В этой статье мы также поговорим о самых в кафе, барах, ресторанах.

Тяжело удивить потребителя в наши дни, но еще сложнее привлечь гостей именно в ваш ресторан среди всех прочих. Современные рестораторы и маркетологи, ломают голову как придумать что-то новое. Это постоянная охота за бизнес идеями, которые определяют успех заведения или его провал.

Беспроигрышным вариантом для развлекательного заведения общественного питания являются тематические вечера. При их организации на высшем уровне, вы сможете привлечь гостей, создать для них незабываемую атмосферу, непринужденно заставить съесть и выпить больше, оставить положительный отзыв, и что самое главное, порекомендовать ваше заведение своим друзьям, коллегам, знакомым.

При организации тематичнского вечера важна каждая деталь. Кстати, о деталях, ими необходимо буквально обложить каждый уголок вашего заведения. Хорошо продуманные и реализованные мельчайшие детали, помогут вам создать атмосферу торжества и уюта.

Важно понять, что для успешного тематического вечера важно все: от А до Я. Не останавливайтесь лишь на декоре и подборе соответствующей музыки. Пригласите актеров, хостес, переодетых в тематические костюмы вечера. Закажите живую музыкальную аккомпановку, группу, к примеру, если это вечер Элвиса — пусть его сыграет профессиональный вменяемый актер. С ним можно будет гостям сфотографироваться, для развлечения он может раздавать автографы, петь и развлекать народ.

Ошибкой почти каждого ресторана, бара, кафе, является то, что заведение пытается лишь организовать торжество, не задумываясь о максимизации прибыли. Многие администраторы, метрдотели, маркетологи думают, что успешно организованный «фест» обеспечит их заоблачной кассой. Это далеко не всегда так. Часто из-за непродуманного плана и сценария, заведение оказывается забитым вдоволь людьми, средний чек которых настолько невелик, что едва поможет заведению покрыть все расходы на организацию вечеринки, не говоря уже о реальной прибыли, которую с каждым днем становится все тяжелее получать.

Правильно когда ресторан превращает идею в реальную прибыль.

Тут важна каждая деталь, нельзя упустить гостья из-за не продуманной концепции ведения бизнеса. Любое мероприятие должно охватить все: и кухню и персонал и самих гостей. К примеру, вечер сальсы или Бразилии: не поленитесь, поищите школу занимающуюся подобными танцами, предложите им ваш ресторан как бесплатную площадки для проведения конкурса или чего-то подобного.

Особое внимание уделите персоналу ресторана и его функциональным обязанностям.

Функциональные обязанности сотрудников в кафе должны быть четко прописаны и объяснены, в том числе через постоянные тренинги для повышения квалификации. Запомните главное: неважно насколько ваш ресторан популярен и хорош, плохой официант всегда умудриться сделать так, что гость больше к вам не вернется, а в придачу вы потеряете в качестве гостей и его друзей, и знакомых, и коллег.

Комплименты от заведения для детей в ресторанах

Научите ваших официантов важному правилу: путь к сердцу ваших гостей лежит не в последнюю очередь через их детей. Пусть ваши официанты уделят им особенное внимание: заведите специальные меню-раскраски для детей, детские карандаши и т.д. Займите чем-то маленьких детей ваших гостей и поверьте они будут несказанно вам благодарны.

Самое распространенное заблуждение в отношении вечеринок состоит в том, что если вы соберете вместе необыкновенно классных людей, добавите к этому коктейли и громкую музыку - вам автоматически обеспечен успех. И даже более сложный вариант того же самого - с легкими закусками, в арендованном помещении и с приглашенным диджеем - не гарантирует потрясающего успеха. Что же нужно для того, чтобы устроить хорошую вечеринку?

Имейте в виду: самая важная составляющая хорошей вечеринки - это вы и ваш талант подбирать людей. Вы можете собрать компанию самых классных своих друзей, все из которых замечательно интересны и ужасно понравились бы друг другу, если бы у них была возможность встретиться, но без катализатора, пёрекрестка, общего друга, который их свяжет, все они будут держаться поближе к тем, с кем они пришли или кого знают. Они могут хорошо провести время, но магия новых знакомств, общего разговора разных людей, приключения - всего этого на вечеринке не будет.

Чтобы вечеринка удалась, необходимо быть хорошей хозяйкой, этикет которой столь безупречен, что гости даже не замечают, что вы руководите всем шоу.

Что должна делать хорошая хозяйка?

Во-первых (и в главных), хорошая хозяйка сама веселится на своей вечеринке. Если вам удобно и весело как с двумя, так и с двумястами гостями, остальные заразятся этим от вас. Кроме того, хорошей хозяйке свойственно следующее.

Представляйте всех незнакомых друг другу : «Дима – фотограф, а Даша работает в фотографическом агентстве». Это очень важно. Одна из лучших вещей на вечеринках - возможность познакомиться с новыми людьми.

Не оставляйте никого подпирать стенку , глупо улыбаясь, пока все вокруг веселятся. Видите того бедолагу, которого бросили друзья? Хорошая хозяйка заговорит с ним и представит кому-то из своих самых доброжелательных друзей, которые вовлекут его в общее веселье.

Хорошая хозяйка проследит, чтобы бокалы у всех не стояли пустыми . Конечно, для тех, кто не пьет, можно запастись безалкогольными напитками. И хорошая хозяйка вызовет такси перебравшему гостю.

Теория перевеса предложения на практике в планировании вечеринок: всегда ошибайтесь в большую сторону - лед, еда, чашки и запасные напитки. Ничто так не убивает атмосферу, когда кончается выпивка и народ расходится за пиццей.

Никогда не заставляйте гостей насильно принимать участие в сомнительных «развлечениях». Если все спонтанно согласились, что сейчас самое время подурачиться, то тут могут начаться псевдоинфантильные нетрезвые игрища, но когда хозяйка провозглашает: «А теперь поиграем в “Крокодильчика”!» - это лучший способ очистить комнату от гостей, если только все заранее не согласились.

Не напивайтесь до состояния нестояния , чтобы не провести в обнимку с былым другом изрядную часть вечера, прощаясь со съеденными закусками. Это сведет на нет все ваши усилия по тому, чтобы стать хорошей хозяйкой. Хорошая хозяйка выпивает пару бокалов, проследит, чтобы не размазалась помада, и сама хорошо проводет время - в умеренности.

Хорошая хозяйка позаботится не только о выпивке, но и о закусках. Предложите настолько элитную закуску, насколько позволяет ваш бюджет. Это могут быть сыр и крекеры или французский хлеб, соусы и овощи. Всегда быстро расходятся суши и роллы, большие оливки без косточек (фаршированные всякими интересными штуками вроде миндаля, апельсина, высушенных на солнце помидоров и чем там еще, если вы хотите сложностей) и виноград. Твердая салями хорошо подходит для многолюдной толпы - даже если никто не признается, что ест мясо, салями всегда заканчивается первой. Главное - порезать все на такие кусочки, чтобы не нужно было откусывать

Если вы получили, как хозяйка, в подарок бутылку вина или торт , если только подарок не предназначен явно на потом или не подходит к тому, что вы подали, выставите его на стол . Ваши гости получат удовольствие, даритель почувствует, что его оценили по достоинству, и вы не будете выглядеть так, будто самое вкусное приберегаете для себя.

Хорошая хозяйка после вечеринки не станет все убирать сама , иначе испортится вся атмосфера вечера. Позаботьтесь о том, чтобы вам с уборкой помогла мама или девушка из агентства. Не стоит к уборке привлекать оставшихся нескольких гостей, даже, если они сами предлагают свою помощь. Пусть у всех участников вечеринки останутся приятные воспоминания.

Теперь вы знаете секреты хорошей вечеринки. Используйте их и ваши друзья всегда с радостью будут откликаться на ваши приглашения.

Electro & House 2013 Summer Dance Mix

Удачная вечеринка может быть организована только после предварительной подготовки. Она требует тщательного планирования всех аспектов. Чтобы ничего не упустить и предусмотреть неблагоприятный исход, воспользуйтесь нашим планом для проведения вечеринок.

В план входит определение тематики вечеринки, подбор даты, времени и помещения, составление списка приглашенных и рассылка, планирование бюджета, подбор подходящих игр, составление меню, напитков, выбор украшений для помещения, маленьких подарков для гостей и прощание. Каждый из этих пунктов имеет свои нюансы. Рассмотрим их более детально. Тема. Предпочтительнее избегать вечеринок по типу «80-х», поскольку гости могли неоднократно бывать на них. Постарайтесь придумать что-нибудь оригинальное. Подобрать идею можно . После выбора подберите необходимые реквизиты и украшения для помещения. Позаботьтесь о музыкальном сопровождении. Соберите достаточное количество песен, чтобы они не ходили по кругу. Не забудьте об оборудовании. Дата, время и место. Подберите для приглашенных наиболее удачную дату проведения вечеринки. Выберите время, в которое сможет прийти большинство гостей. Сейчас большим успехом стали пользоваться домашние вечеринки, но вы можете выбрать и общественное место. Хорошим вариантом являются рестораны, бары, общественные парки, развлекательные центры, спортивные комплексы и т. д. Не забудьте украсить помещение исходя из тематики мероприятия. Если вы устраиваете классическую вечеринку, обязательно подготовьте салфетки, столовые и осветительные приборы. Позаботьтесь о том, чтобы у людей был легкий доступ к пище, напиткам, туалету. Уберите подальше хрупкие и ценные вещи. Список приглашенных. Мероприятия с большим количеством людей считаются самыми успешными, но гости не должны чувствовать себя как селедки в бочке. Решите, сколько человек вы планируете пригласить и узнайте заранее, кто придет точно. Это очень важно, поскольку вам необходимо правильно распланировать бюджет для еды и аренды помещения. Вы можете создать приглашение при помощи социальных сетей и поместить его на своей странице. Красивая картинка с описанием вечеринки создаст впечатление приятного предвкушения. Затем отправьте каждому гостю в социальных сетях сообщение. Чтобы люди ответили, задайте какой-либо вопрос в конце. Если некоторых людей там нет, свяжитесь с ними наиболее удобным способом. Не забудьте включить в приглашение важные моменты, например, чтобы гости взяли напитки или блюда, подобрали соответствующий наряд, укажите стоимость вечеринки (если есть). Начните приглашать их за три или две недели до начала мероприятия. Бюджет. Внесите все затраты в список. Если сумма получится слишком внушительной, исключите не слишком важные вещи. Специалисты рекомендуют приобщить каждого гостя к вечеринке. Попросите их принести что-нибудь с собой, подготовить музыку, заняться костюмами и т. д. Таким образом вы вовлечете людей в процесс, снабдите их обязанностями и они почувствуют себя важными и нужными. Это повысит шансы на приход всех запланированных гостей.


Игры. Отыщите игры, которые подойдут всем гостям. Вы можете поиграть в мафию, какую-либо настольную игру. Очень популярной является настольная игра «Алиас для вечеринок». Еда и напитки. Определитесь с приготовлением блюд. Предпочтительнее создать закуски, чтобы люди могли взять еду и съесть ее на ходу. Хорошо подойдут фрукты, овощи, чипсы, сыр, десерты и т. д. Если вы хотите включить в вечеринку более питательные блюда, составьте список и закупите продукты. Чтобы не стоять на кухне 3 дня подряд, возьмите на себя основное блюдо, а друзей попросите взять что-нибудь легкое с собой. Вы можете приготовить большую чашу пунша или налить большую ванночку с алкоголем и содовой. Есть еще одна идея. Сделайте специальный уголок для создания коктейлей. Поместите туда все продукты для приготовления и повесьте небольшие инструкции. Персонализированные предметы. Подберите для каждого гостя уникальный подарок. Вы можете не приобретать дорогие вещи. Сделайте что-либо запоминающееся лично для каждого. Можно оригинально оформить кексы или украсить бокалы напитков яркими наклейками, распечатанными из интернета.

Теперь вы знаете, как организовать удивительную вечеринку. Остались только формальности. Подойдите к обязанностям со всей серьезностью и как можно раньше уладьте важные детали. Гости запомнят вас как приятного руководителя и с удовольствием придут в следующий раз.

Инструкция

Прежде всего, обозначьте повод для веселья. Сверьтесь с календарем в поисках официальных праздников и грядущих . Если таковых не предвидится, подойдут недавние спортивные достижения наших спортсменов, зарубежные типа Хэллоуина или Октобэрфэста, любого исторического события или изобретения, вашего кумира. Можно устроить «день пиццы», «день пива» и т.д. Чем более повод для веселья вы придумаете, тем интереснее обещает быть вечеринка.

Продумайте, кого вы хотите видеть на вечеринке и просчитайте количество приглашенных.

Найдите подходящее место, где вы сможете организовать свой праздник. Летом можно повеселиться и на открытом воздухе, сделав соответствующие декорации: натянуть тенты, раскинуть взятые на прокат шатры. Прекрасно подойдет для вечеринки дача или коттедж. В холодное время года помещение можно снять. Домашние вечеринки – не самый лучший вариант, если вы живете в многоквартирном доме: здесь и ограниченное пространство максимум на 10 человек, и возмущенные соседи. Однако если у вас тихая, интеллектуальная вечеринка или мистическая, с гаданием на картах Таро, рассмотрите и такой вариант.

Назначьте дату и время вечеринки, подходящую большинству приглашенных.

Определите бюджет вечеринки. Посчитайте, сколько денег придется потратить на оборудование помещения, еду и напитки, инвентарь и подарки для конкурсов. Не стесняйтесь предложить всем приглашенным скинуться на проведение вечеринки, в конце концов, веселиться-то будут именно они.

Выберите еду и напитки. В отношении еды вам нужно найти золотую середину. С одной стороны, не количество еды определяет веселье гостей, поэтому не стоит устраивать долгого застолья. С другой стороны, гости не должны проголодаться, иначе им тоже будет не до праздника. Идеальный вариант – предусмотреть закуску в свободном доступе, чтобы каждый смог легко перекусить, когда ему этого захочется. Соответственно, такая закуска должна быть в виде фруктов, бутербродов и канапе, кусочков сыра, мяса, колбасных изделий.

Что касается напитков, то следует поинтересоваться у приглашенных, какие напитки они ожидают увидеть на вечеринке. В конце-концов, может быть, у кого-то будут индивидуальные пожелания.

Подумайте о музыкальном сопровождении. Универсальный вариант – завести модный танцевальный микс. Когда вечеринка посвящена, например, рождению у Бритни Спирс очередного ребенка, стоит сосредоточиться в первую очередь на песнях Бритни Спирс. Если в вашем окружении особые музыкальные предпочтения, следуйте им.

Придумайте развлечения и конкурсы, ведь просто есть и танцевать скучно. Постарайтесь вписать развлечения и конкурсы в тематику вашей вечеринки. Например, в «день пиццы» устройте конкурс по ее скоростному поеданию. Годовщину основания Большого театра отметьте маскарадом. Выход в прокат нового боевика с любимым актером в главной роли отпразднуйте соревнованиями на меткость при помощи мишени и дротиков. Поищите идеи универсальных игр в Интернете. Например, «фанты» пройдут на «ура» практически на любой вечеринке. Запаситесь всем необходимым инвентарем для проведения игр и конкурсов.

Назначьте ведущего вечеринки. Если гостей будет много, снабдите его громкоговорителем или микрофоном.
Вот, собственно, и вся идейная подоплека классной вечеринки. Теперь осталось воплотить идею в жизнь и повеселиться от души!

Еще пять лет назад можно было заявить вечеринку для прогрессивной молодежи и указать, что впервые в клубе свой суперсет на ВИНИЛЕ(!!!) исполнит модный DJ Вася Помидороff, и у тебя на дансполе яблоку негде будет упасть. А что сейчас? Зажрались!!! Даже приглашенные ди-джеи из Лондона или Нью-Йорка не собирают на себя достаточного количества народу. Не говоря о наших доморощенных мастерах игл и слипматов. Свою тусовку верных фанатов имеют единицы, и то за своим любимцем друзья ездят не во все клубы.

И если по-прежнему из Вас творчество так и прет и вы готовы взять на себя ответственность за проведение мероприятия вперед!!!

Сперва необходимо придумать название вечеринки.

Как вы party назовете, так она и поплывет. Но, не стоит особо заморачиваться и придумывать что-то вроде: Хаус, шмаус, Микки Маус и другие зверушки.

Название должно говорить людям, что будет и стоит идти на вечеринку или нет. Например, назвав вечеринку Лаботомия или Анастезия ждите в гости девочек в флуоресцентных маечках и гриндерсах с десятисантиметровой платформой, вышедших из моды еще в 97-м году. Название Влажные фантазии привлечет толпу молоденьких мальчиков из тематических кубов. А Виски. Ритмы Jazzy House ленивых моделей и торговцев кокаином.

За свою практику попадались и перлы. В городе Самара у входа в клуб, представляющий собой кафе Василек, на щите 5х5 метров красовалась надпись: ДИСКОТЕКА. ЧИСТО ПРОСТО ПОПЛЯСАТЬ!!!

В Москве на Водном стадионе был клуб, который предлагал целую серию вечеринок: 1 сентября Открытие сезона охоты и 8 сентября Сезон охоты открыт.

А кого хотели видеть устроители на вечеринке Barmalei feat Dr. Aibolit, вообще неясно.

Придумав название, переходим к следующему пункту - программе мероприятия.

Как говорил один мой друг: Я видел все!!! Тарзаны и Кендимены заколебали!!! Везде одно и тоже. Вот если бы на сцене девушку трахнула собака я бы, наверное, пришел. Ну, до этого еще никто не опускался, но скажу вам: удивить есть чем. Например, в Лондонском клубе Minystry of Sound играет девушка DJ Rebbeka (по совместительству фотомодель). В самый ответственный момент своего сета она оголяет свои сиськи, тем самым, производя фурор на дансполе. К сожалению, у нас девушек ди-джеев мало (тем более, модельной внешности), и мало кто из них согласится показать за пультом все чудеса света. Но можно и пойти на хитрость. Пригласить стриптзершу, объявив ее как DJ Mari или Juanna (можно и слитно), при этом добавить, что она из Амстердама или Берлина (где ди-джеев больше чем простых людей), поставить ее за вертушки, включить двухчасовой микс (любого формата) и ждать реакции публики.

DJ Boy George собирает на свои сеты немереное количество народу не потому, что он DJ, а потому, что он Boy George. Но зачем его приглашать в очередной раз, когда у нас своих Боев хватает? Представьте, что будет, если заявить, что у вас на вечеринке будет играть DJ Николай Басков или DJ Филипп Киркоров. (Что касается самого ди-джейства, с ними можно поступить, как со стриптизершей). Единственная проблема это хватит ли у Вас денег на подобную акцию.

Можно привлекать публику и тематическими вечеринками. Например, в стиле Military. Нарядить всех в военную форму, нанять моделей, переодеть их в медсестер и заставить раздавать гостям аскорбинки, активированный уголь и презервативы. И самое главное: к потолку на канатах подвесить добровольца в костюме летчика-парашютиста, дать ему в руки стробоскоп и раскачивать туда-сюда. Подобная тема хороша в преддверье 23 февраля или 9 мая.

Или заинтересовать гостей специальным Дресс-кодом. Я до сих пор удивляюсь, почему никто не организовывал Нудисткие Party. Это же элементарно: позвонить в общество нудистов и пригласить их в клуб с целью популяризации движения или каждому гостю в неглиже на халяву лить спиртное. (Единственный минус: DJ тоже должен работать в костюме Адама, чтобы не выглядеть посмешищем). Успех зависит от Вашей фантазии. А если ее не хватает, то попробуйте найти собаку (девушку найти поможем).

Итак, программа продумана. Пришло время делать флаера, афиши, пригласительные билеты.

Здесь главное дизайн и информация, которую вы подаете.

Насчет дизайна все просто. Он должен выглядеть дорого. Никаких ярких красок, никаких звездочек и сердечек. Просто поместите картинку из какого-нибудь журнала, советую Penthouse или Hustler (только не скачивайте из Интернета обнаженную Бритни Спирс), на крайняк отсканируйте свою фотографию. Прикольно, когда флаер нестандартной формы, например круглый или раскладной, как поздравительная открытка. А если он еще и в конверте, да с восковой печатью, то количество пришедших по нему будет значительно больше.

Крупным шрифтом впишите название вечеринки и число. Ни в коем случае не пишите абстрактные фразы типа: Играют модные DJ московских радиостанций (на каком радио играют модные DJ???) или дискотека формата MTV (это как? Дэцл, миксованный с Limb Bizkit и Modjo на закуску?) Говорите правду, какая бы она ни была: если играет DJ Филин, то и пишите DJ Филин (ну что поделаешь, если я не такой известный в широких кругах, как Вася Помидороff). Старайтесь избегать формулировок: Убойные конкурсы и суперпризы (не забывай, что делаешь вечеринку в клубе, а не на турбазе или в доме для престарелых, и ты DJ, а не массовик-затейник) И главное, никогда не пиши: Приходите Все, мы Вас ждем, мы Вам рады, Вы не пожалеете!!! Клубный бизнес это кино не для всех. Уверяю, фразы: закрытая, частная вечеринка, Face Control, Dress Code и После 23:00 вход строго ограничен принесут гораздо больше пользы.

Самое главное не забудьте вписать место проведения вечеринки (название клуба, адрес, телефон и карту проезда, если она нужна).

И когда Вам привезут всю полиграфию, постарайтесь ее грамотно распространить, а не выбрасывать в ближащий мусорный ящик. Самая сложная фаза проведения party это промоушн. Его нужно проводить поэтапно.

Ход первый задолго до вечеринки обойдите все излюбленные места (клубы, кофейни и т.д.) и распространяйте слухи о готовящейся акции. Наведите ажиотаж в тусовке (можно немного приврать, например, сказав, что бюджет вечеринки 15 000 долларов, и что вся Москва об этом говорит, а Вы еще не знаете). Совсем здорово, если это будете делать не Вы один, а группа промоутеров.

Ход второй откройте записную книжку и обзвоните всех друзей и знакомых (верная публика Вас не подведет).

Ход третий раздайте пригласительные из рук в руки, с пояснениями: Три дать не могу, только два это последние.

Есть четвертый, пятый и шестой ход, но они зависят от ваших возможностей и фантазии. В принципе, вышеуказанными действиями можно и ограничиться.

Теперь остается создать атмосферу в клубе и навести декор.

Для этого можно использовать простые средства: свечи, ткани, ароматизаторы и т.д. Но только не надо спрашивать у бабушек в церкви ладану на Хеллоуин (как сделал один мой товарищ) анафеме могут предать.

Главное в клубе все должно быть КРАСИВО!!! И, в первую очередь много красивых девушек. Каким образом их затащить догадайтесь сами, в этом я Вам помогать не собираюсь (коммерческая тайна).

Наконец, все готово. Вы стоите у входа и ждете народ. И пока его нет, не огорчайтесь. Не плачьтесь фэйсконтрольщику в жилетку. А лучше возьмите и перечитайте эту статью. Может, вы что-то пропустили???

P. S. А в следующей статье мы расскажем об алкоголизме на рабочем месте.