Vacile israeliene sunt deținătoare de recorduri mondiale pentru producția de lapte. Mai mult, nu este vorba doar de cantitate, ci și de calitate. Vacile noastre sunt lideri mondiali în ceea ce privește conținutul de grăsimi din lapte și greutatea specifică a proteinelor.

Shmil - deținător de record pentru producția de lapte

În ajunul sărbătorii Shavuot, portalul israelian News1 a publicat un articol despre industria zootehnică israeliană și despre vaca - deținătoarea absolută a recordului mondial pentru producția de lapte. Numele ei este Shmil, locuiește și lucrează în Kibbutz Or HaNer și dă 17.680 de litri de lapte pe an. În același timp, conținutul de grăsime al laptelui acestei vaci este de 4,01%, iar conținutul de proteine ​​este de 3,44%.

În ceea ce privește o vaca medie israeliană, producția ei de lapte este de aproximativ 11.343 de litri pe an (aproximativ 11.700 de kilograme) și aceasta este mai mult decât o vacă medie olandeză sau americană, care până acum erau considerate cele mai productive vaci din lume. Este de remarcat faptul că vacile israeliene le-au depășit pe olandeze, în ciuda faptului că acestea din urmă trăiesc în condiții climatice mai favorabile pentru producții mari de lapte. Volumul producției anuale de lapte a unei vaci olandeze medii este de aproximativ 90% din cel al uneia israeliene, a spus Yaakov Bahar despre acest lucru. director general Asociația Crescătorilor de Animale din Israel.

Mai multe grăsimi și proteine!

El a mai menționat că, comparativ cu începutul anilor 90, calitatea laptelui a crescut semnificativ: are cu 10% mai multe proteine ​​și cu 25% mai multe grăsimi - și toate acestea pe fundalul creșterii producției de lapte pe cap de bovine. El atribuie acest lucru calității înalte a vieții și sănătății vacilor israeliene.

Încă câteva fapte despre viața unei vaci în țara noastră. Cea mai mare fermă de lactate din Israel este Refet HaEmek, situată în fertila vale a Jezreel.

Acest hambar a reunit sub un singur acoperiș vacile din trei sate agricole israeliene - Kibbutzim Yifat, Merhavia și Megido. Numărul total de locuitori ai hambarului este de 1106 capete de bovine adulte și încă aproximativ nouă sute de viței.

În fiecare zi, această fermă produce aproximativ 35 de mii de litri de lapte, adică 12 milioane 700 de mii de litri pe an. Pentru mulsul vacilor sunt echipate 64 de boxe speciale, iar aici se mulge fiecare vacă de trei ori pe zi: dimineața devreme, la prânz și seara.

Fiecare vacă din această fermă produce în medie 13,151 litri de lapte pe an, cu un conținut de grăsimi și proteine ​​de 3,73%, respectiv 3,27%.

Cele mai mari producții de lapte, de 13.690 de litri pe cap de bovine, au fost înregistrate la o altă fermă, Kibbutz Saad din sudul țării. Conținutul mediu de grăsime al laptelui din acest hambar este de 3,74%, iar cantitatea de proteine ​​este de 3,45%.

Deținătorul recordului absolut pentru producția de lapte pe toată durata vieții vacii a fost recunoscut ca o vacă numită Yokel din același kibbutz, care a oferit poporului Israel 161.274 litri din această băutură valoroasă.

Vaca cu viață lungă o bătrânețe demnă!

Și, în sfârșit, un alt fapt curios: titlul de cea mai bătrână vacă din țara Israelului îi aparține locuitorului din Kibbutz Kfar Masaryk pe nume Hanele. Are deja aproape 27 de ani, ceea ce, după standardele vacilor, este o vârstă destul de respectabilă. De menționat că Hanele primește îngrijire și nutriție excelentă și poate conta pe o bătrânețe demnă în semn de recunoștință pentru munca de-a lungul întregii ei vieți.

Fotografii prin amabilitatea lui Refet HaEmek

De multe mii de ani, o vacă a trăit lângă o persoană. Desigur, strămoșii vacilor moderne arătau diferit. Conform documentelor istorice, vacile erau crescute pentru sacrificiu, nu pentru lapte. Și numai după multe secole vaca a fost cu adevărat apreciată, iar laptele a devenit un produs invariabil pe masă în fiecare familie, datorită proprietăților sale nutritive și curative.

Până în prezent, se știe că peste 6.000 de specii de animale dau lapte, dar cea mai mare parte a umanității încă mai bea lapte de vacă. Într-un an, o vaca modernă produce 5000-7000 kg de lapte, deși o vaca americană medie produce peste 10.000 kg pe an. o vacă israeliană obișnuită produce 12.700 de litri de lapte de înaltă calitate pe an, în ciuda faptului că în Israel nu există pășuni pentru plimbare, iar vacile sunt forțate să trăiască toată viața într-un hambar.

Fermele de lapte obțin aceste producții record de lapte prin creșterea vacilor cu randament ridicat obținute în urma cercetărilor genetice care vizează creșterea dimensiunii ugerului vacii. Dimensiunea mare a ugerului crește încărcătura pe întregul corp al animalului, astfel încât durata de viață a unei vaci israeliene s-a redus aproape la jumătate. Geneticienii din Israel lucrează pentru a dezvolta rase complet noi de vite care vor avea coloana vertebrală și articulații puternice pentru a susține greutatea unui uger foarte productiv.

Productivitatea laptelui unei vaci depinde în întregime de condițiile de detenție și de o dietă cu drepturi depline. Grajele de vaci trebuie să îndeplinească toate standardele crescătoriei moderne de animale, să aibă iluminare optimă, umiditate și temperatură a aerului. Fiecare vacă trebuie să aibă suficient spațiu pentru o anumită cantitate de exercițiu și o digestie sănătoasă. Când hrănești o vacă, rația este strict rațională pentru a preveni supraalimentarea, în care producția de lapte poate scădea. Pentru a obține producții mari de lapte, vacile din Israel sunt hrănite cu furaje îmbogățite obținute din materii prime importate cu adaos de aditivi speciali care îmbunătățesc calitatea nutrițională a furajului și cresc lactația.

La păstrarea vacilor, sunt excluși orice factori care pot duce la boli în efectiv sau pot afecta starea ecologică. mediu inconjurator. Prin urmare, toate hambarele și fermele de vite sunt echipate cu sisteme moderne de drenaj care direcționează urina și fecalele de vacă către instalații speciale de depozitare pentru a le procesa în îngrășăminte naturale valoroase.

Inseminarea vacilor poate avea loc numai in starea de „vanatoare”, prin urmare, pentru a determina momentul aparitiei acesteia, fiecare vaca este agatata cu un aparat care ii numara pasii. Oamenii de știință din Israel au ajuns la concluzia că pregătirea unei vaci pentru o nouă fertilizare depinde direct de numărul de pași pe care i-a făcut.

Pentru a obține producții mari de lapte, trebuie respectate anumite reguli pentru mulsul vacilor, care sunt pe deplin implementate folosind mașini de muls de înaltă tehnologie. O mașină de muls modernă nu ar trebui să sperie vaca și ar trebui să mulgă ugerul până la ultima picătură.

Compania israeliană „Agro-Alekon” este angajată în furnizarea de complexe întregi de animale către alte țări, care includ mașini de muls, ateliere de prelucrare a produselor și, la cererea clientului, fabrici de brânzeturi.

Toți crescătorii de animale interesați pot participa la conferința anuală de animale „Agro Milk”, care va avea loc în Israel. Participanții la conferință vor avea ocazia să viziteze Centrul Israelian pentru Creștere și Genetică și să se familiarizeze cu cele mai recente metode creșterea reproducerii bovinelor, inclusiv transplantul de embrioni.

Rusia și Israelul intenționează să implementeze un proiect comun major de produse lactate. Acordul presupune construirea de clustere de produse lactate în regiunile Tatarstan, Voronezh, Leningrad și Tambov folosind tehnologii străine. Aceasta reiese din documentul Ministerului Agriculturii, care a fost la dispoziția Izvestiei. Departamentul a confirmat existența unor astfel de planuri. Tel Aviv a fost selectat ca partener ca unul dintre liderii mondiali în producția de echipamente de înaltă tehnologie pentru piața agricolă. Proiectul poate ajuta Rusia să rezolve problema penuriei de lapte.

Ministerul Agriculturii al Rusiei și Ministerul Agriculturăși Dezvoltarea Agricolă a Israelului au semnat un acord de cooperare în industria produselor lactate. Este planificată implementarea programului de investiții folosind echipamente israeliene. Documentul a fost semnat de ministrul adjunct al Agriculturii Igor Kuzin. Potrivit programului, în câțiva ani în regiunile Tatarstan, Voronezh, Leningrad și Tambov, clusterele de lactate vor fi construite folosind echipamente din Israel. Acestea vor fi nu numai întreprinderi de producție, ci și întreprinderi de prelucrare. Fiecare cluster va avea 15 ferme cu 1.200 de capete de vite.

„Implementarea proiectului de creare a unui cluster tipic implică atragerea de investiții în valoare de 11,3 miliarde de ruble”, se arată în document. Pentru investitorii ruși sunt prevăzute condiții preferențiale: aceștia vor fi rambursați parțial pentru costul achiziționării de echipamente israeliene. Acum mecanismul prevede compensarea cheltuielilor pentru achiziționarea de echipamente în valoare de 30% din fonduri buget federal. În plus, unele regiuni alocă suplimentar 50% din fondurile cheltuite în aceste scopuri de la bugetul regional.

Secretarul de presă al Ministerului Agriculturii, Yana Perepechaeva, a confirmat pentru Izvestia că Rusia intenționează să coopereze cu Israelul în crearea de noi clustere de produse lactate.

Într-adevăr, acest proiect este planificat să fie implementat. Ministrul Agriculturii Alexander Tkachev va fi într-o călătorie de lucru în Israel pe 11 și 12 decembrie pentru a discuta toate detaliile, - a adăugat Yana Perepechaeva.

Israelul este unul dintre liderii în producția de echipamente agricole. În această țară, pe ele este plasat un senzor în apropierea fiecărei vaci, care transmite date către un computer și anunță o posibilă boală a animalelor. De asemenea, au software, contribuind la crearea celor mai ieftine rații. Se folosesc si aparate de muls, dotate cu senzori care masoara debitul de lapte si durata mulsului.

În Israel, se observă cea mai mare productivitate: o vacă pe an produce în medie 12-13 tone de lapte. Pentru comparație, în Statele Unite această cifră este de 10 tone, iar în Rusia - doar 5 tone, - a declarat Izvestia Director executiv Uniunea Națională a Producătorilor de Lapte Artem Belov.

Potrivit acestuia, acum echipamentul israelian practic nu este folosit în Rusia. Dar odată cu lansarea proiectului, partenerii israelieni pot obține condiții competitive foarte bune.

Astfel de condiții nu se aplică altor echipamente străine, - a subliniat Artem Belov. - Proiectul de cooperare cu Israel este la scară foarte mare și va fi posibil să-l implementeze pe deplin doar în 7-10 ani.

Ministerul Agriculturii a raportat că creșterea producției de produse lactate este una dintre principalele sarcini ale programului de asigurare a securității alimentare. Potrivit Soyuzmolok, lipsa de lapte piata interna este de 7 milioane de tone.

Pentru a crește producția de materii prime și produse lactate, Ministerul Agriculturii prevede sprijin prin granturi pentru fermieri, alocarea de împrumuturi preferențiale fermierilor, a explicat ministerul Izvestiei.

Indicatorii fixați în doctrina securității alimentare pot fi atinși în următorii ani. Documentul spune că Rusia trebuie să se asigure că 90% din laptele crud este de origine internă.

În timpul vizitei în Israel a premierului rus Dmitri Medvedev, s-a discutat că aproximativ 300 de ferme de lapte din Rusia vor fi echipate cu tehnologie israeliană. Ce schimbări ne anunță asta, a aflat Ogonyok

Agricultura israeliană a produselor lactate este cea mai productivă din lume. O vaca medie (nu deținătoare de record) aduce aici 13 mii de litri de lapte pe an. Lăudatul american (cowboy, taci!) dă 9 mii. Cea mai bună europeană (olandeză) - 7,5 mii, jumătate din numărul surorilor lor evreiești. „Laptele” taurilor israelieni este cu totul mai scump decât aurul și, în același timp, este la mare căutare: „materialul de reproducție” este un segment important al exporturilor agricole.

Toate acestea sunt cunoscute de experți. Prin urmare, se pare că a fost luată decizia de a moderniza creșterea animalelor din Rusia (300 de ferme - cifră semnificativă chiar la scara Rusiei) tocmai după modelul israelian. Dar cu mult mai puțin se știe că toate acestea au apărut nu doar de la zero, ci și contrar a ceea ce știa și practica agricolă până atunci. Nici măcar de la zero, ci din minus.

Corectarea Bibliei

„Lapte” în ebraică este „chalav”. Israelienii care vorbesc ambele limbi sunt convinși: cuvânt rusesc"freebie" - de la el. Se presupune că, în vechea Odesa, exista obiceiul de a distribui lapte gratuit vinerea copiilor săraci - elevi ai yeshivelor, școlilor religioase.

Există multe cuvinte ebraice în jargonul hoților ruși, format tot la Odesa. „Shmon”, „ksiva”, „clift”, „gunoi”, „zmeură”, „khipesh”, „khevra”, „shara”, „slop”, „botat” și „fenya” - de acolo. „Freebie” poate fi din aceeași sursă. Deși dicționarele etimologice dau o versiune diferită, dar în ora sovietică Când au fost publicate, se obișnuia să tacă despre originea evreiască atât a oamenilor, cât și a cuvintelor. Singurul lucru care cu siguranță nu este adevărat este versiunea conform căreia evreii au primit abundența de lapte gratuit.

„Țara care curge lapte și miere” într-adevăr a fost cândva așa. Nu numai conform poveștilor biblice, ci și conform istoricilor antici, nu a existat niciun pământ în Orientul Mijlociu mai abundent și mai fertil decât Iudeea. Câmpuri grase, pășuni luxuriante, păduri dese, grădini înflorite, soluri generoase au lovit imaginația călătorilor. Au scris despre ciorchini de struguri de cinci kilograme cu fructe de pădure ca prune, despre curmale de mărimea unui ou de găină, despre culturi fantastice de orz și bumbac, despre livezi de nuci și măslini. Ceea ce crește de obicei fie în țările din nord, fie în țările sudice, dar nicăieri împreună, a crescut și a rodit aici - de parcă toată bogăția naturii ar fi căutat să se desfășoare în acest pământ binecuvântat.

La începutul secolelor XIX-XX, când evreii (în mare parte din Imperiul Rus) au început să se întoarcă în pământul făgăduinței, aceste povești păreau a fi o batjocură amară. În descrierile pelerinilor (și printre ei în timp diferit au existat și clasici – Nikolai Gogol, Ivan Bunin, Mark Twain) Palestina apare ca un pământ uitat de Dumnezeu – cu peisaje plictisitoare, vegetație mizerabilă, populație săracă. Pământ ars, soluri sterpe. Caprele au mâncat țara și au călcat-o în praf.

Agricultura din Palestina era considerată neprofitabilă. Proprietarii de pământ - șeici arabi - au preferat să locuiască în palatele din Damasc. Fellah-ii locali au dus o existență mizerabilă. Pădurile au fost tăiate (timp de 300 de ani Orientul Mijlociu a alimentat sobele cu lemne de foc din Palestina), solul s-a prăbușit, toată țara a fost pustii, pietre și mlaștini. Ce poate crește aici? Și cine va crește?

Ideea sionismului - de a trăi în propria țară și de a se angaja în muncă gratuită pe propriul pământ - a fost luată la propriu de către pionieri: munca trebuie să fie țărănească. Copiii comercianților, brokerilor și avocaților din orașele mici au mers în Palestina pentru a fi siguri că se vor angaja în agricultură. Nici măcar nu știau să ude un ghiveci, după spusele clasicului literaturii israeliene Amos Oz, care a crescut în cartierul Ierusalimului printre tolstoieni evrei, dar s-au străduit să devină țărani, pentru că totul este trecutul blestemat, nu. Sionismul.

În timp ce pelerinii, care fugiseră de pogromurile din anii 1880 și erau gata să trăiască din ajutoarele filantropilor, călătoreau, aceasta era o problemă pur umanitară. Dar, după prima revoluție rusă, s-au revărsat sioniștii ideologici, în majoritate socialiști, nu au fost de acord cu nimic mai puțin decât transformarea pământului și renașterea țării cu mâinile lor inepte.

Cel mai incredibil lucru este că în sfârșit au reușit. Cum a fost rezolvată problema agriculturii - dintr-un spikelet sălbatic - este o poveste separată (vezi „Scânteia” N 34 pentru 2015). Pentru povestea noastră, este important că acești pionieri („halutzim” în ebraică) erau relativ numeroși și erau tineri. Neputând să asigure fertilitatea pământului nedarnic, ei au început cu entuziasm să împlinească prima poruncă dată de Dumnezeu lui Adam și Evei: „Fiți roditori și înmulțiți-vă!” Se știe că pentru tot ceea ce trebuie făcut manual, sunt necesare cunoștințe și pricepere, dar aici se dovedește de la sine - un lucru tânăr.

Da, copiii au plecat. Și copiii au nevoie de lapte. Cu el a fost chiar mai rău decât cu pâinea. Faptul că acum pământul făgăduinței nu curgea cu miere ar fi bine, dar că nici măcar nu curgea lapte îl făcea incompatibil cu viața. Trebuia schimbat ceva: fie pământul, fie planuri, fie creșterea vitelor.

De la evoluție la revoluție

În Palestina arabă nu exista practic nicio producție de lapte. Erau puține vaci și nu erau de folos, ca o capră - un litru și jumătate pe zi pentru un cap cu coarne. Pentru Halutzim, lipsa laptelui a devenit miezul problemei alimentare. Trebuia abordat urgent și drastic.

Au început să cumpere vaci siriene. Acestea erau de două ori mai productive, dar 3 litri pe zi - nu știe Dumnezeu. Am cheltuit bani - am adus cele mai bune vaci europene: daneze, olandeze, bavareze... Bani la canal! Nordicii răsfățați lânceau în această căldură. Taurii nu aveau voie să se apropie de ei - ce fel de dragoste există sub un astfel de soare? Au rămas însărcinate greu, au muls prost, au murit repede nemulțumiți.

Ei au înțeles greșeala: nu se poate ignora condițiile climatice. Dar să-i încrucișăm pe sirienii obișnuiți cu căldura cu nordici obezi - le primim pe amândouă. Ei bine, știm că un copil poate să nu fie la fel de frumos ca mama și nu la fel de deștept ca tata, ci exact opusul - înfricoșător, ca un tată deștept și prost, ca o mamă frumoasă. Și așa s-a întâmplat: acești metiși erau răi, ca câinii, moștenind un temperament prost de la părinții sirieni, dar erau prost mulși: obezitatea europeană nu a prins rădăcini.

Ah, deci trebuie doar să întăriți sângele slab! Următorul pas al crescătorilor de kibbutz a fost să îmbunătățească hibridul crescut în detrimentul vacilor olandeze renumite pentru producția de lapte. Dar cum să adaptăm descendenții nordici la un climat cald? Atunci s-a născut o idee cheie, blasfemioasă în esență, - putea veni în minte doar neofiților din creșterea animalelor. Ideea este aceasta: nu este nimic cu care să pască vacile! Lăsați-i să stea în tarabe, la umbra hambarelor și să primească mâncare livrată la casele lor. Aceasta a fost revoluția.

Până acum, vacile de lapte din Israel își petrec toată viața întinse - fără lesă, dar sub acoperiș. Un baldachin dens de iarbă protejează de soare. Nu există pereți - animalele sunt suflate de vânt, ei bine, sunt și averse de mai multe ori pe zi de dragul răcoririi. Și dacă, conducând prin Israel, vezi vaci la păscut, ele sunt fie arabe, fie evrei, care sunt crescute pentru carne.

Fructele „Victoriei creștine”

Managementul tarabelor și selecția îndrăzneață sunt doi piloni ai creșterii animalelor în Israel. Cam a treia - mai târziu. În timp ce - despre al doilea.

Doar două țări din lume au primit principalul descendent de bovine prin inseminare artificială începând cu anii 1930 - Uniunea Sovietică și Israel (și chiar mai devreme - Palestina evreiască). În URSS, pumnul blestemat a împins pentru progres. În timpul deposedării, mâncătorii de lume din mediul rural dădeau vaci - unde să meargă, dar taurii erau sacrificați. Vacile au venit la turmele fermelor colective ca văduve. Și apoi biologul Viktor Milovanov (mai târziu un academician al Academiei de Științe Agricole din Rusia, laureat al Premiilor Stalin) a creat tehnologia inseminare artificiala. Adică nu metoda în sine, ci tehnologia. Ea a salvat turmele fermei colective de la infertilitate.

În 1935, această inovație a fost adusă în Palestina de către un englez repatriat și elev al lui Milovanov, Henry Fox. De asemenea, evreilor le lipseau taurii pursânge, iar metoda dezvoltată la Institutul de Cercetare a Creșterii Animalelor din Moscova a fost adoptată.

Fox însuși a dispărut în ajunul celui de-al Doilea Război Mondial și doar prin scrisorile lui către iubita rămasă în Eretz Israel (în mod firesc, în rusă) a devenit clar că numele său adevărat era Podgaets și, cel mai probabil, era un agent dublu. Moștenirea unui spion fugar a asigurat creșterea constantă a turmei de lactate în kibutzim și moshavim. Pe acest lapte au crescut primele generații de israelieni nativi, Sabras - principala forță de luptă în războiul pentru independență.

Primul război al Israelului a fost cel mai sângeros din istoria sa bogată în război, cu victime de 1% din populație. Și 10 la sută din efectivul de lactate. În același timp, populația a crescut rapid după proclamarea statului: a început repatrierea în masă. Din nou a existat o lipsă gravă de lapte, acesta a fost dat pe cărți și numai copiilor. A fost necesară refacerea urgentă a animalelor.

Mesageri au fost trimiși în toată lumea. Misiunea a fost condusă de secretarul asociației de animale, Ephraim Shmorgat. De la canadieni, el a fost confuz, a trimis o telegramă: "Exterior este groaznic. Taurii sunt monștri cu burtă. Vacile sunt urâte, ca un păcat de moarte. Dar laptele bun dă..."

Nu bea apă din față - au ales fete urâte productive. În 1950, nava cu aburi The Christian Victory a livrat Israelului 6.527 de vite din Canada și Statele Unite. De la ei a plecat rasa de elită israeliană. Când evaluarea performanței vacilor a început în anii 1970, vacile evreiești s-au dovedit a fi cele mai bune din lume. Ei încă dețin conducerea.

Și Israelul a devenit unul dintre exportatorii recunoscuți de embrioni de vacă. Târguri internaționale de material de reproducție au loc anual. Un participant obișnuit și pasionat ca furnizor de semințe de bou a fost ilustrul general și mai târziu prim-ministru, Ariel Sharon. Cu fiii, Omri și Gilad, încă conducând ferma familiei Shikmim, lângă granița cu Gaza, a câștigat milioane din ea.

În zilele noastre, turma de lapte din Israel este aproape toate vacile din rasa domestică. Sunt rude foarte îndepărtate ale pasagerilor „Victoriei Creștine”, pentru că lupta pentru îmbunătățirea compoziției genetice a turmei prin selecție continuă în mod constant: corectează aici, adaugă acolo ... Și chiar reduce. De exemplu, multă vreme s-au luptat pentru a crește ugerul vacii (mai mult uger - mai mult lapte, desigur). Crescătorii și-au atins obiectivul: vacile israeliene au ugerul de două ori mai mare decât străbunicile lor - deținătoare de recorduri canadiene și olandeze. Dar s-a dovedit: sânii mari nu sunt întotdeauna buni, cu ugerele de două ori mai mari, vacile trăiesc pe jumătate: povara este prea grea. Scolioza, osteocondroza este o afectiune profesionala a vacilor israeliene (se spun ca modelele si strippersele care abuzeaza de silicon au aceeasi problema). A trebuit să lucrez la întărirea restului corpului - ei încă o fac.

"Si sărut? .."

Al treilea pilon al producției locale de produse lactate este fabricabilitatea absolută. Hambarul local nu arată ca o fabrică de lapte, dar este. Este puțin probabil să vezi vreunul din personalul de acolo, dar vacile care se plimbă prin padoc sunt sub supraveghere constantă.

Sistemul informatic cunoaște nu numai biografia și pedigree-ul tuturor animalelor. Vacile merg constant cu un computer pe picior. Sistemul știe cât, când și ce a băut și a mâncat vaca. Fiecare. El știe să schimbe alimentația în funcție de nevoile animalului și de starea acestuia: una gravidă, alta uscată, treilea lactate, iar din calitatea laptelui - cui să adauge proteine, cui grăsimi. Sub control, greutatea, înălțimea, producția de lapte, compoziția și culoarea laptelui - desigur, dar și: numărul de pași pe unitatea de timp și mișcările de mestecat ( activitate fizicași apetitul - cei mai importanți indicatori ai sănătății), semne de mastită și pregătire pentru fertilizare.

Există câteva măsurători aici: dacă o vacă își învârte capul prea des (și asta este fix!), înseamnă că vrea un taur și îi va primi sămânța - și exact cea de care ar trebui să sufere, conform la un eșantion de computer, un logodnic-exprimat - sarcina nici un motiv pentru a se întâlni. Va deveni greu și va calma, nu procesul este important aici, ci rezultatul. Și din nou, viața obișnuită: poartă, mestecă, lapte.

De trei ori pe zi - un duș răcoritor, după - uscare la aer. Din când în când, vacile sunt stropite cu apă rece prin ventilatoare, răcindu-se. Ei vin să se mulgă singuri – când vor. S-a calculat (toți evreii cred!) că vacile dau mai mult lapte și se îmbolnăvesc mai rar dacă sunt mulse când le este copt, și nu pentru lăptătoare – cine s-ar fi gândit!

Vaca simte nevoia să-și golească ugerul - se ridică de la podea și se duce la un țarc înghesuit, unde este mereu uşurată. Fiecare are un cercel cu un cip la ureche, prin care robotul o recunoaște și încuie poarta în spatele ei pentru ca alții să nu se amestece: mulsul este un proces intim. Dacă a venit la momentul nepotrivit, tocmai din răsfăț, la prea scurt timp după mulsul precedent, după 17 secunde robotul o va da afară cu un șoc electric ușor. Vacile cunosc aceste strictețe și, nefiind deservite în 16 secunde, părăsesc singure țarc pentru a nu trezi năvalnic. Dacă mai multe vaci deodată au vrut să se ușureze în același timp, se aliniază ascultător.

Robotul va îmbrățișa vaca cu cercuri de oțel, astfel încât să nu se zvâcnească. El știe dimensiunea și locația tuturor celor patru mameloane ale ei, le va spăla pe fiecare cu iod, va introduce cu precizie ventuzele, va arunca porția de hrană pusă în alimentator pentru această vacă specială - și procesul a început . În timp ce vaca mestecă și mulge, se analizează calitatea laptelui: consistența, culoarea și mai ales prezența sângelui în el. Acesta este un semn de mastită. Se va găsi cel puțin o picătură - vaca va fi trimisă la tratament, iar laptele va fi căsătorit. Doar curat și condiționat va fi răcit la 4 grade, turnat într-un rezervor comun și trimis pentru procesare. După ce s-a golit, vaca va ieși pe cealaltă parte a padocului. Ceea ce nu a avut timp să termine de mâncat în timpul mulsului - va mesteca afară.

Acestea includ, de asemenea, muzică (în mare parte clasică) pentru a înveseli și mulge lapte. Cu excepția cazului în care se sărută, ca în gluma binecunoscută despre inseminarea artificială - acest lucru este rău: sunt atât de multe vaci în fermele mari israeliene și sunt atât de puțini oameni încât nu există timp. Aici, chiar și gunoiul de grajd este îndepărtat la fiecare 3-5 ani. În această căldură și sub ventilație, se usucă rapid și servește ca o pardoseală excelentă în hambare.

Datele statistice de la ferme sunt reunite într-un singur sistem al Asociației Producătorilor de Lactate. Potrivit acestora, în fiecare an se determină 150 de vaci cele mai bune și 50 de tauri. Genealogia și codurile genetice ale acestora sunt linii directoare pentru reproducerea ulterioară. Potrivit deținătorilor de recorduri, calitatea întregului efectiv al țării se îmbunătățește.

Toată această frumusețe poate fi observată și în Rusia, când începe să fie implementat contractul de echipare a fermelor cu tehnologie israeliană. Datorită climei de aici, ar trebui să se aștepte și mai mult lapte decât Israelul. Într-adevăr, în Israel, în scurta perioadă de iarnă, productivitatea vacilor crește dramatic. Din aceste surplusuri de iarnă se produce o parte semnificativă a brânzeturilor israeliene, al căror export în Rusia a fost, de asemenea, convenit în timpul vizitei lui Dmitri Medvedev.

S-ar putea să fii surprins că eu, o persoană pur urbană, am decis să scriu despre vaci.
Cert este că, atunci când m-am putut deplasa cu ușurință prin Israel, într-una dintre excursii am vizitat o fermă de animale.
Ea ne-a făcut o impresie de neșters.
Am făcut mai multe fotografii. Doar unul dintre ei a supraviețuit.
Mi-a atras recent atenția.

Casă individuală pentru vițel nou-născut.

Ei bine, atunci este clar: o căutare pe net și, ca urmare, această postare.
Și apoi m-am confruntat cu o alegere: există atât de mult material și este atât de interesant încât nu este clar pe care să arăt. Multe sunt greu de citit. Puțini - se va dovedi schematic.
M-am gândit și m-am gândit și am decis să fac două postări. Cei interesați îl vor citi. Ei bine, cine nu...
Pentru început, plasez aproape complet articolul de Peter Lukimson

„DESPRE BIATA VACA
SPUNE UN CUVANT"

După cum se știe, țara noastră a ocupat de mult și ferm o poziție de lider în lume în ceea ce privește eficiența producției de lapte.
Este suficient să spunem că o vacă europeană medie produce 3000 de litri de lapte pe an, în timp ce israelianul - 12 mii. Diferența, după cum puteți vedea, este fantastică.
Dar problema nu se limitează la diferența dintre numărul de producții de lapte.
Laptele vacilor israeliene este absolut mai bun din toate punctele de vedere decât laptele european și american. Cu toate acestea, știți cu ce preț se obțin acest lapte de înaltă calitate și producții record de lapte?
eu.
Ultima întrebare către autorul acestor rânduri a fost pusă recent pe strada Dizengoff din Tel Aviv de un tânăr frumos care s-a prezentat ca un activist al Societății pentru Protecția Animalelor.
Acțiunea de apărare a îndelungatelor suferințe israeliene era în plină desfășurare, iar activiștii Societății menționate mai sus se învârteau pe stradă, dând pliante cetățenilor și îndemnându-i să semneze un anumit apel.

Deci știți cum sunt folosite vacile israeliene pentru a deține recorduri? - a întrebat acest tânăr și văzând cum am clătinat din cap, m-am animat și am început să-mi elimin analfabetismul în domeniul agriculturii.
„După cum înțelegi, pentru ca o vaca să dea lapte, trebuie să rămână însărcinată și să nască un vițel”, a început el...
- Ei, da, dar pentru ca ea să nască un vițel, trebuie acoperită. La noi, oamenii, totul se întâmplă după aceeași logică... - Am încercat să glumesc, dar interlocutorul meu, se pare, nu era deloc înclinat spre glume.
- Știi, - continuă el amenințător, - că vacile israeliene au fost de multă vreme fertilizate exclusiv prin inseminare artificială?!
Și este clar că această metodă de fertilizare nu aduce satisfacție naturală animalului și îi provoacă suferințe suplimentare.
Și pentru ca vaca să dea lapte în mod constant, imediat după fătare, este din nou fertilizată!
Nu știu de ce, dar m-am simțit dintr-o dată vinovată de vacile israeliene mereu fecundate.
— Îmi pare rău... am mormăit.
- Dar asta nu este tot! - vocea interlocutorului meu lua amploare. - De la vacile noastre israeliene, vițeii sunt luați de îndată ce se nasc, nepermițându-le nici măcar să stea câteva ore lângă mama lor, în niciun caz permițându-le să atingă ugerul mamei!
Ce ai spune dacă fiul tău ar fi luat de la soție imediat după naștere, fără să-l lași să atingă pieptul mamei?!
- Doamne ferește! am fost îngrozit.
- Dar să mergem mai departe! Știați că vacile israeliene continuă să fie marcate ca de altădată, provocându-le suferințe incredibile?
Și după ce sunt marcați, le-au tăiat coarnele care le-au fost dăruite de Mama Natură!
Și această privare aduce și animalului durere sălbatică și suferințe incredibile...
În fine, știți că dacă în Europa și Asia vacile sunt plimbate pe pășuni cel puțin șase luni pe an, atunci la noi este nevoită să-și petreacă toată viața într-un hambar murdar, mirositor, fără mișcare, unde ea, de fapt, transformat într-o mașină pentru producția de lapte și carne.
Și acum ajungem la cel mai important lucru: cum realizează Israelul producții de lapte atât de incredibil de mari?!
Cert este că kibutzim, fermele și plantele noastre de lapte investesc masiv în cercetarea genetică care vizează creșterea dimensiunii ugerului vacii.
Drept urmare, ugerul vacilor noastre atinge o dimensiune cu adevărat monstruoasă și le face să arate ca un fel de monștri extratereștri.
Și cercetarea genetică continuă și mai departe...
Dar, din moment ce acestea sunt destinate exclusiv creșterii dimensiunii ugerului, iar restul corpului vacii rămâne același, vacile israeliene pur și simplu nu își pot suporta propria greutate.
Ca urmare, speranța medie de viață a unei vaci în țara noastră aproape s-a înjumătățit: dacă înainte era douăzeci și ceva de ani, acum este doar zece sau doisprezece. De îndată ce vaca încetează să producă mai puțin lapte, ea este trimisă la abator. Crezi că asta e uman?!
Încă puțin - și aș fi semnat același apel pentru încetarea hărțuirii săracelor vaci.
Dar apoi, amintindu-mi cât de mult îmi place o friptură bună de vită și produsele lactate, am decis să mă abțin de la un pas atât de radical.
Cu toate acestea, mărturisesc că după acea întâlnire, toate aceste produse cu greu mi-au urcat în gât, iar gustând brânza cumpărată de la piață, am simțit că sunt cât pe ce să izbucnesc în plâns.

II.
Din fericire, s-a întâmplat că la câteva săptămâni după ce am întâlnit un tânăr frumos pe strada Dizengoff, am ajuns la câteva zeci de kilometri de Tel Aviv, într-un chibbutz israelian obișnuit.
Și acolo am putut să-mi dau seama pe loc cât de dreaptă este mânia apărătorilor autohtoni ai fraților noștri mai mici.
Voi începe cu hambarul.
S-a dovedit a fi deloc „murdar și urât mirositoare”, așa cum a povestit tânărul indignat despre asta, se pare că nu văzuse niciodată o stală de vaci israeliană.
Un excelent sistem de eliminare și curățare a deșeurilor, mâinile grijulii ale lui Gad Mintzer, care supraveghează acest lucru, au dus la faptul că atât hambarul, cât și „oaspeții” săi păreau foarte bine îngrijiți.
Mirosul de gunoi de grajd era destul de blând și aproape că nu erau muște care, se pare, ar trebui să se înghesuie spre el.
Dar afară era iunie și căldura israeliană se făcea deja simțită. Și grajdul era destul de spațios, iar vacile se mișcau liber în jurul ei.
- Ce poti face?! Gadi ridică din umeri. - Nu avem Rusia aici, și nici măcar Franța cu întinderile lor: vacile noastre chiar nu au unde să cutreiere.
Dar e o prostie că ne batjocorim de ei!
Dimpotrivă, este extrem de important pentru noi ca „fetele” noastre („banot”) să fie bine hrănite, îngrijite și fericite în felul lor.
Pentru că doar o vacă fericită dă o producție de lapte cu adevărat mare!
Apropo, faptul că fertilizăm o vacă imediat după fătare nu este, de asemenea, adevărat.
Dar o descoperire unică a fost făcută în Israel: timpul necesar unei vaci pentru a „dori” din nou un taur este direct legat de numărul de... pași pe care îi face. Pe baza acestei descoperiri a fost creat un dispozitiv special care este atașat fiecărei vaci; el îi numără pașii, mai ia niște indicatori ai organismului și, de îndată ce acest organism este pregătit pentru o nouă fertilizare, facem însămânțarea.
Da, în mod artificial, dar asta se face acum în toată lumea.
Și luăm vițelul de la vacă doar în beneficiul acesteia din urmă: vaca însăși este vaccinată, dar nu o costă nimic să infecteze copilul cu ceva.
Dar vino să vezi cum avem grijă de viței!
În ceea ce privește ingineria genetică, acest lucru este adevărat, dar tocmai acum geneticienii au primit de la noi sarcina de a lucra nu numai la creșterea ugerului, ci și la întărirea picioarelor și a altor părți ale corpului vacilor.
Așadar, în fermele noastre vor apărea în curând rase fundamental noi, oferind același randament de lapte, dar cu o speranță de viață mai lungă.
Apropo, vacile noastre nu au doar un uger mare - ele însele sunt mult mai mari decât strămoșii lor, care au trăit doar acum 20-30 de ani.
Dacă puneți o vacă israeliană modernă și „străbunica” ei una lângă alta, atunci diferența va fi aproximativ aceeași ca între o persoană obișnuită și un jucător de baschet ...
- Sunt alte țări interesate de experiența israeliană? Întreb.
„Desigur”, răspunde Gadi. - Fermierii din Europa vin tot timpul la noi, apropo, când au fost oaspeți din Rusia - era un fel de miliardar, i-am uitat numele de familie, acum a decis să creeze o rețea de ferme exemplare de animale.
Dar problema este tocmai că, pentru a obține producția noastră de lapte, nu este suficient să cumpărați vaci israeliene - trebuie să organizați întreaga economie în același mod rațional.
De exemplu, nu este vorba doar de rase noi - este vorba și de hrană, în care fiecare componentă este gândită.
Fără acest aliment, „fetele” se vor simți mai rău și nu vor putea da lapte de calitatea pe care îl obținem astăzi de la ele în fermele noastre de lapte.
Cel mai curios este că baza hranei pentru vaci este importată în Israel și deja aici este îmbogățită cu aditivi speciali menționați să facă animalul mai sănătos și să crească producția de lapte.
Ei bine, pentru a se asigura că grajele israeliene îndeplinesc cele mai stricte cerințe pentru protecția mediului, două ministere urmăresc simultan - agricultura și ecologie.
Lucrând în hambar, Mintzer continuă să-mi răspundă la întrebări.
Se pare că vacile israeliene sunt într-adevăr stigmatizate - fiecare dintre ele are pe ureche un număr înscris într-un registru special de stat.
Scopul este același - să identifice vaca furată, să țină corect evidențe și statistici.
Acest brand este pus pe un vițel la vârsta de trei luni, dar în Israel animalele sunt marcate nu cu fier încins, așa cum cred mulți oameni, ci... cu gheață uscată.
Mintzer asigură că nu este dureros deloc sau aproape.
În orice caz, nu a observat că animalul a suferit după aceea.
Ei bine, în ceea ce privește coarnele, acestea sunt într-adevăr tăiate, dar acest lucru se face numai în beneficiul căminului de vaci - după o astfel de (apropo, operațiune complet nedureroasă) vacile nu se pot răni singure, nici reciproc, nici unei persoane. . Dar o vaca cu coarne este cu adevărat o problemă!
Într-un cuvânt, realitatea nu era deloc atât de teribilă.
Și vacile israeliene trăiesc destul de bine.
Desigur, această viață nu poate fi numită cerească, dar să fim realiști: până la urmă, nicăieri și niciodată oamenii nu au crescut animale domestice de dragul fericirii acestora din urmă - peste tot și întotdeauna acest lucru s-a făcut de dragul de a obține lapte de la ei și, scuze pentru cinism, carne.
Și în Israel, se pare, au învățat să le primească pe acești doi cei mai importanți produs alimentar cu eficiență maximă și, în același timp - cu un tratament destul de uman al animalelor.
Din păcate, recent cererile activiștilor pentru drepturile animalelor depășesc atât de clar sfera absurdului, încât uneori se pune întrebarea cine va proteja societatea însăși de ele.