliante publicitare sau cărți de vizită. Pliantele și cărțile de vizită, precum și designul luminos al punctului de vânzare, sunt principalele instrumente pentru atragerea clienților. Din acest motiv, nici un baton de sucuri nu se poate lăuda cu un brand memorabil, binecunoscut de mulți. Achizițiile din ele se fac spontan, și nu intenționat, iar cumpărătorii, în cel mai bun caz, își vor aminti mai târziu locația aproximativă a barului, dar nu și numele sau sigla acestuia.

Ce fel de personal este necesar pentru un bar de sucuri?

Dacă achiziționarea de echipamente și închirierea spațiului comercial sunt cele mai mari cheltuieli pentru barul dvs. de sucuri, atunci găsirea personalului potrivit este probabil cea mai dificilă sarcină cu care vă veți confrunta atunci când vă organizați și conduceți afacerea.

De regulă, majoritatea proprietarilor de baruri de sucuri caută o fată sau o femeie sub 45 de ani pentru a înlocui un vânzător. În același timp, principalele criterii de selecție sunt decența, politețea, abilitățile de comunicare și acuratețea. Nu va dura mult timp pentru a stăpâni un storcător sau un mixer, așa că cerința de a putea manipula echipamentul nu este deloc esențială.

Trebuie reținut că va trebui să găsiți nu doar un vânzător care să vă îndeplinească cerințele, ci cel puțin doi sau trei. Vă rugăm să rețineți că centrele comerciale, unde se află adesea baruri de sucuri, sunt deschise de dimineața până seara târziu, șapte zile pe săptămână. Un punct dintr-o locație aglomerată va avea nevoie de trei agenți de vânzări care vor lucra în ture (de exemplu, o săptămână după o săptămână sau trei zile după trei). Salariile Agentul de vânzări este format de obicei din două părți - salariul (o sumă fixă) plus un procent din vânzări (în medie, aproximativ 10%).

Idei gata pentru afacerea ta

O problemă separată este prevenirea furtului. Proprietarii de puncte care vând sucuri proaspete, unde este instalată o casă de marcat, își verifică integritatea angajaților prin aranjarea unor achiziții de test. Cunoștințele sau prietenii tăi pot acționa și ca un „cumpărător misterios”.

Cât profit pot aduce batoanele cu sucuri?

Afacerea producției și vânzării de băuturi pe bază de sucuri proaspăt stoarse se caracterizează printr-o rentabilitate ridicată - de la 80%. Markup minim la marfă este de aproximativ 200-300% (300% pentru sucurile proaspăt stoarse și mai puțin pentru alte băuturi pe bază de acestea). De exemplu, 250 de grame de suc proaspăt cu un cost de aproximativ 40-45 de ruble sunt vândute cu amănuntul la un preț de 120-135 de ruble. Totodată, din această băutură se vând cel puțin 25-30 de litri pe zi, iar în weekend și în lunile de vară volumele vânzărilor pot ajunge la 45-50 de litri dacă s-a ales o locație bună. Astfel, veniturile din vânzarea de sucuri pot fi de 360-810 mii de ruble pe lună. Luând în considerare costul de producție, chirie, salarizare și alte cheltuieli, profitul net la o astfel de cifră de afaceri va fi de la 90 la 210 mii de ruble. Perioada de amortizare a unui bar de sucuri depinde de mai mulți factori: locație, sortiment, promovare adecvată, calitatea produsului, calitatea serviciului clienți etc. Termen mediu Perioada de rambursare pentru un astfel de punct este de aproximativ 10-12 luni.

Antreprenorii cu experiență îi sfătuiesc pe potențialii jucători din acest segment, chiar și în faza de deschidere a unui punct, să se gândească la dezvoltarea lui într-o rețea de mai multe baruri de sucuri. Dacă nu aveți experiență în acest domeniu, atunci este mai bine să o câștigați timp de cel puțin un an gestionând un baton de suc și apoi să construiți o rețea bazată pe cunoștințele acumulate. În acest caz, perioada de rambursare a proiectului va fi de aproximativ trei ani. Există o altă modalitate de a-ți dezvolta propria afacere bazată pe un bar de sucuri deja funcțional - crearea ulterioară a unei rețele de cafenele sau restaurante cu alimente sănătoase, care sunt acum considerate o direcție promițătoare.

3044 de persoane studiază astăzi această afacere.

În 30 de zile, această afacere a fost vizualizată de 221.628 de ori.

Calculator pentru calcularea profitabilității acestei afaceri