Cursuri de perfecţionare „Organizarea de catering în instituţiile de învăţământ şi sănătatea copiilor. Controlul calității și cerințele SanPiN. Curs de formare la distanță (72 de ore)"

Educație, coaching, deschis

Despre program:

Administrația unei instituții de învățământ la orice nivel este responsabilă pentru încălcările în organizarea meselor pentru studenți sau elevi. Potrivit articolului 6.3 din Codul Federației Ruse privind încălcările administrative, nerespectarea legislației în domeniul asigurării bunăstării sanitare și epidemiologice a populației implică un avertisment sau impunerea unei amenzi administrative funcționarilor - de la cinci sută până la o mie de ruble; pe entitati legale- de la zece mii la douăzeci de mii de ruble sau suspendarea administrativă a activităților până la nouăzeci de zile. Fii atent și nu greși în munca ta!

Pe baza rezultatelor activităților de control și supraveghere din martie-aprilie 2016, Rospotrebnadzor a identificat încălcări grave în asigurarea unor condiții adecvate de învățare și de îngrijire a copiilor în organizațiile educaționale. Ca și până acum, un procent mai mare de încălcări identificate în organizațiile publice au fost înregistrate în organizarea meselor copiilor.

Lista încălcărilor include:

detectarea bacteriilor coliforme în alimentele preparate;

acceptarea produselor către unitățile de catering fără documente de însoțire care să confirme calitatea și siguranța acestora;

neîndeplinirea (subestimarea) standardelor nutriționale;

calitate nesatisfăcătoare a alimentării cu apă potabilă.

nerespectarea condițiilor de temperatură pentru depozitarea produselor;

depozitarea produselor expirate și utilizarea produselor de casă;

acceptarea și depozitarea produselor alimentare fără documente și informații care să ateste calitatea și siguranța produselor;

meniu compus incorect;

nerespectarea cerințelor pentru fortificarea vaselor;

ventilatie defectuoasa, pereti umezi si mucegai in unitatile de catering;

starea nesatisfăcătoare a echipamentelor de bucătărie și de masă;

permițând angajaților să lucreze în unități de catering fără finalizarea la timp a periodicelor examen medicalși informații despre vaccinările preventive.

Rapoartele Rospotrebnadzor mai notează că starea sanitară și tehnică a unor instituții de învățământ rămâne nesatisfăcătoare și nu îndeplinește cerințele pentru pregătirea instituției pentru începerea noului an universitar.

Aceste încălcări stau la baza emiterii ordinelor către șefii AP-urilor de către autoritățile de la Rospotrebnadzor.

Pentru a asigura bunăstarea sanitară și epidemiologică și pentru a proteja drepturile consumatorilor, pentru a asigura admiterea la timp a copiilor, pentru a păstra și întări sănătatea copiilor în instituțiile sanitare de vară, specialiștii Rospotrebnadzor fac apel la șefii instituțiilor de sănătate de vară să ia măsuri cuprinzătoare. măsuri de intensificare a lucrărilor de pregătire a instituţiilor sanitare de vară.
În același timp, toată responsabilitatea pentru încălcări revine conducătorilor organizațiilor publice și instituțiilor de învățământ preșcolar, care adesea nu pot înțelege în mod independent diversitatea cerinte legaleși inovații.

Puteți găsi răspunsuri la întrebările dvs., vă puteți pregăti pentru o întâlnire cu autoritățile de reglementare și, de asemenea, puteți obține sfaturi de specialitate participând la curs la distanta antrenament avansat.

Rețineți că, în conformitate cu partea 7 a art. 28 din Legea educației nr. 273-FZ, o organizație educațională este responsabilă în modul stabilit de legislația Federației Ruse pentru viața și sănătatea studenților și angajaților organizare educaţională!

Rezumat:

Suportul de reglementare al organizației mesele școlare. Drepturile părinților de a controla aranjamentele de catering.

Încheierea unui contract de stat pentru furnizarea de servicii de catering pentru studenți și elevi din organizațiile publice. Interacțiunea cu unitatea de procesare a alimentelor: monitorizarea calității serviciilor prestate.

Organizarea lucrărilor Consiliului de Nutriție Școlară, funcționând conform principiilor HACCP.

Cerințe sanitare pentru organizarea unităților de alimentație publică în organizațiile educaționale și preșcolare. Organizarea bufetului. Principalele încălcări înregistrate de autoritățile de supraveghere.

Caracteristici ale cerințelor SanPiN 2.4.5.2409-08 și 2.4.1.3049-13.

Procedura de finanțare, estimări, rapoarte de reconciliere și rapoarte privind cheltuirea fondurilor.

Organizare reparatii unitati de catering. Cerere de oferte. Documentatia de achizitie pentru repararea unitatii de alimentatie scolara.

Alegerea echipamentelor de catering. Selectarea, pregătirea, utilizarea și depozitarea dezinfectanților.

Principii de bază ale alimentației publice în instituțiile de învățământ preșcolar.

Cerințe sanitare pentru taberele de vară. Organizarea de catering in institutiile sanitare de vara.

Responsabilitati personal medical. Cerințe pentru lucrătorii de la cantină (respectarea standardului profesional „Bucătar”).

Ordin de antrenament

Instruirea se desfășoară de la distanță și constă în prelegeri în format PDF. Prelegerile sunt trimise la Adresa de e-mail specificate în cerere. Fiecare prelegere este însoțită de întrebări de autotest, răspunsurile la care elevii le primesc la următoarea prelegere. La sfârșitul instruirii, se efectuează un test final obligatoriu. Fără trecerea cu succes a testului, obținerea unui document de studii este imposibilă.

În timpul instruirii, studenții au posibilitatea de a adresa întrebări experților despre materialele de curs și situațiile din practica lor.

Formularul de cerere de formare pe care ni-l trimiteți este atât o cerere, cât și o scrisoare de garanție. Trebuie doar să puneți pe ea semnătura persoanei responsabile și sigiliul organizației. Trimițând o astfel de cerere, veți putea finaliza instruirea înainte de a plăti cursul. Cursul cursurilor se va transmite conform orarului specificat în formular.

Vă oferim o oportunitate unică de a dobândi cunoștințe despre cursul care vă interesează fără plata anticipată urgentă.

Studiați acum - plătiți mai târziu!

NOTĂ!

În conformitate cu cerințele Legii nr. 273-FZ „Cu privire la educația în Federația Rusă”, pentru a fi înscris într-un grup care studiază pentru cursuri de pregătire avansată în cadrul programului de educație profesională suplimentară, trebuie să ne furnizați o copie ( scan) a diplomei tale superioare sau secundare învăţământul profesional.
Dacă nu aveți o astfel de diplomă, atunci la finalizarea pregătirii veți primi un certificat (certificat) de absolvire a cursului.

Durată: 15 zile | 72 de ore

Datele:(nu este indicat)

Preț: 6372 rub.

(per persoana) 2. Sprijin normativ și metodologic pentru activitățile întreprinderilor de alimentație școlară

. Reglementarea producției de produse prin documentație tehnică de specialitate. 3. Probleme civile de organizare a meselor școlare . Contracte de afaceri de bază. Politica de personal si reglementare relaţiile de muncă . Securitatea și sănătatea în muncă. Protejarea intereselor întreprinderilor de alimentație școlară în conflicte cu serviciile fiscale, Rospotrebnadzor și alte autorități de reglementare. Căi legitime de optimizare activitati de achizitii și reducerea costurilor de producție. Comentarii la Lege federala Nr. 94-FZ „Cu privire la plasarea comenzilor pentru furnizarea de bunuri, efectuarea muncii, prestarea de servicii pentru guvern și nevoile municipale

» și ultimele sale modificări. Reguli de participare la licitații, licitații. echilibru, intensitate energetică, gust. Meniu recomandat. Organizarea alimentației dietetice pentru copii, inclusiv indicatii medicale. Oferirea unei diete echilibrate copiilor. O nouă generație de produse alimentare școlare. Rolul vitaminelor și micronutrienților. Suplimente alimentare, probiotice și prebiotice: posibilitatea utilizării lor în alimentația școlarilor. Surse alimentare modificate genetic.

5. Furnizarea sistem eficient controlul calității și siguranța produsului. Abordări medicale și igienice ale nutriției elevilor. Sanitar-epidemiologice actuale şi cerințe igienice la alimentaţia şcolarilor. Siguranța epidemiologică a cantinei școlare. Aspecte de mediu și siguranța alimentară a elevilor. Introducerea unui sistem centralizat de control al producției, inclusiv utilizarea metodelor de control de laborator și instrumental.

6. Sistem de management al securității Produse alimentare bazat pe HACCP (HACCP) și grupul de standarde 22000. Comentarii la ISO 22000:2005 „Sisteme de management al siguranței alimentelor. Cerințe pentru o organizație care participă la lanțul alimentar” și GOST R ISO 22000-2007 „Sisteme de management al siguranței alimentelor. Cerințe pentru organizațiile care participă la lanțul de producție alimentară”; recomandări pentru implementarea standardelor ISO 22000/HACPP.

7. Producția centralizată de produse alimentare școlare ca garanție a producției complete, control financiarși controlul calității în toate etapele producției.

8. Echipament cuprinzător al întreprinderilor de alimentație școlară: fabrică alimentară - unitate alimentație școlară - cantină școlară. Experienta de implementare tehnologii inovatoareși implementarea unei abordări industriale a organizării meselor școlare.

9. Tehnologii moderne de organizare a meselor studenților în institutii de invatamant: experiența Sankt Petersburgului.

• Optimizarea proceselor tehnologice.
• Automatizare și software planificarea, contabilizarea și controlul alimentației într-o instituție de învățământ.
• Scheme logistice optime pentru livrarea semifabricatelor și produse terminate la cantinele şcolare.

10. Baza materială și tehnică întreprindere modernă mesele școlare.

• Exploatare linii de producție pentru formarea semifabricatelor și a liniilor automate pentru producerea acestora; unități de tăiere multifuncționale; combinații precum „Cook and Chill” și „Cook and Freeze”; camere termice multifuncționale pentru producerea de preparate gata; linii automate pentru prepararea si umplerea aseptica a supelor; echipamente de ambalare etc.
• Utilizarea tehnologiilor de echipamente de înaltă eficiență (fierbere la temperatură scăzută, digestie în vid, dezghețare, pasteurizare, autoclavare, carbonatare în vid, fortificarea produselor).

Guvernul de la Moscova și Comitetul de Educație de la Moscova desfășoară activități specifice pentru a forma, păstra și întări sănătatea studenților moscoviți.

Pentru a crește un copil sănătos, este necesar să se creeze toate condițiile pentru creșterea și dezvoltarea lui. Prin urmare, unul dintre principalele domenii care determină sănătatea copilului, dezvoltarea sa fizică și mentală este organizarea unei alimentații de înaltă calitate pentru generația tânără.

Primul lucru pe care îl creează directorul adjunct pentru Protecția Socială este o comisie de organizare a cateringului. Include:

1. Reprezentanți ai administrației școlii.
2. Părinţi.
3. Membrii publicului.
4. Elevii de la școală.
5. Lucrator medical.

Comisia are propriile sarcini:

1. Stabilirea contingentului de studenți care au dreptul la masă gratuită.

Toate deciziile se iau pe baza documentelor depuse (cerere de la părinți, adeverințe de venit, adeverință de pensie, adeverință de la bursa muncii, raport de examinare familială de către profesorul clasei etc.).

Copiii din familii numeroase, servicii sociale primesc mese preferenţiale gratuite. Familii vulnerabile pe baza venitului familiei:

1. mame singure,
2. refugiații și persoanele strămutate în interior,
3. părinți cu dizabilități,
4. copii cu handicap,
5. someri inregistrati la bursa muncii,
6. cei care și-au pierdut susținătorul de familie,
7. divorţat
8. tutori,
9. părinți-studenti cu normă întreagă,
10. parinti pensionari,
11. personal militar,
12. expus la radiații la centrala nucleară de la Cernobîl,
13. părinţi care sunt căutaţi sau încarceraţi.

2. Monitorizarea organizării procesului de nutriție a copiilor și a calității produselor (regimul alimentar, respectarea standardelor și regulilor sanitare.)

3. Controlul public pentru indeplinirea prevederilor contractului incheiat cu unitatea de alimentatie pentru deservire.

4. Desfășurarea activității educaționale în rândul elevilor și părinților.

5. Analiza cererii consumatorilor în rândul studenților.

6. Crearea unui plan de lucru pentru comisie, care este convenit cu administrația instituției de învățământ. Rezultatele tuturor inspecțiilor sunt înregistrate într-un jurnal și însoțite de acte, iar ședințele comisiilor prin protocoale.

Documentația pe care trebuie să o aveți.

1. Ordine și instrucțiuni, recomandări metodologice ale Departamentului de Educație din Moscova.
2. Ordine, instrucțiuni ale direcției raionale de învățământ.
3. SANPiNs.
4. Costuri estimate cu alimente (de la Banca Centrală).
5. Ordinele șefului școlii privind alimentația publică:
   A) comanda de catering pentru prima jumatate a anului;
   B) comandă de alimentație pentru a doua jumătate a anului;
   C) un ordin prin care se desemnează o persoană responsabilă cu organizarea de catering în școală;
   G) responsabilități funcționale persoana responsabilă cu alimentația (aprobată de directorul instituției de învățământ);
   D) comenzi suplimentare atunci când populația elevilor se modifică în cursul anului universitar (plecare, transfer de la o altă școală etc.)
6. Un acord tripartit încheiat între departamentul de învățământ, școală și fabrica de produse alimentare.
7. Regulamentul comisiei de monitorizare a organizării și calității meselor pentru elevi (aprobat de consiliul pedagogic).
8. Planul de lucru al comisiei de monitorizare a organizării și calității alimentelor.
9. Program de control al producției.
10. Rapoartele de control al unității de alimentație școlară de către comisia de control al alimentației (Jurnal de control).
11. Procese verbale ale ședințelor comisiei de control al alimentației.
12. Liste cu beneficiarii personalului de rezervă (+ documente).
13. Liste cu elevii din familii numeroase și social vulnerabile care aparțin categoriei preferențiale.
14. Disponibilitatea unui sistem de stabilire a listelor de studenți care primesc mese gratuite (cereri parentale, rapoarte de anchetă în familie, certificate, certificate etc.)
15. Documente privind studierea cererii de consum a studenților, părinților acestora și angajaților unei instituții de învățământ (sondaje, chestionare).
16. Documente despre lucrul cu comunitatea de părinți.
17. Organizarea activității educaționale în rândul elevilor și părinților acestora cu privire la elementele de bază ale nutriției raționale și îmbunătățirea culturii nutriționale.
18. Documente privind desfășurarea examinărilor de screening ale stării fizice a elevilor care folosesc și nu folosesc mese organizate.

Documente la unitatea de catering.

1. Copii ale unui meniu de aproximativ 20 de zile.
2. Lista sortimentală de produse tip bufet vândute cash, facturi, listă de prețuri, etichete de preț.
3. Program de livrare a produselor.
4. Jurnalul de respingere a produselor finite și brute.
5. Cărți medicale lucrători de catering și șoferi.
6. Hărți tehnologice.
7. Instrucțiuni pentru respectarea regulilor sanitare și igienice la prelucrarea și prepararea alimentelor.
8. Revista „Sănătate” (admiterea la muncă a angajaților departamentului de catering).
9. Facturi pentru produsele primite (date de producție și de vânzare).
10. Jurnal de audit (evidențele inspectorilor departamentului alimentar).
11. Informații vizuale (grafic munca la cantină, informații despre întreprinderea care deservește școala, copie după licența fabricii alimentare, meniul zilnic, lista de prețuri pentru produsele de cantină etc.)

Pentru a completa foaia de prezență la sfârșitul lunii, se ține zilnic un jurnal de vizite.

Rapoartele financiare privind nutriția (fișe de prezență, acte, situații rezumative) se întocmesc lunar, copii ale cărora trebuie păstrate și de persoana responsabilă cu alimentația.

ANEXA nr. 1 vă oferă exemple de formulare de pontaj, acte și declarații rezumative completate, care pot fi completate electronic.

În ANEXA Nr. 2 veți găsi formulare goale gata de completat. Instrucțiuni detaliate pentru completare sunt pe prima pagină a anexei. Dacă aveți nevoie doar de formulare goale pe care le veți completa manual, atunci în acte, eliminați formulele din celulele selectate și, de asemenea, eliminați culoarea de umplere. Dar rețineți, ștergând o formulă, nu veți mai putea conta pe calcularea automată a datelor.

Desigur, munca noastră poate fi îmbunătățită, se poate adăuga protecție la formulare etc.

ORGANIZARE CATERING IN GBOU Scoala Nr 626

Cateringul în departamentele școlare și preșcolare ale școlii GBOU Nr. 626 este realizat de fabrica de catering Shkolnik-YUZ LLC pe baza unui acord de drept civil institutie bugetara Nr. 300 din 27 iunie 2017 pentru prestarea de servicii de catering si asigurarea regimului de baut al elevilor.

Organizarea meselor pentru studenți și elevi se realizează în conformitate cu:

SanPiN 2.4.5.2409-08 „Cerințe sanitare și epidemiologice pentru organizarea meselor pentru studenți din institutii de invatamant, instituții de învățământ profesional primar și secundar”;

SanPiN 2.4.1.2660-10 „Cerințe sanitare și epidemiologice pentru proiectarea, conținutul și organizarea muncii în organizațiile preșcolare”.

Catering în grupuri preșcolare ah se desfășoară conform unui meniu ciclic de 20 de zile, în departamentele școlare - un meniu ciclic de 24 de zile elaborat de Instituția de Învățământ Buget de Stat Federal de Învățământ Profesional Superior „MSUTU numit după K.G. Razumovsky” și a fost de acord cu Departamentul Rospotrebnadzor pentru orașul Moscova.

Procesul de organizare a calității hranei pentru studenți și elevi este controlat de administrația instituției, comisia pentru controlul productiei, comisie de căsătorie, comunitate de părinți. În activitatea lor, comisiile se ghidează după acte legislative și alte acte normative de reglementare Federația Rusă, Carta și actele locale ale instituției de învățământ, acordul încheiat între instituția de învățământ și fabricile de produse alimentare. Componența comisiei se aprobă prin ordin al conducătorului școlii pentru fiecare an universitar.

1. Calitatea și organizarea meselor pentru elevii din grupele preșcolare

O alimentație bună este cea mai importantă condiție Sanatate buna, creșterea și dezvoltarea normală a copiilor. În grupele preșcolare se asigură 5 mese pe zi (mic dejun, al doilea mic dejun, prânz, gustare de după-amiază, cină). Mesele pe grupe sunt cat mai variate si echilibrate in alimentatie: sucuri, fructe, legume sub forma de salate si garnituri, lactate, preparate din peste si carne, paine si prajituri de casa.

Toate produsele alimentare furnizate sunt însoțite de documente care atestă calitatea și siguranța acestora. Când pregătește mâncarea, gătește secția preșcolară utilizare harti tehnologice, în care cantitatea de produse utilizate, etapele de ouat și timpul de gătire sunt prescrise pas cu pas.

Mesele pentru copiii preșcolari sunt asigurate conform rutinei zilnice și programului aprobat de directorul instituției. Educatorii acordă o mare atenție regulilor de igienă pentru copii înainte de a mânca, culturii de a mânca, învață cum să folosească corect tacâmurile, să folosească șervețele, să mănânce cu grijă și să nu vorbească în timp ce mănâncă.

1. Calitatea și organizarea meselor pentru elevi în clădirile școlii

Cantinele școlare din clădirile nr. 1 și 5 la adresele: Sevastopolsky Prospekt, clădirea 43A și Nagornaya St., clădirea 22, clădirea 1, sunt destinate organizării meselor pentru elevi, dotate cu echipamentul comercial și tehnologic necesar, care permite gătirea imediată a alimentelor. înainte de a-l servi pe masă. Practica organizării de catering în aceste compartimente ne-a convins de avantajul cantinelor care lucrează direct pe materii prime. Procesul de gătit este organizat în deplină conformitate cu documentația tehnologică. În clădirile școlii nr. 2, 3, 4 există cantine. Puterea intră formă terminată. Masa pentru studenți se asigură conform programelor aprobate de conducătorul instituției.

Pentru hrănirea elevilor sunt alocate pauze de 15 și 20 de minute.

1. Mâncare redusă

Pentru asigurarea garanțiilor sociale, protejarea și îmbunătățirea sănătății studenților, elevilor și în baza Ordinului nr. 2168 al Departamentului Moscovei, mesele calde sunt furnizate pe cheltuiala bugetului orașului Moscova următorilor profesori si elevi:

• toți elevii grupelor preșcolare;
• elevi din clasele 1-4 (o masă caldă - mic dejun);
• două mese calde pe zi pentru elevii din clasele 1-11 aparținând categoriei:

Copii din familii numeroase;

Copii din familii cu venituri mici;

Orfani și copii rămași fără îngrijire părintească (reprezentanți legali);

Copii sub tutelă (tutela), copii în familii de plasament;

Copii cu dizabilități și copii cu capacități de sănătate limitate (CHD);

Copii cu părinți cu dizabilități în grupele 1 sau 2;

Copii care primesc pensie de urmaș.

4. Mese plătite

Mesele plătite (mic dejun și prânz cald) au fost oferite tuturor elevilor și angajaților Școlii GBOU Nr. 626, la cererea acestora, în conformitate cu legislația actuală a Federației Ruse și Legea Federației Ruse „Cu privire la educație”. În perioada 01.09.2017 până la 30.06.2018, serviciile de furnizare de mese calde au fost furnizate de Shkolnik-YUZ Food Plant LLC (Acordul nr. 626-PP din 03.07.2017).

Există bufete în cantinele școlare, o gamă variată de produse din care este permisă vânzarea și le permite elevilor să li se ofere nutriție suplimentară. Există întotdeauna o varietate la vânzare cofetărie, produse de patiserie, bauturi, sucuri, bauturi lactate. În clădirea școlii nr. 1 sunt prezente în mod constant nu doar produsele de panificație ale fabricii alimentare, ci și produsele de panificație pregătite de angajații departamentului alimentar.

Personalul cantinei întâmpină mereu copiii cu zâmbete prietenoase și îi cunoaște pe nume pe mulți copii, așa că copiii ne vizitează mereu cu plăcere cantinele. Orele de deschidere pentru cantine și bufete: zilnic de la 8.00 la 16.00.

Se lucrează constant pentru îmbunătățirea bazei materiale și tehnice în cantinele unităților structurale.

Tot în secțiile școlare există un regim de băutură. Apa utilizată corespunde GOST 32220-2013 și SanPiN 2.1.4.1116-02 din punct de vedere al indicatorilor organoleptici, microbiologici și fizico-chimici. Testele trimestriale de laborator efectuate de organizații acreditate confirmă cerințele pentru calitatea și siguranța apei potabile.

Activitatea unităților de alimentație publică a fost monitorizată constant de comisii de control al organizării și calității alimentelor în școli, cu implicarea comunității de părinți.

Înaltă calitate și organizare adecvată nutriția într-o organizație educațională contribuie la formarea și dezvoltarea unei personalități sănătoase din punct de vedere mental, somatic, fizic și moral.

Sistemul de organizare a meselor pentru studenți și elevi are ca scop furnizarea de alimente sigure de înaltă calitate, care exclude utilizarea Produse alimentare care conțin OMG-uri (organisme modificate genetic), îmbunătățirea dietelor, creșterea procentului de mese calde acoperite de liceeni, îmbunătățirea organizării regimului de băut și dezvoltarea logistică bazele sistemului de alimentare.

Responsabil cu catering
Clădirea nr. 1 Sevastopolsky Ave, 43A	Alikberova Venera Khasyanovna Profesor de socializare
Clădirea nr. 2 Nakhimovsky Prospekt, clădirea 10	Samohotova Nadezhda Anatolyevna Profesor de socializare
Cladirea nr. 3 Strada Nagornaya, casa 32, clădirea 3	Deskubes Irina Anatolevna Secretar
Cladirea nr. 4 str. Remizova, bloc 12	Rasputina Nadejda Ivanovna Profesor de socializare
Clădirea nr. 5 Strada Nagornaya, clădirea 22, clădirea 1

„Abordări și tehnologii inovatoare pentru creșterea eficienței producției în condiții moderne”

Scopul programului: formarea la elevi a unui sistem de cunoștințe, deprinderi și abilități necesare organizării producției, obținerii deprinderilor de implementare tehnologia Informatiei sub formă de programe informatice specializate menite să îmbunătăţească eficienţa controlului procesului.
Programul va include: KRASULIA Olga Nikolaevna, doctor în științe tehnice, profesor la MSUTU. KG. Razumovsky (PKU), SEMENOVA Anastasia Arturovna, doctor în științe tehnice, profesor, adjunct. Director al Institutului de Cercetare a Industriei Cărnii, numit după. V.M. Gorbatova)
Programul este destinat tehnologii şi directorii de producţie ai întreprinderilor alimentare.

Documentație

Scopul programului: formarea la elevi a unui sistem de cunoștințe, deprinderi și abilități necesare organizației mâncat sănătos copiii, adolescenții și tinerii din instituțiile de învățământ.
Ca urmare a pregătirii avansate, studentul dobândește următoarele competențe:

• în domeniul aplicării fundamentelor prelucrării raționale a materiilor prime și a produselor alimentare;
• în domeniul alcătuirii unui sortiment de produse îmbogățite cu componente alimentare necesare pentru hrănirea copiilor;
• în domeniul utilizării metodelor de îmbunătățire a formulărilor produselor alimentare echilibrate în funcție de nevoile fiziologice;
• capacitatea de a aplica metode de control al calității produselor;
• în domeniul utilizării tehnologiei de producție a alimentelor în instituțiile de învățământ, microbiologie și epidemiologie în domeniu activitate profesională;
• în domeniul de utilizare tehnologii moderne producerea produselor mancare de bebeluși bazată pe cooperarea cu industriile Industria alimentară.

Programul este destinat persoanelor , responsabil cu alimentația în instituțiile de învățământ, specialiști ai fabricilor de nutriție școlară.
Lucrările încep la ora 10.00 la adresa: 109004, Moscova, st. Zemlyanoy Val, 73 de ani
Înscrierile încep la ora 9. 30 minute

Documentație

„Aspecte practice ale sfârșitului perioadei de tranziție și ale intrării în vigoare a „Regulamentelor tehnice” ale Uniunii Vamale”

Scopul programului: stăpânirea trăsăturilor reglementari tehnice pentru industria cărnii și a lactatelor din industria alimentară, având în vedere principalele prevederi din TR CU 021/2011,022/2011,034/2013, abordări moderneînregistrarea de stat a noilor produse, inclusiv nutriția terapeutică și preventivă. Luarea în considerare a aspectelor legate de siguranța microbiologică a cărnii și a materiilor prime lactate și a produselor lor prelucrate. Studiul unor noi metode de evaluare a siguranței aditivilor alimentari bazate pe sisteme de testare celulară.
Difuzoare:
Makeeva I.A - Doctor în Științe Tehnice, Prof. cap Laboratorul de Standardizare, Metrologie și Lucrări de Brevete și Licențiere VNIMI
Kuznetsova O.A - Director adjunct al VNIIMP numit după. V.M. Gorbatova
Agarkova E.Yu. - Administrator Laborator de tehnologie a concentratelor de proteine ​​din lapte, aditivi alimentari si producere de produse pe baza acestora, candidat la stiinte tehnice.
Ganina V.I. -Dr.Sc., Prof. Departamentul „Tehnologia Produselor Alimentare de Origine Animală” MSUTU.
Volkova I.M. – Ph.D., Conf. univ Departamentul „Tehnologia Produselor Alimentare de Origine Animală” MSUTU.
Programul este destinat: Lucrători ingineri și tehnici, angajați ai centrelor de certificare, institute de cercetare specializate, tehnologi, ingineri de calitate, directori de fabrică, specialiști din serviciile de standardizare și specificare.
Lucrările încep la ora 10.00 la adresa: 109004, Moscova, st. Zemlyanoy Val, 73 de ani
Înscrierile încep la ora 9. 30 minute

Documentație

Format	Document	mărime fișier