Această idee de afaceri este mai potrivită pentru locuitorii caselor private. În primul rând, trebuie să alocați spațiu pentru pregătirea grătarului, să instalați frigidere suplimentare, să achiziționați grătare mari, afumătoare, să găsiți furnizori de carne, lemn de foc și cărbuni.
Capitalul inițial pentru o afacere cu grătar este de aproximativ 1.000 de dolari.

Capacitatea de a găti grătar corect și gustos nu va fi de prisos, dar dacă nu aveți astfel de abilități, atunci trebuie neapărat să le dobândiți învățând cum să faceți acest lucru. Pentru că succesul afacerii tale va depinde de asta.

Mulți locuitori ai orașului doresc să guste delicioasă carne prăjită sau afumată, dar nu toată lumea are ocazia să timp liber ieși în natură, mai ales în perioada de iarna. Poate că oamenii ar putea cumpăra kebab gata făcut în magazine, dar în magazine este foarte rar să apară kebab pe rafturi, iar cumpărătorul va fi suspicios de un astfel de produs. Puteți gusta și kebab gata preparat în restaurante, dar prețul unui astfel de fel de mâncare nu este accesibil pentru toată lumea.

Pentru a prepara shish kebab, veți avea nevoie de carne de gât de porc sau de rinichi; Înainte de gătit, kebab-ul trebuie marinat cu oțet, suc de lămâie, ceapă, chefir, vin și suc de roșii.

Este posibilă diversificarea aromelor și nuanțelor cu ajutorul condimentelor și al marinatei, iar acest lucru va ajuta și la păstrarea gustului cărnii.

Dacă afacerea dvs. este o afacere de familie, atunci trebuie să distribuiți în prealabil responsabilitățile între toți participanții.

Ar fi departe de a fi de prisos să ai la dispoziție vehicul, in care te vei deplasa pentru a achizitiona materii prime, precum si a livra catre client.

Vânzări produse finite se poate face prin cafenelele de pe marginea drumului, care pot fi situate în apropierea dvs., de asemenea, dacă casa dvs. este situată în apropiere de autostradă, puteți vinde kebab șoferilor care trec prin reclamă pentru produsul dvs. De asemenea, dacă ai o mașină, poți vinde kebab gata făcut, așa cum se spune, pe roți, parcând mașina pe o autostradă aglomerată și plasând o reclamă minimă lângă tine, care poate arăta ca dintr-un stand stabil cu inscripția „ kebab prăjit și afumat, 100g.-150 ruble ". - ceva de genul ăsta.

Dacă îți îndeplinești obligațiile, ceea ce se numește conștiincios, atunci oamenii vor observa cu siguranță și din gură în gurăîți va face o reclamă excelentă, principalul lucru este să nu uiți să dai numărul tău de telefon clienților tăi, rugându-le să sune în avans data viitoare sau ceva de genul ăsta. Nu uitați să spuneți și că acceptați precomenzi pentru evenimente festive, precum nunți. Poate că în curând vei găti shish kebab doar la comandă.

Această afacere la domiciliu poate deveni o activitate destul de profitabilă dacă abordați corect pregătirea, organizarea și comercializarea produselor.


Idei de afaceri din sectiunea:

Serviciul de livrare de alimente și băuturi câștigă din ce în ce mai mult avânt. Pizza, sushi, chifle - toate acestea pot fi comandate în orice moment al zilei. Concurența devine din ce în ce mai dură, așa că antreprenorii trebuie să găsească noi soluții și produse noi care să poată fi oferite consumatorilor. Acum am ajuns la grătar. În aproape fiecare oraș important există unități specializate gata să vă mulțumească cu grătar fierbinte livrat acasă.

Astfel de organizații furnizează nu numai kebab gata preparat, deși aceasta este principala caracteristică a unității. Clienților li se oferă și grătar – semifabricate, frigărui, cărbune, lichid de brichetă, mini-grătare pliabile – tot ceea ce le va permite să facă singuri un preparat delicios. Pe lângă felul de mâncare din carne, oferă pâine pita și o mare varietate de bere, inclusiv bere la halbă. Se pare că sortimentul nu este deloc mic și, în plus, kebab-ul în sine poate fi și diferit (porc, miel, pui, file de curcan etc.).

Cât poți câștiga?

Prețul mediu pentru kebab de porc gata preparat în marile orase este de la 130 rub. la 100 de grame (porție mică). O comandă constă în cel puțin 4 porții bere și alte băuturi răcoritoare sunt adesea servite cu grătar. Dintr-o comandă primesc aproximativ 700 de ruble. Dacă finalizați cel puțin 10 comenzi pe zi, serviciul vă va ajuta cu aproximativ 7.000 de ruble. Din această sumă, 30% este costul ingredientelor, 20% este salariul bucătarilor și 10% sunt alte cheltuieli (inclusiv livrarea). Se pare că aproximativ 3.000 de ruble pe zi este profitul organizatorului afacerii.

Ce este necesar pentru a deschide o afacere?

Atunci când deschideți o afacere pentru prepararea grătarului, nu vă puteți lipsi de un local organizat în conformitate cu toate standardele SES (cum ar fi producția de alimente). În aceeași clădire puteți organiza un depozit de materii prime, un birou și o cameră pentru personal.

Este și mai bine dacă organizați un magazin de kebab cu drepturi depline și deja pe baza lui - livrarea de kebab. Este mai mult calea corectă construirea unei afaceri, deoarece magazinele clasice de kebab sunt mai familiare consumatorilor noștri, iar aceștia vor fi bucuroși să vă viziteze unitatea (desigur, dacă organizați totul pe nivel superior). Și acolo puteți deja să vă faceți publicitate pentru livrarea „de la și către”.

O componentă importantă a afacerii sunt bucătarii buni, adevărați maeștri ai afacerii cu kebab. Doar kebab delicios va fi comandat din nou și din nou. Aceasta înseamnă că trebuie să acordați atenție găsirii de kebab profesionale o atenție deosebită. Puteți începe imediat cu selecția de bucătari caucazieni: capacitatea lor de a găti delicioase shish kebab este inerentă la nivel genetic.

Dacă vorbim de livrare, atunci este important să o facem de înaltă calitate și la timp. Fiecare oraș important are servicii de curierat, ale căror servicii pot fi folosite pentru livrarea comenzilor. Există și șoferi de taxi (inclusiv cei ilegali) care sunt dispuși să facă bani în plus livrând grătar. În același timp, nu vă puteți lipsi de o mașină personală - un frigider. Veți avea nevoie de propria mașină nu numai pentru a îndeplini unele comenzi urgente, ci și pentru a rezolva o mulțime de alte treburi curente.

Servicii de publicitate

Există multe metode pe care le puteți folosi pentru a vă promova serviciul. Cea mai eficientă publicitate poate fi pe internet (în orașele mari) și, în primul rând, propriul site web, Yandex Direct și un grup social. retelelor. La urma urmei, internetul este principala sursă de comenzi pentru multe servicii similare (livrare de pizza, chifle și alte alimente). De asemenea, livrarea broșurilor publicitare la intrările caselor din zonele clădirilor noi poate avea un anumit efect. Acum este la modă să faci ceva de genul broșurilor - etichete care atârnă pe mânerele ușilor. Aceasta este o alternativă excelentă la cutiile poștale. O persoană care se întoarce acasă se va uita cu siguranță la ceea ce atârnă pe clanța ușii, spre deosebire de asta cutie poştală, la care nu se uită întotdeauna și chiar și atunci când văd o reclamă, trec complet.

Promoțiile și reducerile sunt, de asemenea, o componentă importantă a serviciului. În zilele lucrătoare, când nu sunt multe comenzi, puteți oferi o reducere de 10% la valoarea comenzii, puteți oferi cadou pâine pita sau un litru de bere dacă comanda este mai mare de o anumită sumă (de exemplu, mai mult de 1000 de ruble ).

Capcane de afaceri

Oricât de atractivă ar părea afacerea, ar trebui să fii conștient de unele aspecte nu tocmai plăcute în această chestiune.

Primul lucru de luat în considerare este dimensiunea orașului. Este indicat să deschideți livrarea de grătar și produse aferente doar în orașele mari cu o populație de peste 500 de mii de locuitori. ÎN orase mici vor fi puțini clienți, ceea ce va face ca afacerea să aibă venituri mici sau chiar neprofitabilă.

În plus, nu ar trebui să vă faceți iluzia că afacerea va aduce profituri mari. Pentru multe unități, livrarea de kebab este doar un serviciu suplimentar, și nu principala sursă de venit. Ar trebui să înțelegeți că va trebui să munciți mult, să faceți publicitate cu sârguință serviciului, iar în 6 - 12 luni afacerea va începe să aducă veniturile mult așteptate...

Un magazin de kebab este o cafenea compactă, specializată, unde gama prioritară de preparate este carnea și legumele la grătar. Deschiderea unui magazin de kebab, programată să coincidă cu sezonul estival, poate aduce venituri considerabile, cu condiția să fie respectate toate regulile de creare și administrare ulterioară. a acestei afaceri.

Plan de afaceri pentru un magazin de kebab

Cheia succesului oricărei întreprinderi depinde în întregime de dezvoltarea unui plan de afaceri preliminar și de aderarea neobosită la acesta în viitor. Vânzarea de kebab este unul dintre tipurile de afaceri din catering, care poate aduce dividende semnificative datorită popularității mari a acestui fel de mâncare. În esență, un magazin de kebab este o mică cafenea echipată echipamente specializate, oferind clientilor un meniu foarte specializat in care predomina produsele din carne.

Deschiderea unui magazin de kebab presupune respectarea unui anumit set de puncte care sunt obligatorii. Instrucțiuni pas cu pas O implementare a ideii de mai sus ar putea arăta astfel:

  • colectarea și pregătirea documentației necesare;
  • înregistrarea unui punct de lucru public;
  • calculul preliminar al costurilor;
  • alegerea unei locații potrivite;
  • achiziționarea de echipamente;
  • selecția personalului.

Documente necesare

Primul pas în demararea unei afaceri de vânzare a grătarului este înregistrarea viitoarei afaceri la organele fiscale. Mai întâi trebuie să decideți tipul de întreprindere viitoare. Prioritatea este acordată antreprenorilor individuali și SRL-urilor. Prima opțiune este cea mai acceptabilă datorită costului relativ scăzut al procedurii. Dar va ajuta să decideți exact ce este mai bine: un antreprenor individual sau un SRL.

Documentația de bază necesară pentru a deschide un magazin de kebab:

  • Acord primit de la autoritățile Rospotrebnadzor. Acest document oferă drepturi depline pentru a localiza un punct de catering într-o locație preselectată.
  • Concluzie sanitară și epidemiologică. Documentele de acest fel sunt valabile cinci ani de la data primirii. În conformitate cu examinarea, respectarea standardelor sanitare ale incintei direct în care producția și vânzarea ulterioară a kebab-urilor, echipamentelor, produselor utilizate ca materii prime pentru prepararea mâncărurilor care alcătuiesc principala gamă de cafenele, metode de depozitare semifabricate produsele si transportul vor fi determinate.
  • Cărți medicale. Acest document se eliberează pentru fiecare angajat inclus în personalul oficial al magazinului de kebab. Cărțile sunt condiție prealabilă datorita faptului ca activitatile personalului presupun contactul direct cu produsele alimentare, depozitarea si livrarea acestora.

Obținerea fiecăruia dintre documentele de mai sus presupune anumite costuri financiare, al căror cuantum poate varia ușor în funcție de modalitatea de obținere a serviciului. Deci, de exemplu, obținerea carti medicale posibil după ce angajații cafenelei trec testele necesare. Această procedură poate fi efectuată atât în ​​condiții institutie medicala, și nu teritoriul cafenelei. Acesta din urmă are un preț puțin mai mare.

Criterii de alegere a locației

Un aspect important al rentabilității unui magazin de kebab este alegerea locației. Cea mai acceptabilă opțiune depinde direct de tipul de cafenea. Principalele sunt următoarele:

  1. Tip deschis– termenul se referă la o cameră destinată lucrului exclusiv vara. Cel mai adesea ca cafenea deschisă se numesc terase de vara echipate set minim echipamente auxiliare.
  2. Tip închis – acest tip prevede prezența unei camere încălzite care să răspundă nevoilor cafenelei și este concepută pentru a funcționa pe tot parcursul anului, inclusiv iarna.

După cum am menționat deja, unul dintre factorii determinanți în rentabilitatea unei afaceri bazate pe vânzarea de grătar este amplasarea punctului. Atunci când alegeți o locație, trebuie să luați în considerare următoarele aspecte:

  • zona de trecere. Opțiunile optime de locație includ locuri precum autostrăzi, zone de lucru și industriale și zone de recreere. Pe scurt, cel mai bine este să plasați o cafenea unde există întotdeauna posibilitatea de a găsi potențiali vizitatori.
  • Daca afacerea cu kebab considera ca o prioritate nu vanzarea de kebab direct in cafenea, ci livrarea preparatelor la tine acasa, locatia nu conteaza prea mult.
  • Vara, este ideal să amplasezi cafenelele în parcuri, în apropierea diferitelor corpuri de apă și pe plaje. Aroma cărnii prăjite pe cărbuni aprinși va fi cea mai bună reclamă în astfel de cazuri.

Echipament necesar

Echipamentul care trebuie achiziționat în etapa inițială a deschiderii unui magazin de kebab include următoarele:

  • frigarui, din metal de calitate superioara si un gratar pe care va avea loc procesul de gatire a carnii.
  • dacă un local de tip închis este folosit ca un kebab bar, este necesar să-l echipați glugă puternică.
  • feluri de mâncare, care va fi folosit atât pentru prepararea produselor, cât și pentru servirea preparatelor gata preparate. A doua opțiune poate fi exclusă dacă intenționați să utilizați vesela de unică folosință.
  • frigidere si congelatoare. În mod ideal, este necesară dotarea unei cafenele cu două unități. Unul dintre ele va fi prevăzut pentru depozitarea semifabricatelor și a cărnii crude, iar celălalt pentru produse finite.
  • tăiere mesele, și de asemenea dulapuri, sau rafturi, necesar pentru depozitarea tacâmurilor și a unor produse.
  • mese si scaune, destinat vizitatorilor.
  • rack, folosit atat pentru distribuirea preparatelor gata preparate cat si pentru separarea vizuala a bucatariei si a holului pentru vizitatori.
  • adiţional accesorii necesare pentru a crea confort și confort în cameră.

Recrutare

În funcție de dimensiunea viitorului magazin de kebab, este necesar să se angajeze personalul cu numărul necesar de unități de muncă. Deci, pentru funcționarea unei mici cafenele, vor fi suficiente doar trei persoane:

  • Direct gătește sau grătar, care va fi angajat în producerea felului de mâncare prioritar - shish kebab. Dacă intenționați să pregătiți produse suplimentare, de exemplu, salate, deserturi, feluri principale, ar trebui să pregătiți bucătăria cu doi bucătari.
  • Mai curat, ale căror responsabilități pot include atât curățarea localului, cât și spălarea vaselor.
  • Chelner sau barman. De regulă, în cafenelele mici, o singură persoană ocupă această funcție din cauza numărului limitat de locuri pentru vizitatori.

Ca posturi suplimentare, este foarte posibil să numiți un administrator. Cu toate acestea, activitățile unui kebab mic pot fi desfășurate cu succes fără participarea lui.

Organizarea corectă a producției

Important! Fără o organizare pre-gândită și competentă a producției, o afacere nu va aduce rezultatele dorite.

Pentru funcționarea cu succes a unui magazin de kebab, trebuie respectate următoarele puncte:

  • Alegere furnizor de încredere de carne proaspătă deţinând documentaţia necesară care să confirme calitatea produselor comercializate. Adesea, proprietarii de cafenele mici cumpără carne marinată care este gata pentru prăjire. Acest lucru nu este recomandat. Pentru a fi sigur de calitatea și prospețimea produselor, ar trebui să le tăiați și să le marinați singur.
  • Dezvoltarea meniului. În ciuda faptului că felul principal de mâncare al oricărui magazin de kebab este kebab-ul, este necesar să se completeze meniul cu produse de pâine, salate proaspete, ierburi și băuturi. De asemenea, este acceptabil să pregătiți feluri secundare. Este puțin probabil ca o cafenea care vinde exclusiv grătar să fie profitabilă.
  • Atmosferă plăcută, interior confortabil, muzică moale– toate aceste detalii vor ajuta la atragerea mai multor vizitatori. Nu trebuie să uităm de curățenia incintei, mesele murdare cu resturi alimentare, podeaua nespălată din ziua deschiderii va speria pe orice, chiar și pe cel mai nepretențios.

Venitul așteptat și calculul preliminar al costurilor

Atunci când se efectuează un calcul preliminar al costurilor așteptate, este necesar să se distingă două tipuri principale: lunar și o singură dată. Investițiile lunare înseamnă următoarele:

  • plata salariilor personalului;
  • cumpărare produse din carne;
  • achiziționarea de produse suplimentare.

În ceea ce privește costurile unice, acestea includ renovarea sediului, achiziționarea de echipamente, mobilier, precum și plata anumitor sume pentru înregistrarea întreprinderii.

În termeni numerici, costurile pot arăta astfel (de remarcat că prețurile sunt aproximative și pot varia semnificativ în funcție de regiune):

  • Valoarea totală a cheltuielilor unice, în funcție de disponibilitatea spațiilor gata, este de aproximativ 300.000 - 500 - 000 de mii de ruble.
  • În fiecare lună, luând în considerare plata salariile pentru trei persoane și achiziționarea de produse, costurile vor fi de aproximativ 200.000 de mii de ruble.

În ceea ce privește venitul, conform estimărilor aproximative, acesta este de cel puțin 500 de mii de ruble în fiecare lună. Desigur, acest lucru este posibil dacă cafeneaua este situată într-un loc aglomerat și se vând cel puțin 150 - 200 de porții de shish kebab sau 50 kg de carne pe zi.

Pentru a vă familiariza vizual cu principalele etape și regulile de deschidere și, ulterior, de conducere a unei afaceri bazate pe pregătirea și vânzarea de grătar, puteți viziona un videoclip care conține informații despre caracteristicile și complexitățile deschiderii unei cafenele:

Opțiuni pentru afaceri cu kebab

Succesul unui magazin de kebab și nivelul de popularitate al unității în rândul vizitatorilor depinde direct de locație. Cele mai comune opțiuni pentru vânzarea shish kebab, precum și a altor produse la grătar, sunt următoarele:

  • Gratar de interior. O cafenea de acest fel funcționează de obicei tot timpul anului și aduce cel mai mare profit. Principalul dezavantaj în acest caz îl reprezintă costurile considerabile asociate cu pregătirea spațiilor, precum și cu achiziționarea. echipamentul necesar.
  • Magazin de grătar pe autostradă. Este, de asemenea, o investiție foarte profitabilă. La oarecare distanta de aşezări Un astfel de magazin de kebab, dacă vinde produse cu adevărat gustoase și de înaltă calitate, va fi foarte popular.
  • Grătar la pachet. Acest tip de casă de kebab necesită investitie minima, deoarece nu este nevoie să pregătiți o sală pentru vizitatori și să achiziționați mobilierul necesar. Cu toate acestea, venitul poate să nu fie prea mare.
  • Shish kebab cu livrare la domiciliu. În prezent, popularitatea serviciilor de livrare a alimentelor direct la tine acasă câștigă amploare. În acest caz, shish kebab durează departe de loc prioritar, ceea ce presupune oportunitatea de a ocupa un loc demn în acest domeniu.

Deci, pregătirea și conducerea unei afaceri bazate pe vânzarea de grătar este o întreprindere foarte profitabilă, care va aduce venituri considerabile, cu condiția respectării tuturor regulilor și reglementărilor. De regulă, o cafenea care funcționează timp de un an vă permite să recuperați complet costurile preliminare în termen de unul până la doi ani.

Shish kebab este un fel de mâncare delicios care nu își pierde niciodată relevanța în rândul vizitatorilor unităților de fast-food. Prin urmare, afacerea cu kebab este cea mai bună soluție dacă doriți să vă deschideți propria afacere.

[Ascunde]

Descrierea afacerii

O casă de șașlik este o unitate specializată al cărei meniu este dominat de variații de carne marinată gătită la foc sau la grătar.

Spre deosebire de tipurile relativ noi de alimentație publică (fast-food și sushi bars), magazinele tradiționale de kebab continuă să fie populare în rândul vizitatorilor ruși. Magazinul de kebab servește preparate din carne care sunt mai familiare consumatorilor casnici. Mulți oameni asociază astfel de mâncare cu o distracție plăcută cu prietenii și familia. Majoritatea oamenilor preferă să se tratezeîntr-o atmosferă plăcută, mai degrabă decât să pierzi timp și efort la gătit. În plus, acest lucru necesită echipamente speciale. Prin urmare, ideea de a deschide o cafenea unde se va desfășura în primul rând vânzarea de shish kebab este cea mai bună opțiune pentru a începe o afacere.

Servicii oferite

Principalul lucru într-o cafenea kebab este carnea gătită de înaltă calitate și gustoasă. Kebabul tradițional este făcut din miel, dar recent mâncărurile făcute din pui, porc și alte tipuri de carne câștigă popularitate. De asemenea, o completare semnificativă la meniu va fi: carnea la grătar, diverse garnituri din legume, salate și deserturi. Este indicat să includeți băuturile alcoolice în lista de servicii, iar o atenție deosebită trebuie acordată listei de vinuri.

Relevanţă

O afacere cu gratar este o solutie buna pentru cei care doresc sa aiba un profit constant. Anterior, magazinele de kebab erau considerate o afacere de vară, dar în timp apar tot mai multe unități tot timpul anului. Principiul de funcționare al unei cafenele sezoniere nu este foarte diferit de un stabiliment care funcționează permanent. Prin urmare, puteți determina singur intervalul de timp. De asemenea, este important să stabiliți locația cafenelei.

Opțiuni de kebab

Puteți deschide o afacere de grătar:

  1. In oras. Dacă doriți să deschideți o cafenea cu drepturi depline în oraș, trebuie să alegeți sediul potrivit. Este de dorit ca acesta să fie situat în zonele centrale ale orașului, dar puteți alege centrul microdistrictului. Principalul lucru este că locul este aglomerat și magazinul tău de kebab nu trece neobservat.
  2. Pe pistă. De asemenea, este important să fii vizibil aici. O autostradă mare cu mai multe benzi, de-a lungul căreia șoferii circulă adesea, este cea mai bună.

Magazinul de kebab de pe stradă este un mic cort cu grătar și terasă. Astfel de cafenele sunt populare pe drumuri pentru a atrage atenția oamenilor care trec pe acolo. O altă opțiune pentru afacerea cu kebab este în aer liber poate o cafenea pe roți. În cea mai mare parte, casele de kebab de tip deschis sunt înființate pentru vară.

Închis

O casă de kebab închisă este o cameră cu tejghea, mobilier pentru vizitatori, o bucătărie și toate facilitățile necesare. Pentru a deschide un magazin de kebab, trebuie să alegeți o locație care îndeplinește toate standardele și regulile sanitare securitate la incendiu. Electricitatea și apa trebuie asigurate.

Afaceri cu livrare de alimente

De-a lungul timpului, tot mai mulți oameni comandă mâncare acasă. Această tendință poate servi drept idee pentru deschiderea unui magazin de kebab la pachet. Sau puteți adăuga livrarea alimentelor la domiciliu la lista serviciilor oferite.

Videoclipul descrie mai detaliat ideea de a livra kebab de pe canalul țărănesc.

Descrierea si analiza pietei de vanzari

Ca să aducă magazinul de kebab venit bun, trebuie să decideți:

  • numărul așteptat de vizitatori;
  • cum poți ieși în evidență;
  • cum să-ți promovezi unitatea și să atragi clienți.

Publicul țintă

Înainte de a deschide o cafenea, ar trebui să stabiliți cine este de așteptat să fie clienți obișnuiți în unitatea dvs. Dacă vizați persoane cu venituri peste medie, trebuie să creați condițiile adecvate și să decorați corespunzător interiorul. Dacă magazinul de kebab va fi situat în apropierea drumului, designul sălii ar trebui să fie confortabil, să amintească de un mediu de acasă.

Avantaje competitive

Principalul avantaj al magazinului de kebab este bucătăria internă, adică mâncărurile familiare rușilor. Și dacă sunt și ele pregătite delicios și vizitatorului îi place mâncarea, cu siguranță se va întoarce și va recomanda magazinul tău de kebab prietenilor și cunoștințelor. Este important să te gândești bine politica de preturi, cu accent pe locul unde se află magazinul de kebab.

De asemenea, puteți veni cu propria dvs. caracteristică care vă va distinge cafeneaua de alte unități. De exemplu, oferă un sortiment de sosuri preparate după rețete speciale pentru preparate din carne. Multora le place sa experimenteze, asa ca vor dori sa revina pentru a gusta un nou gust de condiment pentru carne.

Promovare si publicitate

La deschiderea unei afaceri, aceasta ar trebui promovată pentru a obține vizitatori și, în consecință, venituri. Poate fi distribuit pe strada fluturași, comandați bannere promoționale, organizați promoții și tombole. Publicitatea radio poate fi, de asemenea opțiune bună. Totul depinde de suma pe care o ai și pe care o poți cheltui pentru promovarea magazinului tău de kebab.

Ce ai nevoie pentru a deschide?

Pentru a vă deschide propriul magazin de kebab aveți nevoie de:

  • colectează documentele și licențele relevante;
  • găsiți spații;
  • achiziționarea de echipamente, produse și echipamente de producție;
  • aduna o echipa de lucru.

Documente

Pentru a vă deschide propria afacere, trebuie mai întâi să vă înregistrați ca antreprenor. Dacă intenționați să deschideți o singură cafenea, este mai bine să vă înregistrați ca antreprenor individual cu codul OKVED 55.30 („Activitățile restaurantelor și cafenelelor”). În continuare, ar trebui să decideți asupra sistemului fiscal este mai bine să alegeți sistemul simplificat de impozitare + plata unui singur impozit (15% din diferența de venituri/cheltuieli). Nu ar trebui să întârziați înregistrarea, altfel statul va atribui OSNO, care este o metodă neprofitabilă pentru un antreprenor.

Documente necesare:

  • certificat de igienă SES;
  • permisiunea de a deschide o unitate de catering pe un anumit teritoriu;
  • licențe pentru cumpărarea și comercializarea anumitor produse, precum și a alcoolului;
  • cărți medicale pentru personal.

Dacă plănuiți să transportați singur carnea achiziționată pentru mâncăruri, transportul trebuie să aibă și permisiunea de la stația sanitar-epidemiologică.

Cameră

De asemenea, ar trebui să alegeți o cameră care să îndeplinească toate cerințele și să fie amplasată într-o zonă publică, atrăgând potențialii vizitatori. Pentru început, puteți închiria o zonă mică și vă puteți extinde în timp.

Cerințe

Atunci când alegeți un loc pentru a deschide un magazin de kebab de la zero, ar trebui să luați în considerare câteva reguli:

  • incinta trebuie să respecte normele de securitate la incendiu;
  • trebuie furnizate instalații sanitare și electricitate;
  • trebuie să existe o cameră specială cu facilități pentru oaspeți (puteți achiziționa o toaletă uscată);
  • Este de dorit ca cafeneaua să fie situată într-un loc aglomerat (în apropiere de centre comerciale, piețe, parcuri).

Echipamente și inventar

Indiferent de ce fel de magazin de kebab veți deschide, va trebui să cumpărați echipamente:

  • frigidere (cel puțin două: pentru carne crudă și alimente preparate, dar trei este mai bine);
  • mese de tăiat carne;
  • blat pentru servirea vaselor (separă holul și bucătăria);
  • ustensile de bucatarie, vase, echipamente speciale (gratar, frigarui);
  • mobilier pentru hol (mese, scaune);
  • glugă puternică.

Dacă magazinul tău de kebab va funcționa pe tot parcursul anului, ai grijă de garderobă.

Personal

Pentru a începe o afacere ai nevoie de 5 persoane:

  • aparat de grătar sau bucătar;
  • Chelner;
  • administrator;
  • barman;
  • mai curatator (curatator).

Fiecare angajat trebuie să aibă un certificat de sănătate.

Instrucțiuni pas cu pas

Înainte de a începe să deschideți un magazin de kebab, trebuie să decideți de unde să începeți. Având afaceri pas cu pas plan, vă veți economisi timp cât mai mult posibil.

  1. Colectarea documentelor. Înregistrare licentele necesare Este nevoie de destul de mult timp, așa că este mai bine să faceți mai întâi documentele.
  2. Căutați spații. Găsirea camerei potrivite pentru tine nu este atât de ușoară. Trebuie să țineți cont de locația sa, de prezența alimentării cu energie electrică, gaz și apă, precum și de capacitățile dumneavoastră financiare.
  3. Achizitie de echipamente.
  4. Cauta furnizori de carne, produse si materii prime industriale. Puteți negocia cu fermierii la piață sau într-o măcelărie. Carnea trebuie să aibă certificate speciale. De asemenea, furnizorul este obligat să vă informeze de unde sunt livrate materiile prime.
  5. Selectarea personalului.
  6. Decorarea incintei „pentru tine”. La final, trebuie să decorezi interiorul sediului tău, să aranjezi mobilierul și să fii atent la aranjarea mesei. Fiecare masă ar trebui să aibă un set de condimente (sare, piper), șervețele și scobitori.

Plan financiar

Înainte de a deschide un magazin de kebab, ar trebui să vă decideți cu privire la estimările de costuri. Pentru început, o sumă în intervalul 1.000.000-1.500.000 de ruble va fi suficientă. Puteți distribui cheltuielile în cheltuieli unice sau în cheltuieli inițiale și permanente.

Investiții primare (exemplu):

  • achiziționarea de echipamente și ustensile - 160 mii de ruble;
  • mobilier, uniforme pentru personal, materiale de ambalare (cu tine) - 200 de mii de ruble;
  • reparații cosmetice și decorarea spațiilor - 250-300 mii de ruble;
  • înregistrare: antreprenor individual - 800 de ruble, LLC - 4.000 de ruble;
  • san. documente pentru personal - 600 de ruble. și mai mare de persoană.

Investiții regulate

În planificare cheltuieli lunare include următoarele articole:

  • taxa de camera si utilitati publice- 50 de mii de ruble;
  • salariul personalului (pentru 5 persoane) - 100 mii de ruble;
  • achiziționarea de carne crudă și alte bunuri - 70 de mii de ruble.

Date de deschidere

Cât de repede începe să funcționeze magazinul de kebab depinde de tine. Dar dacă considerați că colectarea documentelor durează mai mult de două luni, atunci dacă aveți capital inițial, perioada minimă pentru deschiderea unei cafenele este de 3-4 luni.

Riscuri și rambursare

Să ajungă cât mai curând posibil profit net, trebuie să comparați avantajele și dezavantajele afacerii și să calculați posibilele cheltuieli și venituri. Cât de repede se va plăti magazinul tău de kebab depinde de programul de lucru și de numărul de feluri de mâncare oferite. Potrivit experților, afacerea cu kebab se amortizează în 1,5-2 ani, cu o cifră de afaceri de 12.000.000 de ruble. Un bucătar per tura de lucru se pot prepara 170 de portii de shashlik care costa 150 de ruble/bucata. Aproximativ 25.500 de ruble ies pe zi. Și într-o lună puteți obține 765.000 de ruble. Dacă scadeți costurile lunare, venitul net este de aproximativ 500.000 RUB.

Astfel, profitabilitatea unei afaceri cu grătare este estimată la 20%.