Ouă e. Marcarea ouălor: categorie, tip, greutate. Care este diferența dintre ouăle maro și cele albe

ouă s-0, s-1, s-2 care este diferența?

în camera de sortare! primul fel sau al doilea!
etichetarea ouălor
Conform curentului standardele rusești marcajul trebuie să fie pe fiecare ou produs la ferma de păsări. Primul caracter din marcaj înseamnă perioada admisibila depozitare:
Litera D înseamnă ou alimentar, astfel de ouă sunt vândute în 7 zile.
Litera C indică un ou de masă, care este vândut în 25 de zile.
Al doilea semn din marcaj înseamnă categoria oului, în funcție de masa acestuia:

A treia categorie (3) de la 35 la 44,9 g.
A doua categorie (2) de la 45 la 54,9 g.
Prima categorie (1) de la 55 la 64,9 g.
Ou selectat (O) de la 65 la 74,9 g.
Cea mai înaltă categorie (B) 75 g sau mai mult.
Astfel, marcajul CB este indicat pe ouăle de masă din categoria cea mai înaltă, iar D1 pe ouăle alimentare din prima categorie.
Indiferent de categoria de ouă de pui, producătorii îi pot oferi o serie de proprietăți interesante. De exemplu, pe piață există ouă cu un gălbenuș strălucitor și două gălbenușuri, îmbogățite cu seleniu sau iod.
Se crede că, dacă un ou este mai greu de 75 g, atunci acesta trebuie atribuit categoriei celei mai înalte (litera „B” este imprimată pe coajă). Ouăle cu o greutate de 65-75 g sunt clasificate ca selectate, ele pot fi recunoscute în magazin după litera „O” de pe coajă. Ouăle aparținând primei categorii (numărul „1” pe coajă) ar trebui să cântărească 55-65 g, respectiv, a doua categorie (numărul „2”) - 45-55 g și, în final, ouăle din a treia categorie, cântărind aproximativ 35-45 g (numărul „3” pe coajă). Să dăm un exemplu, dacă aveți un ou în față, pe care este imprimat „C1” - înseamnă că acesta este un ou de masă din prima categorie, „D2” înseamnă un ou alimentar din a doua categorie.
Să nu credeți că cu cât oul este mai mare, cu atât este mai bun și mai gustos. Se dovedește că ouăle atât de mari conțin mai multă apă și mai puțini nutrienți, iar ouăle atât de mari sunt depuse de găini mai în vârstă. Cumpărătorii din magazine încearcă să nu ia ouă din a doua sau a treia categorie, dar în zadar. Astfel de ouă sunt depuse de găini tinere și sunt mult mai gustoase decât ouăle obținute de la găini mai în vârstă. Cu toate acestea, ouăle din prima categorie sunt considerate cele mai bune din punct de vedere al echilibrului compoziției.
este soiul, mărimea și data de expirare a produsului
Depinde de dimensiunea ouălor!
În Rusia, categoria CB - Ou dieta, selectat și mare, așa cum este indicat de „alysa”,
depozitare adecvată pentru cel mult 3 zile, după care intră în categoria 1.
Categoria 2 - oul nu este clasificat în funcție de dimensiune și greutate cu depozitare pentru cel mult 7 zile,
dupa care intra in categoria 3 "deep freeze" 🙂

1 ouă de găină: marcare
2 oua bio
3 alimente funcționale: ouă cu iod și carotenoide
4 ouă albe și închise la culoare
5 moduri de a te proteja de salmonella
6
- 6.1 Tipuri de ouă
- 6.2 Categorii de ouă
7 Beneficii ale ouălor de găină
8 De ce ouăle de găină sunt dăunătoare
- 8.1 Ce culoare sunt ouăle mai sănătoase
9 Care este diferența dintre ouăle alimentare, de masă și ouăle mici de pui
10 boli de evitat ouăle
11 Vă sfătuim să citiți despre subiectul „Ouă: tipuri de ouă, nutrienți, gătit ouă”
12 Cei mai buni autori site-ul RUmed4u.ru
13 Ouă de găină: etichetare
14 ouă ecologice
15 alimente funcționale: ouă cu iod și carotenoide
16 ouă albe și închise la culoare
17
- 17.1 Dacă observați o eroare sau o inexactitate, vă rugăm să scrieți un comentariu, vă vom răspunde cu siguranță.
- 17.2 Ouă: tipuri de ouă, metode de fierbere a ouălor, ouă poșate, omletă. omletă
- 17.3 Ouă în gătit: maioneză de casă, lezon, ou poșat. Prospețimea ouălor
- 17.4 Omlete
- 17.5 Salate și aperitive cu ouă
- 17.6 Ouă prăjite
- 17.7 Ouă fierte tari, fierte moi, poșate
- 17.8 Mâncăruri parfumate de vară cu rozmarin
- 17.9 Berry la boabe: găluște și clătite la masa de la țară
- 17.10 Recoltarea marmeladei de zmeură, jeleu, oțet și hrean
- 17.11 Călătorie în nordul Rusiei
- 17.12 Ce să gătești din dovlecel chiar acum
- 17.13 Ei caută antibiotice în produse: laptele, carnea, peștele, ouăle și puiul de pe rafturi pot deveni mai puțin
- 17.14 Înlocuirea importurilor nu mai este relevantă
- 17.15 Legea cu privire la produse organice sa fiu in Rusia!
- 17.16 Grătar cu pui
18 Care sunt tipurile și categoriile de ouă
- 18.1 Tipuri de ouă
- 18.2 Categorii de ouă
19 Beneficiile ouălor de găină
20 De ce ouăle de găină sunt dăunătoare
- 20.1 Ce culoare sunt ouăle mai sănătoase

Ouă de pui: marcare

termen de valabilitatedietetice" sau " cantină».

dietetice

categoria cantinei. ouă de masă

cel mai bine înainte de datași data fabricatiei

Ouăle în sine poate fi sau nu etichetat dacă sunt ambalate recipient cu o etichetă

Acum să ne ocupăm de categorii masa de oua a treia categorie, al doilea prima categorieselectat”, a notat scrisoare « despre superior gigant categorieîn».

Aici
S- mai puțin de 53 g
M- 53-63 g
L– 63–73 g
XL– 73 g și mai mult

Apropo

ouă organice

organic

În ţările Uniunii Europene, SUA și Japonia

Ce avem?

Deci deocamdată inscripţie « organic nimic nu ne garantează

produse functionale».

Ouă albe și închise la culoare

alb sau întunecat? Care ouă sunt cele mai bune numai din rasa de pui

Cum să te protejezi de salmonella

Care sunt tipurile și categoriile de ouă

Tipuri de ouă

Categorii de ouă

Care sunt beneficiile ouălor de găină

De ce sunt dăunătoare ouăle de găină?

Ouăle de ce culoare sunt mai sănătoase

ouă în nutriție clinică: ce fel de ouă să alegi

Data adaugarii: 20-10-2013

Care este diferența dintre ouăle dietetice, de masă și cele mici de pui

Ouăle de pui ar trebui să fie sortate în dietetice, de masă și mici. La dietetice includ ouă care au o coajă curată și puternică, un pugu fix de dimensiuni nu mai mari de 4 mm, un gălbenuș puternic, abia vizibil, care ocupă o poziție centrală în ou și un disc germinativ discret. Masa unor astfel de ouă trebuie să fie de cel puțin 58 g (categoria 1) sau de cel puțin 44 g (categoria 2). ouă de masă de asemenea, împărțit în 2 categorii: prima include ouă cu o coajă curată, puternică și întreagă, o cameră de aer fixă. Gălbenușul unor astfel de ouă este puternic, discret, ocupând o poziție centrală în ou, proteina este densă, translucidă, înălțimea pugului nu este mai mare de 11 mm, greutatea unui ou nu este mai mică de 47 g; categoria a 2-a include ouăle cu coaja curată, puternică și întreagă, este permisă o ușoară contaminare a acestuia sub formă de puncte separate, sperietorul se mișcă ușor și poate avea o înălțime de până la 13 mm, gălbenușul este slăbit, clar vizibil când ou este translucid, greutatea unui ou este de cel puțin 43 g Ouăle găinilor care au toți indicatorii de bună calitate, dar cu o greutate mai mică de 43 g, sunt definite ca mic.

Ouă dietetice depozitat la o temperatură de 0 până la 20 ° C - 7 zile; săli de mese - la o temperatură care nu depășește 20 ° C - 25 de zile, la o temperatură de la 0 la 2 ° C - nu mai mult de 120 de zile. Cu cojile contaminate, durata de valabilitate a ouălor este redusă semnificativ.

Ce boli ar trebui să limiteze consumul de ouă

Trei gălbenușuri pe săptămână sunt considerate optime și poți mânca mai mult albuș. Ouăle din dietă merg bine cu castraveții, ceapa verde, verdeata, salata.

Digestibilitatea ouălor expuse la tratament termic mai bun decât crud, deoarece sub influența unei temperaturi de aproximativ 80 ° C, enzima antitriptică a oului este distrusă, iar complexul nefavorabil avidină-biotină este, de asemenea, scindat. Albușul de ou fiert este digerat cu 97-98%, fără a lăsa deșeuri în intestine și are un efect terapeutic local în procesul inflamator și în funcția de formare a acidului a stomacului. Proteina brută este mai greu de digerat, dar este mai eficientă în reducerea acidității sucului gastric. Ouăle fierte moi sunt cel mai bine digerate..

ou intreg recomandat pentru ulcer peptic al stomacului și duodenului, gastroduodenită cronică cu secreție crescută în stomac. Albusul de ou este folosit in nutriție clinică cu boli ale ficatului și vezicii biliare, intestine, gută, diabet zaharat (vezi Diabet zaharat), obezitate.

De preferat pentru constipație și obezitate (vezi Cauzele obezității). oua fierte tari. Cu toate acestea, ouăle nu trebuie fierte mult timp, așa cum tratamentul termic prelungit distruge aminoacizii esentiali ai proteinei.

Gălbenușul de ou are un efect coleretic pronunțat, provocând o contracție a vezicii biliare. Această proprietate a gălbenușului este utilizată pentru radiodiagnosticul tulburărilor vezicii biliare. Și de aceea gălbenușul este limitat în alimentația pacienților cu colecistită și colelitiază. În plus, colesterolul de gălbenuș poate fi implicat în formarea pietrelor de colesterol în staza biliară și in infecțiile tractului biliar. De asemenea, trebuie menționat că în bolile tractului gastrointestinal, gălbenușul de ou este digerat cu dificultate.

O cantitate mare de lecitină, fier, zinc, cupru, mangan, cobalt, vitaminele B12, B6, acid folic (vezi Folacin (acid folic)) face ouăle deosebit de valoroase pentru anemie de diverse etiologii (vezi Anemia (anemie)). Retinolul, care face parte din gălbenușul, îmbunătățește regenerarea membranei mucoase a tractului respirator superior și piele care pot fi folosite în tratamentul bolilor lor.

Rețineți că ouăle pot provoca alergii alimentare (vezi Semne ale unei alergii alimentare). În același timp, ouăle fierte au un efect sensibilizant mai puțin pronunțat decât cele crude.

A fost pregătit un articol pentru site-ul RUmed4u.ru

Vă sfătuim să citiți despre subiectul „Ouă: tipuri de ouă, substanțe utile, gătit ouă”

Cei mai buni autori ai site-ului RUmed4u.ru

Ouă de pui: marcare

Puiul a depus un ou și imediat i se pune o ștampilă pe o parte. De regulă, fiecare ou produs la ferma de păsări este marcat. Primul caracter din marcaj înseamnă termen de valabilitate, citiți - vârsta oului; a doua este categoria, adică mărimea ei. Începutul cifrului nostru poate fi litera „d” sau „s”, care înseamnă, respectiv, „ dietetice" sau " cantină».

dietetice se consideră un ou care nu va fi păstrat la o temperatură negativă și trebuie vândut în termen de 7 zile. Ziua „nașterii” lui nu este luată în considerare. Adică, „dietetic” nu este o varietate specială, ci doar un ou foarte proaspăt.

Gălbenușul din el este nemișcat, proteina este densă, iar înălțimea spațiului ocupat de aer nu este mai mare de 4 mm. Marcajul de pe un ou alimentar se aplică, de regulă, cu cerneală roșie și include data și luna „nașterii” acestuia - ca confirmare a „naturei sale dietetice”. Timpul trece, proteina din ou se usucă oarecum, gălbenușul se micșorează, capătă mobilitate, după o săptămână golul crește la 7-9 mm.

Și intră oul dietetic categoria cantinei. ouă de masă destul de comestibil, dar trăiesc după reguli diferite. Trebuie să știți că termenul de valabilitate al ouălor de masă la temperatura camerei nu depășește 25 de zile de la data depunerii, la frigider - nu mai mult de 90 de zile. Pe coaja unui ou, sortit inițial să devină o cantină, de obicei puneau o ștampilă albastră cu denumirea doar a categoriei.

Un consumator inteligent îi acordă întotdeauna atenție cel mai bine înainte de datași data fabricatiei produs, inclusiv ouă. La urma urmei, un testicul „roșu” conform pașaportului se poate dovedi a fi „albastru” în vârstă.

Ouăle în sine poate fi sau nu etichetat dacă sunt ambalate recipient cu o etichetă conţinând informaţiile solicitate. Dar eticheta trebuie asezata in asa fel incat sa o spargem la deschiderea recipientului.

Acum să ne ocupăm de categorii- a doua parte a cifrului nostru. Ea vorbește despre masa de oua. Să începem cu cel mai mic - de la 35 la 44,9 grame - acesta este a treia categorie, al doilea- de la 45 la 54,9 grame, ouă mari cu o greutate de la 55 la 64,9 grame - prima categorie. Cele mai mari - cu o greutate între 65 și 74,9 grame - se încadrează în categoria " selectat”, a notat scrisoare « despre". Rareori, dar există ouă care cântăresc mai mult de 75 de grame - astfel de giganți sunt premiați superior gigant categorie, ei au dreptul la scrisoarea onoare " în».

Atunci când cumpărați ouă din import, trebuie să acordați atenție faptului că pachetul trebuie să indice: clasa produsului și categoria de greutate a acestuia, numărul de ouă din ambalaj; numele și adresa societății care a ambalat ouăle sau în numele căreia au fost ambalate; numărul condiționat al locului de ambalare; cel mai bun înainte de data; instrucțiuni de depozitare sau utilizare.

Aicicategorii de greutate pentru astfel de ouă:
S- mai puțin de 53 g
M- 53-63 g
L– 63–73 g
XL– 73 g și mai mult

Prima cifră a numărului de pe ambalaj indică în ce țară din UE au fost ambalate ouăle. Cel mai adesea este Belgia (numărul 1), Germania (2), Franța (3) sau Olanda (6). Dacă cumpărați ouă individual și nu într-un pachet, aceleași date ar trebui să fie indicate pe eticheta de preț.

Apropo
În rețete, masa unui ou este de obicei considerată egală cu 40 de grame, adică se înțelege un ou mic - a treia categorie.

ouă organice

O persoană care este obișnuită să se gândească la sensul cuvintelor și conceptelor se va confrunta cu un test dificil într-un supermarket modern. Iată un exemplu a cuvântului " organic» pe pachetul de oua? Este deja deschis Metoda noua producția artificială de ouă fără participarea găinilor ouătoare?

Dar prefixele „bio” și „eco”? Cum să le tratezi? Conțin informații despre conținutul cochiliei sau este doar un tribut adus modei pentru tot ceea ce este natural?

În ţările Uniunii Europene, SUA și Japonia cumpărătorii au fost mult timp liber de astfel de speculații, deoarece toate aceste concepte sunt clar definite și reglementate de lege. Există sisteme de standarde în lume care reglementează domeniul producției de alimente ecologice. Există unele discrepanțe în definiția produsului „grad de organic” în America și Europa, dar principiu general universal.

Organic acolo are dreptul de a fi numit numai produsul, ale cărui componente sunt produse și cultivate fără utilizarea fertilizatori chimici, pesticide, bioinginerie și radiații ionizante. În zootehnia ecologică este interzisă utilizarea stimulenților de creștere și a altor hormoni, a organismelor modificate genetic (OMG) ca hrană; utilizarea vitaminelor, antibioticelor și a altor medicamente veterinare este strict limitată. Condițiile de detenție și apă sunt impuse cerințe speciale.

Numai cu respectarea strictă a acestor reguli (care este verificată de o firmă de certificare) producătorul primește un document care autorizează eticheta „bio”. Companiile de certificare, la rândul lor, sunt inspectate în mod regulat de autoritățile de inspecție pentru conformitatea și respectarea legii.

Astfel, în Europa, America și Japonia, inscripția „organic” de pe ambalajul ouălor înseamnă în esență: acestea sunt ouă de la găini care au posibilitatea de a pătrunde în libertate în câmpuri naturale sub soare, care sunt hrănite exclusiv cu hrană naturală naturală. bogat în clorofilă, iar iarna - alge marine.

Ce avem? Până la jumătatea verii anului 2008, la noi, gradul de conformitate a produselor „ecologice” la orice standarde era la cheremul producătorilor și vânzătorilor. Consumatorii aflați în această situație nu se puteau baza decât pe conștiința lor. În iulie, Rospotrebnadzor a emis o rezoluție privind cerințele sanitare și igienice pentru produsele ecologice. Cu toate acestea, nou-născutul cadru legislativîn acest domeniu, nici sistemul de certificare și nici sistemul de inspecție nu este încă susținut. În plus, conform regulilor, înainte ca un câmp sau o fermă să poată fi numite „ecologice”, acestea trebuie să treacă prin „curățare”, adică să reziste anumită perioadă timp fără îngrășăminte chimice și alte substanțe interzise în acest sistem.

Deci deocamdată inscripţie « organic» pe ambalarea ouălor din supermarketurile noastre nimic nu ne garantează. Există organizații care și-au dezvoltat propriile sisteme de certificare voluntară de mediu.

Cu toate acestea, ei aprobă singuri standardele pentru produsele „ecologice” și „prietenoase cu mediul”, pe baza propriilor cerințe. Unii dintre producători își trimit produsele pentru cercetare voluntară de laborator, de exemplu, la Institutul de Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale. Ce putem concluziona din toate acestea?

Citiți cu atenție toate inscripțiile de pe pachet, încercați să căutați Informații suplimentare despre producătorul care vă interesează. Fii critic. Noi, din păcate, nu putem oferi nici o recomandare pentru a avea încredere în astfel de marcaje mărfuri importate, deoarece la noi in momentul de fata nu a fost stabilit verificarea certificarii acestora pentru conformitatea cu standardele declarate.

Alimente funcționale: ouă cu iod și carotenoizi

Ei bine, bine, dar în ce coș ar trebui să punem o varietate de ouă „inteligente” cu iod, ouă „de sat” cu carotenoizi, ouă „fitness” cu seleniu, ouă „vitamina” cu un conținut ridicat de acizi? Să încercăm în coșul cu inscripția „ produse functionale».

Potrivit producătorilor, locul lor este acolo. Alimentele funcționale (sau fortificate) sunt alimente care au avut valoarea nutritivă crescută sau restabilită. În cazul nostru, îmbogățirea ouălor cu diverși aditivi se realizează prin adăugarea de preparate adecvate la hrana pentru găini ouătoare. Pentru producători, aceasta poate fi denumită „crearea de produse cu proprietățile dorite”.

Nutriționiștii nu au o părere comună despre efectul unor astfel de produse asupra organismului, iar corpurile noastre sunt diferite: unul de la iod sau acid este bun, iar celălalt este moartea. Putem doar concluziona că într-un astfel de caz oul nu poate fi atât „funcțional” cât și „organic” în același timp.

Ouă albe și închise la culoare

În cele din urmă, când ne-am dat seama mai mult sau mai puțin de „semnele formale”, trebuie să răspundem o dată pentru totdeauna la întrebare: alb sau întunecat? Care ouă sunt cele mai bune? Ce indică culoarea coaja de ou? Aici experții sunt de acord: culoarea cochiliei depinde numai din rasa de pui. A da preferință unuia sau altuia după culoarea cojii este o alegere pur estetică.

Lăsați toate acestea să vă ajute să alegeți varietatea din magazin cele mai bune ouă. Pentru că toți medicii și nutriționiștii sunt de acord că un ou de găină este un produs unic și minunat prin compoziția și proprietățile dietetice.

Cum să te protejezi de salmonella

Ouăle sunt iubite nu numai de noi, ci și de agentul cauzal al unei boli infecțioase grave - bacteria Salmonella. A te proteja de acest oaspete neinvitat nu este atât de dificil.

Murdăria și excrementele uscate de pe coajă nu sunt în niciun caz semne ale unui ou „organic”, mai degrabă indică o igienă slabă în ferma de păsări.
Ouăle cu coji deteriorate nu trebuie consumate.
Înainte de utilizare, oul trebuie spălat sub jet de apă cu săpun. Nu uitați să vă spălați pe mâini, chiar dacă tocmai ați atins oul.
Păstrați ouăle într-un loc răcoros, dar nu prea uscat, departe de alimente cu miros puternic și de carne crudă; cea mai bună temperatură este 0-5 °С.
Ouăle pot fi pasteurizate. Pentru pasteurizare, acestea sunt spălate și apoi sparte în vase sterilizate. După combinarea gălbenușurilor cu proteine, acestea sunt filtrate și încălzite la +63 ° C timp de un minut, apoi răcite rapid.

Cuvinte cheie

MATERIALE CONEXE

Omlete

Salate si aperitive cu oua

Omletă

CITEȘTE ȘI

Mâncăruri parfumate de vară cu rozmarin

Rozmarinul este planta perfectă pentru grătare în aer liber. Kebab, miel și cartofi la cuptor, pizza,...

Berry to berry: găluște și clătite pentru masa de la țară

Vară, iubito! Aș dori așa ceva la desert, astfel încât să fie mai puțin aluat și smântână, și fructe de pădure și...

Recoltarea marmeladei de zmeură, jeleu, oțet și hrean

Zmeura pentru iarna poate fi preparata nu numai sub forma de dulceata. Zmeura face marmeladă excelentă,...

Călătorie în nordul Rusiei

Cu fiecare sezon, sunt din ce în ce mai mulți oameni care călătoresc prin hinterlandul rusesc. Să trecem la cele mai multe...

Ce să gătești din dovlecel acum

Caserole, dovleceii înăbușiți și umpluți pot fi consumați imediat la prânz, iar dulcețurile și marinatele pot fi îndepărtate ...

Ei caută antibiotice în produse: laptele, carnea, peștele, ouăle și puiul de pe rafturi pot deveni mai puțin

La 14 august a acestui an, decizia Comisiei Economice Eurasiatice privind controlul prezenței...

Înlocuirea importurilor nu mai este relevantă

Moda înlocuirii importurilor se estompează, vine vremea „alte abordări”. Asta crede el...

Legea cu privire la produsele ecologice în Rusia să fie!

Frigarui de pui

Frigaruile de pui sunt rapid si usor de preparat.

Ce ouă sunt mai profitabile pentru a cumpăra 1 grad sau selectate?

Atât vânzătorii, cât și cumpărătorii se așteaptă să primească beneficii. Prin urmare, întrebarea este, de asemenea, destul de logică - care ouă sunt mai profitabile de comercializat? Evident, răspunsul la astfel de întrebări nu poate fi clar. De fiecare dată înainte de a cumpăra (a vinde) trebuie să ții cont de mulți factori și de fiecare dată să iei o decizie...

Aceasta este desigur alegerea ta. În primul rând, indiferent de tipul de ou, ar trebui să te uiți la oul în sine și la felul în care arată. Pentru prăjit într-o tigaie, este mai bine să luați ouă de primă clasă, deoarece se ard mai puțin. Cele alese sunt mai potrivite dacă sunt gătite.

Da, natural, mare, selectat. Principalul lucru este să nu te îndrăgostești de ouă chinezești artificiale. Acum China produce ouă artificiale. În general, au două gălbenușuri în întregul lot. Par absolut reale.

Cred că nu este rentabil să cumperi ale selecționate, deși sunt mai mari. dacă bateți întotdeauna trei ouă pe ou prăjit în tigaie, veți continua să faceți acest lucru în ciuda dimensiunii crescute a oului. porțiunea va crește imperceptibil, costurile financiare vor crește semnificativ.

Ce ouă este cel mai bine să cumpărați. Nu este chiar atât de simplu. Ouăle sunt clasificate în funcție de greutatea lor. Dar diferența este atât de limită încât, dacă oul cântărește cu 1 gram mai mult, este deja selectat, iar dacă este cu 1 gram mai puțin, atunci clasa întâi. Întotdeauna estimăm dimensiunea ouălor după ochi. Dacă este o diferență clară, atunci le cumpăr pe cele mai bune, iar dacă arată cu un milimetru mai mult decât cele de primă clasă, ce rost are să plătesc mai mult?

Ouăle sunt un produs foarte profitabil pentru a înșela cumpărătorul, deoarece sunt vândute nu la greutate, ci la zeci. Cu toate acestea, se crede că, cu cât oul este mai mare, cu atât este mai profitabil să cumpărați. Deci, este mai bine să cumpărați unele selectate.

Greutatea ouălor selectate este cu aproximativ 10% mai mare decât cea a ouălor din clasa I. Comparați (în procente) diferența de prețuri, veți înțelege imediat care este mai profitabil. Cu condiția că vorbim de ouă de la același producător și proaspete (fără reduceri).

Gradul 1 și cele selectate diferă în greutate cu aproximativ 10 g. Prețul diferă în același procent. Așadar, economisiți pe diferența de masa ouă nu va funcționa foarte bine.

Dar mereu cumpăr ouă mai mici, dacă există, atunci chiar și clasa a 2-a. În ceea ce privește calitatea și compoziția, nu sunt mai proaste. Dar ouăle de mărimea unui mutant, precum și cele uriașe, ca de la un pterodactil, picioarele îmi provoacă îndoieli. Puii sunt hrăniți cu hormoni și alți „promotori de creștere” pe care nu mi-ar plăcea să mănânc. Și bunica îmi spunea mereu că testiculele mici sunt de la puii tineri, iar cele mari sunt de la cele bătrâne. Nu știu dacă acesta este un mit, dar din obișnuință cumpăr tânăr .

Încercăm să luăm întotdeauna oul perfect. În aparență, este mult mai mare decât un ou de clasa I. În plus, atunci când începi să gătești, de obicei nu sunt suficiente ouă mici și trebuie să mai spargi unul - unul suplimentar.

Deci beneficiul aici este extrem de vag.

Luăm 70 de bucăți, suficiente pentru 1,5 - 2 luni. Cele mici sunt suficiente pentru o perioada si mai scurta, trebuie sa mergi mai devreme sa le cumperi.

Mi se pare că nu există nici un beneficiu, pentru că prețul pentru clasa I și pentru cei selectați este diferit, iar cei selectați costă, respectiv, mai mult.

În principiu, dacă te concentrezi doar pe greutate, atunci trebuie în primul rând să compari prețul unei duzini de ouă alea și alte.

Mulți consumatori cred că ouăle mai mici sunt depuse de ouatele tinere, iar cele mari de către cele mai în vârstă. Și ce este mai util decât ouăle de la puii tineri. Recent, am început să iau altele mai mici, pe baza acestor considerente.

Salutări, dragi oaspeți și cititori obișnuiți ai site-ului nostru! Astăzi vom analiza categoriile de ouă de găină, care este diferența lor și ce beneficii sau daune ascund în sine. Ouăle de găină sunt incluse în dietă din primele luni de viață ale unei persoane sub formă de alimente complementare pentru a oferi bebelușului o cantitate suficientă de vitamina „D”.

În anii următori, delicatesa de pui se consumă crudă, fiartă, prăjită, adăugată în salate, creme și alte feluri de mâncare. O astfel de popularitate a produsului se datorează proprietăților utile.

Ouăle sunt ușor utilizate în cosmetologie, adăugând o componentă la măștile de păr, șampoanele și alte produse de îngrijire, ceea ce confirmă valoarea și beneficiile acestui produs.

Care sunt tipurile și categoriile de ouă

Astazi piata ofera 2 tipuri de oua de gaina care indeplinesc standardul de stat. Subdiviziunea se bazează pe perioada și modalitatea de depozitare (vechimea mărfurilor). Ștampilat ca fiecare copie, deci un pachet.

Atenţie! Ambele tipuri de ouă sunt potrivite pentru consum, ținând cont de termenul de valabilitate specificat. O astfel de clasificare nu arată cel mai rău și cel mai bun.

Tipuri de ouă

Ou dietetic - „Tânăr”, adică foarte proaspăt. Poate fi consumat crud. Este considerat dietetic până în a șaptea zi din momentul demolării. Nu se păstrează la temperaturi sub zero. Greu de curățat după gătit. Marcat cu litera „D”.
Ou de masă. Perioada de valabilitate extinsă la 25 de zile la temperatura camerei, până la 90 de zile la frigider. Nu este de dorit să mănânci crud, merită supus tratamentului termic. Marcat cu litera „C”.

Informații: modul de verificare a prospețimii ouălor este descris în detaliu într-un alt articol, așa că nu ne vom opri asupra acestei probleme.

Categorii de ouă

Cea mai mare categorie - greutate unitară de la 75,0 grame, mare. Giganți printre felul lor. Denumirea este „B”.
Prima categorie - cântărește de la 55,0 grame la 64-65,0 grame, dimensiune medie. Desemnat - "C1".
A doua categorie. Greutatea fluctuează 45,0 -54,8 gr., marcată - „C2”.
A treia categorie. Testicule mici de la 35,0 la 45,0 gr., ștampilate - „C3”.
Greutatea selectată este de 65 - 75 g. Puțin mai mic decât produsul premium. Denumire - „O”.

Interesant: în rețete, ingredientul de ou este înțeles cu o masă de 40,0 grame, ceea ce corespunde categoriei a 3-a.

Astăzi, gama de produse din pui surprinde consumatorul prin varietatea sa. Se vând ouă îmbogățite cu seleniu, iod, cu două gălbenușuri, culori diferite de coajă.

Categoriile de ouă de găină „bio”, „eco” sunt atribuite dacă puiul a crescut și s-a repezit la crescătorie, hrănit cu produse naturale. Această caracteristică este îndoielnică, fără garanție în raport cu țările CSI, în contrast cu vecinii europeni.

Care sunt beneficiile ouălor de găină

Stimulează activitatea creierului, procesul de memorare.
Ajută ficatul, curăță toxine, toxine.
Preveniți apariția cataractei.
Participa la normalizarea mecanismului de coagulare a sângelui.
Efect pozitiv asupra hormonilor sexuali. Spermatozoizii masculini devin mai activi, de calitate mai bună.
Calciul ajută la întărirea dinților, oaselor și articulațiilor.
Afectează favorabil sistemul nervos.
Reduce riscul de cancer mamar la femei.
Ajută la pierderea în greutate datorită conținutului de proteine care potolesc foamea.
Recomandat femeilor insarcinate. Substantele utile vor salva firimiturile de la dezvoltarea unor malformatii.

De ce sunt dăunătoare ouăle de găină?

Suferiți de diabet, nu trebuie să mâncați acest produs - va crește riscul de accident vascular cerebral și atac de cord de 2 ori.

Cei cărora le place să „bea” delicatesa riscă să prindă salmonela. Acest lucru poate fi evitat prin spălarea produsului cu săpun sub jet de apă, dar este mai bine să-l fierbeți.

Abuzul de gălbenuș crește colesterolul. Nu este de dorit să mănânci mai mult de două unități pe zi.

Bărbații de vârstă mijlocie nu ar trebui să mănânce mai mult de șapte testicule pe săptămână, deoarece acestea contribuie la formarea plăcii în vase: riscul decesului prematur.

Ouăle de ce culoare sunt mai sănătoase

Deci, ce culoare înveliș indică utilitate? De ce unele sunt deschise, albe, altele maro? Nu există nicio ghicitoare, precum și dependența culorii cojii de calitatea oului. Umbra cochiliei exterioare este legată doar de rasa găinii ouătoare. Alegerea exemplarelor deschise și întunecate este dreptul de preferință vizuală.

Preferințele pentru tipul, categoria, culoarea delicatesei dietetice sunt individuale. Un lucru îi unește: utilitatea, confirmată de medici, nutriționiști.

Luați decizii cu ușurință! Mult noroc!

Cum să alegi ouăle de găină într-un magazin sau piață? Care sunt soiurile lor, ce tipuri de ouă există? Ce înseamnă marcarea ouălor, care sunt categoriile de greutate ale ouălor? Ce înseamnă, în sfârșit, termenii ouă alimentare și ouă de masă? Gastronom.ru a decis să analizeze această problemă.

Ouă de pui: marcare

Aicicategorii de greutate pentru astfel de ouă:
S- mai puțin de 53 g
M- 53-63 g
L– 63–73 g
XL– 73 g și mai mult

Apropo
În rețete, masa unui ou este de obicei considerată egală cu 40 de grame, adică se înțelege un ou mic - a treia categorie.

ouă organice

O persoană care este obișnuită să se gândească la sensul cuvintelor și conceptelor se va confrunta cu un test dificil într-un supermarket modern. Iată un exemplu a cuvântului " organic» pe pachetul de oua? A fost deja descoperită o nouă metodă de producere artificială a ouălor fără participarea unei găini ouătoare?

Dar prefixele „bio” și „eco”? Cum să le tratezi? Conțin informații despre conținutul cochiliei sau este doar un tribut adus modei pentru tot ceea ce este natural?

În ţările Uniunii Europene, SUA și Japonia cumpărătorii au fost mult timp liber de astfel de speculații, deoarece toate aceste concepte sunt clar definite și reglementate de lege. Există sisteme de standarde în lume care reglementează domeniul producției de alimente ecologice. Există unele diferențe în definiția produsului „grad de organic” în America și Europa, dar principiul general este universal.

Numai acel produs are dreptul de a fi numit organic acolo, toate componentele fiind produse și cultivate fără utilizarea îngrășămintelor chimice, pesticidelor, bioingineriei și radiațiilor ionizante. În zootehnia ecologică este interzisă utilizarea stimulenților de creștere și a altor hormoni, a organismelor modificate genetic (OMG) ca hrană; utilizarea vitaminelor, antibioticelor și a altor medicamente veterinare este strict limitată. Condițiile de detenție și apă sunt impuse cerințe speciale.

Ce avem? Până la jumătatea verii anului 2008, la noi, gradul de conformitate a produselor „ecologice” la orice standarde era la cheremul producătorilor și vânzătorilor. Consumatorii aflați în această situație nu se puteau baza decât pe conștiința lor. În iulie, Rospotrebnadzor a emis o rezoluție privind cerințele sanitare și igienice pentru produsele ecologice. Cu toate acestea, nou-născuta bază legislativă în acest domeniu nu este încă susținută nici de sistemele de certificare, nici de inspecție. În plus, conform regulilor, înainte ca un câmp sau o fermă să poată fi numite „ecologice”, acestea trebuie să fie supuse unei „curățări”, adică să reziste o anumită perioadă de timp fără îngrășăminte chimice și alte substanțe interzise în acest sistem.

Citiți cu atenție toate inscripțiile de pe ambalaj, încercați să căutați informații suplimentare despre producătorul care vă interesează. Fii critic. Noi, din păcate, nu putem da nici o recomandare să avem încredere în astfel de marcaje pe mărfurile importate, deoarece la noi în prezent nu a fost stabilit verificarea certificării acestora pentru conformitatea cu standardele declarate.

Alimente funcționale: ouă cu iod și carotenoizi

Ouă albe și închise la culoare

În cele din urmă, când ne-am dat seama mai mult sau mai puțin de „semnele formale”, trebuie să răspundem o dată pentru totdeauna la întrebare: alb sau întunecat? Care ouă sunt cele mai bune? Ce indică culoarea cojii de ou? Aici experții sunt de acord: culoarea cochiliei depinde numai din rasa de pui. A da preferință unuia sau altuia după culoarea cojii este o alegere pur estetică.

Lăsați toate acestea să vă ajute să alegeți cele mai bune ouă din varietatea magazinului. Pentru că toți medicii și nutriționiștii sunt de acord că un ou de găină este un produs unic și minunat prin compoziția și proprietățile dietetice.

Cum să te protejezi de salmonella

Ouăle sunt iubite nu numai de noi, ci și de agentul cauzal al unei boli infecțioase grave - bacteria Salmonella. A te proteja de acest oaspete neinvitat nu este atât de dificil.

Murdăria și excrementele uscate de pe coajă nu sunt în niciun caz semne ale unui ou „organic”, mai degrabă indică o igienă slabă în ferma de păsări.
Ouăle cu coji deteriorate nu trebuie consumate.
Înainte de utilizare, oul trebuie spălat sub jet de apă cu săpun. Nu uitați să vă spălați pe mâini, chiar dacă tocmai ați atins oul.
Păstrați ouăle într-un loc răcoros, dar nu prea uscat, departe de alimente cu miros puternic și de carne crudă; cea mai bună temperatură este 0-5 °С.
Ouăle pot fi pasteurizate. Pentru pasteurizare, acestea sunt spălate și apoi sparte în vase sterilizate. După combinarea gălbenușurilor cu proteine, acestea sunt filtrate și încălzite la +63 ° C timp de un minut, apoi răcite rapid.

Cuvinte cheie

Dacă observați o eroare sau o inexactitate, vă rugăm să scrieți un comentariu, vă vom răspunde cu siguranță.

Ilustrații pentru material: shutterstock

MATERIALE CONEXE

Ouă: Tipuri de ouă, metode de fierbere a ouălor, ouă poșate, omletă. omletă

Ce ar putea fi mai usor decat ouale? Între timp, întrebările sunt cum să alegi ouăle, cum să le depozitezi și, cel mai important, cum să...

Ouă la gătit: maioneză de casă, lezon, ou poșat. Prospețimea ouălor

Bucătarii francezi (și toți ceilalți după ei) consideră sosurile apogeul artei culinare. Toti…

Omlete

Pentru a face omleta gustoasă și frumoasă, gălbenușul și proteinele trebuie bătute bine și...

Salate si aperitive cu oua

Ouăle pot fi folosite pentru a face gustări și salate originale. De exemplu, ouă umplute. Pentru asta …

Omletă

Expresia „cum să prăjiți un ou” trebuie să fi fost inventată de cineva care nu știe...

Ouă fierte tari, fierte moale, poșate, „în pungă”.

Un ou fiert în sine este o masă grozavă care pur și simplu nu poate fi cheltuită mai mult pentru gătit...

diferențe de ouă

Sunt în orice frigider de acasă. Despre ele se povestesc basme și glume, se inventează zicale și cu siguranță sunt menționate în așa-numitul „coș de consum de bază”. Acesta este cel mai comun ingredient și un fel de mâncare simplu și rapid de făcut. Ouă de găină - ce ar putea fi mai ușor? Dar știm cu toții despre ele?

Decriptare

Puiul a depus un ou și imediat i se pune o ștampilă pe o parte. De regulă, fiecare ou produs la ferma de păsări este marcat. Primul semn din marcaj înseamnă termenul de valabilitate, citiți - vârsta oului; a doua este categoria, adică mărimea ei. Începutul cifrului nostru poate fi litera „d” sau „s”, care înseamnă, respectiv, „dietetic” sau „masă”. Un ou este considerat dietetic dacă nu va fi păstrat la o temperatură negativă și trebuie vândut în termen de 7 zile. Ziua „nașterii” lui nu este luată în considerare. Adică, „dietetic” nu este o varietate specială, ci doar un ou foarte proaspăt.

Gălbenușul din el este nemișcat, proteina este densă, iar înălțimea spațiului ocupat de aer nu este mai mare de 4 mm. Marcarea pe un ou alimentar este de obicei aplicată cu cerneală roșie și include de obicei data - ziua și luna „nașterii” acestuia – ca confirmare a „dietei”. Timpul trece, proteina din ou se usucă oarecum, gălbenușul se micșorează, capătă mobilitate, după o săptămână golul crește la 7-9 mm.

Iar oul dietetic intră în categoria cantinelor. Destul de comestibil, dar trăind după reguli diferite. Trebuie să știți că termenul de valabilitate al ouălor de masă la temperatura camerei nu depășește 25 de zile de la data depunerii, la frigider - nu mai mult de 90 de zile. Pe coaja unui ou, sortit inițial să devină o cantină, de obicei puneau o ștampilă albastră cu denumirea doar a categoriei.

Un consumator competent acordă întotdeauna atenție datei de expirare și datei de fabricație a produsului, inclusiv ouălor. Dacă doriți să cumpărați un ou cu adevărat dietetic, atunci acest lucru este pur și simplu necesar: un testicul „roșu” conform pașaportului dumneavoastră se poate dovedi a fi „albastru” în vârstă.

Ouăle în sine nu pot fi etichetate dacă sunt ambalate într-un recipient cu o etichetă care conține informațiile necesare. Dar eticheta trebuie asezata in asa fel incat sa o spargem la deschiderea recipientului. Acum să ne ocupăm de categorii - a doua parte a cifrului nostru. Ea vorbește despre masa oului. Să începem cu cele mai mici - de la 35 la 44,9 grame - aceasta este a treia categorie, a doua - de la 45 la 54,9 grame, ouă mari cântărind de la 55 la 64,9 grame - prima categorie. Cele mai mari - cântărind de la 65 la 74,9 grame - se încadrează în categoria „selectate”, notate cu litera „o”. Rareori, dar există ouă care cântăresc mai mult de 75 de grame - astfel de uriași sunt premiați cu cea mai înaltă categorie de giganți, au dreptul la litera de onoare „v”.

S - mai puțin de 53 g

M - 53-63 g

L - 63-73 g

XL - 73 g și mai mult

În rețete, masa unui ou este de obicei considerată egală cu 40 de grame, adică se înțelege un ou mic - a treia categorie.

moment de încărcare

O persoană care este obișnuită să se gândească la sensul cuvintelor și conceptelor se va confrunta cu un test dificil într-un supermarket modern. De exemplu, ce înseamnă cuvântul „organic” de pe ambalajul ouălor? A fost deja descoperită o nouă metodă de producere artificială a ouălor fără participarea unei găini ouătoare?

Și nu la asta sugerează producătorul, subliniind că doar produsul său are așa ceva trăsătură distinctivă Acest ou este depus direct de o pasăre vie? Dar prefixele „bio” și „eco”? Cum să le tratezi? Conțin informații despre conținutul cochiliei sau este doar un tribut adus modei pentru tot ceea ce este natural?

În țările Uniunii Europene, SUA și Japonia, cumpărătorii au fost de mult timp liber de astfel de speculații, deoarece toate aceste concepte sunt clar definite și reglementate de lege. Există sisteme de standarde în lume care reglementează domeniul producției de alimente ecologice. Există unele diferențe în definiția produsului „grad de organic” în America și Europa, dar principiul general este universal.

Ce avem? Până la jumătatea verii anului 2008, la noi, gradul de conformitate a produselor „ecologice” la orice standarde era la cheremul producătorilor și vânzătorilor. Consumatorii aflați în această situație nu se puteau baza decât pe conștiința lor. În iulie, Rospotrebnadzor a emis o rezoluție privind cerințele sanitare și igienice pentru produsele ecologice. Cu toate acestea, nou-născuta bază legislativă în acest domeniu nu este încă susținută nici de sistemele de certificare, nici de inspecție. În plus, conform regulilor, înainte ca un câmp sau o fermă să poată fi numite „ecologice”, acestea trebuie să fie supuse unei „curățări”, adică să reziste o anumită perioadă de timp fără îngrășăminte chimice și alte substanțe interzise în acest sistem.

Deci, în timp ce inscripția „bio” de pe ambalajul ouălor din supermarketurile noastre nu ne garantează nimic. Adevărat, există organizații care și-au dezvoltat propriile sisteme de certificare voluntară de mediu.

Pe bază de rețetă

Ei bine, bine, dar în ce coș ar trebui să punem o varietate de „smart” cu iod, „sat” cu carotenoizi, ouă „fitness” cu seleniu, ouă „vitamina” cu un conținut ridicat de acizi? Să încercăm coșul etichetat „produse funcționale”.

Ce este mai important pentru tine - alege. Și, în sfârșit, când ne-am dat seama mai mult sau mai puțin de „semnele formale”, mai trebuie să răspundem o dată pentru totdeauna la întrebare: alb sau întunecat? Care ouă sunt cele mai bune? Ce indică culoarea cojii de ou? Aici experții sunt de acord: culoarea cojii depinde doar de rasa de pui. A da preferință unuia sau altuia după culoarea cojii este o alegere pur estetică.

Săpunul protejează seiful

Ouăle sunt iubite nu numai de noi, ci și de agentul cauzal al unei boli infecțioase grave - bacteria Salmonella. A te proteja de acest oaspete neinvitat nu este atât de dificil.

Murdăria și excrementele uscate de pe coajă nu sunt în niciun caz semne ale unui ou „organic”, mai degrabă indică o igienă slabă în ferma de păsări.

Ouăle cu coji deteriorate nu trebuie consumate.

Înainte de utilizare, oul trebuie spălat sub jet de apă cu săpun. Nu uitați să vă spălați pe mâini, chiar dacă tocmai ați atins oul.

Păstrați ouăle într-un loc răcoros, dar nu prea uscat, departe de alimente cu miros puternic și de carne crudă; cea mai bună temperatură este 0-5 °С.

Ouăle pot fi pasteurizate. Pentru pasteurizare, acestea sunt spălate și apoi sparte în vase sterilizate. După combinarea gălbenușurilor cu proteine, acestea sunt filtrate și încălzite la +63 ° C timp de un minut, apoi răcite rapid.

Ou este un aliment comun al omului. Datorită disponibilității lor, ouăle de găină sunt în prezent cele mai frecvente utilizate, deși orice ouă de pasăre poate fi consumată de oameni. În plus, ouăle unor reptile (de exemplu, țestoase) sunt și comestibile.

Tipuri de ouă

Cel mai adesea mănâncă ouă de pui, rață și gâscă. Dar se mănâncă și curcan, prepeliță, ouă de struț și ouă ale altor păsări.

Diferite rase de pui depun ouă de diferite culori. Culoarea unui ou nu are nimic de-a face cu proprietățile sale nutritive. În Rusia și SUA, ouăle de pui sunt de obicei albe sau bej deschis, în timp ce în Marea Britanie sunt de obicei maro deschis.

Pe lângă ouăle de păsări, ouăle de țestoasă și altele sunt folosite ca hrană:

Tipul de ouă	Greutate medie a 1 ou, g	Greutatea minimă admisă de 1 ou, g
Pui	55	35
Prepeliţă	10-12	10
rață	90	75
Gâscă	200	160
Curcan	75	60
fazani	60
struț	1000	650
Emu	780
Guineea	25	36

Etichetarea ouălor de găină

Conform standardelor ruse actuale, marcarea ar trebui să fie pe fiecare ou produs la o fermă de păsări. Primul caracter din etichetă indică perioada de valabilitate admisă:

Litera „D”înseamnă un ou alimentar, astfel de ouă sunt vândute în 7 zile.
Litera „C” desemnează un ou de masă care este vândut în 25 de zile.

Al doilea semn din marcaj înseamnă categoria oului, în funcție de masa acestuia:

Categoria a treia (3)- de la 35 la 44,9 g.
A doua categorie (2)- de la 45 la 54,9 g.
Prima categorie (1)- de la 55 la 64,9 g.
Ou alegere (Oh)- de la 65 la 74,9 g.
Cea mai înaltă categorie (B)- 75 g sau mai mult.

Astfel, marcajul „CB” este indicat pe ouăle de masă din categoria cea mai înaltă, iar „D1” - pe ouăle dietetice din prima categorie.

Indiferent de categoria de ouă de pui, producătorii îi pot oferi o serie de proprietăți interesante. De exemplu, pe piață există ouă cu un gălbenuș strălucitor și două gălbenușuri, îmbogățite cu seleniu sau iod.

Gătitul

Pentru a preveni infecțiile (salmoneloza), este de preferat să folosiți ouă după tratamentul termic. În plus, albușul crud este doar 50% digerabil, ceea ce provoacă înfundarea intestinelor cu produse de carie.

Înainte de a găti un ou, acesta trebuie spălat pentru a curăța oul de murdărie și organisme dăunătoare. Oul se spală cu apă caldă la o temperatură de aproximativ 45 ° C. Când spălați oul cu apă caldă, în interiorul acestuia se creează presiune, care împiedică pătrunderea bacteriilor și a particulelor de murdărie în interior. Când se utilizează apă rece, efectul clătirii cu apă poate fi inversat.

Ouăle sunt preparate în următoarele moduri:

Coaptă la cuptor.
Se prepară. Uneori se adaugă sare în timpul gătirii, astfel încât conținutul oului să nu se scurgă dacă oul însuși s-a crăpat în timpul gătirii. Ouăle fierte sunt consumate ca un fel de mâncare separat și folosite ca ingredient în prepararea sandvișurilor, salatelor.
ouăle fierte moi se fierb 2-3 minute;
ouă „în pungă” - 5-6 minute;
ouă fierte tari - 8-9 minute.
Se prăjesc, fac omletă, omletă, smucitură, „ou într-un coș” etc. În plus, atunci când prăjesc omletă într-o tigaie preîncălzită, consistența vasului finit diferă semnificativ de consistența la prăjire într-o tigaie rece. .
Se dizolvă (se sparge coaja și se toarnă în apă fierbinte sau clocotită). Ouăle gătite astfel se numesc ouă poșate.
Mogul se face batand galbenusul sau oul intreg cu zaharul. Proteina bătută cu zahăr se numește sufleu.
Adăugați la cocktailuri.
Sărat sau marinat.
Ouăle sunt o componentă a multor tipuri de alimente, cum ar fi cotlet și pâine prăjită.
Se face un piure din gălbenuș de ou și pâine mărunțită.
Albușul bătut este ingredientul principal în aluatul de bezea și biscuiți.
În China, ouăle de rață sunt fermentate într-un mod special (într-un amestec de apă, ceai, potasiu, sare de masă si un stejar ars) timp de 100 de zile. Delicatesa rezultată se numește „centenar” sau „ou de o mie de ani”.
În provincia chineză Zhejiang, ouăle fierte în urina băieților de până la 10 ani sunt populare.
În Filipine și Cambodgia, balut este considerat o delicatesă - un ou fiert de rață în care s-a format deja un făt cu penaj, cartilaj și cioc.

Selecția și stocarea magazinului

Ouăle nu ar trebui să strălucească, frumusețea strălucitoare a cochiliei vorbește despre alterare. Puteți lua un ou și îl cântăriți în mână: nu trebuie să fie ușor, dar acum aduceți-l la ureche și scuturați-l. Dacă auziți șocuri înseamnă că produsul este stricat, într-un ou proaspăt gălbenușul nu se mișcă de la locul lui.

Este mai bine să spălați ouăle imediat înainte de a le găti. Dacă faceți acest lucru imediat, folia de protecție este spălată de coajă și oul se deteriorează mai repede.

Nu cumpărați ouă cu termen de valabilitate mai mare de o lună.

La frigider, ouăle se păstrează în ușă pentru a menține temperatura dorită de 2-4 grade.

Ouăle proaspete se păstrează la frigider timp de 4-5 săptămâni, iar ouăle fierte trebuie consumate în decurs de o săptămână: atunci când sunt fierte, pelicula naturală - sau aplicată artificial pe o fermă de păsări - de pe coajă care protejează ouăle de deteriorare este distrusă. . Ouăle umplute se pot păstra 2-3 zile, salatele cu ouă - 3-4 zile. Dacă te hotărăști să iei cu tine o salată de ou fiert la picnic, cel mai bine este să o pui într-un recipient, care, la rândul său, într-o pungă termos cu gheață. Fără frigider, ouăle fierte se strică cu o viteză surprinzătoare.

Ouăle pot fi păstrate fără frigider. Pentru a face acest lucru, fiecare ou trebuie uns cu ulei vegetal, învelit în hârtie, așezat într-un coș sau cutie și depozitat într-un loc întunecat.

Este unul dintre alimentele de bază ale populației din multe țări. Dar, în ciuda popularității acestui produs, oamenii se confruntă adesea cu problema alegerii lor. Se dovedește că ouăle de găină vin în mai multe categorii, fiecare având propria sa perioadă de valabilitate și o mulțime de alte informații care sunt de neînțeles pentru majoritatea. Luați în considerare ce sunt ouăle și cum să le alegeți.

Timp de depozitare permis

Perioada de valabilitate a unui produs este primul lucru pe care ne concentrăm de obicei atunci când cumpărăm. Ouăle de pui nu fac excepție. În funcție de timpul care a trecut de când a fost depus puiul, acestea sunt de obicei împărțite în două tipuri: dietetice și de masă.

Dieta „D”

Exemplarele dietetice includ din care termen de valabilitate nu depășește 7 zile, fără să socotească ziua în care a fost depus puiul. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie la temperaturi sub zero. Mai mult, această specie trebuie să aibă o proteină compactă, un gălbenuș la fel de colorat și, de asemenea, înălțimea spațiului ocupat de aer, nu mai mare de 4 mm. Învelișul unor astfel de testicule trebuie să fie curat, este permisă o mică prezență de puncte sau dungi pe ea.
Puteți recunoaște acest produs pe blat printr-o ștampilă roșie pe cochilie, pe care este prezentă litera „D”. În acest fel, această specie nu este un anumit soi sau specie - este pur și simplu cele mai proaspete ouă.

Știați?O găină ouătoare produce în medie 250-300 de ouă în 12 luni. Pentru a demola un testicul, are nevoie de puțin mai mult de o zi.

Cantine „C”

Se obișnuiește să se facă referire la exemplarele de cantine care sunt depozitate la temperatura camerei de zi. nu mai mult de 25 de zile de la data sortării lor, fără să socotească ziua demolării lor, sau păstrate în frigidere pentru cel mult 90 de zile. Un astfel de produs are un gălbenuș mobil, o densitate scăzută a proteinelor și o înălțime a spațiului aerian de peste 4 mm, care este de obicei de 5 până la 7 mm.
În prezența punctelor și dungilor pe carcasă, numărul lor total nu trebuie să ocupe mai mult de 12,5% din suprafața totală. Pe coaja fiecărui ou de masă este plasată o ștampilă albastră cu denumirea literei majuscule „C” și categoria acesteia.

Categorii de ouă de găină și masa lor

Deci, tu și cu mine știm ce tipuri de ouă de găină sunt și care este diferența lor. Acum să încercăm să înțelegem categoriile lor. Criteriul cheie după care ouăle sunt clasificate într-o categorie sau alta este al lor, prin urmare, conform GOST-urilor moderne, se disting 5 categorii principale.

Cea mai înaltă categorie (B)

Ou alegere (Oh)

Produsele din această categorie au o dimensiune și o greutate ceva mai mică - 65 până la 74,9 g. Este indicat pe carcasă sau ambalaj cu litera „O”.

Prima categorie (С1)

1 categorie este indicată pe carcasă cu numărul „1” și are o greutate 55 până la 64,9 g.

Categoria a doua (C2)

Categoria 2 include acele ouă care au o greutate 45 până la 54,9 g. Astfel de produse sunt de obicei notate cu numărul „2”.

Categoria a treia (C3)

Știați?Aproximativ 570 de miliarde de ouă de găină sunt consumate în întreaga lume în fiecare an.

Astfel, dacă ați văzut pe blat un ou de găină marcat „C2” pe coajă, înseamnă că este o cantină din a doua categorie, iar abrevierea „D1” face referire la produs la prima categorie dietetică.

În plus, pe rafturile magazinelor puteți găsi adesea produse cu denumirea „premium”, „bio” și „control organic”. Cu toate acestea, vă sfătuim să nu vă îndrăgostiți de acest truc al producătorilor și să nu plătiți în plus banii în plus.
Chestia este că în străinătate, această denumire presupune că cei care le-au demolat puii sunt crescuți în aer liber și hrăniți exclusiv cu hrană naturală. Cu toate acestea, GOST-urile noastre nu prevăd nicio cerință pentru aceste inscripții, așa că textul de mai sus nu vă garantează nimic.

Este de remarcat faptul că producătorul poate să nu eticheteze deloc niciunul dintre tipurile și categoriile de mai sus, dacă în același timp ambalează produsele în recipiente cu o etichetă care arată toate informațiile necesare cumpărătorului.
Dar, în același timp, principala condiție este ca producătorul să plaseze testiculele în astfel de pachete care nu pot fi deschise fără a lăsa pagube vizibile. O astfel de condiție garantează cumpărătorului în viitor că conținutul containerului nu poate fi resortat sau înlocuit.

Selecția ouălor: cum să vă protejați de infecții

După ce ați primit informațiile de mai sus, selectați ouăle tipul dorit iar categoriile nu vor fi dificile.
Cu toate acestea, atunci când cumpărați, vă sfătuim totuși să acordați atenție următoarelor:

În primul rând, verificați timpul de producție, care trebuie să fie prezent pe fiecare exemplar sau ambalaj.
Acordați atenție producătorului, care se recomandă să fie ales în funcție de distanța de la fabrică la tejghea: cu cât produsul era mai puțin pe drum, cu atât mai bine.
Următorul pas este să verifici dacă oul este putred. Pentru a face acest lucru, aduceți-l la ureche și scuturați-l puțin. Dacă în același timp gălbenușul bate pe peretele cojii, este mai bine să-l puneți deoparte.
Locul de depozitare a mărfurilor în magazin este, de asemenea, important, deoarece produsele în cauză se pretează la absorbția puternică a mirosurilor neplăcute. De asemenea, merită să vă concentrați atunci când cumpărați un produs într-un pachet: verificați cu atenție dacă nu există pete și mucegai pe el.
Ei bine, ultimul argument important atunci când alegeți este aspect. Asigurați-vă că nu există crăpături sau așchii pe coajă, deoarece bacteriile pot pătrunde prin ele.

De asemenea, aș dori să remarc opinia falsă care s-a dezvoltat în rândul oamenilor că, cu cât oul este mai mare, cu atât conține mai multe substanțe utile. De fapt, exemplarele mari sunt purtate de găini bătrâne, deci conțin mult mai puțini nutrienți decât cele depuse de o găină ouătoare tânără. Oamenii de știință numesc ouăle din prima categorie cea mai bună opțiune pentru corpul uman.
Cu toate acestea, chiar și cu o selecție atât de atentă, nu este întotdeauna posibil să se evite infecția.

Venind la magazin, aproape fiecare persoană se confruntă cu întrebarea cum să aleagă oul proaspăt și gustos potrivit pentru micul dejun. De obicei, pe rafturi sunt mai multe tipuri de ouă. Etichetarea ouălor vă va ajuta să aflați care ou va beneficia.

Conform cerințelor Legislația rusă, toate ouăle produse de ferma de păsări trebuie să fie etichetate corespunzător. Pe partea laterală a fiecărui ou se pune o ștampilă.

Marcare

Marcajul este format din două părți. Primul caracter este vârsta produsului (perioada maximă de valabilitate), al doilea caracter al marcajului ouălor este categoria (dimensiunea oului).

Primul semn de marcare este literele rusești, al doilea este un număr.

Tipuri de ouă

Există două săli de alimentație și mese.

Ouăle de masă sunt marcate cu litera „C”. Ele sunt de obicei marcate cu cerneală albastră sau violetă. Absența marcajului pe ou este acceptabilă dacă termenul de valabilitate este marcat pe ambalaj (recipient) pentru depozitarea și transportul ouălor. Singura condiție: data de expirare nu trebuie să fie în interiorul recipientului în sine, trebuie să fie plasată într-un loc vizibil. Ouăle de masă se păstrează la temperatura camerei până la 25 de zile, pot fi păstrate la frigider până la trei luni.

Marcarea unui ou alimentar este litera „D”. Ștampilat cu cerneală roșie. Un ou alimentar nu este un anumit tip sau varietate de ouă, așa cum cred unii clienți. De la masă se remarcă prin prospețime excepțională. Un astfel de ou nu poate rezista la temperaturi sub zero și trebuie vândut în șapte zile. Ziua în care găina a depus ouul nu este luată în considerare. Datorită termenului de valabilitate și implementării scurte, ouăle alimentare rămân întotdeauna proaspete. semn distinctiv este posibilitatea de a consuma ouă alimentare crude. Proteina dintr-un astfel de ou are o structură densă, iar gălbenușul este dens, nu atârnă, sacul de aer din interiorul oului are aproximativ patru milimetri înălțime.

Notă: ouăle proaspete alimentare sunt întotdeauna greu de decojit.

Categorii de ouă

A doua parte a etichetării ouălor este un număr sau o literă care indică categoria sau dimensiunea oului.

De standardele de stat se obișnuiește să se distingă categoriile marcate cu „1”, „2”, „3”, „B”, „O”:

„3”. A treia categorie, greutatea sa variază de la 35 la 45 de grame.
„2” - a doua categorie de ouă cu dimensiuni cuprinse între 45 și 55 de grame.
„1” - prima categorie de ouă cu o greutate de 55 până la 65 de grame.
"O" - ou selectat. Relativ mare, greutatea sa poate fi de la 65 la 75 de grame.
„B” - cea mai înaltă categorie de ouă gigantice. Dimensiunea lor aproximativă începe de la 75 de grame.

Uneori puteți vedea inscripția „organic” pe ambalajul ouălor. Acest lucru nu se aplică clasificării rusești și este tipărit de producători pentru a atrage atenția cumpărătorilor asupra faptului că găinile care au depus ouul au mâncat furaje organice. Nu există control de stat asupra acestor informații.

Exemplu

Ce înseamnă marcajul de pe ouă „SV”? Acesta este un ou de masă de cea mai înaltă categorie. Adică acest ou poate fi păstrat până la 25 de zile în interior și are o greutate de peste 75 de grame. După același principiu, marcajul „D2” va însemna că termenul de valabilitate al acestuia nu este mai mare de o săptămână, iar dimensiunea variază între 45-55 de grame.

Etichetarea ouălor importate

Adesea pe rafturi, în special în orașele de graniță, puteți vedea marcajele „S” - „XL”. Ce înseamnă? Cert este că majoritatea țărilor din Europa și din lume folosesc denumiri de categorie în latină, iar numărul din marcaj indică țara în care a fost produs oul.

Deci, conform standardelor internaționale, „1” înseamnă că țara de producție este Belgia, „2” - Germania, „3” - Franța și Țările de Jos sunt indicate cu șase.

Literele latine au următoarele semnificații:

„S” este un ou mic cu dimensiunea mai mică de 53 de grame;
"M" - un ou, a cărui greutate poate fi de 53-63 de grame;
„L” sunt ouă cu o greutate de 63 până la 73 de grame;
„XL” este cel mai mare ou comparabil cu cea mai înaltă categorie rusă. Greutatea sa începe de la 73 de grame.

În cărțile de bucate pentru gătit, valoarea implicită este ouăle de categoria 3 sau „S”.