Vacile israeliene sunt deținătoare de recorduri mondiale pentru producția de lapte. Mai mult, vorbim nu doar despre cantitate, ci și despre calitate. Vacile noastre ocupă poziții de lider în întreaga lume în ceea ce privește conținutul de grăsimi din lapte și greutatea specifică a proteinelor.

Shmil este un deținător de record pentru producția de lapte

În ajunul sărbătorii Shavuot, portalul israelian News1 a publicat un articol despre industria zootehnică israeliană și despre vaca, deținătoarea absolută a recordului mondial pentru producția de lapte. Numele ei este Shmil, locuiește și lucrează în Kibbutz Or HaNer și produce 17.680 de litri de lapte pe an. În același timp, conținutul de grăsime al acestui lapte de vacă este de 4,01%, iar conținutul de proteine ​​este de 3,44%.

În ceea ce privește o vacă medie israeliană, randamentul său de lapte este de aproximativ 11.343 de litri pe an (aproximativ 11.700 de kilograme) și aceasta este mai mult decât o vacă medie olandeză sau americană, care sunt încă considerate cele mai productive vaci din lume. Este de remarcat faptul că vacile israeliene sunt înaintea vacilor olandeze, în ciuda faptului că acestea din urmă trăiesc în condiții climatice mai favorabile pentru producții mari de lapte. Producția anuală de lapte a unei vaci olandeze medii este de aproximativ 90% din cea a unei vaci israeliene, a spus Yaakov Bahar. CEO Asociația Crescătorilor de Animale din Israel.

Mai multe grăsimi și proteine!

El a mai remarcat că, comparativ cu începutul anilor 90, calitatea laptelui a crescut semnificativ: acesta conține cu 10% mai multe proteine ​​și cu 25% mai multe grăsimi - și toate acestea pe fundalul creșterii producției de lapte pe cap de bovine. El atribuie acest lucru calității înalte a vieții și sănătății vacilor israeliene.

Încă câteva fapte despre viața vacilor din țara noastră. Cea mai mare fermă de lactate din Israel este hambarul Refet HaEmek, situat în fertila Vale a Jezreel.

Acest hambar a reunit sub un singur acoperiș vacile din trei sate agricole israeliene - kibbutzim Ifat, Merhavia și Megido. Numărul total de locuitori ai hambarului este de 1106 capete de vite adulte și aproximativ nouă sute de viței.

În fiecare zi, această fermă produce aproximativ 35 de mii de litri de lapte, adică 12 milioane 700 de mii de litri pe an. Pentru mulsul vacilor sunt echipate 64 de boxe speciale, iar fiecare vacă este mulsă de trei ori pe zi: dimineața devreme, la prânz și seara.

Fiecare vacă din această fermă produce în medie 13.151 litri de lapte pe an, cu conținutul de grăsimi și proteine ​​fiind de 3,73%, respectiv 3,27%.

Cea mai mare producție de lapte - 13.690 de litri pe cap de bovine - a fost înregistrată la o altă fermă, Kibbutz Saad din sudul țării. Conținutul mediu de grăsime al laptelui din acest hambar este de 3,74%, iar cantitatea de proteine ​​este de 3,45%.

Deținătorul recordului absolut pentru producția de lapte de-a lungul vieții unei vaci a fost recunoscut ca o vacă numită Yokel din același kibbutz, care a dat 161.274 litri din această băutură valoroasă poporului Israel.

O bătrânețe demnă pentru vaca longevivă!

Și, în sfârșit, încă un fapt interesant: titlul celei mai bătrâne vaci din țara Israelului îi aparține unui rezident din Kibbutz Kfar Masaryk, pe nume Hanele. Are deja aproape 27 de ani, ceea ce, după standardele vacilor, este o vârstă destul de respectabilă. De menționat că Hanele primește îngrijire și nutriție excelentă și poate conta pe o bătrânețe demnă în semn de recunoștință pentru munca de-a lungul întregii ei vieți.

Fotografii prin amabilitatea Fermei Refet HaEmek

De multe mii de ani, vacile au trăit alături de oameni. Desigur, strămoșii vacilor moderne arătau diferit. Conform documentelor istorice, vacile erau crescute anterior pentru sacrificiu, nu pentru lapte. Și numai după multe secole vaca a fost cu adevărat apreciată, iar laptele a devenit un produs invariabil pe masă în fiecare familie, datorită proprietăților sale nutritive și curative.

Astăzi, se știe că peste 6.000 de specii de animale produc lapte, dar cea mai mare parte a umanității încă mai bea lapte de vaca. Într-un an, o vaca modernă produce 5000-7000 kg de lapte, deși o vaca americană medie produce peste 10.000 kg pe an. O vaca medie israeliană produce 12.700 de litri de lapte de înaltă calitate pe an, în ciuda faptului că în Israel nu există pășuni pentru plimbare, iar vacile sunt forțate să-și trăiască întreaga viață într-un hambar.

Fermele de lapte obțin astfel de producții record de lapte prin creșterea vacilor extrem de productive obținute ca urmare a cercetărilor genetice care vizează creșterea dimensiunii ugerului vacii. Dimensiunea mare a ugerului mărește încărcarea pe întregul corp al animalului, astfel încât durata de viață a unei vaci israeliene a fost redusă cu aproape jumătate. Geneticienii israelieni lucrează pentru a crea rase complet noi de vite, care vor avea o coloană vertebrală și articulații puternice pentru a susține greutatea unui uger foarte productiv.

Producția de lapte a unei vaci depinde în întregime de condițiile de detenție și de o rație de hrănire completă. Grajele de vaci trebuie să îndeplinească toate standardele crescătoriei moderne de animale, să aibă iluminare optimă, umiditate și temperatură a aerului. Fiecare vacă ar trebui să aibă suficient spațiu pentru exerciții fizice și o digestie sănătoasă. Când hrănești o vacă, dieta este strict rațională pentru a preveni supraalimentarea, ceea ce poate reduce producția de lapte. Pentru a obține producții mari de lapte, vacile din Israel sunt hrănite cu furaje fortificate obținute din materii prime importate cu adaos de aditivi speciali care îmbunătățesc calitatea nutrițională a furajelor și ajută la creșterea lactației.

La păstrarea vacilor sunt excluși orice factori care ar putea duce la boli în efectiv sau pot afecta starea ecologică. mediu inconjurator. Prin urmare, toate hambarele și fermele de vite sunt echipate cu sisteme moderne de drenaj care drenează urina și fecalele de vacă în spații speciale de depozitare pentru procesarea lor în îngrășăminte naturale valoroase.

Inseminarea vacilor nu poate avea loc decât în ​​stare de „vânătoare”, prin urmare, pentru a determina momentul apariției acesteia, fiecărei vaci i se oferă un dispozitiv care numără pașii pe care i-a făcut. Oamenii de știință israelieni din zootehnie au concluzionat că pregătirea unei vaci pentru o nouă fertilizare depinde direct de numărul de pași pe care îi face.

Pentru a obține producții mari de lapte, trebuie respectate anumite reguli pentru mulsul vacilor, care sunt pe deplin implementate atunci când se folosesc mașini de muls de înaltă tehnologie. O mașină de muls modernă nu trebuie să sperie vaca și ar trebui să mulgă ugerul până la ultima picătură.

Compania israeliană Agro-Alekon furnizează complexe întregi de creștere a animalelor către alte țări, care includ mașini de muls, ateliere de prelucrare a produselor și, la cererea clientului, fabrici de brânzeturi.

Toți crescătorii de animale interesați pot participa la conferința anuală de animale „Agro Milk”, care va avea loc în Israel. Participanții la conferință vor avea ocazia să viziteze centrul israelian de reproducere și genetică și să se familiarizeze cu folosind cele mai recente metode creșterea ratei de reproducere a bovinelor, inclusiv transplantul de embrioni.

Rusia și Israelul intenționează să implementeze un mare proiect comun de produse lactate. Acordul implică construirea de clustere de produse lactate în regiunile Tatarstan, Voronezh, Leningrad și Tambov folosind tehnologii străine. Aceasta reiese dintr-un document de la Ministerul Agriculturii, care a fost obținut de Izvestia. Departamentul a confirmat existența unor astfel de planuri. Tel Aviv a fost ales ca partener ca unul dintre liderii mondiali în producția de echipamente de înaltă tehnologie pentru piața agricolă. Proiectul poate ajuta Rusia să rezolve problema penuriei de lapte.

Ministerul Agriculturii al Rusiei și Ministerul Agriculturăși Israeli Agricultural Development au semnat un acord de cooperare în industria produselor lactate. Este planificată implementarea unui program de investiții folosind echipamente israeliene. Documentul a fost semnat de ministrul adjunct al Agriculturii Igor Kuzin. Conform programului, în câțiva ani vor fi construite clustere de produse lactate în regiunile Tatarstan, Voronezh, Leningrad și Tambov folosind echipamente din Israel. Acestea vor fi nu numai întreprinderi de producție, ci și întreprinderi de prelucrare. Fiecare cluster va avea 15 ferme cu câte 1.200 de capete de vite fiecare.

„Implementarea proiectului de creare a unui cluster standard implică atragerea de investiții în valoare de 11,3 miliarde de ruble”, se arată în document. Pentru investitorii ruși sunt prevăzute condiții preferențiale: aceștia vor fi rambursați parțial pentru costurile achiziționării de echipamente israeliene. Acum mecanismul implică compensarea cheltuielilor pentru achiziționarea de echipamente în valoare de 30% din fonduri buget federal. În plus, unele regiuni alocă suplimentar 50% din fondurile cheltuite în aceste scopuri de la bugetul regional.

Secretarul de presă al Ministerului Agriculturii, Yana Perepechaeva, a confirmat lui Izvestia că Rusia intenționează să coopereze cu Israelul în crearea de noi grupuri de produse lactate.

Într-adevăr, acest proiect este planificat să fie implementat. Ministrul Agriculturii Alexander Tkachev va fi într-o călătorie de lucru în Israel pe 11 și 12 decembrie pentru a discuta toate detaliile, a adăugat Yana Perepechaeva.

Israelul este unul dintre liderii în producția de echipamente agricole. În această țară, lângă fiecare vacă este amplasat un senzor, care transmite date către un computer și anunță despre o posibilă boală a animalului. De asemenea este si software, contribuind la crearea celor mai ieftine diete. Se folosesc și mașini de muls echipate cu senzori care măsoară fluxul de lapte și durata de muls.

Israelul are cea mai mare productivitate: o vacă pe an produce în medie 12-13 tone de lapte. Pentru comparație, în SUA această cifră este de 10 tone, iar în Rusia - doar 5 tone”, a spus el pentru Izvestia. Director executiv Uniunea Națională a Producătorilor de Lapte Artem Belov.

Potrivit acestuia, echipamentele israeliene nu sunt acum folosite practic în Rusia. Dar odată cu lansarea proiectului, partenerii israelieni pot primi condiții competitive foarte bune.

Asemenea condiții nu se aplică altor echipamente străine”, a subliniat Artem Belov. - Proiectul de cooperare cu Israel este la scară foarte mare și va fi posibil să-l implementeze pe deplin doar în 7-10 ani.

Ministerul Agriculturii a raportat că creșterea producției de produse lactate este unul dintre principalele obiective ale programului de asigurare a securității alimentare. Potrivit Soyuzmolok, deficitul de lapte este piata interna este de 7 milioane de tone.

Pentru a crește producția de materii prime și produse lactate, Ministerul Agriculturii acordă granturi fermierilor și alocarea de împrumuturi preferențiale fermierilor, a explicat ministerul Izvestiei.

Indicatorii prevăzuți în doctrina securității alimentare pot fi atinși în următorii ani. Documentul spune că Rusia trebuie să se asigure că 90% din materiile prime lactate sunt de origine internă.

În timpul vizitei în Israel a premierului rus Dmitri Medvedev, s-a discutat că aproximativ 300 de ferme de lapte din Rusia vor fi echipate cu tehnologie israeliană. Ce schimbări ne oferă acest lucru, a aflat Ogonyok

Agricultura israeliană a produselor lactate este cea mai productivă din lume. O vaca medie (nu deținătoare de record) aduce aici 13 mii de litri de lapte pe an. Lăudatul american (cowboy, tăceți!) dă 9 mii. Cel mai bun european (olandeză) - 7,5 mii, jumătate decât surorile lor evreiești. „Randamentul de lapte” al taurilor israelieni este chiar mai scump decât aurul și este la mare căutare: „materialul de reproducție” este un segment important al exporturilor agricole.

Toate acestea sunt cunoscute de specialiști. De aceea, se pare că s-a luat decizia de modernizare a creșterii animalelor rusești (300 de ferme - cifră semnificativă chiar la scara Rusiei) tocmai după modelul israelian. Dar cu atât mai puțin se știe că toate acestea au apărut nu doar din senin, ci și contrar a ceea ce știa și practica agricolă până atunci. Nici măcar de la zero, ci din minus.

Corectarea Bibliei

„Lapte” în ebraică este „chalav”. Israelienii care vorbesc ambele limbi sunt convinși: cuvânt rusesc"freebie" - de la el. Se presupune că în vechea Odesa exista obiceiul de a distribui lapte gratuit vinerea copiilor săraci - elevi ai yeshivelor și școlilor religioase.

În jargonul hoților ruși, care s-a format și la Odesa, există multe cuvinte ebraice. „Shmon”, „ksiva”, „clift”, „gunoi”, „zmeură”, „hipesh”, „khevra”, „shara”, „parasha”, „botat” și „fenya” - de acolo. „Liberatul” poate proveni foarte bine din aceeași sursă. Deși dicționarele etimologice dau o versiune diferită, dar în ora sovietică Când au fost publicate, era obișnuit să păstrăm tăcerea despre originea evreiască atât a oamenilor, cât și a cuvintelor. Singurul lucru care cu siguranță nu este adevărat este versiunea conform căreia evreii au primit abundența de lapte gratuit.

„Țara care curge lapte și miere” a fost într-adevăr așa odată. Nu numai conform poveștilor biblice, ci și după mărturia istoricilor antici, nu a existat niciun pământ în Orientul Mijlociu mai abundent și mai fertil decât Iudeea. Câmpuri luxuriante, pășuni luxuriante, păduri dese, grădini înflorite, soluri generoase au uimit imaginația călătorilor. Au scris despre ciorchini de struguri de cinci kilograme cu fructe de pădure ca prune, despre curmale de mărimea ouălor de găină, despre recolte fantastice de orz și bumbac, despre livezi de nuci și măslini. Ceea ce crește de obicei fie în țările din nord, fie în țările sudice, dar nicăieri împreună, a crescut și a dat roade aici - de parcă toate bogățiile naturii s-ar strădui să se descopere pe acest pământ binecuvântat.

La începutul secolelor al XIX-lea și al XX-lea, când evreii (în mare parte din Imperiul Rus) au început să se întoarcă pe pământul făgăduinței, aceste povești păreau o batjocură amară. În descrierile pelerinilor (și printre ei în timp diferit au existat și clasici - Nikolai Gogol, Ivan Bunin, Mark Twain) Palestina apare ca un pământ părăsit de Dumnezeu - cu peisaje plictisitoare, vegetație jalnică și o populație săracă. Pământ ars, soluri sterpe. Caprele au mâncat țara și au călcat-o în praf.

Agricultura din Palestina era considerată neprofitabilă. Proprietarii pământurilor – șeici arabi – au preferat să locuiască în palatele din Damasc. Frații locali au dus o existență mizerabilă. Pădurile au fost tăiate (timp de 300 de ani Orientul Mijlociu a ars sobe cu lemne din Palestina), solul s-a prăbușit, toată țara a fost pustii, stânci și mlaștini. Ce poate crește aici? Și cine o va ridica?

Ideea sionismului - de a trăi în propria țară și de a se angaja în muncă gratuită pe propriul pământ - a fost luată literal de pionieri: munca ar trebui să fie muncă țărănească. Copiii comercianților, brokerilor și avocaților locali au mers în Palestina pentru a se angaja în agricultură. Nici nu știau să ude un ghiveci, după clasicul literaturii israeliene Amos Oz, care a crescut în cartierul Ierusalim printre tolstoieni evrei, dar s-au străduit să devină țărani, pentru că totul este trecutul blestemat, nu sionismul.

În timp ce pelerinii călătoreau, fugind de pogromurile anilor 1880 și gata să trăiască din ajutoare de la binefăcători, aceasta era o problemă pur umanitară. Dar după prima revoluție rusă, sioniștii ideologici, în majoritate socialiști, au fost de acord cu nimic mai puțin decât transformarea pământului și renașterea țării cu mâinile lor inepte.

Cel mai incredibil lucru este că în sfârșit au reușit. Cum a fost rezolvată problema agriculturii - dintr-un spikelet sălbatic - este o poveste separată (vezi „Ogonyok” nr. 34 pentru 2015). Ceea ce este important pentru povestea noastră este că acești pionieri („halutzim” în ebraică) erau relativ numeroși și tineri. Neputând asigura fertilitatea pământului nedarnic, ei au început cu entuziasm să împlinească prima poruncă dată de Dumnezeu lui Adam și Evei: „Fiți roditori și înmulțiți-vă!” Se știe că tot ceea ce trebuie făcut cu mâinile tale necesită cunoștințe și pricepere, dar aici se dovedește natural - este un lucru tânăr.

Da, copiii au plecat. Și copiii au nevoie de lapte. Cu el a fost chiar mai rău decât cu pâinea. Faptul că pământul promis nu curgea acum cu miere ar fi bine, dar faptul că nici măcar nu curgea lapte îl făcea incompatibil cu viața. Trebuia schimbat ceva: fie pământul, fie planuri, fie creșterea vitelor.

De la evoluție la revoluție

În Palestina arabă nu exista practic nicio producție de lapte. Erau puține vaci și nu erau de folos, ca o capră - un litru și jumătate pe zi pentru un cap cu coarne. Pentru Halutzim, lipsa laptelui a devenit miezul problemei alimentare. Trebuia rezolvat urgent și radical.

Au început să cumpere vaci siriene. Au fost de două ori mai productivi, dar 3 litri pe zi nu știe Dumnezeu. Am cheltuit bani și am adus cele mai bune vaci europene: daneze, olandeze, bavareze... Bani la canal! Femeile nordice răsfățate lânceau în această căldură. Nu au lăsat taurii să se apropie de ei - ce fel de dragoste există sub un astfel de soare? A fost greu să rămân însărcinată, muls prost și a murit rapid nemulțumit.

Greșeala a fost realizată: condițiile climatice nu pot fi ignorate. Dar să încrucișăm sirienii obișnuiți cu căldura cu nordici obezi - le vom obține pe amândouă. Ei bine, știm că un copil s-ar putea să nu se dovedească la fel de frumos ca mama lui și nu la fel de deștept ca tatăl lui, ci exact opusul - înfricoșător, ca tatăl său deștept și prost, ca frumoasa lui mamă. Și așa s-a întâmplat: acești metiși erau la fel de supărați ca câinii, moștenind un temperament prost de la părinții lor sirieni și au muls prost: obezitatea europeană nu a prins rădăcini.

Ah, deci trebuie doar să întăriți sângele slab! Următorul pas al crescătorilor de kibbutz a fost să îmbunătățească hibridul crescut folosind vaci olandeze renumite pentru producția de lapte. Dar cum să adaptăm descendenții femeilor din nord la un climat cald? Atunci s-a născut o idee cheie, blasfemioasă în esență – ea le-ar fi putut trece prin minte doar neofiților din creșterea animalelor. Ideea este aceasta: nu are rost să pască vacile! Lăsați-i să stea în tarabe, la umbra hambarelor și să primească furaje livrate acasă. Aceasta a fost revoluția.

Până acum, vacile de lapte din Israel își petrec întreaga viață întinse - fără lesă, dar sub acoperiș. Un baldachin dens de iarbă oferă protecție împotriva soarelui. Nu există pereți - animalele sunt suflate de vânt, ei bine, fac și duș de mai multe ori pe zi de dragul răcoririi. Și dacă, în timp ce conduceți prin Israel, vedeți vaci la păscut, ele sunt fie arabe, fie evreiești, care sunt crescute pentru carne.

Fructele „victoriei creștine”

Locuința de grajd și selecția îndrăzneață sunt cei doi piloni ai creșterii animalelor în Israel. Cam a treia - mai târziu. Deocamdată - despre al doilea.

Doar două țări din lume și-au produs cea mai mare parte a vitelor prin inseminare artificială începând cu anii 1930 - Uniunea Sovietică și Israel (și chiar mai devreme, Palestina evreiască). În URSS, progresul a fost împins de pumnul blestemat. În timpul deposedării, mâncătorii de lume din mediul rural dădeau vacile - unde să meargă, dar taurii erau sacrificați. Burenki a venit la turmele fermelor colective ca văduve. Și apoi biologul Viktor Milovanov (mai târziu academician al VASKhNIL, laureat al Premiului Stalin) a creat tehnologia inseminare artificiala. Adică nu metoda în sine, ci tehnologia. Ea a salvat turmele fermei colective de la infertilitate.

În 1935, această inovație a fost adusă în Palestina de către un englez repatriat și elev al lui Milovanov, Henry Fox. De asemenea, evreilor le lipseau taurii de rasă pură, iar metoda dezvoltată la Institutul de Cercetare a Creșterii Animalelor din Moscova a fost adoptată.

Fox însuși a dispărut în ajunul celui de-al Doilea Război Mondial și doar prin scrisorile sale către o iubită rămasă în Eretz Israel (în rusă, desigur) a devenit clar că numele său adevărat era Podgaets și cel mai probabil era un agent dublu. Moștenirea spionului fugar a asigurat creșterea constantă a turmei de lactate în kibutzim și moshavim. Primele generații de israelieni indigeni, Sabrs, au crescut cu acest lapte - principala forță de luptă în Războiul de Independență.

Primul război al Israelului a fost cel mai sângeros din istoria sa bogată în război, cu victime însumând 1% din populație. Și 10 la sută din efectivul de lactate. În același timp, populația a crescut rapid după proclamarea statului: a început repatrierea în masă. A apărut din nou o lipsă gravă de lapte; Era nevoie urgentă de refacere a animalelor.

Mesageri au fost trimiși în toată lumea. Misiunea a fost condusă de secretarul asociației crescătorilor de vite, Ephraim Shmorgat. El a fost derutat de femeile canadiene și a trimis o telegramă: „Exterior este groaznic, vacile sunt urâte, ca păcatul de moarte.

Nu bea apă din față - au ales fete urâte productive. În 1950, nava The Christian Victory a livrat Israelului 6.527 de capete de vite din Canada și Statele Unite. De la ei provenea rasa de elită israeliană. Când au început clasamentele productivității vacilor în anii 1970, s-a dovedit că vacile evreiești erau cele mai bune din lume. Ei încă dețin campionatul.

Și Israelul a devenit unul dintre exportatorii recunoscuți de embrioni de vacă. Târguri internaționale de material de reproducție au loc anual. Un participant constant și pasionat ca furnizor de material seminal de taur a fost celebrul general și apoi prim-ministru Ariel Sharon. Cu fiii Omri și Gilad încă conducând ferma familiei, Shikmim, lângă granița cu Fâșia Gaza, el a câștigat milioane din ea.

În zilele noastre, efectivul de vaci de lapte din Israel este aproape total de vaci de rasă domestică. Sunt rude foarte îndepărtate ale pasagerilor „Victoriei Creștine”, pentru că lupta pentru îmbunătățirea compoziției genetice a turmei prin selecție se desfășoară în permanență: ajustați aici, adăugați acolo... Sau chiar scădeți. De exemplu, multă vreme s-au luptat pentru a crește ugerul vacii (mai mult uger înseamnă mai mult lapte, desigur). Crescătorii și-au atins obiectivul: vacile israeliene au uger de două ori mai mari decât străbunicile lor, deținătorii recordului canadieni și olandezi. Dar s-a dovedit: sânii mari nu sunt întotdeauna o binecuvântare cu ugerul de două ori, vacile trăiesc la jumătate: povara este prea grea; Scolioza și osteocondroza sunt o afecțiune profesională a vacilor israeliene (se spune că modelele și strippersele care abuzează de silicon au aceeași problemă). A trebuit să încep să-mi întăresc restul corpului - încă o fac.

„Ce zici de un sărut?...”

Al treilea pilon al producției locale de produse lactate este tehnologia absolută. Grajdul local nu arată ca o fabrică de lapte, dar este totuși una. Este puțin probabil să vezi vreun personal acolo, dar vacile care măcinau în jurul padocului sunt sub supraveghere constantă.

Sistemul informatic cunoaște nu numai biografia și pedigree-ul tuturor animalelor. Vacile se plimbă tot timpul cu un computer pe picior. Sistemul știe cât, când și ce a băut și a mâncat vaca. Fiecare. El știe să schimbe dieta în funcție de nevoile animalului și de starea acestuia: una pentru femeile însărcinate, alta pentru animalele de hambar, alta pentru animalele de muls, iar în funcție de calitatea laptelui - adăugați proteine ​​la unele și grăsime la alții. Sub control sunt greutatea, înălțimea, producția de lapte, compoziția și culoarea laptelui - desigur, dar și: numărul de pași pe unitatea de timp și mișcările de mestecat ( activitate fizicași apetitul sunt cei mai importanți indicatori ai sănătății), semne de mastită și de pregătire pentru fertilizare.

Există câteva măsurători aici: dacă o vacă își învârte capul prea des (și asta este înregistrat!), înseamnă că vrea un taur și îi va primi sămânța - și exact cea de la care ar trebui să poarte, conform la un eșantion de computer, cel destinat - sarcina nu un motiv de întâlnire. Va deveni greu și se va calma nu procesul este important, ci rezultatul. Și din nou, viața obișnuită: purtare, mestecat, muls.

De trei ori pe zi - un duș răcoritor, urmat de uscare la aer. Din când în când, vacile sunt stropite cu apă rece prin ventilatoare, răcindu-le. Ei vin să se mulgă singuri - oricând vor. S-a calculat (evreii cred toți!) că vacile dau mai mult lapte și se îmbolnăvesc mai rar dacă le mulgi când este timpul pentru ele, și nu pentru lăptătoare – cine s-ar fi gândit!

Vaca simte nevoia să-și golească ugerul - se ridică de pe podea și se duce la un țarcul strâns, unde este mereu ușurată. Fiecare are un cercel cu un cip pe ureche, prin care robotul o identifică și încuie poarta în spatele ei pentru ca alții să nu se amestece: mulsul este un proces intim. Dacă a venit la momentul nepotrivit, tocmai din răsfăț, la prea scurt timp după mulsul precedent, după 17 secunde robotul o va da afară cu un șoc electric ușor. Vacile cunosc aceste stricturi și, dacă nu au primit service în 16 secunde, lasă singure țarc pentru a nu trezi necazul. Dacă mai multe vaci vor să se ușureze în același timp, se aliniază ascultător.

Robotul va îmbrățișa vaca cu cercuri de oțel, astfel încât să nu se zvâcnească. El știe dimensiunea și locația tuturor celor patru tetine ale ei, le spală pe fiecare cu iod, introduce cu precizie ventuzele, aruncă porția de hrană alocată acestei vaci anume în alimentator - și procesul începe. În timp ce vaca mestecă și mulge, se analizează calitatea laptelui: consistența, culoarea și mai ales prezența sângelui în el. Acesta este un semn de mastită. Dacă se găsește chiar și o picătură, vaca va fi trimisă la tratament, iar laptele va fi aruncat. Doar materialele curate și condiționate vor fi răcite la 4 grade, turnate într-un rezervor comun și trimise pentru prelucrare. Odată ce vaca s-a golit, ea va ieși din cealaltă parte a tarcului. Ceea ce nu a avut timp să termine de mâncat în timpul mulsului va fi terminat afară.

De asemenea, cântă muzică (în mare parte clasică) pentru a-și crește starea de spirit și producția de lapte. Cu excepția cazului în care se sărută, ca în faimoasa glumă despre inseminarea artificială - asta este rău: sunt atât de multe vaci în ferme mari israeliene și atât de puțini oameni încât nu există timp. Aici, chiar și gunoiul de grajd este îndepărtat la fiecare 3-5 ani. La această căldură și sub ventilație, se usucă rapid și face o pardoseală excelentă în hambare.

Statisticile de la ferme sunt compilate într-un singur sistem de către Asociația Producătorilor de Lactate. Pe baza acestora se determină în fiecare an cele mai bune 150 de vaci și 50 de tauri. Genealogia și codurile genetice ale acestora sunt linii directoare pentru reproducerea ulterioară. Potrivit deținătorilor de recorduri, calitatea întregului efectiv al țării se îmbunătățește.

Toată această frumusețe poate fi observată în Rusia, când începe să fie implementat contractul de echipare a fermelor cu tehnologie israeliană. Datorită climei de aici, se poate aștepta ca producția de lapte să fie chiar mai mare decât în ​​Israel. Într-adevăr, în Israel, în perioada scurtă de iarnă, productivitatea vacilor crește brusc. O parte semnificativă din brânzeturile israeliene sunt produse din aceste surplusuri de iarnă, al căror export în Rusia a fost, de asemenea, convenit în timpul vizitei lui Dmitri Medvedev.

S-ar putea să fii surprins că eu, o persoană pur urbană, am decis să scriu despre vaci.
Cert este că, atunci când m-am putut deplasa cu ușurință prin Israel, într-una dintre excursii am vizitat o fermă de animale.
Ea ne-a făcut o impresie de neșters.
Am făcut mai multe fotografii. Dintre toate, doar unul a supraviețuit.
Recent mi-a atras atenția.

Casă individuală pentru vițel nou-născut.

Ei bine, atunci este clar: o căutare pe Internet și, ca urmare, această postare.
Și apoi m-am confruntat cu o alegere: există atât de mult material și este atât de interesant, încât nu este clar pe care să arăt. Multe sunt greu de citit. Nu este suficient - se va dovedi incomplet.
M-am gândit și m-am gândit și am decis să fac două postări. Oricine este interesat o va citi. Ei bine, cine nu ar...
Pentru început, postez aproape întregul articol de Peter Lukimson

„DESPRE SĂRACII BURENKS
SPUNE UN CUVANT"

După cum se știe, țara noastră a ocupat de mult și ferm un loc de frunte în lume în ceea ce privește eficiența producției de lapte.
Este suficient să spunem că o vacă europeană medie produce 3.000 de litri de lapte pe an, în timp ce o vacă israeliană produce 12.000. Diferența, după cum puteți vedea, este fantastică.
Dar problema nu se limitează la diferența dintre cifrele producției de lapte.
Laptele vacilor israeliene este absolut de calitate superioară în toate privințele decât laptele vacilor europene și americane. Cu toate acestea, știți la ce preț se obțin acest lapte de înaltă calitate și producții record de lapte?
eu.
Ultima întrebare adresată autorului acestor rânduri a fost pusă recent pe strada Dizengoff din Tel Aviv de un tânăr chipeș care s-a prezentat ca un activist al Societății pentru Protecția Animalelor.
Acțiunea de apărare a îndelungatelor suferințe israeliene era în plină desfășurare, iar activiști ai Societății sus-menționate stăteau pe stradă, înmânau pliante cetățenilor și îi îndemnau să semneze un anumit apel.

Deci știți cum sunt făcute deținătorii de recorduri din vaci israeliene? - a întrebat acest tânăr și văzând cum am clătinat din cap, m-am animat și am început să-mi elimin analfabetismul în domeniul agriculturii.
„După cum înțelegi, pentru ca o vaca să dea lapte, trebuie să rămână însărcinată și să nască un vițel”, a început el...
- Păi, da, dar pentru ca ea să nască un vițel, trebuie să fie acoperită. La noi, oamenii, totul se întâmplă după aceeași logică... - Am încercat să glumesc, dar interlocutorul meu, se părea, nu era deloc înclinat spre glume.
„Știți”, a continuat el amenințător, „că vacile israeliene au fost de multă vreme fertilizate exclusiv prin inseminare artificială?!”
Și este clar că această metodă de fertilizare nu aduce satisfacție naturală animalului și îi provoacă suferințe suplimentare.
Și pentru ca vaca să dea lapte în mod constant, imediat după fătare este din nou fecundată!
Nu știu de ce, dar m-am simțit brusc vinovat pentru vacile israeliene care erau în mod constant fecundate.
„Îmi pare foarte rău...” am mormăit.
- Dar asta nu este tot! - vocea interlocutorului meu a luat amploare. - Vacile noastre israeliene își iau vițeii de îndată ce se nasc, nepermițându-le să petreacă nici măcar câteva ore cu mama lor și în niciun caz nu le permite să atingă ugerul mamei lor!
Ce ai spune dacă fiul tău ar fi luat de la soție imediat după naștere, fără a-i permite să atingă sânul mamei sale?!
- Doamne ferește! - Am fost îngrozit.
- Dar hai să mergem mai departe! Știai că vacile israeliene continuă să fie marcate ca de altădată, provocându-le suferințe incredibile?
Și după ce sunt marcați, le sunt tăiate coarnele care le-au fost dăruite de Mama Natură!
Și această privare aduce și animalului durere sălbatică și suferințe incredibile...
În fine, știați că dacă în Europa și Asia vacile sunt plimbate pe pășuni cel puțin șase luni pe an, atunci la noi sunt nevoite să-și petreacă întreaga viață într-un hambar murdar, împuțit, fără mișcare, unde, de fapt , sunt transformate într-o mașină de producție a laptelui și a cărnii.
Și acum ajungem la cel mai important lucru: cum se obțin producții de lapte atât de incredibil de mari în Israel?!
Cert este că kibutzim, fermele și plantele noastre de lapte investesc sume uriașe de bani în cercetarea genetică care vizează creșterea dimensiunii ugerului vacii.
Drept urmare, ugerele vacilor noastre ajung la o dimensiune cu adevărat monstruoasă și le fac să arate ca un fel de monștri extratereștri.
Și cercetarea genetică continuă și continuă...
Dar, deoarece acestea sunt destinate exclusiv creșterii dimensiunii ugerului, iar restul corpului vacii rămâne același, vacile israeliene pur și simplu nu își pot suporta propria greutate.
Drept urmare, speranța medie de viață a unei vaci a fost redusă la aproape jumătate: dacă înainte era puțin peste douăzeci de ani, acum este doar zece până la doisprezece. De îndată ce o vaca încetează să producă mai puțin lapte, aceasta este trimisă la abator. Crezi că asta e uman?!
Încă puțin – și aș fi semnat chiar acest apel pentru încetarea hărțuirii săracelor vaci.
Dar apoi, amintindu-mi cât de mult îmi place o friptură bună de vită și produsele lactate, am decis să mă abțin de la un pas atât de radical.
Cu toate acestea, recunosc că după acea întâlnire, toate aceste produse au avut dificultăți să-mi ia pe gât și, în timp ce mănânc brânza cumpărată de la piață, am simțit că sunt pe cale să izbucnesc în plâns.

II.
Din fericire, s-a întâmplat ca la câteva săptămâni după ce am întâlnit un tânăr frumos pe strada Dizengoff, să mă trezesc la câteva zeci de kilometri de Tel Aviv, într-un chibbutz israelian obișnuit.
Și acolo am putut să-mi dau seama pe loc cât de dreaptă este mânia apărătorilor de acasă ai fraților noștri mai mici.
Voi începe cu stala de vaci.
S-a dovedit a fi deloc „murdar și urât mirositor”, așa cum a descris-o tânărul indignat, care, se pare, nu văzuse nici măcar o grajd israeliană.
Un sistem excelent de eliminare și curățare a deșeurilor și mâinile grijulii ale lui Gad Mintzer, care supraveghează acest lucru, au dus la faptul că atât hambarul, cât și „oaspeții” săi păreau foarte bine îngrijiți.
Mirosul de gunoi de grajd era destul de moderat și aproape că nu erau muște, care păreau să se adună la el.
Dar afară era iunie și căldura israeliană se făcea deja simțită. Hambarul era și el destul de spațios, iar vacile se mișcau liber în jurul lui.
- Ce poti face?! - Gadi ridică din umeri. - Ceea ce avem aici nu este Rusia sau măcar Franța cu întinderile ei vaste: vacile noastre chiar nu au unde să cutreiere.
Dar este o prostie că ne batjocorim de ei!
Dimpotrivă, este extrem de important pentru noi ca „fetele” noastre („banot”) să fie bine hrănite, îngrijite și fericite în felul lor.
Pentru că doar o vacă fericită dă o producție de lapte cu adevărat mare!
Apropo, nu este adevărat că vom fecunda o vaca imediat după fătare.
Dar o descoperire unică a fost făcută în Israel: timpul necesar unei vaci pentru a „dori” din nou un taur este direct legat de numărul de pași pe care îi face. Pe baza acestei descoperiri a fost creat un dispozitiv special care este atașat fiecărei vaci; el îi numără pașii, ia alți indicatori ai corpului și, de îndată ce acest corp este pregătit pentru o nouă fertilizare, facem inseminare.
Da, artificial, dar așa se face în toată lumea acum.
Și luăm vițelul de la vacă doar în beneficiul acesteia din urmă: vaca în sine este vaccinată, dar nu o costă nimic să infecteze copilul cu ceva.
Dar haideți să vedeți cum avem grijă de viței!
În ceea ce privește ingineria genetică, acest lucru este adevărat, dar tocmai acum geneticienii au primit sarcina de la noi să lucreze nu numai la creșterea ugerului, ci și la întărirea picioarelor și a altor părți ale corpului vacilor.
Așadar, în curând vor apărea în fermele noastre rase fundamental noi, producând același randament de lapte, dar cu o speranță de viață mai lungă.
Apropo, vacile noastre nu numai că au uger mari - ele însele sunt mult mai mari decât strămoșii lor, care au trăit doar acum 20-30 de ani.
Dacă puneți una lângă alta o vacă israeliană modernă și „străbunica” ei, diferența va fi aproximativ aceeași ca între o persoană obișnuită și un jucător de baschet...
- Cu siguranță alte țări sunt interesate de experiența israeliană? - Întreb.
„Desigur”, răspunde Gadi. - Fermierii din Europa vin tot timpul la noi, apropo, au fost cândva oaspeți din Rusia - acolo este un miliardar, i-am uitat numele de familie, iar acum a decis să creeze o rețea de ferme model de animale.
Dar problema este tocmai că pentru a obține producția noastră de lapte nu este suficient să cumpărați vaci israeliene - întreaga fermă trebuie organizată în același mod rațional.
De exemplu, nu este vorba doar despre rase noi - este și despre hrană, în care fiecare componentă este gândită.
Fără acest aliment, „fetele” se vor simți mai rău și nu vor putea produce lapte de calitatea pe care o obținem astăzi de la ele în fermele noastre de lapte.
Cel mai curios este că baza hranei pentru vaci este importată în Israel și este deja îmbogățită cu aditivi speciali menționați să facă animalul mai sănătos și să crească producția de lapte.
Ei bine, două ministere - agricultură și ecologie - se asigură că grajele israeliene îndeplinesc cele mai stricte cerințe de protecție a mediului.
În timp ce lucra în hambar, Mintzer continuă să-mi răspundă la întrebări.
Se pare că vacile israeliene sunt cu adevărat de marcă - fiecare dintre ele are un număr pe ureche care este înscris într-un registru special de stat.
Scopul este în continuare același - să identifici o vacă furată, să ții înregistrări și statistici corect.
Acest brand este dat unui vițel la vârsta de trei luni, dar în Israel animalele sunt marcate nu cu un fier fierbinte, așa cum cred mulți oameni, ci... cu gheață uscată.
Mintzer asigură că nu doare deloc sau deloc.
În orice caz, nu a observat că animalul a suferit după aceea.
Ei bine, în ceea ce privește coarnele, acestea sunt într-adevăr tăiate, dar acest lucru se face numai în beneficiul comunității de vaci - după o astfel de operație (apropo, o operație complet nedureroasă), vacile nu se pot face rău, nici unii altora, nici oamenilor. . Dar o vaca cu coarne este doar o problemă reală!
Într-un cuvânt, realitatea s-a dovedit a fi deloc atât de teribilă.
Și vacile israeliene trăiesc destul de bine.
Desigur, această viață nu poate fi numită cerească, dar să fim realiști: până la urmă, nicăieri și niciodată oamenii nu au crescut animale domestice de dragul fericirii lor - peste tot și întotdeauna s-a făcut acest lucru pentru a obține lapte de la ei și, scuzați, cinism, carne.
Și în Israel, se pare, au învățat să obțină aceste două cele mai importante produs alimentar cu eficiență maximă și, în același timp - cu un tratament destul de uman al animalelor.
Din păcate, recent, revendicările apărătorilor drepturilor animalelor au depășit atât de clar limitele absurdității, încât uneori se pune întrebarea cine va proteja societatea de ele.