Descrierea postului

Directori________________________________________________________________

Această fișă a postului a fost elaborată și aprobată pe baza contract de muncă cu directorul _____________________________________ în conformitate cu prevederile Codul Muncii Federația Rusăși alte reglementări care reglementează relațiile de muncă în Federația Rusă.

  1. Dispoziții generale

Directorul în activitățile sale este ghidat de statutul întreprinderii, această fișă a postului și raportează direct directorului general al întreprinderii GK

Directorul face parte din categoria managerilor.

Directorul conduce afaceri în numele directorului general

În funcția de director este numită o persoană cu studii superioare educatie profesionalași experiență de lucru în specialitatea în sistem Catering minim 3 ani sau studii medii profesionale și experiență de muncă în specialitatea în sistemul alimentației publice de cel puțin 5 ani.

Numirea în funcția de director și demiterea din aceasta se fac prin ordin al directorului general al Codului civil.

Directorul trebuie să știe:

– rezoluții, instrucțiuni, ordine, alte reglementări și reguli superiori si autoritățile locale management aferent unităților de alimentație publică;

– reguli pentru producerea și comercializarea produselor (serviciilor) de alimentație publică;

– organizarea producției și managementului unei întreprinderi de alimentație publică;

– avansat intern și Experiență străină organizarea de catering și deservirea vizitatorilor;

– economia alimentației publice;

– procedura de stabilire a prețurilor;

– organizarea plăților și a stimulentelor pentru muncă;

– legislația privind munca și protecția muncii a Federației Ruse;

– regulamentul intern al muncii;

– reguli si reglementari de protectia muncii, masuri de siguranta, salubritate industriala, protectie impotriva incendiilor si igiena personala;

1.6. În absența directorului (boală, vacanță, călătorie de afaceri etc.), atribuțiile sale sunt îndeplinite de un adjunct (în lipsa acestuia, o persoană desemnată în modul prescris), care dobândește drepturile corespunzătoare și răspunde de buna funcționare. îndeplinirea atribuțiilor care i-au fost încredințate.

  1. Responsabilitatile locului de munca

Director al unei firme de catering:

Întocmește documentele necesare desfășurării activităților legate de organizarea producției de alimentație publică.

Se asigură că clienților li se oferă cele necesare și informaţii de încredere despre serviciile oferite.

Asigura disponibilitatea pentru fiecare lot Produse alimentare, incl. materii prime utilizate pentru prepararea produselor de alimentație publică, un document care conține informații despre producător și calitatea produsului (certificat de conformitate, raport de igienă etc.)

Organizează, planifică și coordonează activități.

Oferă nivel inalt eficiența producției, introducerea de noi echipamente și tehnologii, forme progresive de serviciu și organizare a muncii.

Oferă control asupra utilizare rațională materiale, financiare şi resurse de muncă, evaluarea rezultatelor activitati de productieși calitatea serviciului pentru clienți.

Studiază cererea consumatorilor pentru produse _____________________________________________.

Negociaza si incheie contracte de furnizare de produse alimentare, semifabricate si materii prime, asigura primirea lor la timp, controleaza calendarul, sortimentul, cantitatea de primire si vanzare a produselor. Nu suprasolicitați în prima zi a lunii. Soldul materiilor prime trebuie sa fie absolut egal cu datoria fata de furnizori. Monitorizați prețurile și calitatea materiilor prime primite.

Organizează contabilitatea munca de productie, depunând rapoarte privind activitățile de producție către Directorul General al Grupului de Firme.

Reprezintă interesele ________________________________ și acționează în numele acestuia.

Oferă autorităților de reglementare informații referitoare la producția de catering.

Seturi pentru angajatii din subordinea lui responsabilitatile locului de muncași ia măsuri pentru a asigura implementarea acestora. Îmbunătățește și controlează sarcinile zilnice în schimburi.

2.13. Ia decizii privind numirea, transferul și eliberarea din funcție a angajaților, aplică măsuri de încurajare a angajaților distinși, impune sancțiuni contravenitorilor de producție și disciplina muncii, după ce a convenit în prealabil cu directorul general. Politica de personal Directorii ar trebui să fie îndepliniți în interesul, în primul rând, al întreprinderii. Încurajează în toate modurile posibile creștere profesională specialişti şi angajaţi. Efectuați certificarea sau recertificarea angajaților. Angajați-vă în prevenirea situațiilor posibile și nu faceți față consecințelor. Acordă atenția cuvenită vieții personale a angajaților și, dacă este necesar, oferă prompt sprijin moral și conduce conversații. Nu ignoră aniversările angajaților și datele semnificative de producție (experiență de muncă, aniversarea companiei etc.)

Monitorizează conformitatea angajaților cu regulile și reglementările de sănătate și securitate în muncă, cerințele sanitare și regulile de igienă personală, producția și disciplina muncii și reglementările interne ale muncii.

Se asigură că angajații implicați în producția, depozitarea și comercializarea produselor alimentare sunt supuși examinărilor medicale în termenele stabilite de organul de inspecție sanitară.

Directorul se obligă să păstreze cu strictețe toate informațiile referitoare la problemele tehnologice, financiare, de personal și de altă natură ale grupului de companii „”.

Directorul trebuie să respecte cu strictețe regulile:

– Este treaba directorului, nu treaba directorului

– Pregătește totul, întotdeauna și pentru toată lumea, atât pentru tine, cât și pentru copilul tău

– Singurul lucru mai important decât calitatea este calitatea. Nu acceptați calitatea „acceptabilă condiționat” sub nicio circumstanță.

– Clientul are întotdeauna dreptate, chiar și atunci când greșește!

2.18. Furtul sau conivența cu furtul sub orice formă este exclus: „o plăcintă sau un elefant nu contează”.

2.19 Dă atentie specialași exercitați un control strict atunci când lucrați cu condimente și ierburi. Condimentele și ierburile ar trebui să fie calitate bună. Asigură strict adăugarea de condimente și ierburi produse culinareîn proporții care nu interferează cu gustul principalelor produse utilizate în produsele culinare.

2.20. Monitorizați cu strictețe respectarea reglementărilor interne și controlați activitatea de securitate. Controlați cu strictețe eliminarea și eliminarea în timp util a deșeurilor.

2.22. Nu fumați, încercați să înțărcați oamenii obicei prost. Dacă este posibil, angajați bucătari și patiseri nefumători. Este strict interzisă sărbătorirea oricăror sărbători cu consumul de băuturi alcoolice.

2.23. Asigurați-vă că utilizarea telefoanelor mobile la locul de muncă este interzisă tuturor angajaților întreprinderii. Angajații întreprinderii pot folosi un telefon mobil cu permisiunea directorului.

Solicitați de la directorul de producție un meniu săptămânal aprobat pentru angajații companiei. Alimentele trebuie să fie de înaltă calitate, să aibă un cost scăzut al materiilor prime. Ce mănâncă personalul, mănâncă și directorul întreprinderii.

2.24. Controlați cu strictețe nivelul prețurilor de vânzare pentru produsele fabricate (etichete de preț, deținători de preț).

2.25. Monitorizarea siguranței echipamentelor, a inventarului, a utilizării lor raționale și a stării sale bune din punct de vedere tehnic.

2.26. Elaborați, împreună cu contabilul și managerul de producție, fișele postului personal pentru fiecare angajat (specialist) al întreprinderii. Și monitorizează periodic conformitatea muncii efectuate cu fișa postului angajatului.

2.27. Directorul întreprinderii și, în lipsa acestuia, directorul interimar, trebuie să fie de gardă 24 de ore pe zi.

2.28. Daca imediat dupa inceperea lucrarilor incep conflicte in echipa, opozitie fata de echipa constituita, traditii etc., directorul general ia decizia de a dispune unilateral de contract.

2.29. În fiecare zi, verificați cu atenție toate produsele rămase. În producție, nici un singur frigider, nici un loc în spatele frigiderului, nici un singur bec, nici un singur raft nu trebuie lăsat nesupravegheat.

3. Drepturi

Directorul are dreptul:

3.1. Faceți cunoștință cu proiectele de hotărâri ale Directorului General legate de activități.

3.2. Participa la discutarea problemelor legate de munca prestata de acesta responsabilitatile locului de munca.

3.3. Trimiteți propuneri de îmbunătățire a activităților și de îmbunătățire a calității produselor și serviciilor fabricate pentru a fi luate în considerare de către directorul general.

3.4. Semnează și avizează documente care țin de competența ta.

3.5. Solicitați directorului general să acorde asistență în îndeplinirea îndatoririlor și drepturilor sale oficiale.

3.6. În caz de deteriorare a produsului, se ia o decizie obiectivă independentă (să se recupereze din salariul vinovatului, să îl anuleze, să îl pună în meniul angajaților...).

3.7. bucură-te telefon mobil in productie.

4. Responsabilitate

Directorul este responsabil:

4.1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea atribuțiilor oficiale prevăzute în prezenta fișă a postului, în limitele specificate legislatia muncii Federația Rusă.

4.2. Pentru infracțiunile săvârșite în cursul desfășurării activităților lor - în limitele legislației administrative, penale și civile a Federației Ruse.

4.3. Pentru a provoca daune materiale- în limitele determinate de legislația muncii și civilă a Federației Ruse.

4.4. Pentru toate organizatorii, tehnice, procese tehnologice, niciun produs nu poate fi eliberat la ghișeu sau distribuție fără respingere.

4.5. Directorul este responsabil pentru:

– rezultatele și eficiența activităților

– asigurarea îndeplinirii atribuțiilor lor funcționale, precum și a muncii personalului

– fiabilitatea informațiilor furnizate directorului general.

– executarea la timp a ordinelor, instrucțiunilor și instrucțiunilor directorului general.

– să organizeze munca întreprinderii în funcție de ture și sarcini zilnice și să o monitorizeze cu strictețe.

Organizează, planifică și coordonează activitățile restaurantului. 2.5. Asigură un nivel ridicat de eficiență a producției, introducerea de noi echipamente și tehnologii, forme progresive de serviciu și organizare a muncii. 2.6. Monitorizează utilizarea rațională a resurselor materiale, financiare și de muncă, evaluează rezultatele activităților de producție și calitatea serviciului clienți. 2.7. Studiază cererea consumatorilor pentru produse de restaurant. 2.8. Negociaza si incheie contracte de aprovizionare cu produse alimentare, semifabricate si materii prime, asigura primirea acestora la timp, controleaza calendarul, sortimentul, cantitatea si calitatea primirii si comercializarii produselor. 2.9. Organizează contabilitatea lucrărilor și serviciilor efectuate, raportând activitățile de producție, inclusiv proprietarului restaurantului. 2.10.

Puteți descărca gratuit descrierea postului de director de restaurant. Responsabilitățile postului directorului restaurantului pe care le aprob (numele, parafa) (numele organizației, organizația acesteia - forma legala) (director; altă persoană împuternicită să aprobe fișa postului) 00.00.201_g.
p.p. DESCRIEREA POSTULUI DIRECTORUL RESTAURANTULUI (denumirea sediului) 00.00.201_g. Nr. 00 1. Prevederi generale 1.1 Prezenta fișă a postului definește drepturile, îndatoririle și responsabilitățile directorului restaurantului (denumit în continuare „întreprindere”).
Denumirea instituției 1.2. Directorul restaurantului conduce afaceri în numele fondatorului (proprietarului). 1.3.

Director de restaurant

Important

Organizează, planifică și coordonează activitățile restaurantului. 2.5. Asigură un nivel ridicat de eficiență a producției, introducerea de noi echipamente și tehnologii, forme progresive de serviciu și organizare a muncii.


2.6.

Monitorizează utilizarea rațională a resurselor materiale, financiare și de muncă, evaluează rezultatele activităților de producție și calitatea serviciului clienți. 2.7. Studiază cererea consumatorilor pentru produse de restaurant. 2.8.

Info

Negociaza si incheie contracte de aprovizionare cu produse alimentare, semifabricate si materii prime, asigura primirea acestora la timp, controleaza calendarul, sortimentul, cantitatea si calitatea primirii si comercializarii produselor. 2.9. Organizează contabilitatea lucrărilor și serviciilor efectuate, raportând activitățile de producție, inclusiv proprietarului restaurantului.


2.10.

Descrierea postului

Stabilește responsabilități pentru personal (restaurant, cafenea, încredințează conducerea anumitor domenii de activitate a barului etc.) altor funcționari, adjuncții săi, șefi de direcții structurale.3.22. Ia decizii privind angajarea, relocarea și concedierea angajaților; aplică măsuri de stimulare angajaților distinși; impune sancțiuni contravenitorilor de producție și disciplina muncii; rezolvă, în modul prescris, problemele trimiterii angajaţilor în călătorii de afaceri.3.23.
Se asigură că angajații respectă regulile și reglementările de sănătate și securitate în muncă, cerințele sanitare și regulile de igienă personală, producția și disciplina muncii, precum și reglementările interne ale muncii.3.24.
Se asigură că angajații restaurantului implicați în producția, depozitarea și comercializarea produselor alimentare sunt supuși examinărilor medicale în termenele stabilite de autoritatea de inspecție sanitară. 4.17. Îndeplinește sarcini aferente. 4.18. Gestionează angajații restaurantului.

  1. Drepturile unui director de restaurant

Directorul restaurantului are dreptul: 5.1. Familiarizați-vă cu proiectele de hotărâri ale fondatorului întreprinderii (proprietar) referitoare la activitățile restaurantului. 5.2.

Atenţie

Participă la discuții pe probleme legate de atribuțiile îndeplinite de acesta. 5.3. Trimiteți spre considerare fondatorul întreprinderii (proprietar) propuneri de îmbunătățire a activităților restaurantului și îmbunătățirea calității serviciilor oferite.


5.4. Semnează și avizează documente care țin de competența ta. 5.5.

Exemplu de fișă de post pentru un director de restaurant

Se asigură că angajații restaurantului implicați în producția, depozitarea și vânzarea alimentelor sunt supuși examinărilor medicale în termenele stabilite de autoritatea de inspecție sanitară. 2.16. Gestionează angajații restaurantului. 2.17. . 3. Drepturi Directorul restaurantului are dreptul: 3.1.

Familiarizați-vă cu proiectele de decizii ale fondatorului întreprinderii (proprietar) referitoare la activitățile restaurantului. 3.2. Participați la discuțiile despre probleme legate de atribuțiile lor oficiale.

3.3. Trimiteți spre considerare fondatorul întreprinderii (proprietar) propuneri de îmbunătățire a activităților restaurantului și îmbunătățirea calității serviciilor oferite. 3.4. Semnează și avizează documente care țin de competența ta. 3.5. Solicitați fondatorului întreprinderii (proprietar) să ofere asistență în îndeplinirea îndatoririlor și drepturilor sale oficiale. 3.6. . 4. Responsabilitate Directorul restaurantului este responsabil: 4.1.

Exemplu de descriere a postului pentru administrator de cafenea

Negociaza si incheie contracte de aprovizionare cu materii prime alimentare si semifabricate, marfuri, asigura primirea lor la timp, controleaza calendarul, sortimentul, cantitatea si calitatea primirii si comercializarii acestora. 3.16. Monitorizează utilizarea rațională a resurselor materiale și financiare, evaluează rezultatele activităților de producție și calitatea serviciului clienți.

Emite ordine (instrucțiuni) în toate domeniile de activitate. (restaurant, cafenea, bar etc.) 3.18. Determină funcțiile și sarcinile unităților structurale.

3.19. Încheie contracte de muncă cu angajații, aprobă regulamentele interne de muncă, programele de vacanță, fișele postului, instructiuni de fabricatieși alte documente organizatorice și juridice. 3.20.

Exemplu de descriere a postului pentru director de restaurant

Directorul restaurantului trebuie să cunoască: - instrucțiuni, rezoluții, comenzi, alte reglementări și documente de orientare autoritățile locale și superioare care au legătură cu întreprinderile de alimentație publică; -reguli pentru producerea si comercializarea produselor (serviciilor) de alimentatie publica; -organizarea productiei si managementului restaurantului; -sarcinile si functiile departamentelor restaurant; -experienta avansata in strainatate si autohtona in organizarea de catering si servirea vizitatorilor; - economia alimentaţiei publice; - procedura de stabilire a preturilor; -organizarea plăților și a stimulentelor pentru muncă; - legislația muncii și legile privind protecția muncii din Federația Rusă; - regulamentul intern al muncii; - norme si reguli de protectia muncii, securitate si salubritate industriala; - reguli de apărare împotriva incendiilor și de igienă personală. 1.5.

Reprezintă interesele restaurantului și acționează în numele acestuia. 4.11. Furnizează informații referitoare la furnizarea de servicii de alimentație publică autorităților de reglementare.

Stabilește atribuții oficiale pentru angajații din subordinea acestuia și ia măsuri pentru a asigura implementarea acestora. 4.13. Ia decizii cu privire la numirea, transferul și eliberarea din funcție a angajaților restaurantului; aplică măsuri de încurajare a angajaților distinși, impune sancțiuni contravenitorilor producției și disciplinei muncii.

4.14. Monitorizează conformitatea angajaților cu regulile și reglementările de sănătate și securitate în muncă, cerințele sanitare și regulile de igienă personală, producția și disciplina muncii și reglementările interne ale muncii. 4.15.

Descrierea postului pentru director de cafenea

Descrierea postului director de restaurant

  1. Dispoziții generale

1.1 Această fișă a postului definește responsabilități funcționale, drepturile și responsabilitățile directorului restaurantului. 1.2 Directorul restaurantului face parte din categoria managerilor. 1.3 Directorul restaurantului este numit și eliberat din funcție în conformitate cu procedura stabilită de legislația muncii în vigoare prin ordin al fondatorului (proprietarului) restaurantului. 1.4 Relații pe funcție: 1.4.1 Subordonarea directă către fondatorul (proprietarul) întreprinderii 1.4.2. Subordonare suplimentară − 1.4.3 Dă ordine angajaților Restaurantului 1.4.4 Angajatul este înlocuit cu un adjunct 1.4.5 Angajatul este înlocuit cu −


Reguli si reglementari de protectia muncii, siguranta, protectia impotriva incendiilor, salubritatea industriala si igiena personala.

  • Directorul restaurantului în activitățile sale este ghidat de:
  1. 6.1. Carta intreprinderii.
  2. 6.2. Această descriere a postului.
  • Directorul restaurantului raportează direct fondatorului (proprietarului) întreprinderii.
  • În absența directorului de restaurant (vacanță, boală etc.), atribuțiile acestuia sunt îndeplinite de un adjunct (în lipsa acestuia, o persoană desemnată în conformitate cu procedura stabilită), care dobândește drepturile corespunzătoare și răspunde de buna funcționare. îndeplinirea atribuțiilor care i-au fost încredințate.
    • II.

Fișa postului directorului unei unități de alimentație publică (restaurant)

Atenţie

Managementul unităților structurale (restaurante, cafenele, coordonarea activităților acestora, baruri etc.)2.3. Crearea condiţiilor pentru prestarea serviciilor de alimentaţie publică.2.4.


Reprezentarea intereselor în instanță, (restaurant, cafenea, bar etc.) organe guvernamentale și administrative, precum și în relațiile cu alte entități comerciale.3. Responsabilitățile postului Directorul îndeplinește următoarele atribuții: (restaurant, cafenea, bar etc.) 3.1.
Gestionează, în conformitate cu legislația în vigoare, activitățile de producție, economico și financiar-economice, purtând întreaga responsabilitate pentru consecințele (restaurant, cafenea, bar etc.) ale deciziilor luate, siguranța și utilizarea eficientă a proprietății, precum și financiare și economice (restaurant, cafenea, bar etc.) rezultatele activitatilor sale 3.2.

Descrierea postului

Important

Solicitați asistență de la fondatorul întreprinderii (proprietar) în îndeplinirea îndatoririlor sale oficiale și în exercitarea drepturilor sale. 4. Responsabilitate Directorul restaurantului este responsabil: 4.1.

Pentru încălcările legale comise în cursul activităților sale în limitele stabilite de legislația administrativă, civilă și penală în vigoare a Federației Ruse. 4.2. Pentru cauzarea daunelor materiale organizației în cadrul stabilit de legislația în vigoare a muncii a Federației Ruse.

Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea sarcinilor de serviciu prevăzute în această fișă a postului în cadrul stabilit de legislația muncii în vigoare a Federației Ruse. Supraveghetor unitate structurală: (semnătură) (nume, inițiale) 00.00.201_g.

APROBAT prin ordin din data de 00.00.0000 N 00 (denumirea organizatiei) INSTRUCTIUNI DE MUNCĂ pentru director 1. Prevederi generale 1.1. Directorul (de restaurant, cafenea, bar etc.) face parte din categoria managerilor.
1.2. Numirea în funcția de director (restaurant, cafenea, bar etc.) și demiterea din funcție se efectuează (prin ordin (instrucțiune) șefului organizației; prin decizie a fondatorilor (proprietarilor) organizației) 1.3. Directorul conduce afaceri (restaurant, cafenea, bar etc.) în numele organizației.
1.4. Funcția de director (restaurant, cafenea, bar etc.) este acceptată de o persoană care are studii superioare profesionale (economice, tehnice de specialitate) și experiență de muncă. posturi de conducereîn sistemul de alimentație publică de cel puțin 3 ani sau studii medii profesionale și experiență de lucru în funcții de conducere în sistemul de alimentație publică de cel puțin 5 ani. 1.5.

Descrierea postului unui director de restaurant - Drepturi și responsabilități

Directorul restaurantului este obligat să cunoască: - ordinele, hotărârile, ordinele, alte documente de reglementare și de guvernare ale autorităților locale și superioare care se referă la unitățile de alimentație publică; -reguli pentru producerea si comercializarea produselor (serviciilor) de alimentatie publica; -organizarea productiei si managementului restaurantului; -sarcinile si functiile departamentelor restaurant; -experienta avansata in strainatate si autohtona in organizarea de catering si servirea vizitatorilor; - economia alimentaţiei publice; - procedura de stabilire a preturilor; -organizarea plăților și a stimulentelor pentru muncă; - legislația muncii și legile privind protecția muncii din Federația Rusă; - regulamentul intern al muncii; - norme si reguli de protectia muncii, securitate si salubritate industriala; - reguli de protectie impotriva incendiilor si igiena personala. 1.5.

Director de restaurant

Programul de lucru al directorului de restaurant se stabileste in conformitate cu reglementarile interne de munca stabilite in intreprindere.

  1. Termeni de plata

Condițiile de remunerare a directorului de restaurant se stabilesc în conformitate cu Regulamentul de salarizare a personalului. 9 Dispoziții finale 9.1 Prezenta Fișă a Postului este întocmită în două exemplare, dintre care unul este păstrat de Companie, celălalt de angajat. 9.2 Sarcinile, Responsabilitățile, Drepturile și Responsabilitățile pot fi clarificate în conformitate cu modificările în Structura, Sarcinile și Funcțiile unității structurale și ale locului de muncă. 9.3 Modificările și completările la această Descriere a postului se fac prin comandă director generalîntreprinderilor.

Fișele postului directorului de cafenea

Info

Educație* profesională superioară 2.2 experiență de lucru de cel puțin 3 ani 2.3 cunoașterea Hotărârilor, ordinelor, ordinelor, altor documente de conducere și de reglementare ale organismelor superioare și ale altor organisme referitoare la organizarea alimentației publice. Reguli pentru producerea și vânzarea produselor (serviciilor) de alimentație publică.


Organizarea producției și managementul unui restaurant, sarcinile și funcțiile diviziilor acestuia. Experiență avansată internă și străină în organizarea de catering și deservirea vizitatorilor.


Economia alimentației publice. Procedura de stabilire a prețurilor. Organizarea plăților și a stimulentelor pentru muncă. Legislația privind munca și protecția muncii din Ucraina Reglementări interne ale muncii. Reguli si reglementari de protectia muncii, siguranta, protectia impotriva incendiilor, salubritatea industriala si igiena personala.

Descrierea postului director de restaurant

Oferă condiţii de calitate a serviciilor consumatorilor de servicii de alimentaţie publică.3.13. Oferă informatie necesara legate de furnizarea de servicii de alimentație publică către autoritățile de reglementare 3.14.
Asigură îndeplinirea tuturor obligațiilor față de bugetele federale, regionale și locale, fonduri extrabugetare de stat, furnizori, clienți și creditori.3.15. Negociaza si incheie contracte de aprovizionare cu materii prime alimentare si semifabricate, marfuri, asigura primirea lor la timp, controleaza calendarul, sortimentul, cantitatea si calitatea primirii si comercializarii acestora.3.16. Monitorizează utilizarea rațională a resurselor materiale și financiare, evaluează rezultatele activităților de producție și calitatea serviciului clienți. 3.17. Emite comenzi (instrucțiuni) în toate domeniile de activitate (restaurant, cafenea, bar etc.) 3.18.

Descărcare fișe de post pentru director de restaurant

În timpul discuțiilor, precum și în orice alt moment, managerul poate face raționalizări și alte propuneri care ajută la îmbunătățirea activităților întreprinderii și la creșterea profitabilității acesteia. În calitate de director și manager, are dreptul de a aplica vize pe documente și de a le semna.


Fișa postului directorului unei unități alimentare îi oferă acestuia posibilitatea de a se familiariza cu proiectele de documente în curs de elaborare. Responsabilitate Funcția directorului de restaurant este responsabilă pentru deciziile sale incorecte și documentele întocmite incorect.

O scădere a cererii și a numărului de vizitatori pune, de asemenea, responsabilitatea managerului. Managerul este responsabil pentru prejudiciul material cauzat de acesta personal sau de un alt angajat si poate fi tras la raspundere in conformitate cu oricare dintre regulile de drept civil.

Responsabilitățile postului de director de cafenea descărcare

Directorul restaurantului în activitățile sale se ghidează după statutul întreprinderii, această fișă a postului și raportează direct fondatorului (proprietarul) întreprinderii. 1.7. În absența directorului restaurantului (boală, vacanță, călătorie de afaceri etc.), atribuțiile sale sunt îndeplinite de un adjunct (în lipsa acestuia, o persoană desemnată în conformitate cu procedura stabilită), care dobândește drepturile corespunzătoare și răspunde pentru indeplinirea corecta a atributiilor care i-au fost atribuite.

Responsabilitățile postului Director restaurant: 2.1. Întocmește documentele necesare desfășurării activităților de prestare a serviciilor de alimentație publică. 2.2. Se asigură că clienții primesc informațiile necesare și de încredere despre serviciile oferite.

2.3. Asigură disponibilitatea produselor alimentare pentru fiecare lot, incl.

Descărcați descrierea postului pentru director de cafenea

  • Organizează, planifică și coordonează activitățile restaurantului.
  • Asigură un nivel ridicat de eficiență a producției, introducerea de noi echipamente și tehnologii, forme progresive de serviciu și organizare a muncii.
  • Exercită controlul asupra utilizării raționale a resurselor materiale, financiare și de muncă, evaluând rezultatele activităților de producție și calitatea serviciului clienților.
  • Studiază cererea consumatorilor pentru produse de restaurant.
  • Negociaza si incheie contracte de aprovizionare cu produse alimentare, semifabricate si materii prime, asigura primirea lor la timp, controleaza timpul, gama, cantitatea si calitatea primirii si comercializarii acestora.
  • Organizează contabilitatea lucrărilor și serviciilor efectuate, raportarea activităților de producție, incl.

Industria „gustoasă” este una dintre cele mai incredibile și mai interesante căi pe care le poți lua în viața ta. Restaurantele, cafenelele, patiseriile, brutăriile și cafenelele se dezvoltă activ în întreaga lume: de la Paris la Tokyo. În fiecare zi apar din ce în ce mai multe abordări non-standard ale servirii preparatelor, bucătăriei, designului interior și locației unității. Prin urmare, afacerea cu restaurante deschide o mulțime de oportunități pentru manageri, bucătari, patiseri și somelieri. Un rol deosebit într-un restaurant îl joacă managerul, care este responsabil de munca întregii echipe, de conceptul general al unității și de felurile de mâncare servite.

Managerul este Omul de baza intr-un restaurant, succesul intregii companii depinde de profesionalismul, calitatile personale si experienta lui. Și aceasta nu este o exagerare. În etapa de deschidere, este responsabil de recrutarea personalului, designul interior și participă la elaborarea conceptului general, meniului și listei de vinuri. În viitor, sarcinile unui manager de restaurant includ raportarea financiară, promovarea, marketingul, comunicarea cu furnizorii, vizitatorii și organizarea muncii echipei. E complicat dar job interesant, necesitând dedicare deplină. Pentru a deveni un manager cu adevărat experimentat, trebuie să vă încercați într-o varietate de poziții într-un restaurant, acest lucru vă va oferi posibilitatea de a înțelege mai bine „cum funcționează totul” și de a nu fi tăiat de situația reală.

Calitățile unui manager de restaurant

Această profesie nu este potrivită pentru toată lumea pentru a deveni manager de restaurant trebuie să ai o serie de calități:

  • Abilități de comunicare
  • Aptitudini organizatorice
  • Rezistență la stres
  • Loialitate și flexibilitate
  • Minte analitică
  • Abilitati de invatare si dorinta de auto-perfectionare
  • Punctualitate
  • Deschidere socială
  • Să fii capabil să faci mai multe sarcini
  • Responsabilitate

Responsabilitatile unui manager de restaurant

Responsabilitățile unui manager de restaurant includ un număr mare de sarcini. După cum am menționat mai sus, el este responsabil atât pentru deschiderea, cât și pentru funcționarea companiei. El este responsabil pentru luarea deciziilor critice de la alegerea locației unui restaurant până la coordonarea designului meniului. Să aruncăm o privire mai atentă:

  • Managementul personalului. Caută angajați, întocmește regulamentul de muncă, ține întâlniri, creează un sistem de stimulente financiare, asigură o comunicare adecvată între departamente, organizează instruirea personalului și organizează briefing-uri de siguranță.
  • Management financiar. Controale Politica de prețuriînființare, ține evidența financiară, calculează plățile către angajați, semnează conturi, controlează veniturile și cheltuielile companiei.
  • Organizarea si controlul muncii tuturor departamentelor companiei: bucatarie, bar, achizitii, contabilitate, ospatari, serviciu paza, departament marketing.

Training manager de restaurant

Ce ar trebui să știe un manager de restaurant? Aproape totul: care este munca fiecărui membru al echipei, tendințele industriei, caracteristicile artei culinare, mișcările de marketing și publicitate, metodele de calcul al costului preparatelor și multe altele. Toate aceste cunoștințe și abilități pot fi obținute în campusuri

Dacă doriți să promovați, dar nu știți de unde să începeți, ce universitate și program să alegeți, contactați informatii detaliate unui consultant STUDIES&CAREERS.


Probă tipică

AM APROBAT

___________________________________ (nume, inițiale)
(numele organizației, pre- ________________________
acceptarea, etc., organizarea acesteia (director sau alt oficial)
formă juridică) persoană oficială, autorizată
ceea ce trebuie afirmat
instructiuni finale)

" " ____________ 20__

Descrierea postului
director de restaurant
______________________________________________
(numele organizației, întreprinderii etc.)

" " ____________ 20__ N__________

Această fișă a postului a fost elaborată și aprobată de
in baza unui contract de munca cu ________________________________________________
(numele funcției persoanei pentru care
________________________________________________________________ și în conformitate cu
această fișă a postului a fost compilată)
prevederile Codului Muncii al Federației Ruse și alte reglementări
acte de reglementare a relațiilor de muncă în Federația Rusă.

1. Dispoziții generale
1.1. Directorul restaurantului face parte din categoria managerilor.
1.2. Directorul restaurantului conduce afaceri în numele fondatorului (proprietarului).
1.3. O persoană care are
studii profesionale superioare și experiență de muncă în specialitatea în
sistem alimentar minim 3 ani sau studii medii profesionale
studii şi experienţă de muncă în specialitatea în sistemul public
alimente pentru cel puțin 5 ani.
1.4. Numirea în funcția de director de restaurant și demiterea din
se realizează din ordinul fondatorului întreprinderii (proprietar).
1.5. Directorul restaurantului trebuie să știe:
- rezoluții, instrucțiuni, ordine, alte reglementări și
documentele de reglementare ale autorităților superioare și locale,
legate de unități de catering;
- reguli pentru producerea și vânzarea de produse (servicii) publice
nutriție;
- organizarea productiei si managementului restaurantului, sarcini si functii
diviziunile sale;
- experienta interna si straina avansata a organizatiei
Servicii de catering si vizitatori;
- economia alimentaţiei publice;
- procedura de stabilire a preturilor;
- organizarea plăților și a stimulentelor pentru muncă;
- legislația privind munca și protecția muncii a Federației Ruse;
- regulamentul intern al muncii;
- reguli si regulamente de protectie a muncii, masuri de siguranta,
salubritate industrială, apărare împotriva incendiilor și igiena personală;
- _________________________________________________________________.
1.6. Directorul restaurantului este ghidat în activitățile sale de cartă
întreprindere, această fișă a postului și este supusă
direct fondatorului (proprietarului) întreprinderii.
1.7. În absența directorului restaurantului (boală, vacanță,
călătorie de afaceri etc.) atribuțiile sale sunt îndeplinite de un deputat (în absență
astfel - o persoană desemnată în conformitate cu procedura stabilită), care
dobândește drepturile corespunzătoare și este responsabil pentru cuvenită
indeplinirea atributiilor care i-au fost atribuite.
1.8. ______________________________________________________________.

2. Responsabilitățile postului
Director restaurant:
2.1. Intocmeste documentele necesare desfasurarii activitatilor
pentru furnizarea de servicii de catering.
2.2. Se asigură că clienții dispun de cele necesare și de încredere
informatii despre serviciile oferite.
2.3. Asigură disponibilitatea alimentelor pentru fiecare lot
mărfuri, incl. materii prime folosite la prepararea produselor
alimentație publică, un document care conține informații despre producător și
calitatea produsului (certificat de conformitate, certificat de igienă,
etc.).
2.4. Organizează, planifică și coordonează
activitati de restaurant.
2.5. Oferă un nivel ridicat de eficiență a producției,
introducerea de noi echipamente și tehnologii, forme progresive de serviciu și
organizarea muncii.
2.6. Monitorizează utilizarea rațională
resurse materiale, financiare şi de muncă, evaluarea rezultatelor
activități de producție și calitatea serviciului clienți.
2.7. Studiază cererea consumatorilor pentru produse de restaurant.
2.8. Negociaza si incheie contracte de furnizare
produse alimentare, semifabricate și materii prime, le furnizează
primirea la timp, controlează calendarul, sortimentul, cantitatea și
calitatea primirii si comercializarii produselor.
2.9. Organizează contabilitatea lucrărilor și serviciilor efectuate,
raportarea activităților de producție, incl.
proprietarul restaurantului.
2.10. Reprezintă interesele restaurantului și acționează în numele acestuia.
2.11. Oferă informații legate de prestarea serviciilor
alimentație publică, autorități de reglementare.
2.12. Stabilește reguli de serviciu pentru angajații din subordinea acestuia
obligaţiile şi ia măsuri pentru a asigura îndeplinirea acestora.
2.13. Ia decizii privind numirea, transferul și eliberarea din
posturile ocupate de muncitorii restaurantului; aplică măsuri de stimulare
angajați distinși, impune sancțiuni contravenitorilor
producţie şi disciplina muncii.
2.14. Monitorizează respectarea angajaților cu regulile și reglementările privind siguranța muncii
și măsuri de siguranță, cerințe sanitare și reguli de igienă personală,
producția și disciplina muncii, regulile interne de muncă
rutină.
2.15. Oferă trecere angajaților restaurantului asociați cu
producerea, depozitarea si comercializarea alimentelor, medicale
examinări în termenele stabilite de organul de inspecţie sanitară.
2.16. Gestionează angajații restaurantului.
2.17. _____________________________________________________________.

3. Drepturi
Directorul restaurantului are dreptul:
3.1. Familiarizați-vă cu proiectele de hotărâri ale fondatorului întreprinderii
(proprietar) referitoare la activitățile restaurantului.
3.2. Participa la discutarea problemelor legate de munca prestata de acesta
responsabilitatile locului de munca.
3.3. Trimiteți spre examinare de către fondatorul întreprinderii (proprietar)
propuneri pentru îmbunătățirea activităților restaurantului și îmbunătățirea calității
servicii furnizate.
3.4. Semnează și avizează documentele din cadrul tău
competențe.
3.5. Solicitați fondatorului întreprinderii (proprietar) să ofere
asistență în îndeplinirea îndatoririlor și drepturilor lor oficiale.
3.6. ______________________________________________________________.

4. Responsabilitate
Directorul restaurantului este responsabil pentru:
4.1. Pentru executarea necorespunzătoare sau neîndeplinirea atribuțiilor lor
atributii prevazute in prezenta fisa postului, in
în limitele stabilite de legislația muncii a Federației Ruse.
4.2. Pentru infracțiunile săvârșite în cursul exercitării lor
activităţi - în limitele determinate de administrativ, penal şi
legislația civilă a Federației Ruse.
4.3. Pentru producerea de daune materiale - în limitele specificate
legislația civilă și a muncii a Federației Ruse.
4.4. ______________________________________________________________.

Fișa postului a fost elaborată în conformitate cu ________________
(Nume,
_____________________________.
numărul și data documentului)

Șeful unității structurale (inițiale, prenume)
_________________________
(semnătură)

" " _____________ 20__

DE ACORD:

Șeful departamentului juridic

(inițiale, prenume)
_____________________________
(semnătură)

" " ________________ 20__

Am citit instrucțiunile: (inițiale, prenume)
_________________________
(semnătură)